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，、，。，、、、、、342，1～2%，［1,2］。，，，（，，310029）觹：2009-07-26：（N20080090）。：（1975～），，，，。觹：，，、、、（）、（）α-Astree，、。，、、，、（）、（）；、、，、（）、（），。：；；；：TS262.3：A：1005-1295（2009）05-0057-05DetectingandClassificationofWineUsinganElectronicTongueWANGYong蛳wei,WANGJun,ZHUQing蛳hong（ZhejiangUniversity,Hangzhou310029,China）Abstract：Inordertodistinguishdifferentbrandandgradewine,responsesignalsofsomekindsofwinetoα-Astreeelectronictongueweredetected.TheexcrementalsamplesincludedifferentbrandwinewiththesamegradesuchasYmjiannan,Taishantequ,MaotaiguodiananddifferentgradewinewiththesamebrandsuchasYilitequ,YiliteandYililaochen.Principalcomponentanalysis（PAC）anddistinguishfactoranalysisdiscriminantfactorialanalysis（DFA）wereemployedasdatatreatment.ClassificationexperimentalresultsshowresponsesignalsofelectronictonguetodifferentbrandwinewiththesamegradesuchasYinjiannan,Taishantequ,Maotaiguodianaredistinguishedobviously,whilethechangesisnotapparenttodifferentgradewinewiththesamebrandsuchasYilitequ,YiliteandYililaochen.Italsoindicatesthattheprincipalcomponentanalysiscanbeappliedtoclassifydifferentbrandwinewiththesamegradeanddifferentgradewinethesamebrand,soisthedistinguishfactoranalysis.Moreovertheclassificationeffectofthelatteraremoresuperthanthatoftheformer.Keyword：electronictongue;wine;detecting;classification—，，5720092751／%／ml5250020070917525002007050852500200702045250020070823335002007082838500200707062α-Astree［3,4］。、、。，，，［5］。（），、、［1］。，，。，，［6,7］。，、、、［8～16］。α-Astree。11.1、、、、，1。1.2α-Astree，（71）、、。，，，。72。ZZBABBCAGAHAJBCrtricacid10-710-510-710-710-710-610-6KC110-710-410-410-510-410-410-4Clucose10-710-410-710-710-410-410-4Caffeine10-510-410-410-510-410-410-4L-arginine10-610-410-610-510-510-410-52，，10%。7，。10%。，、、、，，、，，，。2.4。（PrincipalComponentAnalysis，PCA），［17］。（DiscriminantFactorialAnalysis，DFA）。，，［18］。33.1120s，，6581～6。1、2、3，BA、BB、、，（ZZ、CA、GA、HA、JB），，，，，，。4、5、6，，，，、，。3.2、、PCADFA，7、8。7、8，、、—，，592009275，，PCA87，PCADFA。DFA，，DFAPCA。3.3PCADFA，9、10。9、10，、（）、，PCADFA。、（）PCA，，DFA，DFAPCA。4（1）、、，、（）、。（2）PCADFA，、、、（）、（），DFAPCA。：［1］.：、［D］.，：2005，67-78.［2］.［J］.，2001，（4）：82～85.［3］，.［J］.，2002，（4）：96－97.［4］.［J］.，2002，29（1）：8～10.［5］，，.［J］.，2003，16（3）：313－317.［6］VlasovYuG，LeginA，RudnitskayaAM，eta1．Ele蛳ctronicTongue—NewAnalyticalToolforLiquidAnaly蛳sisontheBasisofNon—SpecificSensorsandMethodsofPatternRecognition［J］．SensorsanActuatorsB，2000，65：235－236．［7］TokoT．Electronictongue［J］．Biosensors&Bioelectron蛳ics，1998，13：701－709．［8］，，，.［J］.，2004，（2）：292－295.［9］JordiG.，SalvadorA.ManueldelValle.ApplicationofaPotentiometricElectronicTongueasaClassificationToolinFoodAnalysis［J］．Talanta2005，66：1303－1309.［10］KiyoshiT.．TasteSensor［J］．SensorsandActuator，2000，B64：205－2l5．［11］ForsterA.H.，KrihakM.，SwansonP.D.，eta1．ALaminated，FlexStructureforElectronicTransportandHybridizationofDNA［J］．NatureBiotechnol，2001，16（3）：187－194．［12］，，.［J］.，2004，23（9）：1－3.［13］，，.60HL（Hz）。，19.53Hz（5），161.87Hz。，，，，6。，，，；，；，。ki、ci。4，，。，，。：（1）（），。（2），，。（3），，。，，，。：［1］GB／T16470—1996，［S］．［2］，．（I）：［J］．，2008，27（8）：106-120．［3］．［J］．,1992,13（1）：12-15．［4］，，．［J］．，2003，24（4）：72-76．［5］．［M］．：，1993.90-91．［6］．———［J］．，2004，25（3）：46-50．56［J］．，2004，23（11）：4～5.［14］，，.———［J］．，2001，14（1）：169-179.［15］，，，．［J］.，2006，31（8）：163-167.［16］，.［J］.，2006，（11）：24-26.［17］，.［M］.：，2003.［18］DiNataleC.，PaolesseR.，MacagnanoA.，etal.App蛳licationofCombinedArtificialOlfactionandTasteSystemtotheQuantificationofRelevantCompoundsinRedWine［Z］.Sens.Actuators，B.Chem.2000，69：342-47.［19］.［M］.：，1996，12-15.!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!（31）—，，=0.830，19.53Hz，＝1000.00Hz0.9380.7580.5780.3980.2180.038g*g20.240.460.680.8101121.3141.5161.7181.9202.1（Hz）101002001000H：L：f（Hz）Tr8765432161