培训―现代畜牧新技术

农业部重点县农业技术人员培训现代畜牧技术讲座王斌教授河北工程大学第一部分中国畜牧业发展前景及对策（一）中国畜牧业发展现状（二）中国畜牧业发展前景（三）中国畜牧业发展面临的问题（四）中国畜牧业持续发展的对策与措施在我国畜牧业中，养猪业仍然是支柱产业。自1978年以来，养猪生产得到了快速的发展，2006年养猪业的产值6336.7亿元，占畜牧业产值的46.46%，是我国畜牧业经济的主体部分。其次是蛋鸡、肉鸡、奶牛、肉牛等。（一）中国畜牧业发展现状1、畜产品生产效率从产量上说，我国是一个畜牧业大国，但是还远不是一个畜牧业强国。生产水平与世界发达国家水平相差很大。例如：我国每头母猪提供商品猪16头，而美国为22.63头；我国蛋鸡一个产蛋周期的平均产蛋量12-13公斤，美国为18公斤。发达国家肉牛出栏率平均为34%，我国仅为27.6%。2.肉蛋奶产量肉类我国猪肉产量和存栏数量保持逐年增长势头，但是近10年来猪肉产量增长放缓。2007年猪肉产量达到5009万吨，占世界猪肉产量的48.86%。产量名列世界第一位。牛肉产量保持逐年增长势头，2007年牛肉产量达到716万吨，占世界牛肉产量的11.29%。产量位于美国和巴西之后，名列世界第三位。我国羊肉产量保持增长势头。2007年羊肉产量达到435万吨，位于世界第一位。我国鸡肉产量保持增长势头，2007年鸡肉产量达到1014.87万吨，占世界鸡肉产量的14.49%。产量位于世界第二位，美国第一位。肉类：2010年，我国肉类总产量7925.8万吨，连续21年居世界第一。禽蛋产量我国鸡蛋产量自上世纪80年代中期开始保持增长势头，90年代后期增长速度减缓，2007年鸡蛋产量达到2435万吨，占世界产量的41.09%,位于世界第一位。禽蛋2010年2762.7万吨，连续26年居世界第一。奶产量2007年中国鲜牛奶产量达到2453万吨，保持增长趋势，牛奶产量占世界牛奶产量的4.63%，比重也保持增长趋势，中国鲜牛奶产量世界排序第6位，是世界鲜牛奶产量第1位美国产量（8015万吨）的30.61%。奶类：2010年鲜奶产量3748万吨，居世界第三位。2010年中国畜牧业1、综合生产能力肉类7925.8万吨，连续21年居世界第一；禽蛋2762.7万吨，连续26年居世界第一；奶类3748万吨，居世界第三位；饲料1.58亿吨，居世界第二位。2、产业素质：规模化34%82%28%3.中国畜牧产品进出口2007年中国畜产品贸易总额78.31亿美元，比上年增长8.48％。其中出口额36.04亿美元，增长12.99％；进口额42.27亿美元，增长4.91％。贸易逆差6.23亿美元，下降25.83％；逆差产品主要是动物毛、动物生皮和乳品。（二）中国畜牧业发展前景到２１世纪三十年代后期，我国人口进入最高峰期，预计人口总数将达到１６亿左右。在发达国家中，美国是世界上人均消费动物食品较多的国家之一。人均蛋白质供给总量为１０５克，其中动物食品占64.8克。日本国民的膳食结构，不同于西方人的西方习惯，肉类和奶类的消费量远远低于西方发达国家（４５克／人•天），但水产品特别是鱼虾的消费量高于西方发达国家。我国畜牧业发展趋势：一是规模化、产业化发展是我国畜牧发展的主要方向；二是专业化生产和专业化经营的畜牧企业将成为市场竞争的主体；三是科技进步将成为我国畜牧业发展的主要原动力。九五期间,我国的农业科技贡献率为45%,世界发达国家一般为60-80%。预示着我国畜牧业仍蕴藏着巨大的发展潜力。（三）中国畜牧业发展目前面临的主要问题１．畜牧业可利用资源的限制畜牧业可利用资源包括饲料资源、畜种资源、人力资源和气候资源等等。其中最突出的是饲料资源。饲料资源是进行畜牧业生产最重要的物质基础之一。２．养殖业生产水平低，科学技术储备不足我国畜牧业生产水平与发达国家还有很大的差距，主要存在“五低一高”的问题：即畜禽个体生产能力低、饲料转化效率低、草地综合生产能力低、劳动生产效率低、人均畜产品占有量和动物蛋白供给水平低、畜禽死亡率高。