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休閒農場之規劃與經營教學目標休閒農場是利用田園景觀、自然生態及環境資源的農業，是生產、生活與生態與休閒結合的經營行為，在不違反自然保育的原則下，提供不同生活的體驗機會及學習農業生產技能，並獲得農業相關知識，具有休閒、教育、社會、經濟及保育等功能藉由學習本課程，使學生可以更深入了解休閒農場之管理策略及未來發展方向，作為未來從事相關行業之參考授課進度週次授課內容第1週台灣的休閒產業第2週休閒農場的定義與休閒農業之發展近況第3週休閒農場的經營類型與休閒農業園區第4週觀光、市民及教育農園第5週森林遊樂區、民宿及休閒漁業第6週休閒農場之基本設施及經營規劃第7週休閒農場之行銷管理第8週休閒農場之財務管理與經營診斷第9週期中考授課進度週次授課內容第10週休閒農場的解說導覽與旅程規劃第11週休閒農場與生態旅遊第12週休閒農場之經營策略第13週休閒農場影片介紹與經營分析(1)第14週休閒農場影片介紹與經營分析(2)第15週休閒農場影片介紹與經營分析(3)第16週休閒農場影片介紹與經營分析(4)第17週農場之未來展望第18週期末考評量方式平常成績及出席率20%平常作業及心得報告30%期中考25%期末考25%。用書：鄭殷立，郭蘭生。2007。休閒農場經營管理。ISBN:957-784-132-5。第1章、台灣的休閒產業休閒的意義時間觀點休閒活動是在工作以外的時間進行活動狀態休閒活動是個人以個人意願轉向放鬆、消遣或廣闊的知識存在方式與心態不需考慮生存問題的心無羈絆狀態，冥想狀態及心的自由感台灣休閒活動發達的原因鄉村人口大量湧向都市國民所得增加交通的改善社會結構改變工作專業而單調休閒時間的增加休閒產業的分類一般娛樂事業網咖電玩業、文化出版業、音樂唱片業、娛樂影視業、百貨超市業、餐飲業觀光遊憩事業航運業、觀光旅館業、旅行社現行休閒行業之分類(行政院主計處)運輸業旅行業旅館餐飲業觀光遊憩設施業其他服務業休閒產業的發展潛伏期(1949-1959)：燈火管制、宵禁及入夜停止營業等規定導入期(1960-1978)：旅行社民營、成立觀光委員會、成立國家公園及遊樂區等成長期(1979-1996)：1979年開放出國觀光，1987年開放大陸探親成熟期(1997至今)：1997年實施隔週休，2001年實施週休二日休閒活動選擇的小秘方符合興趣與能力有益身心健康考量活動的安全性配合時間與經濟狀況適合全家共同參與配合工作的性質多種嘗試不要過度沉迷第2章、休閒農場之定義休閒農業之定義休閒農業之不同稱呼：休閒農場、假日農場、假期農場、生態與文化旅遊、鄉村旅遊、農業觀光、農場觀光Frater(1983):在生產性的農場所經營之觀光企業，而此觀光事業對於農業生產具有增補作用休閒農業之定義依據：農業發展條例，行政院農業委員會，2003年2月7日修正定義：利用田園景觀、自然生態及環境資源，結合農林漁牧生產、農業經營活動、農村文化及農家生活，提供國民休閒，增進國民對農業及農村之體驗為目的之農業經營何謂休閒農業？休閒農業是以農業為主題的旅遊活動，目的在提供一般民眾休閒享受、農業教育和農村生活體驗一方面維持農業產銷活動，從事農事經營，另一方面則提供遊客休閒遊憩的機會結合三生(生產、生活與生態)之產業，經營上則結合三級產業(農業產銷、農產加工及遊憩服務)的農企業休閒農場之定義農業發展條例(行政院農業委員會，2003年2月7日)：休閒農場指經營休閒農業之場地申請設置休閒農場必須具備：豐富之農業生產及農村文化資源豐富之田園及自然景觀交通便利休閒農場申請設立許可位置面積都市土地內≧0.5公頃山坡地≧10公頃非都市土地的非山坡地≧5公頃休閒農業的概念(鄭詩華，1994)以農業環境為基礎，提供休閒之休閒活動保持自然的田園風光顧及資源及環境保護，藉以改善農村居民之經濟生活提供都市全民怡適的生活空間，增進其心態歸返儉樸及純真的機會農業發展條例(附錄二)行政院農業委員會，2003年2月7