公司餐饮部内部管理规定

编号：079833292公司餐饮部内部管理规定201X/X/XX旺家公司餐饮部内部管理规定公司各部门：根据2018年1月30日管理工作例会精神，现就餐饮部内部管理作如下规定，此规定从下发之日起执行，如有更改另行通知：一、休假：餐饮部员工在保证工作任务完成的情况下，公休假只能一天一天休，不能半天半天休假。确因有事请假，可以按级请假。请假期间如遇订餐任务，做好电话畅通，随叫随到。公休期间被召回，事后可以补休。员工请假，不管是公休还是请事假都必须提前一天告知分管领导，经分管领导同意后，方可休假。二、服务：一是在包厢数不超服务员人数的情况下，客户就餐期间，服务员应当无条件保证在包厢内给予顾客需要的餐饮服务。比如：更换骨碟、上菜、开酒等等。二是在现有功能和条件下，能够做到主动提高服务标准，让顾客无时无刻都能感受到中高端服务的标准，做到细心、贴心、暖心服务。三是结账时，能够快速清点消费的酒水，列出详细清单。除现金、微信、支付宝、银行卡转帐支付外，会员卡支付和挂帐要让客户在清单上签字，谁接待谁负责，无安排则共同负责。四是针对提前订餐客户，做到按客户需求稿好协调，并提前半小时把包厢餐具等准备好，空调开好，条件允许的情况下，提前10分钟安排1名服务员到楼下前台引导客户进入包厢，并根据客户需求，打开电视，准备好醒酒器、茶水、纸巾、牙签。五是针对用餐时间较长客户，服务员或厨师必须安排好值班人员，可以提前半小时，酌情告知客户，后厨厨师要下班了，询问顾客是否需要加菜、加酒、上主食等等，不能出现在客户不知道的情况下，服务员或厨房没有安排值班人员，就直接下班造成客户的不满意[标签:介绍]