关于卫生防疫检查的整改报告2007年10月10日,西安市卫生局对我店进行了卫生防疫工作的检查,在检查过程中,发现我店还存在很多不足之处。对此,我店上下都极为重视,决定全力以赴,大力配合市卫生局的工作,本着对顾客负责、对员工负责的角度,对检查中发现的问题进行彻底整改。以下是具体的整改措施:问题一:切配间地面积水,酱菜落地放置,冰箱积霜,冷库内物品摆放,冷库积霜。整改措施:1、制定奖惩措施,指定责任人,强制要求切配间地面无水迹;2、指定责任人(厨师长)落实所有食品不得落地放置,一律上架,并除去包装,在厨房里不得出现包装和塑料袋;3、定期进行冰箱和冷库除霜,并建立除霜检查纪录;4、制作不锈钢货架,专人整理冷库内食品,不得乱堆乱放;问题二:从业人员个别人没有健康证。整改措施:1、立即停止无证人员的工作;2、10月11日,无证人员集体办理健康证,确保所有人员持证上岗问题三:凉菜间无餐具保洁柜,存放的西瓜为清洗,带泥。1、立即通知采购部,购进餐具保洁柜,防止于凉菜间2、指定责任人(厨师长),确保所有进入凉菜间的食品均清洗干净问题四:洗碗间已消毒餐具有水渍,可用餐具不经过消毒直接使用。1、立即通知采购购买消毒柜,确保所有餐具均经过消毒;2、对已消毒餐具保洁柜里的餐具进行检查,对不合格的餐具进行重新清洗,消毒。问题五:包间内的餐具存放不封闭1、将餐具移到下面带柜门的封闭区域内;2、对上部没有封闭的区域加装玻璃。以上各项整改措施,预定于一周内整改完毕。同时感谢市卫生局的各位对我店提出的宝贵意见,我店一定全力配合各项工作。山西京福华餐饮有限公司小寨西路店沈尊军2007-10-10