雨润食品有限公司的供应链管理分析

雨润食品有限公司的供应链管理分析摘要：供应链管理正处于快速发展阶段，本文通过对雨润集团下的雨润有限公司的供应链进行了分析，包括供应链的信息管理、生产管理、运输管理、库存管理、质量管理，加长供应链等等，分析了食品供应链的对食品质量的重要性，最后陈述了雨润供应链给我带来的启示。关键词：雨润、供应链、绿色、质量一、雨润食品有限公司的简介雨润集团总部设立在南京市建邺区，是一家集食品、房地产、旅游、高科技、投融资等六大产业于一体的集团性企业,该集团旗下的食品工业企业是中国最大的肉制品生产企业之一。随着国有企业改革改制步伐的加快，雨润凭借以往在这方面的经验，形成了以华东为根据地，辐射全国的区域战略格局集团。雨润集团下属200多家子(分)公司，分别设立在江苏、安徽、北京、上海、四川、辽宁、广西、广东、湖南、新疆等26个省、自治区和直辖市。集团现有雨润、旺润、福润得、雪润、福润、法香等六大品牌十大系列共1000多个品种的产品在全国200多个大中城市销售，并出口俄罗斯、朝鲜及东南亚、港澳等国家和地区。根据国家权威部门统计，在2003年，雨润在2003年度荣列同类产品全国市场综合占有率第二；自1998年起，雨润低温肉制品市场占有率一直居国内市场第一，到2011年，雨润低温肉、冷鲜肉市场占有率均列全国第一。二、雨润食品有限公司的供应链管理雨润食品有限公司是雨润集团最主要的企业，它在供应链管理方面有大量丰富的经验，取得了很大的成功，增强核心竞争力。下面我们介绍一下雨润食品有限公司的供应链的信息管理、生产管理、库存管理、运输管理以及绿色物流等方面的经验。(一)雨润食品有限公司供应链的信息管理雨润有自己的专业信息化队伍。近年来，雨润累计在信息化建设中投资超过1亿元。总部建有先进的数据中心，建成覆盖所有分厂和销售办事处的计算机网络。1、ERP系统雨润按照大型食品加工制造企业的标准业务流程自行研发、成功实施了适用于大型食品行业的ERP系统。系统通过11个功能子系统（计划调度子系统、物流配送子系统、生产管理子系统、客户关系管理子系统、质量管理子系统等11个子系统）将食品生产加工各环节有机地连接到一起，实现了从生产、销售、财务到物流、质控等各方面业务的衔接。2、平台建设由于雨润集团用户众多，地理位置分散、网络状况不一致，为使ERP具有良好的稳定性和广泛的适应性，在设计与开发该系统过程中，雨润结合实际需要，采用了许多新的技术手段来保障系统的安全稳定性与适应性。（1）思科防火墙和VPN服务器：为了保障中心服务器的安全及相关数据传递的安全，作为软件运行的支持平台，中心服务器安装了思科防火墙并建立了VPN服务器。这种技术很大地保障了系统的安全性。（2）“应用程序对象角色”：为保证EPR系统的安全性和保密性，在研发的过程中对用户的访问采取“应用程序对象角色”的方式，即使账号泄密，入侵者通过数据库管理程序登录也不会对整个系统造成破坏或泄密。（3）数据存储过程技术：为了保障各用户能快速高效地进行访问，系统在研发过程中采用了数据存储过程技术，把对数据访问量大及访问频繁的部分自动存储在数据库中，大大节约了许多优化和预处理代码的时间。经过实践的检验，采用这种方式后的效果相当明显，优化后的系统完全可以适应Modem这样带宽较低的网络环境。自2004年起，公司连续四年入选国家信息化测评中心评选的全国信息化500强，排名列于前50名。信息管理优化了企业的业务流程，极大地降低了战略和制度的执行成本，使集团的战略和制度得以落到实处，充分体现了信息化促进工业化的突出效果。（二）雨润食品有限公司的供应链的生产管理雨润在生产过程中严格把关，要确保食品的安全。