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1班级姓名学号使用时间：2013年月日计划专题四化学与社会发展4.3化学物质与健康（2013年版）【中考导航仪】中考说明①了解某些元素(如钙、锌、铁等)对人体健康的重要作用。②了解对生命活动具有重要意义的有机物(如糖、淀粉、油脂、氨基酸、蛋白质、维生素等)。③知道某些物质(如一氧化碳、甲醛、黄曲霉素等)有损人体健康，认识掌握化学知识能帮助人们抵御有害物质的侵害。④初步学会化学科学的发展在帮助人类战胜疾病与营养保健方面的重大贡献。解读考纲围绕考纲我们应掌握如下要点：①记住微量元素的种类及其作用；②知道淀粉、油脂、蛋白质、维生素是有机物；认识葡萄糖、淀粉和油脂是重要的营养物质，是维持生命活动和人们从事各种活动所需热量的主要来源。了解蛋白质和氨基酸的关系，知道蛋白质是分子结构复杂的高分子化合物，通过简单实验了解蛋白质的一些性质特征，了解蛋白质的营养作用。③知道几种人们熟知的维生素的名称、来源和作用。考情回顾(江西省)考点年份情况统计六大营养素2012年15题4分填空题以紫薯为背景考查营养物质2011年17(3)题1分填空题以南丰桔子为背景考查营养物质2010年17(1)题1分填空题以本地特色红鲤鱼考查营养素的种类化学元素与人体健康2011年20(2)题1分填空题以生活健康常识来考查化学元素与缺乏症2010年12题2分选填题以食物考查人体所需的微量元素知识有害物质2011年5题2分单选题以食品安全为背景考查有害物质2010年4题2分单选题以禁烟考查CO对人体的危害命题预测将会联系实际生活情境，考查六大营养素的组成、对人体生命活动的作用及其在人体内的转化等，如通过食谱考查食物中营养素的判断，通过实验探究食物中维生素的含量等。常以选择题的形式来考查人体健康与元素（特别是微量元素）的关系；通过药品标签来考查人体所需元素的知识。【教材放大镜】知识点一：六大营养素食物来源作用糖类葡萄糖（不填写）糖类是由三种元素组成的化合物。是人体主要的物质。（供能）①葡萄糖在酶的作用下转变成和，同时放出。白糖、冰糖、红糖的主要成分是。霉变的大米中含有，它能损害人的肝脏，诱发肝癌等疾病。②人体缺乏糖类时，可导致全身无力、疲乏、头晕、心悸、脑功能障碍、低血糖严重者会昏迷。③糖类过多时，就会转化成脂肪储存于体内，使人过于肥胖而导致各类疾病，如高血压、糖尿病等。蔗糖淀粉土豆、馒头、米饭油脂油大豆、植物油、花生为机体活动和维持恒定体温提供能量，是维持生命活动的备用能源过多摄入易诱发心脑血管病，导致肥胖症、糖尿病等。（贮能）脂肪动物脂肪蛋白质鱼、肉、蛋、牛奶；大豆、花生等蛋白质是一切生命的物质基础，构成人体的基本物质，是由多种组成的复杂化合物。是人体组织更新和修补的重要原料。（构成）①构成和修补人体组织；②维持肌体正常代谢和各类物质在体内的运输；③构成人体必需的起催化作用的各种酶和激素的主要原料；④提供人类活动的热量。维生素调节新陈代谢，预防疾病和维持身体健康。缺乏维生素A会引起；缺乏维生素C会引起。无机盐各种食物有些是构成人体组织的主要材料，有些调节新陈代谢，促进人体健康水食物、饮用水水是人体重要的营养物质，水占人体质量约。2知识点二：化学元素与人体健康1.人体由50多种元素组成，其中含量较多的元素有11种，它们约占人体质量的99.5%。2.无机盐对人体健康影响很大，它们能够调节人体的新陈代谢，促进身体健康，有的还是构成人体组织的重要材料。以水、糖类、油脂、蛋白质和维生素形式存在(主要含有、、、元素)3.人体内元素元素（主要含有元素）含量超过0.01%以无机盐的形式存在元素（主要含有元素）含量低于0.01%⑴必需元素：⑵：⑶有毒元素：4.人体必需元素也应合理摄入，摄入过多或过少都不利于人体健康。5.一些元素对人体健康的重要作用元素对人体的作用摄入量过高、过低对人体影响食物来源钙的重要成分幼儿缺钙会引起，老年人缺钙会发生奶类、肉类、豆类、绿色蔬菜铁的成分，帮助运输缺铁：新鲜水果蔬菜、高蛋白食品，用铁锅炒菜等。