食品生产车间管理制度

内蒙古屯河河套番茄制品有限责任公司生产车间管理制度版次C-2011第1页共90页编制:生产车间审核:主任批准:经理第一章生产车间组织机构及岗位职责及各岗位安全操作规程第一节生产车间组织机构图前处理岗位蒸发岗位杀菌岗位灌装岗位机修岗位环保岗位三级水岗位电气仪表岗位主任（兼职安全员）副主任统计主任助理值班长值班长内蒙古屯河河套番茄制品有限责任公司生产车间管理制度版次C-2011第2页共90页编制:生产车间审核:主任批准:经理第二节生产车间岗位职责权限和相互关系1主任1直接上级：经理2直接下级：副主任、主任助理、统计、值班长3职责3.1在分公司经理的领导下，建立本车间的管理体系，贯彻执行有关《番茄/果业质量和非转基因管理体系文件》、《公司食品安全管理体系》、《公司5S管理办法》文件及相关法律、法规。3.2执行公司各项管理制度，抓好现场和安全管理，安全、文明生产。3.3负责按时组织完成分公司月度生产计划和年度生产计划。3.4负责对相关方宣传本公司的各项制度、规定，并负责相应业务范围内外部信息和本部门信息的交流和传达。3.5负责车间人、财、物、生产成本及各项费用管理和各项指标的分解。3.6配合行政办做好员工各类培训实施的管理工作，加强班组建设。3.7负责车间各类事故及紧急情况的处理，及处理结果的上报。3.8负责对不合格成品处置实施工作的管理。3.9负责车间三级文件、月周度工作(计划)、各类报表、材料领用的审核、部门月度平衡计分卡、车间员工考核结果进行审批。3.10负责执行公司下达的各项生产指令参数。3.11负责本部门生产污水、固体废弃物及消防安全等工作的管理。3.12正确使用本部门办公设施及设备，节约纸张等办公用品。3.13负责本部门各体系运行监控，及纠正与预防措施实施工作的管理。3.14负责本部门各管理体系记录的管理工作。3.15负责本部门环境因素识别工作的管理。3.16负责车间设备使用、维护保养和解体、检修工作的管理。3.17负责本部门宣传、卫生、安全(设备防冻、防盗、防火)工作的管理。3.18负责对本部门员工绩效考评工作的管理,并对直接下级进行考核评价及沟通。3.19兼职车间安全员，负责车间安全工作的监督、检查,并记录。4权限4.1有权按计划组织、实施车间生产。4.2有权对本部门各管理体系报告、计划及记录进行审核。4.3对车间的值班长有任命权。4.4有权对车间内部人员进行适当的岗位调整。4.5有权按制度对车间员工奖金进行分配。4.6有权对车间生产成本及各项费用进行控制。5相互关系5.1车间生产、安全、质量、成本和人员管理等工作向分公司经理负责。5.2在制度管理和考核方面服从本单位有关职能部门的管理。内蒙古屯河河套番茄制品有限责任公司生产车间管理制度版次C-2011第3页共90页编制:生产车间审核:主任批准:经理5.3车间全体员工服从车间主任的领导。2副主任1直接上级：车间主任2直接下级：主任助理、值班长3职责3.1遵守公司及车间各项规章制度，贯彻执行《番茄/果业质量和非转基因管理体系文件》、《公司食品安全管理体系》、《公司5S管理办法》文件及相关法律、法规。3.2负责车间周清周高、《番茄/果业质量和非转基因管理体系文件》、《公司食品安全管理体系管理体系》、《公司5S管理办法》体系工作的监督、检查工作。3.3协助车间主任完成分公司下达的月度生产计划和年度生产计划。3.4协助主任做好对相关方相应业务范围内外部信息和本部门信息的交流和传达工作，并对本公司的各项制度、规定及环境方针进行宣传。3.5负责生产期结束后一周内对产品质量进行统计技术分析。3.6负责对本部门各管理体系三级文件进行修订和完善。3.7协助车间主任做好车间内部人、财、物、生产成本及各项费用的管理。3.8负责车间考勤工作的管理,并负责本部门员工绩效考核工作的实施。3.9负责车间各项考核工作的实施,并对人员月度考核结果进行汇总及上报。3.10协助主任对车间各管理体系运行情况进行管理并监控。