八、畜产品需求与供给

CH3畜产品需求与供给本章学习重点：•畜产品需求、供给的含义•畜产品需求、供给的影响因素•畜产品需求、供给弹性•畜产品价格形成•畜产品市场波动3.1畜产品需求3.1.1需求与畜产品需求•需求的概念：消费者在某一个特定时期内在一定的价格水平下愿意并且能够购买得起该种商品的数量。需求与欲望的区别，需求必须具备两个条件•需求价格：需求总是对应于一定的价格水平而言的，消费者为了获得一定数量的商品所愿意支付的购买价格被称为需求价格，取决于商品对于消费者的边际效用。3.1.1需求与畜产品需求•畜产品需求和需求函数3.1畜产品需求畜产品需求食品肉、蛋等生活资料需求生产资料需求非食用产品工业原料农业原料宠物等羊毛等肥料等畜产品需求的产品类别3.1.1需求与畜产品需求3.1畜产品需求质量要素质量指标特征基本效用附加效用营养价值(营养生理质量)能量、脂肪、碳水化合物、蛋白质、维生素、矿物质等的含量与质量健康价值(卫生和安全)农药、兽药、有害物质和外来杂质等的含量适用性和可用性(技术和物质力量)可储藏性、可加工性、加工成品率享受价值(情感性价值)形态、颜色、气味、口味、享受成分浓度心理价值(道德、生态和社会的质量)生产方式（有益于环境、农户的、动物福利、替代的）；与生产的接触；产品产地；优越感价值（支付得起高价视为社会地位的标志）3.1.2畜产品需求的影响因素•消费者的需求结构(消费偏好)•消费者的收入水平•商品本身的价格•相关商品的价格3.1畜产品需求3.1.2畜产品需求的影响因素•消费者的需求结构(消费偏好)制约消费者的需求结构的因素很多，有生理因素、经济因素和社会文化因素，其中社会文化因素对消费者偏好的影响较难把握。一般来说，短期内消费者的需求结构比较稳定，不易发生显著的变化，但是也不排除有时在一定程度上受到外界因素影响而发生变化。3.1畜产品需求3.1.2畜产品需求的影响因素•消费者的收入水平收入与需求的关系：高档消费品/生活必需品/低档消费品单个消费者对某种商品的需求与其收入变化的关系恩格尔定律、恩格尔系数和恩格尔曲线恩格尔定律：收入越少时，总收入中用于食物消费所占的比例较大，反之越少。恩格尔系数＝用于食物消费的支出金额／总支出金额3.1畜产品需求3.1畜产品需求3.1.2畜产品需求的影响因素•商品本身的价格可以用需求表或图像来表示商品需求与其本身价格之间的关系。表3.2对商品A的需求表价格P个人需求量市场需求量QC1C2…Cn52010…2120043015…6180034022…10250025030…20450016039…3060003.1.2畜产品需求的影响因素•商品本身的价格需求规律：当某种商品的销售价格上升时，对该商品的需求降低，当某种商品的价格下降时，对该种商品的需求增加。将这种价格与需求之间的反向变动的规律称之为“一般需求规律”。特例：吉芬商品3.1畜产品需求3.1.2畜产品需求的影响因素•相关商品的价格严格来说，所有的商品都是相关商品，因为任何一种商品价格的变动，都会改变整体商品支出结构，从而使消费者重新考虑购物次序。假设存在A与B两种相关商品，商品A的需求对于商品B价格的变动会作出如下反映：A的需求变动方向与B价格变动方向相反，互补品。A的需求变动方向与B价格变动方向相同，替代品。A的需求不受商品B价格变动的影响，无关品。3.1畜产品需求练习题当牛肉价格为10元/斤时，小李家月均牛肉消费量为15公斤，而当价格上涨为15元/斤时，其消费量为10公斤，求小李家的牛肉需求函数。3.1畜产品需求3.1.3畜产品的需求弹性需求弹性是指某商品需求量的变动幅度对引起需求量发生变化的因素（收入、价格、其他商品价格）的变动幅度之比。•需求价格弹性•需求收入弹性•需求交叉弹性3.1畜产品需求3.1.3畜产品的需求弹性•需求价格弹性计算公式：需求价格弹性=商品需求量变动的百分比/商品自身价格变动的百分比点弹性：反映当价格无穷小的变化时引起的需求量的相对变化。弧弹性：表示需求曲线上两点之间的弹性。3.1畜产品需求3.1.3畜产品的需求弹性•需求价格弹性价格弹性与需求曲线：在一般情况下，同一需求曲线上各点的价格弹性是不同的，即使需求曲线是一条直线也是如此。3.1畜产品需求﹤1缺乏弹性区域=00QPE=∞﹥1有弹性区域=13.1.3畜产品的需求弹性•需求价格弹性需求价格弹性的经济应用：价格弹性与家庭开支比例；价格弹性与价格灵敏性；价格弹性与销售额之间的关系；价格弹性与政府经济政策。影响需求价格弹性的因素：这种商品有没有很好的替代品；这种商品有没有其他可供选择的用途；这种商品是否是消费者指出中很重要的项目。3.1畜产品需求3.1.3畜产品的需求弹性•需求收入弹性概念：用于测算当其他因素保持不变时，由于收入变动而引起的相应的需求变动的程度，也就是说，指收入变动一个百分点时，商品需求变动的百分率。