食品安全和质量规范-豆粕产品介绍-饲料厂

1食品安全和质量规范要求-豆粕简介邦吉中国食品安全和质量培训教材2014年3月12Section1公司简介Section2大豆质量特性Section3豆粕生产工艺Section4磷脂生产工艺Section5豆粕质量特性Section6质量控制与保证Section7质量文化Section8沟通与服务目录3零售及消费者食品生产分销油籽运输谷物供给零售品及服务营养物1818年成立于荷兰的阿姆斯特丹市在32个国家有450多家实体世界500强世界领先的农业和食品公司世界最大的大豆和谷物加工商之一公司简介肥料综合农业食品BCOPQualityTraining4199820042005200820062010公司简介泰兴市振华油脂有限公司（合作伙伴）邦基正大（天津）粮油有限公司邦基（南京）粮油有限公司邦基三维油脂有限公司对中国最大的大豆出口商邦吉（上海）管理有限公司BCOPQualityTraining5公司简介BCOPQualityTraining6公司简介豆粕散装豆油磷脂小包装油BCOPQualityTraining7大豆质量特性34-36%蛋白18-21%油15-19%可溶性碳水化合物(包括蔗糖、木棉糖、棉籽糖等)10-13%水分、灰分等15-19%不可溶性碳水化合物，如纤维BCOPQualityTraining8影响油料品质水分高易霉变发热，水份过低使油料内在品质破坏。决定生产出油率以质论价关键指标。决定豆粕蛋白高低以质论价关键指标。水分C粗脂肪B粗蛋白大豆质量特性BCOPQualityTraining9热损粒：因受热而引起子叶变色和损伤的颗粒杂质：包括有机杂质和无机杂质破碎粒：子叶破碎达到本颗粒四分之一以上的颗粒总损粒：冻伤、细菌损伤、霉菌损伤、生芽、热损等损伤大豆，包括未成熟粒。感官指标感官指标大豆质量特性BCOPQualityTraining10大豆质量特性BCOPQualityTraining11美湾大豆美西大豆外观浅黄、颗粒较小，蛋白、含油中等，生产豆粕色泽浅黄。水分%蛋白%含油%9.5-12.534.5-36.019.0-20.5外观浅黄、颗粒较小，蛋白、含油低，生产豆粕色泽浅黄。水分%蛋白%含油%9.5-11.033.5-35.018.5-20.0大豆质量特性BCOPQualityTraining12大豆质量特性BCOPQualityTraining13巴西大豆阿根廷豆外观发红、热损高、高蛋白、高含油，生产豆粕色泽发红。水分%蛋白%含油%11.5-13.035.0-36.519.5-21.0外观浅黄,蛋白、含油低，生产豆粕色泽浅黄。水分%蛋白%含油%10.5-12.033.5-34.519.0-20.5大豆质量特性BCOPQualityTraining14至亚洲至中东大豆运输邦基工厂大豆质量特性BCOPQualityTraining15大豆质量、豆粕水分、脱皮率决定豆粕粗蛋白质含量豆粕蛋白大豆蛋白1豆粕得率（1-脱皮率）大豆质量特性BCOPQualityTraining16大豆质量特性脱皮率取决于脱皮工艺脱皮方式冷脱皮温脱皮热脱皮脱皮次数一次脱皮二次脱皮BCOPQualityTraining17豆粕生产工艺流程风选/磁选立筒仓储存清理振动筛清理调质塔调质破碎机破碎烘干机干燥膨化机膨化轧胚机轧胚旋风分离机去皮浸出器浸出干燥冷却塔脱溶塔脱溶干燥粉碎机粉碎打包/散装包装运输销售豆皮工艺流程BCOPQualityTraining18豆粕生产工艺储存BCOPQualityTraining19滚筒磁铁铁杂清除大豆中金属杂质,防止进入产品中，影响产品品质。豆粕生产工艺清理BCOPQualityTraining20大豆去杂筛杂质杂粮，草籽等不易去除的杂质豆粕生产工艺清理BCOPQualityTraining21调节水分和温度软化大豆冷豆热豆间接汽蒸汽豆粕生产工艺调质BCOPQualityTraining22豆粕生产工艺破碎两级破碎至关重要4-6瓣，易于轧胚BCOPQualityTraining23有利于豆皮粉碎，豆粕颗粒均匀。控制豆粕规格豆粕生产工艺去皮BCOPQualityTraining24两辊挤压，将豆瓣压成胚片有利于油脂浸出豆粕生产工艺轧胚BCOPQualityTraining25高温高压膨胀形成具有无数个微小孔道的膨胀料粒豆粕生产工艺膨胀BCOPQualityTraining26气流烘干降低物料水分豆粕生产工艺干燥BCOPQualityTraining27豆粕生产工艺溶剂萃取食品级正己烷浸出溶剂BCOPQualityTraining28豆粕生产工艺脱除正己烷溶剂降低豆粕水分降低豆粕温度，有利于储存和运输降低脲酶脱溶干燥BCOPQualityTraining29豆粕生产工艺粉碎分级粉碎BCOPQualityTraining30豆粕生产工艺包装定量包装码垛、发货BCOPQualityTraining31磷脂生产工艺流程毛油罐毛油暂存罐储存膜式干燥器干燥水化罐水化离心机脱胶磷脂桶包装工艺流程脱胶油BCOPQualityTraining32磷脂生产工艺水化加食品级柠檬酸，将非水化磷脂转换为水化磷脂。磷脂与水结合形成胶。