3.11协助主任对本部门各类事故及紧急情况进行处理。3.12负责本部门环境因素的识别工作。3.13正确使用本部门办公设施及设备,节约纸张等办公用品。3.14将生产期间前处理、蒸发、杀菌、灌装岗位产生的电子数据进行备份，并记录保存，保存期限为三年。4权限4.1对车间各项工作有考核权。4.2对车间各体系运行情况有检查权。4.3有权对生产成本进行控制。4.4对车间值班长的选用有建议权。5相互关系5.1在车间管理工作上向车间主任负责。5.2在制度管理和考核方面服从本单位职能部门的管理。3主任助理1直接上级：车间副主任2直接下级：值班长、2*1500T各岗位操作工、电气仪表工、维修工3职责3.1遵守公司及车间各项规章制度,贯彻执行有关《番茄/果业质量和非转基因管理体系文件》、《公司食品安全管理体系》、《公司5S管理办法》文件及相关法律、法规。内蒙古屯河河套番茄制品有限责任公司生产车间管理制度版次C-2011第4页共90页编制:生产车间审核:主任批准:经理3.2协助车间主任对车间日常工作进行管理，协助主任抓好生产，做到安全、文明生产。3.3协助主任做好对相关方相应业务范围内外部信息和本部门信息的交流和传达工作，并对本公司的各项制度、规定及环境方针进行宣传。3.4协助主任做好各项指标及费用的分解工作。3.5协助车间主任对设备的使用、维护保养和解体检修工作进行管理。3.6协助主任对发生的紧急情况进行处理,并填写《紧急情况处理报告书》。3.7负责组织有关人员编制车间设备解体计划、备品备件计划、设备检修计划。3.8负责工艺规程和技术规范的实施，确保本车间生产目标和质量目标的实现。3.9协助车间主任对不合格成品处置实施工作进行管理,并对发生的不合格及各类事故填写相关报告。3.10负责对本部门各管理体系记录使用情况进行监督及检查。3.11负责对本部门生产污水、固体废弃物及消防安全等工作进行监督及检查。3.12正确使用办公设施及设备,节约纸张等办公用品。4权限4.1有权按车间计划组织实施车间生产。4.2有权根据生产需要对车间内人员进行调配。4.3有权获取各岗位相关的工艺数据。4.4有权按制度对车间安全工作进行检查及考核。4.5对记录有检查权。4.6有权对车间成本进行控制。5相互关系5.1在车间生产组织和管理工作上向车间主任负责。5.2在制度管理和考核方面服从本单位职能部门的管理。4值班长1直接上级：主任助理2直接下级：2*1500T各岗位操作工、电气仪表工、维修工3职责3.1执行有关《番茄/果业质量和非转基因管理体系文件》、《公司食品安全管理体系》、《公司5S管理办法》文件及法律、法规,遵守公司及车间各项规章制度。3.2负责本班人员考勤、劳动纪律及产品产量、质量的管理工作。3.3负责完成车间下达的各项生产任务,做好本班节能降耗工作。3.4负责监督本班设备运行及润滑、巡检工作，并对发生的设备故障下令组织抢修并做好记录。3.5负责协调本班水、电、（气）汽的平衡及消耗的控制,并对本班包装物等耗材的使用进行现场管理。3.6生产期负责本班消防、安全工作,并做好安全检查记录。3.7负责监督检查本班的设备、环境及人员的卫生清洁情况。3.8负责本班各岗位记录的审核。3.9负责依据《不合格品处置单》对不合格品进行处置,对发生的各种紧急情况做好应急措施的组织和实施。内蒙古屯河河套番茄制品有限责任公司生产车间管理制度版次C-2011第5页共90页编制:生产车间审核:主任批准:经理3.10非生产期负责车间设备解体、检修工作的实施和监督。3.11负责车间设备的防冻、防火、防盗工作的实施工作。3.12负责对车间润滑油、清洗用酸、碱的使用及保管进行监督和检查。3.13负责停机清洗后设备清洗效果自验,并协助生产办对清洗效果进行验收。3.14负责按时将各组设备解体计划、检修计划、备品备件计划上报车间。3.15负责车间各管理体系的实施工作。3.16负责将本班产生的固体废弃物、污水处理到指定区域。3.17负责对直接下级的考核评价及沟通工作。