锌影响缺锌：不振，生长，发育海产品、高蛋白食品、肝脏、小米硒、缺硒：；过量：大蒜、富硒大米等碘的重要成分缺少和过量都会引起海产品、加碘盐氟防治缺氟：；过量：海鲜、茶叶、牛奶等【注意】物极必反，凡事都应有一个“度”，元素的摄入不应过量，应保持平衡。知识点三：有害物质物质对人体健康的损害空气污染物有害气体CO、、、等可吸入颗粒烟尘、粉尘等其他一氧化碳与血红蛋白有很强结合能力，使血红蛋白不与O2结合，造成人缺氧窒息死亡。甲醛与蛋白质发生反应，破坏蛋白质的结构，使其变性。黄曲霉素霉变的粮食中含有黄曲霉素，会损害人的肝脏，诱发肝癌等。农药使人中毒毒品损害神经系统某些盐亚硝酸钠使人体中毒；汞、铅等重金属盐使人体的蛋白质变性。【我的疑惑】请你将预习中未能解决的问题和有疑惑的问题写下来，待课堂上与老师和同学一起解决。【考点新突破】击破考点一：六大营养素例题1：葡萄糖(C6H12O6)供给人体活动和维持体温所需能量的反应可表示C6H12O6+6O2酶6CO2+6H2O，下列分析错误的是()A．医疗上可用一定质量分数的葡萄糖溶液给病人输液以补充能量B．葡萄糖缓慢氧化转变成二氧化碳和水，同时产生能量C．人呼出的气体和吸人的空气的成分相比，CO2和H2O的含量增加，O2的含量减少D．葡萄糖氧化产生的CO2如不能及时排出人体；则血液的pH将增大[分析]从题给信息可知，葡萄糖与氧气反应会生成二氧化碳和水，同时产生能量；而反应需要氧气，故呼出气体中，O2的含量减少；CO2+H2O=H2CO3，H2CO33显酸性，pH应变小。[解答]D[评析]本题考查六大营养素中的葡萄糖知识，也考查了呼吸的人体生理变化知识。例题2：蛋白质是组成细胞的基础物质，没有蛋白质就没有生命。人体内的血红蛋白、各种酶都是蛋白质。蛋清、鲜乳汁也含有蛋白质。一些可溶性的重金属盐（如含Cu2+、Ba2+、Ag+等的可溶性盐）与蛋白质作用，会使蛋白质凝固变性，从而丧失其生理功能，危急生命。因此，可溶性的重金属盐为有毒物质，试根据上述所给的知识回答下列问题：⑴在CuSO4、AgNO3、Ba(NO3)2、AgCl四种物质中，无毒的物质是。⑵在医疗上用X射线检查肠胃病时，让病人服用的悬浊液（俗称钡餐），而不服用碳酸钡，其原因是人体胃液中含有一定量的，与碳酸钡反应后，产生了使人中毒的离子。⑶若因误服BaCl2而中毒。下列方案中，可作为较佳解毒措施的是()A．多饮糖水B．饮用Na2SO4溶液C．饮用食盐水D．多饮用鲜牛奶[分析]本题涉及的化学知识主要是蛋白质的性质，蛋白质遇可溶性的重金属盐会发生凝固变性。⑴CuSO4、AgNO3、Ba(NO3)2、AgCl中AgCl不溶于水，也不溶于胃酸，所以无毒。⑵钡餐是硫酸钡，而碳酸钡虽然不溶于水，却能溶于胃酸产生有毒的钡离子。⑶Na2SO4是无毒盐，可与氯化钡反应生成不溶于水，也不溶于盐酸的硫酸钡而解毒，牛奶是富含蛋白质的营养物质，饮用后能与重金属盐作用而解毒。[解答]⑴AgCl；⑵BaSO4、盐酸、Ba2+；⑶B、D。[评析]此题主要考查六大营养素中的蛋白质知识。击破考点二：化学元素与人体健康例题3：下列关于元素与人体健康关系的叙述中，错误的是()A．缺铁会引起贫血B．缺钙易患佝偻病或发生骨质疏松C．缺碘易患坏血病D．缺锌会引起生长迟缓、发育不良[分析]缺碘易引起甲状腺肿大，而缺维生素C易引起坏血病。[解答]C[评析]本题主要考查化学元素与人体健康的关系知识，对这部分要结合日常生活的具体事例记忆。击破考点三：有害物质例题4：生活中的下列物质，都含有对人体健康构成威胁的有毒成分，其中通过呼吸导致中毒的是()A．煤气（一氧化碳）B．假酒（甲醇）C．霉米(黄曲霉毒素)D．假盐(亚硝酸钠)[分析]只有气体都是通过呼吸进入人体的，故本题只有一氧化碳通过呼吸导致中毒。[解答]A[评析]本题从不同角度考查了对人体有害的几种物质知识了解。【中考练兵场】（总分76，自我测试分，正确率百分比%）1.