茶叶产业链初步研究

茶叶产业链初步研究北京天华通宝投资管理公司2011年04月天华通宝投资天华通宝投资茶叶产业链初步研究-2/200茶叶产业链初步研究1.茶叶市场发展概况2.茶叶市场发展潜力3.发展建议天华通宝投资天华通宝投资茶叶产业链初步研究-3/200天华通宝投资天华通宝投资茶叶产业链初步研究-4/200英文名：atealeaf茶属双子叶植物，约30属，500种，分布于热带和亚热带地区，我国有14属，397种，主产长江以南各地，其中茶属Camellia和何树属Schima等均极富经济价值。我们一般所说的茶叶就是指用茶树的叶子加工而成,可以用开水直接泡饮的一种饮品。简要概述生产状况产品分类茶叶价值化学成分天华通宝投资天华通宝投资茶叶产业链初步研究-5/200现在全世界能够出产茶叶的国家一共有五十多个，主要集中在亚洲、非洲和拉丁洲。最北的地区是北纬的是４９°，位于前苏联；最南的地区是南纬３３°，在南非。我国是出产绿茶最多的国家，所产绿茶占世界绿茶总产量的近百分之六十。我国的茶园面积总数很大，但是单位面积的茶叶产量不大，还不到世界平均单产的一半。我国的产茶区划分为四大茶区：１．江北茶区：这是我国最北的产茶区。包括长江中下游以北的山东、安徽、苏北、河南、陕西、甘肃等地。主要的产品是绿茶。２、江南茶区：这是我国茶叶市场最为集中的地区。包括长江中下游以南的浙江、安徽、苏南、江西、湖北、湖南、福建等地。茶的品种较多，有红茶、绿茶、乌龙茶等，产量也很大，品质好。３、华南茶区：指南岭以南的产茶区，即广东、广西、海南、台湾等地。是我国最南的茶区。以生产红茶、乌龙茶为主。４、西南茶区：只我国西南各省产茶区。一般认为这一带是茶树的原产地，地理和气候很适宜发展茶叶生产。目前产量最大的绿茶和边茶。简要概述生产状况产品分类茶叶价值化学成分天华通宝投资天华通宝投资茶叶产业链初步研究-6/200茶叶品种繁多，其中中国最多。目前茶叶分类尚未有统一的方法，按照不同的标准有不同的分类方法。其中安徽农业大学陈椽教授提出的按制法和品质为基础，以茶多酚氧化程度为序把初制茶叶分为绿茶、黄茶、黑茶、青茶、白茶、红茶等六大茶类。这种方法已被业界广泛应用。简要概述生产状况产品分类茶叶价值化学成分作者:来自:时间:2004-6-5种类绿茶黄茶黑茶青茶（乌龙茶）白茶红茶图片天华通宝投资天华通宝投资茶叶产业链初步研究-7/200国际上较为通用之分类法，是按不发酵茶、半发酵茶、全发酵茶来作简单分类。不发酵茶半发酵茶全发酵茶绿茶青茶(乌龙茶)红茶0%15%20%30%40%70%100%龙井、碧螺春等清茶茉莉花茶冻顶茶铁观音白毫乌龙红茶天华通宝投资天华通宝投资茶叶产业链初步研究-8/200茶叶有很好的医疗效用，唐代即有“茶药”一词；宋代林洪撰的《山家清供》中，也有“茶，即药也”的论断。但近代的习惯，“茶药”一词则仅限于方中含有茶叶的制剂。由于茶叶有很多的功效，可以防、治内外妇儿各科的很多病症，所以，茶不但是药，而目是如同唐代陈藏器所强调的：“茶为万病之药”。茶不但有对多科疾病的治疗效能，而目有良好的延年益寿、抗老强身的作用。能够填补人体须要的矿物资元素茶的养分价值茶的药理作用有助于防备和医治辐射危害维生素类、蛋白质、氨基酸、类脂类、糖类及矿物资元素等成分茶多酚、咖啡碱、脂多糖等成分能够填补人体须要的多种维生素能够填补人体须要的蛋白质和氨基酸有助于延缓苍老有助于克制血汗管疾病有助于防备和抗癌简要概述生产状况产品分类茶叶价值化学成分茶叶的价值有助于克制和反抗病毒菌有助于利尿解乏有助于护齿明目、醒脑提神有助于降脂助消化有助于美容护肤天华通宝投资天华通宝投资茶叶产业链初步研究-9/200茶鲜叶中，水分约占75%，干物质为25%左右。茶叶的化学成分是由3.5-7.0%的无机物和93～96.5%的有机物组成。无机矿质元素约有27种，包括磷、钾、硫、镁、锰、氟、铝、钙、钠、铁、铜、锌、硒等多种。有机化合物主要有蛋白质、脂质、碳水化合物、氨基酸、生物碱、茶多酚、有机酸、色素、香气成分、维生素、皂苷、甾醇等。