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北京好利来企业投资管理有限公司HolilandStandardofProduction产品编码10060105016产品名称胚芽面团保质期0存储条件冷藏保存配料表烤制说明规格配方表1编码原料名称单位:重量（数量）烘焙％备注10013301010水克66010060205351胚芽面包A粉1KG克37110010101070鹏泰高筋粉克900全蛋克100大黄油克80麦芽糖克510010803010鲜酵母克30合计克2146配方表2编码原料名称单位:重量（数量）烘焙％备注装饰品、包装材料编码原料名称单位:重量（数量）烘焙％备注制作过程：将各种原料准确计量，并确认A粉的名称和重量。将干性材料慢速拌匀后加入干酵母待面筋打至扩展阶段后慢速加大黄油拌匀。待面筋打至完全扩展阶段后起缸。面团理想温度26-28度，基础发酵室发酵，温度：26-28度，湿度：75-80％时间：60分钟。制作人：熊生蓉审核人：2011/8/30加入湿性原料，慢速搅拌3分钟快速搅拌2分钟。北京好利来企业投资管理有限公司HolilandStandardofProduction产品编码10060105016产品名称特级牛奶面团保质期0存储条件冷藏保存配料表烤制说明规格配方表1编码原料名称单位:重量（数量）烘焙％备注配方一开水克60盐克5糖克508-07-22价格更新高筋粉克60130配方表2高筋粉克800特级牛奶面包A粉1KG克295牛奶克250蛋黄克250水克250干酵母克12大黄油克140编码原料名称单位:重量（数量）烘焙％备注装饰品、包装材料编码原料名称单位:重量（数量）烘焙％备注制作过程：将配方一的各种原料准确计量。将干性原料拌匀。将各种原料准确计量，并确认A粉的名称和重量。将干性材料慢速拌匀后加入干酵母待面筋打至完全扩展阶段后起缸。面团理想温度26-28度，基础发酵室发酵，温度：26-28度，湿度：75-80％时间：20分钟。制作人：熊生蓉审核人：2011/8/30加入湿性原料，慢速搅拌3分钟快速搅拌2分钟。将开水倒入粉中拌匀即可合计合计北京好利来企业投资管理有限公司HolilandStandardofProduction产品编码10060105016产品名称糙米总汇面团保质期0存储条件冷藏保存配料表烤制说明规格配方表1编码原料名称单位:重量（数量）烘焙％备注10013301010水克41010010101070鹏泰高筋粉克67008-07-22价格更新配方表2糙米总汇面包A粉1KG克257水克220大黄油克60糙米克150高筋粉克220编码原料名称单位:重量（数量）烘焙％备注装饰品、包装材料编码原料名称单位:重量（数量）烘焙％备注制作过程：将配方一的各项原料准确计量。将两种原料拌匀即可。将糙米用开水泡30分钟后沥干备用。将配方二各种原料准确计量，并确认A粉的名称和重量。将干性材料慢速拌匀后加入干酵母待面筋打至完全扩展阶段后加入糙米搅拌均匀起缸。面团理想温度26-28度，基础发酵室发酵，温度：26-28度，湿度：75-80％时间：20分钟。制作人：熊生蓉审核人：2011/8/30加入湿性原料，慢速搅拌3分钟快速搅拌2分钟。基本发酵90分钟。北京好利来企业投资管理有限公司HolilandStandardofProduction产品编码10060105016产品名称蔓越莓松饼面团保质期0存储条件冷藏保存配料表烤制说明规格配方表1编码原料名称单位:重量（数量）烘焙％备注10013301010高筋粉克125010060205351蔓越莓松饼A粉1KG克29210010101070糖粉克325大黄油克450全蛋克100牛奶克200淡奶油克20010010803010蔓越莓干克450配方表2编码原料名称单位:重量（数量）烘焙％备注装饰品、包装材料编码原料名称单位:重量（数量）烘焙％备注制作过程：将各种原料准确计量，并确认A粉的名称和重量。