上述存在的“五低一高”问题，也正是我国畜牧业发展的潜力所在。３．畜牧业基础设施体系薄弱８０年代以来，中国的规模化养殖业有了很大的发展。但是规模化养殖业程度不高。一般来说，畜牧业的基础实施体系应当包括畜禽良种繁育体系，动物疫病防治体系，饲料生产与饲料工业体系，产品保鲜、加工与贮运体系，产品信息与流通体系，以及科研、教育与社会化服务体系等。4.产品品质急待提高为什么将三聚氰胺掺进奶中，主要原因是我们的乳制品蛋白质含量低，很多地方以养肉牛的方式养奶牛，蛋白质的含量很难达到标准，奶业加工企业要退货，这种情况下就出现了造假行为。另外猪的养殖，普遍反应猪肉吃起来不香，就是由于过快饲养，脂肪蛋白在肌肉蓄积量不够，五星级宾馆有相当一部分牛排是进口的，国内很多牛肉不能形成大理石花纹，原因在于精饲料等问题上。5.养殖污染的问题没有得到解决湿粪加上污水很多。有数据预测每年近20亿吨，相当于粮食产量的三倍，如果雾化去掉水分也有7亿吨左右。危及环境安全。另外水产养殖，造成水的富营养化，太湖蓝藻问题等都由此引起。6.生态畜牧业体系尚未有效建立畜牧业生态化关系着整个生态系统的平衡与安全。影响畜牧业发展的突出问题，诸如饲养动物的疫病问题、农药与抗生素残留问题、动物福利问题、动物食品质量安全问题、饲养动物的环境适应性与抗病力问题、生物多样性问题、草原超载过牧与退化沙化问题、土壤退化与水源污染问题、农牧林结合发展问题、气候变暖和节能减排问题等，都属于生态系统失衡出现的问题，只有通过生态化途经才能解决。当前我国畜牧业存在的主要问题：畜牧业生产技术不适应规模化、产业化发展的要求；优质畜禽产品少，品种单一，不能满足市场需求；优质、无污染的畜禽产品生产尚未从根本上解决；畜牧业发展,特别是规模化养殖带来的对环境的危害问题尚未得到足够重视；高新技术（如信息技术、生物工程技术）对传统产业升级改造的贡献率很低。１．增强政府对养殖业的宏观调控２.加速养殖业产供销一体化进程３.培育养殖产品市场，改善流通环境４．大力开发饲料资源，发展饲料工业，提高饲料资源利用率（四）畜牧业持续发展的对策与措施我国畜牧业正处于从传统畜牧业向现代畜牧业转型的关键时期。需要做好以下几方面的工作：8.加强畜牧业立法，规范畜牧业经营行为，保障畜禽产品安全。7.加快畜牧业的转型，促进生态畜牧业的发展６．依靠科技进步，加速科技成果的推广应用５．优化养殖产品结构，按照资源优势实施养殖业的区域开发我省畜牧业“十二五”规划的指导思想“十二五”时期，面临难得的历史机遇，是畜牧业扩量提质的关键转型期。“一条主线”——转变畜牧业发展方式“三大任务”——围绕保供给、保安全、保生态构建“六大体系”——畜禽标准化生产、畜禽牧草种业、现代饲草料产业、现代畜牧业服务、饲料和畜产品质量安全保障、草原生态保护支撑治理。原则——低碳、安全、优质、高效方向——发展低碳经济，合理循环利用资源，保障农民增收，实现可持续发展重点——保障畜产品质量安全、公共卫生安全、生态环境安全目标——推动畜牧业生产标准化、基地规模化、产品品牌化、经营产业化，使低碳畜牧业率先在河北省实现。方法——建立标准化生态养殖示范基地，在部分区域创建低碳型生态养殖先行区效果——形成数量优势、质量优势和产品优势，显著提升产业技术水平，提高产业规模效益，使生态养殖业在农民增收中发挥积极作用。总体设想第二部分现代畜牧新技术现代畜牧业的概念是高度的集约化和大规模工厂化，生产操作过程全面机械化和自动化，包括与养殖有关的种畜禽生产，畜禽的饲养及出栏淘汰屠宰加工和粪便的清理烘干等相关行业的机械化操作过程均采用电脑控制进行的，使之按规定程序自动有条不紊地顺利进行，称为畜牧业现代化。现代畜牧业是高产、优质、高效、安全、生态的畜牧业；现代畜牧业是专业化、规模化、集约化程度高，可控性强的畜牧业；现代畜牧业是技术密集，工程化程度高，科技含量高的畜牧业；现代畜牧业是实行饲料、养殖、加工、销售一体化经营的完整产业体系，商品化程度高，产品竞争力强的畜牧业。