简要概述生产状况产品分类茶叶价值化学成分天华通宝投资天华通宝投资茶叶产业链初步研究-10/200茶叶中的化学成分及在干物质中的含量简要概述生产状况产品分类茶叶价值化学成分化学成分天华通宝投资天华通宝投资茶叶产业链初步研究-11/200简要概述生产状况产品分类茶叶价值化学成分茶多酚（Teapolyphenols）亦称“茶鞣质”、“茶单宁”，茶鲜叶中的含量一般在18～35%(干重)之间。是一类在于茶树中的多元酚的混和物。分为四类：儿茶素（黄烷醇类)；黄酮、黄酮醇类；花青素、花白素类；酚酸及缩酚酸等多酚类物质:茶叶中的多酚类物质（在国际上则通用为teapolyphenols)不仅包括茶多酚、还包括茶多酚的氧化产物。如来自绿茶的多酚greenteapolyphenols、来自红茶的多酚blackteapolyphenols、来自乌龙茶的多酚oolongteapolyphenols。天华通宝投资天华通宝投资茶叶产业链初步研究-12/200多酚类物质结构简要概述生产状况产品分类茶叶价值化学成分天华通宝投资天华通宝投资茶叶产业链初步研究-13/200儿茶素是绿茶汤苦涩味的主体苦味具有对味觉产生强烈的刺激作用，但食品中苦味与其他各种味道相协调，则可起丰富和改进食品风味的作用。涩味是口腔中所感觉到的一种干燥、收敛性的感觉，是多酚类物质与唾液蛋白和糖蛋白相互作用产生的。儿茶素特别是酯型儿茶素，其组合和浓度，不仅构成苦涩味的主体，也是茶汤浓淡、茶叶优劣的主体物。儿茶素黄烷醇类)简要概述生产状况产品分类茶叶价值化学成分数据来源：中知网天华通宝投资天华通宝投资茶叶产业链初步研究-14/200简要概述生产状况产品分类茶叶价值化学成分儿茶素的种类及结构天华通宝投资天华通宝投资茶叶产业链初步研究-15/200黄酮及黄酮苷类物质多为亮黄色结晶，与绿茶汤色关系较大;茶叶中黄酮类占茶叶干重的2-5%。种类及结构1、黄酮醇（Flavonol)茶叶中的黄酮醇占茶叶干重的4%，主要为山奈素1.42-3.24mg/g、槲皮素2.72-4.83mg/g和杨梅素0.73-2.00mg/g。简要概述生产状况产品分类茶叶价值化学成分黄酮及黄酮苷（Flavoneandflavoneglycosides)天华通宝投资天华通宝投资茶叶产业链初步研究-16/2002、黄酮苷（Flavoneglycosides)茶叶中的黄酮苷占茶叶干重的1%，主要为芸香苷（占干物重的0.05-0.15%）、槲皮苷（占干物重的0.2-0.5%）和山奈苷（占干物重的0.16-0.35%）。简要概述生产状况产品分类茶叶价值化学成分天华通宝投资天华通宝投资茶叶产业链初步研究-17/200花青素和花白素类(anthocyanidinandleucoanthocyanidin)1、花青素类花青素（又称花色素）是一类性质较稳定的色原烯(Chromene)衍生物。一般茶叶中其含量占干物重的0.01%左右，而在紫芽茶中则可达0.5-1.0%。简要概述生产状况产品分类茶叶价值化学成分天华通宝投资天华通宝投资茶叶产业链初步研究-18/2002、花白素类无色，但经盐酸处理后能形成红色的芙蓉花色素苷元或飞燕草花色苷元，故又称隐色花青素。茶新梢花白素含量约为干重的2～3％。花白素C4位上多一个非酚性羟基，化学性质比儿茶素更活泼，易发生氧化聚合作用。在红茶发酵过程中，花白素可完全氧化成为有色氧化产物。简要概述生产状况产品分类茶叶价值化学成分天华通宝投资天华通宝投资茶叶产业链初步研究-19/200酚酸和缩酚酸类酚酸类物质是茶树生理代谢的次生物质，是合成酯型儿茶素必不可少的物质。酚酸和缩酚酸占茶叶干重的5%。简要概述生产状况产品分类茶叶价值化学成分HOHOHOCOOH茶没食子素没食子酸绿原酸（Theogallin)(Gallicacid)(Chlorogenicacid)占茶叶干重的1-2%占茶叶干重的0.5-1.4%占茶叶干重的0.3%天华通宝投资天华通宝投资茶叶产业链初步研究-20/200茶叶产业链初步研究1.