将干性材料慢速拌匀加入湿性原料，慢速搅拌3分钟快速搅拌2分钟。最后加入蔓越莓干搅拌均匀。制作人：熊生蓉审核人：2011/8/30加入大黄油，慢速搅拌3分钟。北京好利来企业投资管理有限公司产品编码法式多纳面团产品名称参考成本(元)克单价(元)面团配方表编码原料名称单位重量烘培%备注皮利卡A粉克232高筋粉克400低筋粉克400干酵母克10水克650麦芽精克5维佳夹心奶油克2701735制程：将发酵好的种面和主面所用的原料称好备用先将干性材料慢速搅拌均匀后加入湿性材料。将温度计斜插入面团测量面团温度。（最终温度26～28℃），放入冷冻冰柜冷冻。取解冻好的面团包入维佳夹心奶油270g，面温控制在0度以下，油温控制在6-10之间效果最佳。三折二次速度快一点，但小心不能把油拉断，放入冷冻冰柜备用（宽：27cm）。压至宽：27厘米，高1.5厘米冷冻备用。制作人：合计慢速搅拌3分钟后，待所有原材料成团后快速。审核人：快速搅拌4分钟面筋打至八成即可。包油三折一次之后最好放入冷藏冰柜中松弛半个小时。北京好利来企业投资管理有限公司产品编码鲜奶吐司面团产品名称参考成本(元)克单价(元)面团配方表编码原料名称单位重量烘培%备注配方一鹏泰高筋面粉克700鲜酵母克30全蛋克120牛奶克350合计克1200配方二鲜奶吐司A粉克299牛奶香粉克1水克150大黄油克100鹏泰高筋面粉克200合计克730制程：将配方一的各种原料准确计量。将干性原料拌匀，加入湿性原料搅拌均匀。将各种原料准确计量，并确认A粉的名称和重量。将干性材料慢速拌匀后加入干酵母待面筋打至完全扩展阶段后起缸。面团理想温度26-28度，基础发酵室发酵，温度：26-28度，湿度：75-80％时间：20分钟。制作人：面团理想温度24-26度，基础发酵室发酵，温度：26-28度，湿度：75-80％时间：90分钟。审核人：加入湿性原料，慢速搅拌3分钟快速搅拌2分钟。北京好利来企业投资管理有限公司产品编码产品名称活力高钙面团参考成本(元)克单价(元)面团配方表编码原料名称单位重量烘培%备注配方一甘比康克175水克175合计克350配方二红糖克100水克100合计克200配方三活力高钙A粉克358鹏泰高筋粉克500干酵母克10麦芽精克5水克325大黄油克50合计克1248制程：将配方一的原料准确计量备用。将其搅拌均匀即可。将各种原料准确计量，并确认A粉的名称和重量。将干性材料慢速拌匀后加入干酵母待面筋打至完全扩展阶段后起缸。面团理想温度26-28度，基础发酵室发酵，温度：26-28度，湿度：75-80％时间：60分钟。制作人：加入湿性原料，慢速搅拌3分钟快速搅拌5分钟,加入大黄油慢速搅拌均匀。将配方二的原料准确计量备用。将其搅拌均匀即可。审核人：北京好利来企业投资管理有限公司产品编码产品名称胚芽吐司面团参考成本(元)克单价(元)面团配方表编码原料名称单位重量烘培%备注胚芽吐司面团A粉克301鹏泰高筋面粉克800水克550大黄油克40葡萄干克225核桃仁克225合计克2141制程：将各种原料准确计量，并确认A粉的名称和重量。先将干性材料慢速搅拌均匀后加入湿性材料。待面筋打至完全扩展阶段后起缸。面团理想温度26-28度，基础发酵室发酵，温度：26-28度，湿度：75-80％时间：60分钟。制作人：北京好利来企业投资管理有限公司产品编码产品名称维也纳面团参考成本(元)克单价(元)面团配方表编码原料名称单位重量烘培%备注维也纳面团A粉克826高筋粉克1000甜面团克1500全蛋克240大黄油克900合计克4466制程：将各种原料准确计量，并确认A粉的名称和重量。将所有原料加入搅拌均匀。制作人：慢速搅拌3分钟后，待所有原材料成团后快速。快速搅拌4分钟面筋打至八成即可。审核人：将面团搅拌至卷起状态。审核人：北京好利来企业投资管理有限公司产品编码产品名称墨鱼面团参考成本(元)克单价(元)面团配方表编码原料名称单位重量烘培%备注墨鱼面团A粉克209鹏泰高筋面粉克900水克580大黄油克80鲜酵母克25老面克100合计克1894制程：将各种原料准确计量，并确认A粉的名称和重量。