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酶的特性学习目标：1、知识目标:构建酶的特性和影响酶活性条件的知识体系。2、能力目标:学会探究酶的特性、探究影响酶活性的条件和控制变量的科学方法。3．情感态度和价值观目标:养成勇于提问、善于实践、自主探究、合作学习的科学探究精神。酶的特性1、酶具高效性酶的催化效率大约是无机催化剂的107～1013倍。酶的特性1、酶具高效性酶的催化效率大约是无机催化剂的107～1013倍。2、酶具专一性每一种酶只能催化一种或一类化学反应。酶的特性1、酶具高效性酶的催化效率大约是无机催化剂的107～1013倍。2、酶具专一性每一种酶只能催化一种或一类化学反应。★酶的催化活性受pH的影响。过酸、过碱都会使酶的分子结构遭到破坏，使酶失去催化活性，且不能恢复。酶的特性1、酶具高效性酶的催化效率大约是无机催化剂的107～1013倍。2、酶具专一性每一种酶只能催化一种或一类化学反应。★酶的催化活性受pH的影响。过酸、过碱都会使酶的分子结构遭到破坏，使酶失去催化活性，且不能恢复。★酶的催化活性受温度的影响。过高温度会使酶的分子结构遭到破坏，使酶失去催化活性，且不能恢复。低温会使酶的催化活性显著降低，但不会失活，温度恢复，酶的催化活性会恢复。酶的特性1、酶具高效性酶的催化效率大约是无机催化剂的107～1013倍。2、酶具专一性每一种酶只能催化一种或一类化学反应。3、酶作用条件较温和酶所催化的化学反应一般在比较温和的条件下进行。★酶的催化活性受pH的影响。过酸、过碱都会使酶的分子结构遭到破坏，使酶失去催化活性，且不能恢复。★酶的催化活性受温度的影响。过高温度会使酶的分子结构遭到破坏，使酶失去催化活性，且不能恢复。低温会使酶的催化活性显著降低，但不会失活，温度恢复，酶的催化活性会恢复。探究1:提出问题:进行实验:实验结果:得出结论:（1）向2mLH2O2滴2滴淀粉酶（换酶）。或（2）向2mL淀粉滴2滴肝脏研磨液（换底物），然后再滴2滴碘液（检测淀粉有无分解）。实验结果又将如何呢？（1）换成淀粉酶后不产生气泡。说明淀粉酶不能催化H2O2分解。不同的酶不能催化同一类底物的反应。左侧两组做（1），右侧两组做（2）（2）换成淀粉后变蓝色。说明H2O2酶不能催化淀粉分解。同一种酶不能催化不同类底物的反应。探究2:提出问题:作出假设:设计实验:进行实验:实验结果：得出结论:酶的催化作用会不会受pH的影响？酶的催化作用会受pH的影响。1号试管产生大量气泡，2号试管无气泡产生，3号试管无气泡产生。酶的催化作用受pH的影响。（以H2O2作底物）探究3:提出问题:作出假设:设计实验:进行实验:实验结果:得出结论:将处于酸性或碱性环境下的酶恢复到中性，酶的活性是否恢复？有气泡产生。★将处于酸性或碱性环境下的酶恢复到中性，酶的活性能够恢复。将处于酸性或碱性环境下的酶恢复到中性，酶的活性能够恢复。★将处于酸性或碱性环境下的酶恢复到中性，酶的活性不能够恢复。往2试管加1mLNaOH，往与3号试管加1mLHCl。探究3:提出问题:作出假设:设计实验:进行实验:实验结果:得出结论:将处于酸性或碱性环境下的酶恢复到中性，酶的活性是否恢复？有气泡产生。将处于酸性或碱性环境下的酶恢复到中性，酶的活性能够恢复。往2试管加1mLNaOH，往与3号试管加1mLHCl。将处于酸性或碱性环境下的酶恢复到中性，酶的活性能够恢复。探究3:提出问题:作出假设:设计实验:进行实验:实验结果:得出结论:将处于酸性或碱性环境下的酶恢复到中性，酶的活性是否恢复？有气泡产生。将处于酸性或碱性环境下的酶恢复到中性，酶的活性能够恢复。将处于酸性或碱性环境下的酶恢复到中性，酶的活性不能够恢复。往2试管加1mLNaOH，往与3号试管加1mLHCl。探究4:提出问题:作出假设:设计实验:进行实验:实验结果：得出结论:酶的催化作用会不会受温度的影响？酶的催化作用受温度的影响。1号试管变蓝色，2号试管不变蓝色，3号试管变（淡）蓝色。