动物科学专业毕业论文(初稿)

1本科生毕业论文（设计）题目:不同种类的肉骨粉对肉鸭生长性能、抗氧化及肉品质的影响姓名:秦江学院:动物科技学院专业:动物科学班级:动科84班学号:1518420指导教师:李忠平职称:教授2012年5月15日南京农业大学教务处制2目录摘要…………………………………………………………………………………………3关键词…………………………………………………………………………………………3Abstract…………………………………………………………………………………3Keywords……………………………………………………………………………………3引言（或绪论）……………………………………………………………………………31材料与方法………………………………………………………………………41.1材料……………………………………………………………………………41.1.1试验材料……………………………………………………………………………41.1.2饲养管理……………………………………………………………………………41.2试验方法……………………………………………………………………………41.2.1试验设计……………………………………………………………………41.2.2测定指标及方法………………………………………………………………42结果与分析…………………………………………………………………………………42.1肉骨粉对肉鸭生长性能的影响……………………………………………………52.2肉骨粉对肉鸭血清抗氧化功能的影响………………………………………………52.3肉骨粉对肉鸭肝脏抗氧化功能的影响………………………………………………52.4肉骨粉对肉鸭肌肉品质的影响………………………………………………………63讨论…………………………………………………………………………6致谢………………………………………………………………………………………7参考文献……………………………………………………………………………………7不同种类的肉骨粉对肉鸭生长性能、抗氧化及肉品质的影响3动物科学专业学生秦江指导教师李忠平摘要：正目前,肉鸭的全价饲料配方中，动物性蛋白质的原料来源普遍为进口鱼粉，由于饲料的需求量不断增加，进口鱼粉价格昂贵，越来越不能适应养禽业生产发展的需求，严重制约着养禽业的发展，有必要开发新的饲料配方体系。如何合理选用饲料原料,充分利用现有的饲料资源,降低成本已成为养殖业十分关注的问题。肉骨粉作为哺乳动物加工的副产品含有丰富的蛋白质、Ca和P，对单胃动物的适口性好，营养价值较高。同时还含高量的Zn、Se等,常被作为垃圾废弃掉,既造成大量浪费又污染环境,故搞好这一饲料资源的开发利用,对缓解市场进口鱼粉货紧价高和降低饲养成本很有实际意义。本试验通过在肉鸭日粮中添加不同种类的肉骨粉，研究其对肉鸭生长性能、抗氧化及肌肉品质的影响。关键词：肉骨粉生长性能抗氧化肉品质TheEffectofDifferentTypesofMeatandBoneMealonMeatDucks’GrowthPerformance,AntioxidationandMeatQualityStudentmajoringinAnimalscienceQinJiangTutorLiZhongpingAbstract：Keywords:MeatandbonemealGrowthperformanceResistancetooxidationMusclequality肉骨粉是利用动物屠宰后不宜食用的下脚料,以及肉类罐头厂、肉品加工厂加工后剩余的碎肉、内脏杂骨等为原料,经过高温消毒、干燥后粉碎而成的粉状饲料;肉粉和骨粉的原料是由去油后的肉屑、碎肉或脱脂胶后的骨头加工而成的,纯肉粉中是不应该含骨头的。这类资源除了水分、脂肪和矿物质外,其余几乎全部是动物性蛋白质。