一、奶牛养殖技术我国奶牛生产的主要问题：一、在品种上，我们是品种混杂，良种不足；二、总体上来说奶牛的养殖工艺粗放；三、饲养管理技术落后；四、优质饲草不足；五、饲料工业与养牛业尚未建立起紧密的联系六、产品价格不合理；七、没有真正意义上的行业协会；八、产品的开发与加工问题。我国奶牛生产应采取的主要措施：加强奶源基地和基础设施建设。扶持加工龙头企业，带动奶牛饲养发展加强宏观管理，搞好服务体系建设强化牛奶营养宣传，引导消费。提高奶牛生产效率的途径种:优良品种----物质基础料:饲料营养----物质条件管:经营管理----技术措施病:群发病预防、常见病治疗94108ET管理营养DairyFarming遗传兽医遗传管理营养DairyFarming兽医引进偏乳用型西门塔尔德系西门塔尔牛：世界著名的乳肉兼用牛品种之一较高产奶和产肉性能，淘汰母牛的残值较高生产成本低，综合养殖效益明显德国农业部统计经过品种登记的存栏母牛超过65万头平均产奶量为6768吨，平均乳脂率4.15%平均乳蛋白率3.50%母犊用作产奶，公犊增重快，适宜做育肥牛平均日增重1300g以上（16-18月龄），净肉日增重686g，屠宰率58.2%利用现代繁殖新技术胚胎移植技术减少疾病传播促进相关生物工程技术发展IVF胚胎、胚胎分割、性别鉴定及性别控制、克隆及核移植、转基因动物。奶牛的营养需要能量：碳水化合物和脂肪酸——玉米、大麦、麸皮、油脂、脂肪酸钙、干草。蛋白质：豆粕、豆饼、棉仁粕、棉籽、胡麻饼、葵饼、芝麻饼、花生饼。矿物质：常量：钙、磷、钠、氯、钾、镁、硫微量：锌、铜、铁、锰、钴、硒、碘、钼维生素：脂溶性：A、D、E、K水溶性：B、C、PB类维生素：B1、B2、B6、B12、烟酸……水：是乳牛必需的营养物质。要了解饲料的主要营养含量和这些营养成分所起的作用。——粗饲料（青绿饲料、青贮饲料、干草）——精饲料（精料补充料）奶牛日粮配制技术理想的日粮结构干草青贮玉米辅料块根类混合精料４公斤以上／日·头12～15公斤左右／日·头3～5公斤／日·头10公斤左右／日·头苜蓿草、羊草、苏丹草、黑麦草、野干草（野青草）……在干草缺乏地区可用玉米桔杆代替干草（可加量使用）。全株青贮玉米的营养含量是玉米桔杆青贮的三倍。胡萝卜、南瓜……富含ß-胡萝卜素啤酒糟、玉米渣、玉米酒糟、豆渣……8～10公斤／日·头根据奶牛维持产奶量、妊娠、运动、环境温度的需要，合理配置能量与蛋白质饲料的比例，并添加佳农预混料。干草和青贮玉米是奶牛日粮干物质的重要来源，是提高产量和乳脂率的主要饲料。维持正常的生殖机能和健康，是高产的基础。富含蛋白质和维生素，是增加产量的好饲料。奶牛料的配制1、查营养需要表，计算日营养需要量；2、计算出粗饲料已经提供的营养量；3、总营养需要量减去粗料中的营养含量所得差值便是精料的配制标准，计算精料配方。4、精料日用量不宜超过12公斤，其中，能量饲料不宜超过60%，蛋白质饲料一般在20%左右，饼粕类不宜超过25%，具有轻泻性的糟麸类不宜超过25%，苏打与食盐可占1%-1.5%,尿素不能超过2%，添加剂1%左右。5、鲜糟渣日用量不能超过10公斤。青贮饲料生产精饲料特点：—高能量低纤维—蛋白质含量高低各异，能量饲料CP低于14%，油饼类饲料CP可高达50%;—适口性好，奶牛喜食，体积较小，比重高；—精料不能刺激奶牛反刍；—瘤胃中的精料比粗料发酵快，并增加瘤胃内溶物的酸度，以致阻碍纤维的正常发酵过程；—当精料占日粮的60—70％时，可引发疾病。精料补充料的配制尿素的用量与用法１、用量（１）替代日粮蛋白质量的35%；（２）占精料的3%；（３）占日粮干物质的总量的1%；（４）每日每头限喂150～220g。２．使用方法（１）尿素青贮：按青料重量的0.5～0.6%将尿素配成33%的溶液，均匀喷在青料上