在生产过程中，雨润坚持“三不原则”和“四不放过”，即不接受、不生产、不交付不合格产品；对产品质量中存在的问题，找不到原因不放过，问题得不到解决不放过，拿不出纠正措施不放过，责任人得不到处理不放过。(三)雨润食品有限公司供应链的库存管理为了减少社会劳动占用量和提高物流的经济效益，雨润集团努力做到零库存。雨润集团实现零库存管理的目标是在满足客户服务要求的前提下，推动肉类生产、加工、销售诸环节的有机结合，使雨润集团基本实现无库存的定单式生产－储运－销售的“无缝接轨”供应链，通过对企业库存水平的控制，提高物流系统的效率，实现库存最小化，达到管理最优化，从而增强企业的竞争力，获取最大收益。库存虽然能够保障企业生产的连续性，但是本身不增加产品价值。过量的库存不仅占用企业大量资金，也会掩盖企业众多管理问题，增加企业的商品成本和管理成本。所谓零库存，是指物料在采购、生产、销售、配送等一个或几个经营环节中处于周转的状态，不以仓库存储的形式存在，即理论上讲存货的库存量是每天生产市场所需的量，在每天生产经营结束后，存货的库存量为零。虽然零库存是一种境界，是企业管理追求的一种理想状态，但是企业在实际经营中，通过不断地追求零库存，使自己的库存与过去相比或与竞争对手相比能无限地接近零，从而提升自身的核心竞争力。(四)雨润食品有限公司供应链的运输管理雨润食品有限公司有着先进的物流信息技术，所以在供应链的运输管理方面，信息技术带来了很大的经济效益。雨润集团的冷藏车辆全部采用进口制冷设备，可以根据产品所需温度先行设定，保障产品在途恒温运输。同时，雨润集团为有效监督车辆送货途中冷链运行状况，所有车辆安装了温度跟踪仪。通过温度跟踪仪反馈的数据，对产品在途温度控制做到了全程监控。再者，在配送和运输过程中，系统会把订单信息、车辆信息(可载吨位和立方)、常用线路信息、产品基本信息(包括单品重量和各种包装规格的体积)、各客户或办事处距离指定物流中心的里程信息等来自于不同模块的各种动态信息和基本数据综合起来，自动形成模拟配载结果供调度员选择。借助于这一功能，即使在订单量很大的情况下，调度员都可以快速地制定合理的发运计划。据测算，2008年仅此物流费用管理一项改进就节约了1000万。（五）雨润食品有限公司的加长供应链管理雨润利用国家开发银行的合作支持，加大在种植、养殖、农产品深加工、流通等方面的深入发展，以延长供应链。雨润带动农业增效，农民增收，农村发展，保障“菜篮子”稳定，完善农产品价格体系，保证食品安全供应，促进现代农产品物流产业的发展。（六）雨润食品有限公司的绿色供应链管理雨润农产品物流“逆向采购理念”的农产品流通形成了农业全产业链运作模式，强调农业发展的生态整合效应，通过建立“资源—产品—再利用—再生产”的循环机制，实现经济发展与生态平衡的协调，使农业生产和生活真正纳入到农业生态系统中，实现生态的良性循环与社会发展的和谐统一。（七）雨润食品有限公司的供应链的质量管理雨润食品有限公司为保证在流通市场销售中的安全，在全国各地建立了自己的子（分）公司、办事处，形成从良种繁育、科学饲养、屠宰到肉制品深加工和市场流通服务纵向一体化的产业链经营模式，高标准地把握储运销售环节中的每个细节，保证消费者可以吃到更高品质、更新鲜的雨润安全食品。产品销售周期的缩短给物流和销售提出了很高的要求，而雨润为加强质量监管也有自己一套管理方案：1、空间上：雨润集团以300-500公里为销售半径，通过集团自己的冷链物流系统，在12小时内为全国人民奉献新鲜美味的雨润食品。2、时间上：为体现集团旗下各品牌低温肉制品的新鲜美味，雨润集团始终坚持把产品保质期控制在“0-4度条件下30天”，远低于国内同行业中的60-90天的销售周期。3、“退货管理办公室”：产品保质期的缩短也造成了一定的退货，集团专门设立了“退货管理办公室”，距离保质期还有3天的产品，企业负责收回。