肉骨粉一般含粗蛋白质50%左右,矿物质如钙、铁、磷含量都很高。这种骨粉含磷12%~16%,并且全部为有效磷,而且杂骨一般都是先制胶后再制作骨粉。不经制胶的杂骨直接蒸煮、干燥、粉碎而成的叫生骨粉,含磷量10%左右,含有10%以上的蛋白质,一般产蛋鸡不宜喂生骨粉。肉骨粉作为蛋白质含量较高的动物源成分，能否替代一部分鱼粉应用于动物生产，从而降低饲料成本，提高其利用率成为关键的问题。肉骨粉因生产工艺和贮藏方法的不同而造成其中营养成分损失，品质下降。此外肉骨粉中含有的牛海绵状病毒也成为制约其利用的主要因素。但是随着肉骨粉生产工艺的改进、贮存技术的发展和检测技术的提高，肉骨粉的有效营养成分可以得到更充分的利用，病原菌得到消除，限制肉骨粉使用的因素将消除，肉骨粉中丰富的营养成分会被更加合理的利用，从而在动物生4产中和其它方面的应用将会越来越广泛。1材料与方法1.1试验材料本试验在徐州恒杰饲料厂试验基地进行（14d），试验组日粮为河南商丘应天饲料科技有限公司提供，试验日粮的组成和营养水平见表1。试验日期为2011.09.26-2011.10.22，计26天。1.2试验设计选用600只14日龄樱桃谷肉鸭随机分为4组，每组6重复，每重复25只，肉鸭饲养期为26d（从14d开始，至41d结束），饲喂549日粮，试验分组及处理见表1。表1试验分组及处理处理重复*只数来源与种类用量对照组6*25恒杰50%CP2.5%肉骨粉Ⅰ6*25商丘应天50%CP常2.5%替代肉骨粉Ⅱ6*25商丘应天50%CP优2.5%替代肉骨粉Ⅲ6*25商丘应天50%CP优2%肉骨粉+0.5%小麦替代1.3饲养管理试验鸭离地面80cm网上平养,自由采食与饮水，每天早上八点和下午三点清理粪便、添加饲料,；免疫按常规免疫程序进行，每日观察鸭的健康情况并及时作好记录。1.4测定指标1.4.1生产性能生产性能：每天记录各重复的耗料量、死淘数，分别于14d、40d早上按重复对各组鸭进行空腹称重，计算14d、40d的平均日增重、日采食量、料重比和死淘率，并进行经济效益分析。51.4.2血清、肝脏抗氧化指标于14d、40d早上从每组每重复选取一只中等大小的公鸭，称重后颈动脉取血并在室温下静置，然后离心分离血清，分装并置于-20℃冰柜待测：测定血清总超氧化物歧化酶（T-SOD）、过氧化氢酶（CAT）活性、总抗氧化能力（T-AOC）及丙二醛（MDA）的含量，所用试剂盒均购自南京建成生物工程研究所，测定方法参照试剂盒说明书进行。1.4.3肌肉品质于试验第41d每组选取8只性别相同、体重相近的肉鸭进行屠宰试验，取肉鸭左侧胸肌和腿肌一块，测定肌肉滴水损失、失水率、熟肉率、剪切力等指标。滴水损失：将修整好的试样称重(W1)，放置于充气的塑料袋中。用细铁丝钩住肉样一端，保持肉样垂直向下，不接触食品袋，扎紧袋口，悬吊于冰箱冷藏层，保存24小时，取出肉样，用洁净滤纸轻轻拭去肉样表层汁液后称重(W2)，按下式计算滴水损失：滴水损失(%)=%100）（失水率：准确称取新鲜胸肌肌肉样1～1．59(WI)，将肉样置于上下各挚16层滤纸，滤纸外层各放一块硬质塑料垫板，然后置于钢环允许膨胀平台上，加压68．66kpa，并保持5min，撤去压力后立即测量压后的肉样重(W2)，按失水率=(W1．WD／Wi×100％熟肉率：采左侧胴体中完整的腰大肌称重后放入瓷质或搪瓷、玻璃容器内，在沸水中蒸40min，取出后吊挂于室内无风阴凉处，30min后再称重，两次称重的比例即为熟肉率，其计算公试：熟肉率=蒸后肉样重/蒸前肉样重×100％剪切力：选取长*宽*高不少于6cm*3cm*3cm的整块肉样，剔除肉表面的筋、腱、膜及脂肪。取中心温度为0℃—4℃，放入功率为1500W恒温水浴锅中80℃加热，用热电耦测温仪测肉样中心温度，待肉样中心温度达到70℃时，将肉样取出冷却至中心温度为0℃-4℃用直径为1.27的圆形取样器沿与肌纤维平行方向钻切肉样，孔样长度不少于2.5cm，取样位置应距离样品边缘不少于5cm，两个取样的边缘间距不少于5cm,测定样品数量不少于3个。