先将干性材料慢速搅拌均匀后加入湿性材料。制作人：审核人：慢速搅拌3分钟后，待所有原材料成团后快速。快速搅拌4分钟面筋打至八成即可。北京好利来企业投资管理有限公司产品编码产品名称黑旋风面团参考成本(元)克单价(元)面团配方表编码原料名称单位重量烘培%备注黑旋风面团A粉克295鹏泰高筋面粉克900水克565大黄油克70鲜酵母克40甜面团克200W2101巧克力酱克90蔓越莓克50巧克力豆克30合计克2240制程：将各种原料准确计量，并确认A粉的名称和重量。先将干性材料慢速搅拌均匀后加入湿性材料。待面筋打至完全扩展阶段后慢速加入巧克力豆。慢速加入蔓越莓搅拌均匀。制作人：审核人：面团理想温度26-28度，基础发酵室发酵，温度：26-28度，湿度：75-80％时间：60分钟。慢速搅拌3分钟后，待所有原材料成团后加入巧克力酱慢速搅拌均匀后转为快速。快速搅拌4分钟面筋打至八成即可加入大黄油。北京好利来企业投资管理有限公司产品编码产品名称黑糖面团参考成本(元)克单价(元)面团配方表编码原料名称单位重量烘培%备注编码原料名称单位重量烘培%配方一鹏泰高筋粉克300鲜酵母克15全蛋克50牛奶克160合计克525配方二黑糖克80水克70合计克150配方三黑糖面团A粉克186大黄油克65核桃克30合计克281制程：备注将配方一的各种原料准确计量。将干性原料拌匀，加入湿性原料搅拌均匀。将配方二的各种原料准确计量。将两种原料搅拌均匀即可。将配方三的各种原料准确计量。待面筋打至完全扩展阶段后慢速加入核桃仁。慢速搅拌均匀即可起缸。制作人：快速搅拌4分钟面筋打至八成即可加入大黄油。面团理想温度26-28度，基础发酵室发酵，温度：26-28度，湿度：75-80％时间：20分钟。审核人：面团理想温度24-26度，基础发酵室发酵，温度：26-28度，湿度：75-80％时间：90分钟。先将干性材料慢速搅拌均匀后加入湿性材料。北京好利来企业投资管理有限公司产品编码产品名称北海道面团参考成本(元)克单价(元)面团配方表编码原料名称单位重量烘培%配方一鹏泰高筋粉克700鲜酵母克20全蛋克250水克200糖克50合计克1220配方二鲜酵母克25水克5北海道面团A粉克400大黄油克300蜂蜜克10鹏泰高筋粉克200合计克2160制程：将配方一的各种原料准确计量。将干性原料拌匀，加入湿性原料搅拌均匀。将各种原料准确计量，并确认A粉的名称和重量。将干性材料慢速拌匀后加入鲜酵母。待面筋打至完全扩展阶段后起缸。制作人：面团理想温度24-26度，基础发酵室发酵，温度：26-28度，湿度：75-80％时间：90分钟。加入湿性原料，慢速搅拌3分钟快速搅拌5分钟，加入黄油慢速搅拌均匀后快速搅拌。审核人：北京好利来企业投资管理有限公司产品编码产品名称烧烤麻薯（抹茶）参考成本(元)克单价(元)面团配方表编码原料名称单位重量烘培%烧烤麻薯面团A粉克540变性淀粉（TM-212）克500雪白乳化油克200全蛋液克100色拉油克100绿茶粉克30红小豆克200水克600合计克2270制程：将各种原料准确计量，并确认A粉的名称和重量。先将干性材料慢速搅拌均匀。加入湿性原料搅拌均匀。搅拌成团后转快速搅拌至光滑状态。加入红小豆搅拌均匀。搅拌均匀即可。制作人：加入雪白乳化油搅拌均匀。加入抹茶粉搅拌。审核人：北京好利来企业投资管理有限公司产品编码产品名称烧烤麻薯（蔓越莓）参考成本(元)克单价(元)面团配方表编码原料名称单位重量烘培%烧烤麻薯面团A粉克540变性淀粉（TM-212）克500雪白乳化油克200全蛋液克100色拉油克100蔓越莓丁克200水克600合计克2240制程：将各种原料准确计量，并确认A粉的名称和重量。先将干性材料慢速搅拌均匀。加入湿性原料搅拌均匀。搅拌成团后转快速搅拌至光滑状态。加入蔓越莓丁搅拌。制作人：审核人：加入雪白乳化油搅拌均匀。搅拌均匀即可。北京好利来企业投资管理有限公司产品编码产品名称马德里面团参考成本(元