BCOPQualityTraining33磷脂生产工艺脱胶将油和粗磷脂分离BCOPQualityTraining34磷脂生产工艺干燥脱除粗磷脂中的水分BCOPQualityTraining35磷脂生产工艺质量指标磷脂质量指标（GB/T23878-2009饲料添加剂大豆磷脂)BCOPQualityTraining36豆粕质量特性优质豆粕低脲酶活性高KOH蛋白溶解度100%膨化低溶剂残留邦基豆粕BCOPQualityTraining37豆粕质量特性感官性状•浅黄褐色或浅黄色不规则的碎片状或粗粉状•色泽一致•无发酵、无霉变、结块、虫蛀及异味异臭夹杂物•不得掺入饲料用大豆粕以外的物质•若加入添加剂，要说明加入的品种和数量豆粕标准BCOPQualityTraining38豆粕质量特性技术指标及质量分级项目带皮大豆粕去皮大豆粕一级二级一级二级水分（%）≤12.0≤13.0≤12.0≤13.0粗蛋白质（%）≥44.0≥42.0≥48.0≥46.0粗纤维（%）≤7.0≤3.5≤4.5粗灰分（%）≤7.0≤7.0尿素酶活性（以氨态氮计）/【mg/(min·g)】≤0.3≤0.3氢氧化钾蛋白质溶解度（%）≥70.0≥70.0注：粗蛋白质、粗纤维、粗灰分三项指标均以88%或者87%干物质为基础计算。豆粕分级BCOPQualityTraining39豆粕质量特性粗蛋白定义：通过凯氏定氮法测定的有机氮、非蛋白氮、无机氮的总和质量等级：以蛋白含量定等级检测验证：回收率、空白、质控样等BCOPQualityTraining40豆粕质量特性稀酸、稀碱煮沸后不溶物：纤维素、半纤维素、木质素对非反刍动物类动物的营养合成无价值大豆4-5%豆瓣2-3%豆皮30-39%豆粕3-7%粗纤维BCOPQualityTraining41豆粕质量特性550℃温度下有机物氧化后残渣主要是矿物质氧化物或盐类等无机物质，或少量泥沙造成粗灰分异常的情况立筒仓大豆分级国产大豆泥沙含量高大豆储运过程中掺伪粗灰分BCOPQualityTraining42豆粕质量特性尿素酶活性：鉴定豆粕加热程度是否足以破坏其中大部分抗营养因子的一个指标。KOH蛋白质溶解度：评估豆粕是否加热过度。两者结合判定豆粕生熟度，在尿素酶活性合格的前提下，KOH蛋白质溶解度越高越好。生熟情况影响豆粕生熟因素豆皮大豆热损加工工艺BCOPQualityTraining43豆粕质量特性营养粗蛋白含量高，42-48%豆粕适口性好，不含有害物质和抗营养因子氨基酸组成平衡(下图参考美国谷物协会资料)BCOPQualityTraining44豆粕质量特性营养消化率高,优于其他饼粕蛋白溶解度高,豆粕:70-85%,菜籽粕:25-50%,棉籽粕:50-80%BCOPQualityTraining45邦吉的使命我们致力于通过提供安全的产品来满足并超越客户期望。这个承诺是对所有食品和饲料产品的，无论它们是用于人类还是动物的消费。质量控制与保证BCOPQualityTraining46食品和饲料安全永远是最优先的！产品安全是所有食品和饲料运营者的要求和职责。法律要求市场上只有安全的产品！产品安全，从我开始！质量控制与保证BCOPQualityTraining47每个邦吉公司管理者致力于生产、交付完全符合所有适用的法律法规及邦吉标准的食品和饲料产品。每个邦吉公司应识别和评估产品安全危害，并消除这些危害或采取措施预防、减少和控制产品安全风险，这些方法应依据危害分析和关键控制点(HACCP)原理。个邦吉公司将调查所有的产品安全事故并采取适当的纠正和预防措施以防止再次发生，并根据已建立的应急管理预案处理所有的产品安全事故。每个邦吉公司将制定和执行定期的培训计划以确保员工了解在产品安全和质量方面的职责和公司的质量、卫生和产品安全管理体系，并确保新员工在培训期间了解详尽的信息以提高产品安全意识。质量控制与保证BCOPQualityTraining48进口大豆质量控制与保证加工助剂/添加剂、包材原料控制查验第三方报告和检疫报告入库检验加工检验供应商审核合格供应商目录入库检验进厂查验、卫生送检供应商业绩评估回顾与改进BCOPQualityTraining49在线化验室在线NIR检测质量一票否决权食品安全小组质量控制与保证过程与成品控制BCOPQualityTraining50中心实验室日照实验室天津实验室泰兴实验室质量控制与保证BCOPQualityTraining51近红外纤维仪定氮仪在线近红外脂肪测定仪气相色谱质量控制与保证BCOPQualityTraining52为客户提供准确可靠的检测数据，并持续提高实验室的检测水平通过实验室认可的益处按照国际标准ISO17025建立实验室管理体系于2010年8月通过了ISO17025《检测和校准实验室能力的通用要求》质量控制与保证中心实验室BCOPQualityTraining53覆盖品控6个重要的方面，资源整合与交叉管理，使管理既分散又集中。质量控制与保证工作小组能力验证供应商评估管理体系仪器校准实验室安全数据统计BCOPQualityTraining54质量控制与保证能力验证-6-4-2024T04B07Z01Z02B06L01B01T02L03B05B02Z03B03L05L02B04T03氢氧化钾溶解度ZBZWZBCOPQualityTraining55质量文化BCOPQualityTraining56质量文化BCOPQualityTraining57沟通与服务BCOPQualityTraining58食品安全从我开始！谢谢你们的支持!BCOPQualityTraining