点弹性与弧弹性需求收入弹性曲线的类型：A类表示：收入增加时其消费量降低。C类表示：收入增加其消费量缓慢增加。E类表示：消费量增长快于收入增长。3.1畜产品需求E﹤0YQ0﹤E﹤1E﹥10ACE3.1.3畜产品的需求弹性•需求交叉弹性交叉弹性指某商品的价格变动会影响到相关的另一种商品的需求状况，即与A相关的B的价格变动而引起的A需求量相应的变动幅度。计算公式：需求交叉弹性=A需求量变动百分比/B价格变动百分比点弹性与弧弹性需求交叉弹性越大，表明两种商品的相关性越大，或者二者的影响程度越大。3.1畜产品需求3.1.4需求曲线的移动•消费偏好改变：即使在收入和价格均保持不变的情况下，消费者对某种商品的需求数量也要发生变化。当需求数量因偏好的改变而增加时，需求曲线右移，否则左移。•收入变化：若商品的需求收入弹性为正，则当收入增加时，需求价格曲线右移，反之左移。•相关品价格变化：若为替代关系，替代品价格升高，对增加对该商品的需求量，曲线右移；若为互补关系，互补品价格升高，会减少对该商品的需求量，曲线左移。3.1畜产品需求3.1.4需求曲线的移动3.1畜产品需求Q对该商品的偏好减少收入增加而收入弹性为负收入减少而收入弹性为正一般替代品价格降低互补品价格升高P0P0Q对该商品的偏好增加收入增加而收入弹性为正收入减少而收入弹性为负一般替代品价格升高互补品价格降低3.2.1供给与畜产品供给•供给与畜产品供给的概念：在一定的时空条件下，在一定的价格水平上，畜产品生产者愿意并且能够提供出售的畜产品数量。注：产量≠供给量•供给的表示方法：供给表、供给函数、供给曲线。供给函数：S=f(P1,P2,…..Pn,T,E,O,u)供给曲线：当其他因素保持不变时，只有商品本身价格发生变化时，供给与价格之间的关系就可以用供给曲线表示。一般情况下为一条自左下方向右上方倾斜的曲线。3.2畜产品供给3.2.1供给与畜产品供给•供给规律：在其他条件不变的情况下，商品的供给量随价格的上升而增加，随价格的下降而减少的普遍现象，被称之为供给规律。3.2畜产品供给3.2.2畜产品供给的影响因素•生产者目标与市场反应行为•技术水平•供给品自身价格和相关品的价格•生产要素的价格•政府政策和市场预期3.2畜产品供给3.2.3畜产品的供给弹性•概念：供给弹性一般指供给价格弹性，也就是用来衡量价格变动比率所引起的供给量变动的比率。•点弹性与弧弹性•供给价格弹性一般为正值。•供给弹性与供给曲线：供给曲线上任一点的供给弹性的大小取决于通过该点的切线与坐标轴相交的交点的位置。若交点位于原点的上方，则供给弹性大于1，反之小于1，当交点刚好为原点时，则供给价格弹性为1。3.2畜产品供给3.2.4供给曲线的移动•引起供给曲线发生移动的最常见的两个原因为：生产要素价格的变化和技术进步引起的生产率变化。•生产要素价格降低，供给曲线右移，反之左移。•当技术能够提高生产率，供给曲线右移，反之左移。3.2畜产品供给3.2.4供给曲线的移动•需求曲线和供给曲线的同时移动3.2畜产品供给0SDEQPP1SDEQPP1D1E1P20SDEQPP1S1E1P203.3畜产品价格形成和市场波动3.3.1畜产品价格形成•市场价格的形成当市场上供给和需求相等时，市场处于均衡状况，此时的价格为均衡价格，供给等于需求的数量为均衡数量。价格7654321需求量0123456供给量6543210表3.4均衡价格的形成3.3.1畜产品价格形成•政策价格的形成政策价格是由政府主管部门根据某种标准或者处于某种需要所制定的价格,故又称为”国家定价”。成本标准供求标准收入标准消费者承受能力和国家财政的负担能力标准3.3畜产品价格形成和市场波动3.3.2畜产品市场波动•在市场经济条件下市场波动是不可避免的,可将其分为两类：有规律的市场波动，如季节性波动和周期性波动，和一些无规律的市场波动，如随机性波动或偶然性波动。季节性波动：这是因为畜产品的生产是动物生长的过程，与环境因素密切相关，并且生物也存在自身的生长发育规律。随着科技水平的进步，平抑畜产品市场的季节性波动的手段越来越多。3.3畜产品价格形成和市场波动3.3.2畜产品市场波动周期性波动：时期1234价格高低高低生产决策扩大缩减扩大产量高低高供求状况供过于求供小于求供过于求3.3畜产品价格形成和市场波动3.3.2畜产品市场波动蛛网波动：3.3畜产品价格形成和市场波动收敛性波动发散性波动循环性波动思考题•影响畜产品供给和需求的因素有哪些？试述各种因素如何影响，请以实际发生事件为例。•试述可采取怎样的措施来防止或减弱各种市场波动对畜牧业发展造成的不利影响。•以生活实例解释需求或供给价格弹性的应用。