茶叶简要介绍2.茶叶市场发展概况3.地方政策支持4.国内主要茶叶企业天华通宝投资天华通宝投资茶叶产业链初步研究-21/2002.茶叶市场发展概况1.国际茶叶市场发展总体概况1.1国际现状1.2发展空间2.我国茶叶市场的发展概况2.1市场现状2.2存在的问题2.3如何适应市场2.4产业发展潜力天华通宝投资天华通宝投资茶叶产业链初步研究-22/200国际现状发展空间一、生产总量持续增长。2010年，全球茶叶生产总量406.7万吨，比2009年增长3.41%,肯尼亚、斯里兰卡和阿根廷增幅较大。从地区看，亚洲茶叶产量占世界总产量的81.84%（2009年占84%,下同），非洲占14.93%（13.11%）。其中，中国137万吨，占全球茶叶总产量的33.69%（34.52%），牢固确立了世界最大产茶国的地位；印度96.6万吨，茶叶产量继续下降，居世界第二，占全球茶叶总产量23.76%（24.87%）。注：2010年全球主要茶叶供应国产量信息来源：食品伙伴网天华通宝投资天华通宝投资茶叶产业链初步研究-23/200国际现状发展空间二、出口总量大幅提高2010年，全球茶叶出口总量172.9万吨，同比上升9.56%,主要是由于茶叶出口大国肯尼亚、斯里兰卡、阿根廷等国因茶叶出口数量出口大幅增加。从地区看，亚洲茶叶出口量占世界总出口量的57.77%（62.6%），非洲占35.57%（32.12%）。其中，肯尼亚仍世界居第一，2010年茶叶出口44.10万吨，同比大幅增加28.77%,占全球茶叶出口总量25.52%（21.75%）；中国30.2万吨，位居第二，同比减少0.17%,占全球茶叶出口总量17.49%（19.24%）。注：2010年全球茶叶出口量情况信息来源：食品伙伴网天华通宝投资天华通宝投资茶叶产业链初步研究-24/200三、进口总量显着增加。2010年，全球茶叶进口总量为161万吨，比2009年增加9.77%.主要是由于俄罗斯、美国、英国等进口大国茶叶进口量均有一定幅度上升。美国、巴基斯坦、埃及和阿富汗的增幅超过10%.国际现状发展空间注：2010年全球茶叶进口量情况信息来源：食品伙伴网天华通宝投资天华通宝投资茶叶产业链初步研究-25/200四、世界茶叶生产布局茶叶主要种植在亚热带低山丘陵地区，其中以亚洲种植面积最广，产量最多，约占世界产量的80%。亚洲的主要茶叶生产国是中国、印度、斯里兰卡、日本等国。中国的产茶区主要位于秦岭—淮河以南的安徽、浙江、福建、江西、云南和台湾等省。印度茶叶主要种植在恒河和布拉马普特拉河下游的西孟加拉邦、奥利萨邦、阿萨姆邦和比哈尔邦。非洲的茶叶产地主要是东非的肯尼亚。近几年来，全球茶叶生产持续增长．2001-2008年．世界茶叶总产量年平均增长4.0％，其中2001-2007年，世界茶叶总产量年平均增长5.3%，而2007-2008年总产量增长仅为-2%，一方面由于主要产茶国肯尼亚发生内乱造成减产，另一方面则是由于干旱导致主要产茶国家印度、肯尼亚和斯里兰卡茶叶产量减少。其中：中国和越南年均增长率分别为13％、12％。2008年世界茶叶总产量达385万吨，排名前五位的国家依次为中国、印度、肯尼亚、斯里兰卡和土耳其．五国茶叶产量占全球总产量的79％。此外，印度尼西亚和越南也是较大的产茶国。国际现状发展空间天华通宝投资天华通宝投资茶叶产业链初步研究-26/200五、世界茶叶消费茶不仅仅可以饮用，还可以在医药保健、日化产品、服装行业应用—在茶叶产业高速发展的今天，茶叶消费的方式正日趋多元化。茶叶具有独特品味和特殊的保健功效,茶的医疗功效主要有治疗痢疾、防龋齿、降血脂、减肥、治疗糖尿病、预防肝炎、防癌抗突变、防辐射损伤,治疗眼疾、治疗高血压、抗衰老延年益寿,提高机体免疫能力和增强人体体质。世界饮料中,茶的保健功效十分突出。专家预言21世纪是茶饮料世纪。饮茶专家预言21世纪饮料市场将是茶的世界,茶饮