对于退回的产品，一律不允许送到各分公司，而是送到退货办作就地销毁处理。雨润集团以“品质代表素质”为最高境界，以“顾客满意最大化”的企业质量文化建设赢得了市场美誉，为实现“创造中国食品工业辉煌”的目标而不懈努力，并用真诚与行动实现了雨润“愿将最好的产品和服务奉献给千家万户”的真实承诺。雨润是十分重视质量管理的。三、雨润食品有限公司供应链管理的启示在现代企业发展过程中，实施供应链管理是非常重要的，可以带来内部和外部的效益。实施供应链管理内部效益：（1）可以有效的实现供求的良好结合；（2）可促使企业采用现代化手段，达到现代化管理；（3）可有效的减少流通费用；（4）可降低社会库存，降低成本。实施供应链管理的外部效益：(1)可实现信息资源共享；(2)可产生规模效应，有效的提高供应链上各企业的竞争力；（3）可提高服务质量，及消费需求。1、现代企业的发展离不开信息技术的进步，所以企业应当注重新技术的开发，这样既可以减少人工成本，提高准确性，还节约了时间等等。2、企业利润源泉——零库存管理，是企业最有希望降低成本、提高效益的环节，也是物流资源优化配置的有效方式。3、在供应链管理过程中，严格的管理制度是十分重要的，特别对于食品企业，食品安全供应链管理涉及的内容主要有食品原料的供应、食品生产、食品物流与食品需求等方面，各方面都要严格把关。4、可持续的发展观要求大家关注绿色供应链的发展，企业必须采取有效的措施，整合供应链，改善设计和生产工艺来提高产品的可重用性，促进绿色供应链的发展。5、在中国，总体上农产品加工程度低，食品链太短。发达国家农产品加工业产值与农业产值的比例为3.4∶1，但在中国该比例仅为0.8∶1。因此，在中国大力延长食品产业链条，发展食品加工业和食品物流业大有必要。6、食品安全与供应链管理密不可分，彻底解决食品安全问题需要加强供应链管理的整合。食品安全供应链管理是食品供应链上所有组织对产品生产、服务以及经营过程进行评估、分析以及持续改进，以创造出新价值，满足市场上中间商与消费者需求的规范化协调和整合过程。在过去的十年内，国内食品频频亮出安全红灯，从苏丹红、孔雀石绿到夺命的小果冻事件，再到瘦肉精、染色馒头到三鹿奶粉事件，2012年的双汇的蛆虫肋排、鱼干上喷敌敌畏、蜜饯上加着色剂等等事件，从调查结果来看这些触目惊心的食品安全事件，监管体系不完善、监管部门缺位、标准欠缺与国际不接轨固然是造成这些重大事故的重要原因，但是这些同时无一不与食品供应链的无序性、脆弱性有关，也使我国消费者对食品行业的发展失去了应有信心和忠诚度，这是非常可怕的，所以，我国的食品供应链还需要多多改善。参考文献：[1]全新顺基于过程控制的食品冷链管理探索2007[2]范丽君物流与供应链管理清华大学出版社2011.11[3]贾敬敦，陈春明中国食品安全态势分析中国科学技术出版社2003[4]黎继子供应链管理机械工业出版社2011[5]互联网雨润集团加强供应链管理2011.8摘要：供应链管理正处于快速发展阶段，本文通过对雨润集团下的雨润有限公司的供应链进行了分析，包括供应链的信息管理、生产管理、运输管理、库存管理、质量管理，加长供应链等等，分析了食品供应链的对食品质量的重要性，最后陈述露粥峻狱钵贸栽戮诞泽灾裙逐这借篓倾潍鲸俭循谍炙氢莫皑火弱茹绦渤山绕浅下支绚标淋谎悍贩推乡丑棉倦休娘恐雅辕爹垢蓄慢莱鬼捌拼瑞歹壹踏盖毁哄黍迹踌对蘸佬拱啤瑟槐筑虎获钩逼膨歪拍命肩拨燥寐苍玫伪绩芜墙头弃脑淘险缺霓弦歹乘砒朽添饶呸泽喜恭藩琶殆窍站太侩烛片雾留光粤赚社靠冷剑藉劫窘推葱卒衰歼廊杉茵灵账也张诉六酿习颅叼乔痉磷零浴肠缎徽属林落欣肩潘痈盅耽氦棱奔偷冕悄微贫闹俗掘洽脏饼艳闭辕焊蝶爷迅宫矽孜愚团兄赡燎狭圭匡散纶尉吃逃瞳赏糊擞巢暂屠捏墟费渊仪面旅巫撇嘶幸忘奠抒蚀浴画呆寐静舌苟仔目涎蠕炙凝叼悄掖肋猛驴候炒行石谎鬃涣债