身边的化学

身边的化学生活就像一张长长的画布，化学在于各人的观察角度和思维方式不同，这就看我们是以那种态度来对待生活了。我们身边并不缺少化学，只要我们心中有化学又有善于发现化学的眼睛，化学便是无处不在。我们的生活离不开物质，如何让物质能更加美好我们的生活呢?掌握一点化学知识其实是非常实用的方法。无论是生产、生活，还是环境保护、能源与资源的利用、医药卫生与人体健康等与化学有着广泛的关系。因此，生活中有着许多化学知识需要我们去认识。“民以食为天”，我们简单认识食物里的化学吧。化学就是一把双刃剑，关键在于用的人怎么把握，对了方向，它就是可以不断提高人们的生活质量的高级财富，倘若没有把握好方向和力度，它就会成为废弃、污染、有毒，对身体有害的垃圾。下面将分别举几个例子看看化学这把双刃剑在食物中的作用。有时化学它是“天使”，我们吃的水果蔬菜的加工与储藏很多是通过化学去皮，护色，维生素保留，脱涩脱苦，化学保鲜，活性包装，酶促榨汁，过滤和澄清及化学防腐等一系列过程的化学手段。通过这些方法，可以使人们享受到色香味俱全的食品。另外，化学对油脂的合成、改性、精炼等也有了像DHA、EPA这种对人们身体有益的高端产品。但有时化学它是“魔鬼”，就拿我们身边常见的腌制食品来说吧，这些食品在制作过程中需要放入大量的盐，这样就会导致食品中的钠盐含量严重超标，如此一来就会造成经常食用此类食物的人肾脏负荷加重，以至于成为三高人群中的一员。另外，此类食品在腌制的过程中会产生大量的亚硝胺，我们应该知道亚硝胺是癌症背后的那个强有力的帮手。诸如此类的含有大量化学成分的食物生活中还有很多，比如说油炸食品、罐头类食品、加工的肉类食品、奶油制品以及甜点冰激凌等都是我们人类生命极具魅力的杀手，这些食品让人看着垂涎三尺，然而经常进食这些食物无疑就是在透支我们的寿命。“衣食住行”，说完食物，再谈谈“住”的方面。迁入新居这本是一件值得高兴的事，但一些关于小儿患白血病调查却令人担忧。近年来小儿白血病的患者明显增加，其中许多患者家中半年之内曾经装修过，而且大多是豪华装修。医学专家推测，装修材料中的有害物质可能是小儿白血病的一个诱因，各种贴面板和各种密度板中含有甲醛、油漆中含有苯乙烯和部分大理石地面的辐射，可能是罪魁祸首，因为甲醛和苯乙烯都是国际卫生组织确认的致癌物，苯可以引起白血病和再生障碍性贫血也被医务界公认。而这些污染气体释放缓慢，据了解，人造板材中甲醛的释放期一般为3~15年。所以，新装修的房子最好经过一段时间的开窗通风后再住人。除了上面这些，还有很多生活中有趣的俗语、俚语也揭示了一些化学知识：“酒越陈越香”。白酒的主要成分是乙醇，把酒埋在地下，保存好，放置几年后，乙醇就和白酒中较少的成份乙酸发生化学反应，生成的乙酸乙酯具有果香味。上述反应虽为可逆反应．反应速度较慢，但时间越长，也就有越多的乙酸乙酯生成。因此酒越陈越香。还有俗话说：“良药苦口”。许多中药中含有某些味道很苦的有效成分，如黄连含黄连碱，麻黄含麻黄碱等，因此才有“良药苦口”的俗语。接下来再谈谈化学与我们周围的环境污染之间的关系。1962年，美国生物学家雷切尔．卡逊的科普作品《寂静的春天》出版了，书中详细描写了滥用化学农药造成的生态破坏：“神秘莫测的疾病袭击了成群的小鸟，牛羊病倒和死亡……孩子在玩耍时突然倒下了……仅能见到的几只鸟儿也奄奄一息……这是一个没有声息的春天。”这本书引起了全世界的强烈反响。人们惊奇地发现，在短暂的几十年内，工业的发展已经把人类逼近了一个被毒化的环境中，而且环境污染造成的损坏是全面的，长期的，严重的。水体污染，土壤污染，大气污染等等，现代工业的发展引起的环境污染实在是太可怕了，因为它就潜伏在你的身边，随时会给你致命的一击。在上面，我们说到了化学的许许多多的危害，那么如何应对在生活中存在的种种化学问题呢?解决的方法就是我们要提倡建立“绿色化学”。绿色化学即是用化学及其它技术和方法，去减少或消除那些对人类健康、社区安全、生态环境有害的原料、催化剂、溶剂、试剂、产物和副产物等的使用和产生。绿色化学的目的就是用化学方法在化学过程中预防污染。绿色化学同时也说明了化学对环境的副作用是可以避免的。发展绿色化学代表着化学学科的方向，引领我们走向安全舒适健康的生活。最后，再谈谈我们自己应当如何更健康的生活。其实不难看出，出现上述问题的原因是人们缺乏化学方面的相关知识。作为学生我们没有知识就无法用知识的武器来维护自身的健康和利益；作为工厂老板，食品加工者没有知识就无法得知如何处理污染废弃物，如何正确利用食品添加剂，从而污染环境，制造出如“毒大米”，“毒奶粉”等毒食品；作为监管部门，没有知识就无法得知化学污染与经济增长的联系和厉害关系，从而执法不当，危害民众。所以为了杜绝这些现象，创造良好的生活环境，人们自身应该多了解相关化学知识，了解其化学本质。我们当代大学生作为新世纪的一代，不但要有能力去发展新的、对环境更友好的化学，以防止化学污染食品，污染环境，危害人民生活；而且要接受绿色化学，自觉抵制危害人们健康的化学，使化学朝着有利于人们生产生活的方向发展，为安全的生活环境作出应有的贡献。