将孔样置于仪器的刀槽上，使肌纤维与刀口走向垂直，启动仪器剪切肉样，测得刀具切割这一用力过程中的最大剪切力值（峰值），为孔样剪切力的测定值。转载请注明来自：结果与分析2.1肉骨粉对肉鸭生产性能的影响2.2肉骨粉对肉鸭血清和肝脏抗氧化指标的影响2.2.1肉骨粉对肉鸭血清抗氧化指标的影响2.2.2肉骨粉对肉鸭肝脏抗氧化指标的影响62.3肉骨粉对肉鸭肉品质的影响2.1肉骨粉对肉鸭生产性能的影响由表2可知，试验前期肉鸭第14d初重均无显著差异（P0.05），第4组肉鸭42d平均重、平均日增重与其它3组相比均明显降低（P0.05），第1-3组间42d平均重、平均日增重、料肉比、死淘率均无明显差异（P0.05）。本试验期间，因试验场肉鸭感染浆膜炎疾病，部分重复肉鸭死淘率较高。表2日粮中添加肉骨粉对肉鸭14-40d生产性能的影响组别初重/g末重kg平均日增重g料肉比死淘率%对照组0.53±0.013.10±0.02a98.97±0.83a2.24±0.0113.48±4.72肉骨粉Ⅰ0.53±0.013.11±0.02a99.39±0.70a2.20±0.017.44±2.26肉骨粉Ⅱ0.54±0.013.07±0.03a97.35±1.26a2.21±0.017.31±1.92肉骨粉Ⅲ0.55±0.012.98±0.02b93.63±1.00b2.23±0.014.69±1.60表3肉骨粉对肉鸭养殖经济效益的影响项目组别第1组第2组第3组第4组后期耗料量（kg/只）5.7775.6775.5915.419后期饲料成本（元/kg）2.2552.2652.2682.261肉鸭后期饲料成本（元/只）13.02712.85912.68012.252后期平均增重（kg/只）2.5732.5842.5312.434单位增重所需饲料成本（元/kg）5.0634.9765.0105.033注：(1)、计算用饲料原料参照价格（元/kg）如下：米粉2.24；糖渣（16）1.98；柠檬酸渣1.82；啤酒槽1.65；酵肽粉3.02；恒杰肉骨粉2.8；应天肉骨粉（常）3.2；应天肉骨粉（优）3.33；维生素渣2.2；味精渣（65）2.2；石粉0.11；氢钙2.2；沸石0.29；赖氨酸（98.5）12.1；蛋氨酸（99）36；苏氨酸（98）7.5；小料10.3；油脂6.3；小麦2。(2)、肉鸭销售价按8.10元/kg计算。2.2肉骨粉对肉鸭血清和肝脏抗氧化功能的影响2.2.1肉骨粉对肉鸭血清抗氧化功能的影响表3肉骨粉对肉鸭血清抗氧化功能的影响组别T-SODU/mLCATU/mLT-AOC单位/mLMDAnmol/ml1143.21±10.03A1.60±0.5011.07±0.913.54±0.36292.93±4.63B2.77±0.6412.26±0.563.64±0.143106.64±8.71B2.11±0.4810.24±0.433.15±0.48494.77±5.57B2.89±0.3411.61±0.643.96±0.45不同种类肉骨粉对肉鸭血清抗氧化功能的影响结果如表3所示。与对照组相比，日粮中添加2.5%应天肉骨粉显著降低了血清中T-SOD活性（P0.01），而CAT活性却有提高趋势（P0.05）；不同来源肉骨粉对血清T-AOC、MDA均无明显影响（P0.05）。72.2.2肉骨粉对肉鸭肝脏抗氧化功能的影响表4肉骨粉对肉鸭血清抗氧化功能的影响组别T-SODU/mgprotCATU/mgprotT-AOC单位/mprotMDAnmol/mprot1234.93±8.248.42±4.01B1.51±0.061.08±0.092229.69±19.9828.31±4.67A1.52±0.131.29±0.213229.70±10.4536.18±2.84A1.60