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课题：基本营养物质（A1\A2）一．选择题1．下列哪种物质的元素组成与其它的不同的是（）A．蛋白质B．糖类C．油脂D．淀粉2．下列两种物质不属于同分异构体的是（）A．葡萄糖果糖B．蔗糖麦芽糖C．正丁烷异丁烷D．淀粉纤维素3．青苹果汁遇碘溶液显蓝色，熟苹果能还原银氨溶液，这说明（）A．青苹果中只含淀粉不含糖类B．熟苹果中只含糖类不含淀粉C．苹果转熟时单糖聚合成淀粉D．苹果转熟时淀粉水解为单糖4．下列说法不正确的是（）A．糖类物质是绿色植物光合作用产物，是动植物所需能量的来源B．淀粉属于糖类所以具有甜味C．蔗糖主要存在于甘蔗和甜菜中D．葡萄糖可用于医疗输液5．下列叙述不正确的是（）A．用银氨溶液检验某病人是否患糖尿病B．酶不属于蛋白质C．在植物油中滴入溴水，溴水褪色D．在鸡蛋白溶液中滴入浓HNO3，微热会产生黄色物质6．下列物质不能发生水解反应的是（）A．蛋白质B．蔗糖C．油脂D．烷烃7．下列关于蛋白质的叙述正确的是（）A．鸡蛋黄的主要成分是蛋白质B．鸡蛋生食营养价值更高C．蛋白质水解最终产物是氨基酸D．鸡蛋白遇碘变蓝色8.蛋白质在胃蛋白酶和胰蛋白酶的作用下变成氨基酸的反应属于（）A．消去反应B．聚合反应C．酯化反应D．水解反应9.医院里检验糖尿病的方法是将病人尿液加入到CuSO4和NaOH的混合液中，加热后产生红色沉淀说明病人的尿中含有（）A．葡萄糖B．乙酸C．蛋白质D．脂肪10．糖类的概念是（）A．含有碳、氢、氧三种元素的有机物B．符合通式Cn(H2O)m的化合物C．有甜味的物质D．一般是多羟基醛、多羟基酮以及能水解生成它们的物质11．葡萄糖是一种单糖的主要原因是（）A．在糖类结构中最简单B．不能再水解生成更简单的糖C．分子中含有一个醛基D．在所有糖类中碳原子数最少12．下列说法正确的是（）A．不含其他杂质的天然油脂属于纯净物B．油脂在酸性或碱性条件下都比在纯水中易水解C．各种油脂水解后的产物中都有甘油[来源:学科网ZXXK]D．油脂的烃基部分饱和程度越大，熔点越低13．1997年，英国的“克隆羊”备受世界关注。“克隆羊”的关键之一是找到特殊的酶，这些酶能激活普通体细胞使之像生殖细胞一样发育成个体。有关酶的说法中错误的是（）A．高温或重金属能降低酶的活性B．由题可知酶具有选择性和专一性C．酶是具有催化作用的蛋白质D．酶只有在强酸、强碱条件下才能发挥作用14．生活中的一些问题常涉及到化学知识，下列叙述不正确的是（）A．糯米中的淀粉一经水解反应，就酿造成酒B．福尔马林是一种良好的杀菌剂，但不可用作消毒饮用水C．室内装饰材料中缓慢放出的甲醛、甲苯等有机物会污染空气D．棉花和人造丝的主要成份都是纤维素15．生命起源的研究是世界性科技邻域的一大课题，科学家模拟十亿年前地球的还原性大气环境进行紫外线辐射实验，认为生命起源的第一层次是产生了（）A．羧酸B．氨基酸C．糖类D．蛋白质16．从食品店购买的蔗糖配成溶液，做银镜反应实验，往往能得到银镜，产生这一现象的原因是（）A．蔗糖本身具有还原性B．蔗糖被还原C．实验过程中蔗糖发生水解D．在生产和贮存过程中蔗糖有部分水解17．下列物质中的主要成分不属于糖类的是（）A．棉花B．豆油C．木材D．小麦18．进行淀粉水解实验(包括检验水解产物及水解是否完全)除淀粉外，还使用下列试剂或其中的一部分：①碘水②银氨溶液③NaOH溶液④稀硫酸⑤pH试纸．使用上述试剂的顺序依次是（）A．①②③④B．④①③②C．④①②③D．④①③②⑤19．某学生做淀粉水解和银镜反应的实验，最后试管壁上没有镀上光亮的银，列出一些原因：①淀粉中含有少量纤维素杂质②试管壁上沾有油污，没有进行清洗③银氨溶液pH大于7④淀粉未水解至二糖或单糖⑤淀粉水解后未加碱溶液调至中性。造成银镜反应失败的可能原因有（）A．①②③④⑤B．①③⑤C．②④⑤D．②③④20．下列关于油脂的叙述中，不正确的是（）A．油脂属于酯类B．油脂没有固定的熔沸点C．油脂都不能使溴水褪色D．油脂是高级脂肪酸的甘油酯21．重金属盐能使人体中毒，这是由于它使人体内的蛋白质（）A．发生了水解作用；B．发生了盐析作用；C．发生了变性作用；D．发生了分解作用。二．填空1现有四种试剂：A.新制Cu(OH)2悬浊液；B.浓硝酸；C.AgNO3溶液；D.碘水。为了鉴别下列四瓶无色溶液，请你选择合适的试剂，将其填入相应的括号中。(1)葡萄糖溶液（）（2）食盐溶液（）(3)淀粉溶液（）（4）鸡蛋清溶液（）2．（1）在蔗糖中加入浓H2SO4，反应的化学方程式为，浓H2SO4的作用（2）在蔗糖溶液中加入稀H2SO4并加热，反应的化学方程式为，稀H2SO4的作用（3）向（2）溶液中加入新制的Cu(OH)2，加热未见砖红色沉淀，其原因是。3．淀粉和纤维素的分子组成都可以用通式_____表示，但二者的n值是_____同的。它们都属于_____糖，在性质上跟单糖、二糖不同，没有_____味，都_____发生（填“能”或“不能”）发生银镜反应，在稀硫酸的催化作用下，都能发生_____反应，反应的最终产物都是_____。纤维素发生水解反应的化学方程式是三．计算题1.在啤酒生产过程中，发酵是重要环节。将经过灭菌的麦芽汁充氧，接入啤酒酵母菌菌种后输入发酵罐。初期，酵母菌迅速繁殖，糖度下降，产生白色泡沫，溶解氧渐渐耗尽。随后，酵母菌繁殖迅速下降，糖度加速降低，酒精浓度渐渐上升，泡沫不断增多，当糖浓度下降到一定程度后，结束发酵，最后得到鲜啤酒。[来源:学#科#网Z#(1)请写出由麦芽糖葡萄糖酒精的化学方程式。(2)如果酵母菌消耗的糖（设为麦芽糖，其相对分子质量为342）有98.5%（质量分数）形成了酒精（相对分子质量为46.0）和其它发酵产物。设有500t麦芽汁，其中麦芽糖的质量分数为8.00%，发酵后最多能产生酒精浓度为3.20%（质量分数）的啤酒多少吨？2．将16.2g的淀粉溶于水，加入适量稀H2SO4，加热一段时间后，冷却，用碱溶液中和水解液，加入足量的银氨溶液，水浴加热，反应完全后，得到16.2g的银，求淀粉的水解率。