4权限4.1有权对本班人员按车间规章制度进行奖罚。4.2有权对不服从管理的人员上报主任处理。4.3有权对不遵守安全操作规程的人员，及时上报车间主任进行处罚。4.4根据生产需要，有权对本班人员进行调整。4.5有权对本班出现的不合格品依据《不合格品处置单》进行处置。4.6有权获取各岗位的相关数据。4.7有生产建议权。5相互关系5.1在本班管理工作上向车间主任负责。5.2在制度管理和考核方面服从于本单位有关职能部门管理。5统计1直接上级：车间主任2直接下级：接待员、码单录入员、贴标工、核算员3职责3.1贯彻执行《番茄/果业质量和非转基因管理体系文件》、《公司食品安全管理体系》、《公司5S管理办法》文件及相关法律、法规。3.2负责协助主任对相关方宣传本公司的各项制度、规定、环境方针及相应业务范围内外部信息和本部门信息的交流和传达。3.3生产期负责对每日水、电、汽耗用量、设备运转时间、运转率及包装物使用数量进行统计。3.4负责统计车间每日产量、质量及产品合格率。3.5负责生产期按规定每日09：00上报车间《生产日报表》。3.6负责车间工资、奖金、福利、劳保的造表、发放和宣传、培训工作。3.7负责统计车间每日设备达产率及各项标准差。3.8负责车间各项费用的统计及反馈，并对可控费用进行分解。3.9负责生产期码单录入数据检查，保证进入信息系统的数据真实准确。3.10负责车间各管理体系文件的收集、管理、分类、归档、保管的工作。3.11部门工具卡的登记、保管。3.12负责车间各种记录申报、领用、发放及卫生检查工作。内蒙古屯河河套番茄制品有限责任公司生产车间管理制度版次C-2011第6页共90页编制:生产车间审核:主任批准:经理3.13负责车间人员月度考核结果的通报。3.14正确使用本部门办公设施及设备，节约纸张等办公用品,并将本岗位产生的固体废弃物分类倒入指定区域。3.15对接待员、码单录入员、核算员、标贴工的工作进行监督及检查。4权限4.1有权对车间二级检查工作中发现的不合格项按车间管理制度进行处罚。4.2有权获取各岗位的相关数据。4.3对本车间的成本控制有建议权。4.4有权对所提供数据的真实性进行复核及检查,并有直接考核权。4.5有权对本部门的各类记录进行收集、整理及存档。5相互关系5.1在车间核算工作方面向车间主任负责。5.2在制度管理和考核方面服从于本单位有关职能部门管理。6前处理1直接上级：值班长2直接下级：选台带班长、挑选工、放料工3职责3.1负责相关《番茄/果业质量和非转基因管理体系文件》、《公司食品安全管理体系》、《公司5S管理办法》体系内容的实施及执行相关法律、法规。3.2协助车间对相关方宣传各项制度、规定、环境方针及相应信息交流和传达。3.3按工艺指令单设定参数及更换筛网、保证霉菌、粘度、色差指标符合要求。3.4负责检查设备运行情况，发现问题及时处理或向值班长报告。3.5负责检查皮渣含水份、含果肉的情况，并对精制机转速按工艺指令单要求做适当调整，以提高原料利用率，降低产品成本。3.6监控控制柜及仪表,发现问题及时向计量员反映并记录。3.7与蒸发岗位及放料员保持联系，做到均衡生产。3.8负责每天对选台人员进行手创伤检查并做好记录。以及选台人员工作、安全、卫生等方面的管理。3.9搞好设备和环境卫生，将固体废弃物、污水处理到指定区域。3.10认真填写《前处理岗位操作记录》，在维修设备时对领用的零配件、数量、进行登记，并做好交接班工作。3.11负责非生产期前处理设备的解体、检修工作,并负责所属区域卫生。3.12每两小时冲洗精制机筛网一次。3.13生产期负责每小时填写粘度控制图,并根据情况调节参数,保证粘度指标平稳,每十天对粘度控制图做出分析。3.14停机清洗按要求填写酸碱使用记录.3.15负责本岗位各种标识的管理及本组消防、安全方面的工作。3.16负责停机后按时向车间上报本组设备解体、备品备件、检修计划。内蒙古屯河河套番茄制品有限责任公司生产车间管理制度版次C-2011第7页共90页编制:生产车间审核:主任批