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餐厅规章制度一、总则：第一条：为进一步加强和规范本餐厅的内部管理，保障员工身体健康，维护员工的正当权益，为广大顾客提供高标准的就餐服务，特制定本规定。第二条：餐厅规章制度要求树立全心全意为就餐顾客服务思想,不断提高管理水平和业务技能,积极完成本职工作。二、录用和辞退：1、录用原则：本餐馆所招聘员工根据各工种实际需要，对凡有志成为本餐厅服务者、视其对某一工作是否适合、以工作的业务常识为标准进行审查考核、凡身体健康、履历清楚、通过考核符合录用条件者，均有可能被录用。2、体格检查：符合录用标准者在正式录用前，必到指定医院进行体格检查。合格后办理录用手续，以后员工应每年体检一次，保证身体条件符合岗位工作要求。3、试工试用期：受雇员工试用期不超过三个月，试用期内主管领导满意员工的表现即可确定正式岗位并相应签订劳动合同。主管领导认为不合格者可酌情延长试用期或辞退。延长试用期满后，仍不称职或犯有过失者，将被辞退。4、辞退、辞职：（1）辞退：员工因工作不称职或违反本餐厅的有关规定，违反劳动纪律或发生过失，公司将视其情节轻重给予必要的处分，甚至开除。（2）辞职：员工因故不能或不愿继续在本餐馆工作而提出辞职，需提前一个月递交辞职申请书，自动辞职者不发给补偿金，未提前申请而自动离职给工作带来损失者，公司将有权扣除其半个月薪资作为补偿金，不足部分需由本人补足。由公司培训，未满规定月份年限而辞职者，按培训协议书规定交纳培训费。三、工作态度1、按照餐厅操作流程，准确及时的完成各项工作。2、员工对上司的安排如有疑义，一般情况下应先服从执行。3、工作认真，待客热情，说话和气，谦虚谨慎，举止稳重。4、对待客人的投诉和批评应冷静倾听，耐心解释任何情况下都不得部与客人争论，解决不了的问题应及时向上级反映。5、员工应在规定上班时间的基础上适当提前到达岗位做好准备工作，工作时间不得擅离职守或早退，员工下班后无公事。应在30分钟内离开餐厅。6、员工不得在餐厅内接待亲友来访，如有急事可以向主管领导申请。7、上班时严禁串岗，闲聊，吃零食。禁止在餐厅内和附近的公共场合吸烟，不做与本职工作无关的事。8、热情待客，站立式服务，使用礼貌用语。9、未经主管领导批准，员工一律不准在任何场合作客，各管理人员不准利用职权给亲友各种特殊优惠。四、职工休假及考勤规定为了维护公司职工合法权益，保证职工身心健康，进一步规范职工休假及考勤管理，根据国家和天津市有关规定结合本单位实际情况，先作如下规定：（一）休假规定：1.公休日及节假日按国家和天津市有关规定执行。2.婚假：按法定年龄结婚的享受婚假3天，实行晚婚的（按法定年龄推迟3年以上的为晚婚）增加为7天。3.婚假不包含公休日及法定节假日。4.晚婚假期工资照发。5.产假：女职工产假为90天，难产增加15天，不超过一周岁，每工作日2次哺乳时间，每次30分钟。6.根据实际情况，妻子在产假中，给予男职工3天护理假。7.丧假：规定公假3天，包括：父母、配偶、子女、配偶的父母，祖父母，外祖父母，兄弟姐妹。丧葬补助200元。8.工伤：在工作时间内，意外发生事故的，根据医院的诊断证明，不能工作的按工伤待遇，工资照发；不按操作规程属个人原因造成事故而不能工作的，按事假处理。（二）考勤规定：1.上班考勤卡由职工本人打卡，不准他人代打卡，如发现代打卡，代打卡人与被打卡人各罚款1000元，两次以上（含两次）代打卡人与被打卡人开除公职，举报人奖励1000元。2.上班时公司员工需将自身事宜全部处理完（如更换衣物等）再进行打卡，下班时员工必须在到点打卡后再进行自身相关活动（如沐浴、更换衣物等）以此来保证工作时间和效率。如发现违反以上规定的情况，将罚款10元。3.根据单位规定时间上班做到不迟到、不早退，有事提前请假。迟到或早退半小时（含半小时）罚款10元，半小时至一小时罚款30元，一小时以上（含1小时），按1天事假处理（外出办事由领导批准除外）。4.员工因特殊情况（如出差）未能打卡，应向主管领导报备。5.病假一天但需有医院证明的情况下，扣款50元。事假一天扣款100元。6.