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第二章切花采后生理一、花衰老过程中的变化下一页二、切花采后的生理变化下一页一、花衰老过程中的变化切花采收后，失去了母体水分及营养物的供应，其生命活动主要以分解代谢为主：1.失水调萎。切花衰败过程最明显的变化，就是失水调萎，切花保鲜的重要措施之一就是保护水的充分补给并尽可能减少水分的丢失。2.碳水化合物、蛋白质等的分解。碳水化合物多以糖的形式存在，糖是重要的呼吸基质，随着切花呼吸作用的进行，糖被消耗，因此切花保鲜时，常用糖源补给切花，使之保持较长时间的寿命。在花衰败过程中，常伴随着蛋白质含量的减少，游离氨基酸含量增加，而某些氨基酸如甲硫氨酸是乙烯合成的前体，乙烯促使花衰改，另外碱性氨基酸的增加常使花朵变蓝紫，并且暗淡。3、挥发性物质的分泌随花的衰老而减弱，切花常含有一些是芳香类的挥发性特质，随花衰败，香味减弱。4、随花的衰老、色素含量下降。色素物质是构成花色的物质基础，花衰败时，花色暗淡。5、细胞结构破坏是花衰老过程中的明显变化，随花衰老及水份丢失，细胞核解体，细胞膜变性，细胞变形。6、乙烯等的产生促使花衰老。花衰老与内源激素变化有关，其中乙烯和脱落酸促进衰老，而以前者最甚。7、昆虫等的传粉促使花衰败。在昆虫传粉过程中，可刺激乙烯产生，继而促使花衰败。返回二、切花采后的生理变化呼吸作用水分代谢下一页乙烯的形成下一页下一页呼吸作用第二个呼吸高峰出现时，花开始衰败。水分代谢采收后，易出现水分亏缺现象，由下列因素引起：（1）水通过花瓣、叶片上气孔蒸发散失。可摘除一些不必要的叶片，或将花及时置于水中，使之及时吸收水分。（2）插花水中常含有一些微生物。如细菌、真菌，它们浸入花茎导管（水分输导组织），并分泌一些有害的代谢产物堵塞导管，影响水分的吸收。因此，保鲜液中应加入一些杀菌剂，消灭微生物。（3）切花的基部切口受伤细胞会产生分泌物，堵塞水的输导组织，如月季在茎基部产生果胶物，一品红可以分泌乳状液。可通过加入拧檬酸等物质降低酸度（pH=3-4），抑制酶的活动，减轻生理堵塞。（4）切花切口导管处会进入一些气泡，影响水分的输导。在水中剪去一小段茎基，可减少这一情况的发生。返回乙烯的形成与切花寿命乙烯有促进花衰老的作用。切花的种类不同，对乙烯的敏感程度不同。对乙烯敏感花卉：香石竹、金鱼草、兰花、仙客来、水仙、百子莲、香豌豆等。不敏感花卉：菊花等。介于二者之间：月季、香雪兰、唐菖蒲、郁金香、火鸽等。乙烯对切花的伤害症状可归结为两大类型：使花寇卷缩、褪色至凋萎：如香石竹、矮牵牛、兰花等器官脱落：如月季、天竺葵花瓣脱落，一品红苞片脱落，金鱼草、香豌豆整个小花脱落。①②蛋氨酸(Met)s-腺苷蛋氨酸(SAM)1-氨③基环丙烷羧酸(ACC)乙烯①硫腺苷蛋氨酸合成酶②ACC合成酶③ACC氧化酶