(2分)下列几种常见的食物中，维生素含量最丰富的是（）A．米饭B．苹果C．蛋糕D．大馍2.(2分)食品安全无小事。下列做法符合食品安全要求的是（）A．在食用猪血中加甲醛溶液B．在生猪饲料中添加瘦肉精C．在玉米馒头中添加合成色素柠檬黄D．在焙制面包时添加小苏打3.(2分)化学与生活密切相关，下列食物中，主要为人体提供糖类的是（）A．蔬菜B．牛奶C．大米D．花生4.(2分)下列对某一主题的知识归纳，有错误的是（）A化学与安全B化学与健康重金属中毒——喝鲜牛奶、豆浆等解毒煤气泄漏——关闭气阀、严禁烟火糖类、油脂——组成元素相同缺铁——会引发缺铁性贫血C化学与生活D化学与材料蛋白质、淀粉——用碘溶液来鉴别纯棉织物、纯毛织物——用灼烧闻气味来鉴别水泥、玻璃——都属于硅酸盐材料玻璃钢、铝合金——都属于复合材料45.(2分)“吸烟有害于健康”。我国政府规定：从2010年5月1日起，公共室内禁止吸烟。烟草燃烧释放的有害物质中，能与血红蛋白结合引起中毒的是（）A．尼古丁B．一氧化碳C．焦油D．甲醛6.(3分)某品牌饼干中含有钠、钙、铁、锌、钾、碘等人体所需元素，其中属于微量元素的是（）A．锌B．钙C．钠D．7.(3分)某营养口服液的主要成分为：葡萄糖酸亚铁、葡萄糖酸锌、鸡蛋蛋白粉、蔗糖等。该营养液能为人体补充的微量元素或营养素是（）A．铁元素B．油脂C．维生素D．8.(4分)紫薯营养丰富，具有特殊的保健功能．紫薯中富含淀粉、蛋白质、维生素A、维生索B、维生素C、锌、铁、钙、硒等．⑴紫薯中维生素（选填“A”、“B“或“C”）可预防坏血病；⑵紫薯中还缺乏一种能给人体供能的营养素是；⑶紫薯中的硒元索被誉为“抗癌大王”．硒元素的部分信息如图，则下列说法中正确的是．A..硒元素的相对原子质量为78.96gB．一个硒原子中有34个中子C．硒原子结构示意图中的X=18D．硒元素在化合物中可能显﹣2价．9.(4分)化学与生活息息相关，我们的衣食住行都离不开化学．⑴人们通过食物获取各种营养素．①如图食品中富含糖类的是（填序号）。A．食盐B．大米C．黄瓜②为了防止骨质疏松，人体每日必须摄入足够量的。⑵汽车是重要的交通工具．①汽车电路导线大多是铜制的，这是利用金属铜的延展性和。②在汽油中加入适量的乙醇就得到乙醇汽油，使用乙醇汽油的优点（答一点）。10.(4分)江西是个好地方。鄱阳湖上渔船飘，钨矿稀土是宝藏，南丰桔子甜又香，景德镇瓷器美名扬…⑴鄱阳湖水属于（填“纯净物”或“混合物”）；⑵赣南有丰富的钨矿，制作灯丝选用钨而不用其他金属的原因是钨具有的性质；⑶南丰桔子中的桔汁除含有丰富的维生素外，还含有的营养素是；(4)青花瓷图案所用颜料成分之一——蓝紫色的硅酸铜钡（化学式为BaCuSi2Ox，其中铜元素显+2价）则x的数值为。11．(4分)化学源于生活，“柴、米、油、盐”中蕴含着许多化学知识。请你填空(1)在新农村建设中，许多家庭兴建沼气池。沼气的主要成分是；(2)大米的主要成分是淀粉。淀粉属于六大营养素中的；(3)餐具上的油污用加入洗洁精的水更易洗掉，原因是；(4)市场上食盐的品种丰富，有碘盐、锌盐、钙盐、硒盐等。这些食盐中含的碘，、锌、钙、硒等是指(选填“原子”、“离子”、“元素”或“单质”)。12.(4分)“中国最美丽的乡村”——江西婺源，以“红、绿、黑、白”四大特色而闻名。⑴“红”指红鲤鱼：食用红鲤鱼可以补充的营养素主要是；⑵“绿”指婺源绿茶：绿茶中含有儿茶素（C15H14O6·H2O），儿茶素由种元素组成；⑶“黑”指龙尾砚：罗文金星石头（主要成分是Fe2S）是制作龙尾砚的材料之一，Fe2S中铁元素和硫元素的质量比；⑷“白”指江湾雪梨种植雪梨需施适量氮肥。下列肥料中属于氮肥的是：。A．KClB．CO(NH2)2C．Ca(H2PO4)213.（5分）右图是我们正常人每天应摄取各类营养物质的食物金字塔。⑴位于塔底的五谷类是人体每天应摄取最多的，它含有的营养素最多的一种是，它主要为人体机体活动和维持体温提供所需的。⑵某餐食谱如下：主食：大米饭；配菜：红