员工有事、生病一定要向主管领导请假。不请假无故旷工3天以上（含3天）按自动离职处理。7.当月请假1天者扣年终奖其中一个月的50%，当月请假3天以上包括3天的扣除年终奖其中一个月金额的100%。（三）工作时间以及加班规定1.工作时间：目前抱金碗家常菜馆无宴会时执行正常班：9:00-17:00,有宴会时按不同情况调整上下班时间，周日值班。随着业务的开展，公司有权随时调整作息时间和工作班次。2.加班规定五、生活福利1、按公司规定的范围内，员工可以享受公司的福利设施，包括卫生设施等，但需按公司规定的制度合理使用。2、员工上班时间每天时间可享用两个工作餐，如有加班时，主管领导将根据实际情况安排加餐。六、奖惩制度1、本餐厅员工凡符合下列条件者之一可以表彰：（1）努力钻研业务，对提高业务水平和工作效率有所发明、创造、改革提高有显著成效者。（2）爱店如家，积极工作热情服务，创造优异的成绩者。（3）努力拓展业务，积极开展市场销售，对场所营业有特殊贡献者。（4）在为宾客服务中，深入细致，热情周到使宾客深感满意而收到赞扬感谢者。（5）严格控制开支，节省费用有明显成绩者。（6）拾金不昧，为餐厅赢得声誉者。（7）维持场所正常营业秩序者。（8）发现事故或紧急情况时及时汇报，防止重大时间发生减少餐厅损失者。表彰方式：口头表扬，通报表扬，授予奖金等。表彰程序：由基层主管人员，报告经理，由经理报总经理批示。2、本餐厅员工犯有以下条规之一，重者扣发工资100元，轻者进行批评教育，基层管理人员情节严重者进行降职处分：（1）不修仪表、不穿整齐的制服或戴禁带饰物（2）工作态度不认真，不履行职责，不按操作规程操作（3）不按流程和制度处理工作。（4）工作不负责引起客人不满（5）工作时间听mp3,mp4、录音机等（6）工作时间串岗，饮酒唱歌的（7）在餐厅随地吐痰，丢杂物等（8）违反安全守则和保密守则（9）无故迟到、早退（10）上班时间睡觉（11）未经经理同意擅自调班、调休的。（12）对上级不尊重不礼貌，或不服从上级的工作指令和工作调配（13）对抗正确的业务监督，以煽动他人破坏或企图破坏正常的工作持续（14）对宾客态度粗暴或不礼貌（15）蓄意损坏损耗餐厅或客人物品（16）拿取或偷拿餐厅或客人食品（17）制造谣言或恶意中伤本餐厅声誉或其它员工的名誉（18）行为不端，作风不轨，丧失人格（19）在餐厅内打架争吵，粗言秽语，赌博、喧哗（20）将宾客同事的财务遗失破坏却没有及时上报对调查提供假信息3、员工犯有以下条例之一，重者解雇轻者劝其退职（1）因工作失职而造成灾、伤、或其他事故（2）盗窃餐厅、同事或宾客财务（3）在场所内斗殴、恐吓、威胁、危害同事（4）有不道德行为或耍流氓（5）携带违禁物品：武器、毒品、爆炸品、易燃品等进入餐厅内违反防火规章，造成事故隐患（6）向客人苏索取小费或财务（7）传播、收看黄色淫秽书刊录像等黄色物品（8）经常违反公司规定，屡教不改者。（9）触犯《治安管理条例》及国家任何刑事法律。处罚方式：1、批评教育：当面或在一定范围内进行批评教育2、扣发薪金：按犯错误程度和认错态度决定扣发金额。3、发过失书：写检讨书，发过失通知书，有三次过失者自然被解雇4、降职处罚：写检讨书降职处理或调动工作。5、劝退开除七、安全制度1、每月进行一次安全生产教育，每天做好生产纪录，尤其是节假日。2、餐厅员工上班前必须检查各类机器设备运转是否正常，电源、电路、气路是否完好，消防器材是否摆放到位。3、机器开启后不要用手直接接触设备，根据不同设备用不同的专用工具送原料。4、当设备发生故障时，立即关掉电源，以免发生事故。5、设备用完后，关闭设备，拔掉电源。6、所有电气设备的修理和更换，必须由持证电工承担，其他无证人员不得随意修理和更换；窗、锁等若有破损应立即修补。7、切菜人员不允许戴手套操作。8、不准在餐厅（厨房）内乱扔烟头、火柴棒，工作人员不准在操作间区域吸烟。9、餐厅内任何地方都禁止堆积废纸，脏毯或其他易燃品、杜绝易燃源。10、厨房工作人员下班时，要认真检查厨房区域安全情况，关闭门窗；切断不用电源；拔出厨房机械、电器插头（冰柜除外）；全部煤气阀门，并做下班安检记录。11、公司定期组织管理人员对餐厅进行检查，杜绝安全隐患。