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酶为生活添姿彩第5章细胞的能量供应和利用第1节降低化学反应活化能的酶酶的作用和本质问题探讨:斯帕兰札尼对鹰的消化研究1783年，意大利科学家斯帕兰札尼设计了一个巧妙的实验：将肉块放入小巧的金属笼内，然后让鹰把小笼子吞下去。过一段时间他把小笼子取出来发现笼内的肉块消失了。讨论一：这个实验要解决什么问题？答：鸟类的胃是否只有物理性消化，没有化学性消化讨论二：是什么物质使肉块消失了？答：是胃内的化学物质将肉块分解了讨论三：怎样才能证明你的推测？答：收集胃内的化学物质，看看这些物质在体外是否也能将肉块分解。细胞中每时每刻都进行着许多化学反应，统称为细胞代谢一般化学反应的条件FeBr2BrHBr水浴（1）高温（2）高压（3）强酸（4）强碱（5）催化剂在化学反应里能改变其它物质的化学反应速率，而本身的质量和化学性质在反应前后都没有变化的物质叫做。催化剂只是改变反应速率,并不改变化学平衡催化剂2KClO32KCl+3O2MnO2一些化学反应的条件细胞内外的环境是很温和的1.常温2.常压3.水溶液环境4.pH接近中性细胞内会发生一系列的化学反应，这些化学反应发生的环境条件是什么？在这种环境状态下发生的化学反应，应该有适合的生物催化剂————酶•细胞代谢是生命活动的基础，但代谢过程中也会产生对细胞有害的物质，如过氧化氢。•体内过氧化氢过多会导致皮肤发黄，毛发（包括头发）变白，会加速人体衰老，损害细胞。•细胞中的过氧化氢酶能将过氧化氢及时分解，变成氧和水.过氧化氢酶在肝脏里含量较多。资料：实验探究：比较过氧化氢在不同条件下的分解步骤试管编号说明1234一二观察结论2ml2ml2ml2ml3%3%3%3%常温90℃FeCl3肝脏研磨液2滴2滴不明显少量较多大量不复燃不复燃变亮复燃过氧化氢在不同条件下的分解速率不一样过氧化氢在过氧化氢酶的作用下分解速率最快反应条件自变量因变量无关变量变量H2O2浓度剂量剂量气泡产生带火星的卫生香对照实验对照组实验组实验步骤：实验的注意事项：1必须用新鲜肝脏做实验材料。2实验使用肝脏的研磨液时,加大肝脏内过氧化氢酶与试管中过氧化氢分子的接触面积，从而加速过氧化氢的分解。3不能共用一个吸管吸取肝脏研磨液和氯化铁溶液。4过氧化氢有腐蚀性，使用时不要让其接触皮肤。5观察产生氧气多少的途径：一、观察产生气泡的数目的多少。二、用无火焰的卫生香来鉴定，氧气多会使无火焰的卫生香复燃。①对照原则:设计对照实验,一般既要设置对照组又要设置实验组。②单一变量原则：在对照实验中,除了要观察的变量发生变化外,其他变量都应保持相同。实验设计原则:思考：提高化学反应的途径有哪些？反应物产物………………活化能反应进程能量提高化学反应速率的途径：(1)用加热或光照给反应体系提供能量。(2)使用催化剂。那么，为什么使用催化剂可以提高反应速率呢？常态：在一个化学反应体系中，反应开始时，反应物分子平均能量水平较低，称为“常态”。激发态：当反应物分子获得能量参与反应时，其内部能量高于常态能量时所处的状态称为激发态。当分子获得能量的时候，便由常态转变为容易分解的活跃状态，即处于激发态。活化能：分子从常态转变为容易发生化学反应的活跃状态所需要的能量称为活化能分子初态活化能活跃状态反应物产物………………活化能反应进程能量催化剂在化学反应中的作用..…………无机催化剂……..加热酶催化剂可以降低化学反应的活化能，而且与无机催化剂相比较，生物催化剂酶有突出的优越性——酶降低活化能的作用更显著，因而催化效率更高。正是酶的催化作用，细胞代谢才能在温和的条件下快速进行。2.酶的本质阅读教材P81页,关于酶本质的探索⑴巴斯德以前：发酵是纯化学反应,与生命活动无关。对比巴斯德和李比希观点的比较1803—1873(德国)化学家通过对化学变化的研究认为糖类变成酒精就是一个化学反应结论:引起发酵的是细胞中的某些物质，但这些物质只有在酵母细胞死亡并裂解后才能发挥作用1822—1895(法国)微生物学家通过显微镜观察发现发酵的过程中有酵母菌结论：发酵与活细胞有关，发酵是整个细胞而不是细胞中某些物质起作用酵母细胞研磨含酵母细胞的提取液加水搅拌加压过滤加入葡萄糖③现象：冒出气泡④结论：酵母细胞中的某些物质能够在酵母细胞破碎后继续起催化作用，就像在活酵母细胞中一样。①1860—1917(德国):化学家②过程：2.酶的本质(4)毕希纳：2.酶的本质(5)萨姆纳：①1887——1955（美国）②1926年从刀豆中提取脲酶实验③结论:酶为蛋白质。(6)切赫和奥特曼：(美国)20世纪80年代发现:少数RNA也是酶。酶的化学成分酶的来源酶的功能活细胞产生的具有生物催化作用的是有机物一类什么是酶？2.酶的本质酶是一类生物催化剂大部分酶是蛋白质，少数酶是RNA。