饮食卫生管理制度

饮食卫生管理制度1、学校饮食卫生安全管理，是切实保障师生员工身体健康的一项重要举措。并要求餐饮业人员主动热情，服务周到，让师生员工就餐满意。2、坚持饮食卫生五四制度，严格把住食品购进关，对三无食品和不鲜食品采购员不买、保管员不收、加工人员不用、服务员不卖。3、食品原料存放要有相对独立存放间、食品操作加工间、食品出售场所和用餐场所。食品存放生与熟隔离、成品与半成品隔离、食品与杂物隔离，分类、分架、隔墙、离地存放并设明显标志，防止交叉污染。4、加工制作半成品、成品用的刀、墩、桶、盆、筐、抹布以及其他工具必须有明显标志，并做到分开使用，定位存放，用后洗净，保持清洁。5、餐饮用具使用后必须洗净，实行一洗、二涮、三冲、四消毒存放在专用保洁柜内备用。6、餐饮从业人员每年必须进行健康检查，取得健康合格证明后方可上岗工作。7、餐饮从业人员应有良好的个人卫生习惯，必须做到工作前、处理食品原料后、便后用流动水洗手，上岗操作必须穿戴清洁的工作服、帽，并把头发置于帽内。做到勤洗手、剪指甲，勤洗澡、理发，勤洗衣服、被褥，勤换工作服。8、就餐环境卫生责任到人，定岗、定范围、定质量、定期检查。严禁非餐饮工作人员随意进入食品加工操作间及食品原料存放间。确保师生员工用餐的卫生与安全。