酶的催化作用受温度的影响。探究5:提出问题:作出假设:设计实验:进行实验:实验结果：得出结论:将处于低温、高温环境下的酶恢复到正常温度，酶的活性是否恢复？1号试管蓝色褪去，3号试管蓝色褪去。将处于0℃、100℃环境下的试管在60℃下保温5min。将处于低温环境下的酶恢复到正常温度，酶的催化活性会恢复；将处于高温环境下的酶恢复到正常温度，酶的活性能够恢复。★低温、高温下的酶恢复正常温度，活性不能恢复。★低温、高温下的酶恢复正常温度，活性能够恢复。☆低温下的活性能恢复，高温下的活性不能恢复。☆低温下的活性不能恢复，高温下的活性能恢复。探究5:提出问题:作出假设:设计实验:进行实验:实验结果：得出结论:将处于低温、高温环境下的酶恢复到正常温度，酶的活性是否恢复？1号试管蓝色褪去，3号试管蓝色褪去。将处于0℃、100℃环境下的试管在60℃下保温5min。将处于低温环境下的酶恢复到正常温度，酶的催化活性会恢复；将处于高温环境下的酶恢复到正常温度，酶的活性能够恢复。低温、高温下的酶恢复到正常温度，活性不能恢复。探究5:提出问题:作出假设:设计实验:进行实验:实验结果：得出结论:将处于低温、高温环境下的酶恢复到正常温度，酶的活性是否恢复？1号试管蓝色褪去，3号试管蓝色褪去。将处于0℃、100℃环境下的试管在60℃下保温5min。将处于低温环境下的酶恢复到正常温度，酶的催化活性会恢复；将处于高温环境下的酶恢复到正常温度，酶的活性能够恢复。低温、高温下的酶恢复到正常温度，活性能够恢复。探究5:提出问题:作出假设:设计实验:进行实验:实验结果：得出结论:将处于低温、高温环境下的酶恢复到正常温度，酶的活性是否恢复？1号试管蓝色褪去，3号试管蓝色褪去。将处于0℃、100℃环境下的试管在60℃下保温5min。将处于低温环境下的酶恢复到正常温度，酶的催化活性会恢复；将处于高温环境下的酶恢复到正常温度，酶的活性能够恢复。低温下的活性能够恢复，高温下的活性不能恢复。探究5:提出问题:作出假设:设计实验:进行实验:实验结果：得出结论:将处于低温、高温环境下的酶恢复到正常温度，酶的活性是否恢复？1号试管蓝色褪去，3号试管蓝色褪去。将处于0℃、100℃环境下的试管在60℃下保温5min。将处于低温环境下的酶恢复到正常温度，酶的催化活性会恢复；将处于高温环境下的酶恢复到正常温度，酶的活性能够恢复。低温下的活性不能恢复，高温下的活性能够恢复。模型建构:温度对酶活性影响的物理模型。pH对酶活性影响的物理模型。下面是探索H2O2分解的系列对照实验，请回答：（1）将实验2、3、4的实验内容填写在表中相应位置。（2）在实验3的土豆浸出液中，对此实验起作用的物质名称叫，与实验2的现象相比，此物质的作用具有。（3）与实验3相比，实验4的现象可说明。（4）变量类型：加入物质、温度、结果。知识应用：过氧化氢酶高效性酶具有专一性37℃37℃37℃37℃产生较多气泡几乎无气泡自变量无关变量因变量知识应用：下图示某酶促反应，若B为麦芽糖，则A是，C是。在植物细胞工程中常常需要去掉细胞壁。在不损伤植物细胞内部结构的情况下，下列哪种物质可用于去除细胞壁？A、蛋白酶B、纤维素酶C、盐酸D、淀粉酶麦芽糖酶葡萄糖B在温度对酶活性影响的模型中。1、AB段的含义是：2、A点与C点时酶的区别是：在pH对酶活性影响的模型中。3、BA段的含义是：4、A点与C点时酶的相同点是：知识应用：当温度低于最适温度时，酶的催化活性随温度升高而升高。A点时酶的分子结构未破坏，温度恢复酶的活性可恢复。C点时酶的分子结构遭到破坏，温度恢复酶的活性不可恢复。当pH低于最适pH时，酶的催化活性随pH降低而降低，并最终失活。A、C点时酶的分子结构都遭到破坏，酶的活性都不可恢复。1、本实验为什么不用H2O2作底物？2、本实验为什么有一个温度控制在60℃？3、在未保温前能否将淀粉酶加入淀粉中？为什么？4、为什么在淀粉酶与淀粉混合前要分别进行保温？5、淀粉酶与淀粉混合后为什么要继续保温？6、为什么需要在原温度下保温？