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第一节合理选择饮食第二章促进身心健康谈到合理饮食，你们马上会想到哪些物质？食物中的营养物质：糖类、油脂、蛋白质维生素、无机盐和水。但是一个最常见、最普通的物质却被人们忽略那就是水。一.认识水在人体中的作用水是人体的重要组成成分，是人体中含量最多的一种物质，约占人体体重的三分之二。1、水是一种很好的溶剂。2、水是进行体内反应的介质及反应物。3、水在体内还调节体温的作用。思考与交流1.天然水都可以直接饮用吗?为什么?2.自来水,矿泉水,纯净水等,选择哪一种饮用好呢?二、食物的酸碱性餐桌上，相比青涩的蔬菜水果，香喷喷的炸鸡、诱人的可乐、滑腻的甜品更能讨得大多数人的欢心。经常吃它们，你的身体正在发生改变：常常莫名的腰酸背痛、精神紧张、皮肤暗哑，就算做了检查，也常常一无所获。问题到底出在哪里？怎样判断食物的酸碱性？“柠檬吃起来酸酸的，为什么它是碱性食物?”食物的酸碱性﹐是按食物在体内代谢最终产物的性质来分类的。•含非金属元素较多，如碳、氮、硫﹑磷等在人体内代谢后可形成阴离子酸根，这类食物称为酸性食物；•含金属元素较多，如含钾﹑钠、钙﹑镁等在人体内代谢后可形成金属阳离子，这类食物称为碱性食物。在正常情况下，人体血液的PH总保持在弱碱性范围（7.35-7.45）；否则，就会出现“酸中毒”或“碱中毒”。课堂训练1.关于水在人体中的作用，下列说法不正确的是（）A.水是一种很好的溶剂B.水在人体内还有调节体温的作用C.长期饮用纯净水对健康无益D.没有水污染的水就是纯净水D2、关于食物的酸碱性说法错误的是()A、蛋白质在体内经消化后生成碳酸、硫酸、尿酸等，故它属于酸性食物。B、葡萄吃起来是酸的，故它属于酸性食物。C、食物的酸碱性与化学上所指溶液的酸碱性不同的。D、正常人人体内各体液pH总保持一定。B三、安全使用食品添加剂•着色剂——改善食品的外观•调味剂——增添食品的味道•防腐剂——防止食品腐烂、变质•营养强化剂——增强食品的营养价值着色剂“色素”它能美化食品外观。胡萝卜素、胭脂红、柠檬黄、苋菜红等，这些都是常用的色素。调味剂调味剂主要是补充食品加工过程中失去的味道或添加一些额外的味道。用调味剂：食盐、醋、味精。食品中加入调味剂的量有严格的规定的，摄入过多的调味剂对人体有害。防腐剂化学防腐剂能抑制微生物的繁殖，延长食品的储存时间。常用防腐剂：苯甲酸钠、硝酸盐、亚硝酸盐和二氧化硫。为了达到既能抑制微生物生长又对人体无害的要求，食品防腐剂的用量一般控制在0.1%以内。营养强化剂补充食品中的缺乏的营养成分或微量元素。如食盐中加碘、酱油中加铁、粮食制品中加维生素或钙、硒、锗等。食用含有营养强化剂的食品，应根据个人的不同情况或医生的建议而定。1、下列做法正确的是（）A、为了使火腿肠颜色更鲜红，可多加一些亚硝酸钠。B、为了使婴儿对食品有浓厚兴趣，我们可以在婴儿食品中加少量着色剂。C、食盐加碘是防止人体缺碘而加的营养强化剂，能预防地方性甲状腺肿。D、为保证人体所需足够蛋白质我们要多吃肉，少吃蔬菜和水果。C课堂练习2、下列关于食品添加剂的说法不正确的是（）A、亚硝酸钠可以致癌B、我们应该禁止使用防腐剂C、苯甲酸钠可以用作防腐剂D、绝大多数食品添加剂在过量使用时对人体有害的B