日修正為確保農業永續發展，因應農業國際化及自由化，促進農地合理利用，調整農業產業結構，穩定農業產銷，增進農民所得及福利，提高農民生活水準中央主管機關：行政院農業委員會地方主管機關：直轄市政府或縣(市)政府用辭定義農業：利用自然資源、農用資材及科技，從事農作、森林、水產、畜牧等產製銷及休閒之事業農產品：指農業生產之物農民：直接從事農業生產之自然人家庭農場：以共同生產戶為單位，從事農業生產之農場用辭定義休閒農業：利用田園景觀、自然資源及環境資源，結合農林漁牧生產、農業經濟活動、農村文化及農家生活，提供國民休閒，增進國民對於農業及農村之體驗為目的之農業經營休閒農場：經營休閒農業之場地用辭定義農民團體：農民依農會法、漁會法、農業合作社法、農田水利會組織通則所組織之農會、漁會、農業合作社及農田水利會農業企業機構：指從事農業生產或農業試驗研究之公司耕地：依區域計畫法劃定為特定農業區、一般農業區、山坡地保育區及森林區之農牧用地休閒農場建築物設計規範(附錄五)總則：休閒農場內之建築物，以鼓勵配合具在地農業特色、豐富景觀資源與特殊生態及保存價值之文化資產之休閒建築式樣興建為原則，原有之傳統建築或歷史性建築鼓勵妥予維護保存建築物通則屋頂層建築物屋頂層級屋頂突出物應設置斜屋頂，以形成本土鄉村建築風格建築物屋頂應按各棟建築物之建築面積至少50%應設置斜屋頂建築設計宜結合建築、自然地形與景觀，且與環境相呼應若採前項建築物斜屋頂斜率，其坡度以不小於一比四為原則建築物通則休閒農場之建築與景觀材料宜採用能配合當地特色、自然景觀、人文環境之材質，建築物之色彩宜考量環境調和之原則建築基地之法定空地，其空地綠覆率，應超過50%，且不應設置有礙使用之障礙物，並配合作景觀設計經營何種觀光農業比較好？要能發揮當地之特色：當地特產要利用當地之自然條件：氣候與地形要考慮當地之社會經濟條件：交通要考慮觀光旅遊之季節性變化：不同季節有不同主題第3章、休閒農業的發展近況台灣休閒農業之發展過程(1)觀光農園草創期，1980年以前農民就其生產場所開放部分區域，提供遊客採收及購買，無需增加投資設備，節省採收、包裝及運銷過程，提高農民所得如大湖草莓、觀光果園、觀光花園及休閒釣場等台灣休閒農業之發展過程(2)產業轉型發展期，1980~1989年觀光農園使稱於1980年，台北市木柵觀光茶園，為李登輝所推動經濟發展促成休閒遊憩空間需求增加，因此政府推動觀光農場示範計畫建國花市、走馬瀨農場等台灣休閒農業之發展過程(3)休閒農業提倡期，1989~2000年行政院農業委員會正式提倡休閒農業發展，使休閒農業成為農業之主流，同時制定休閒農業輔導法規除原有之農業特色外，加入住宿、餐飲、教育、解說等知性層面台灣休閒農業之發展過程(4)休閒農業發展期，2000年至今休閒農業輔導管理辦法的修訂實施，政策及產業發展漸趨成熟提供的服務內容朝向策略聯盟及主題活動發展、同異業套裝旅遊行銷及結合自然生態、教育解說等內容豐富多樣民宿管理辦法於2001年公佈實施，使休閒農業有更大之發展空間民宿管理辦法2001年12月12日公發佈民宿指利用自用住宅空間房間，結合當地人文、自然景觀、生態、環境資源及農林漁牧生產活動，以家庭副業方式經營，提供旅客鄉野生活之住宿處所主管機關：中央為交通部，地方為直轄市政府或縣(市)政府民宿之設置地區風景特定區觀光地區國家公園區原住民地區偏遠地區離島地區經農業主管機關核發經營許可登記證之休閒農場或經農業主管機關劃定之休閒農業區金門特定區計劃自然村非都市土地民宿之經營規模客房數5間以下，客房總樓地板面積150m2以下為原則位於原住民保留地、經農業主管機關核發經營許可登記證之休閒農場、經農業主管機關劃定之休閒農業區、觀光地區、偏遠地區及離島地區之特色民宿，得以客房數15間以下，且客房總樓地板面積200m2以下之規模經營之台灣休閒農業發展的背景農業結構的變遷：人力外流，農村勞動力老人化及婦女化都市化社會出現：都市人口密度迅速增加國民所得的提高：所得約US$12,000消費結構的改變：娛樂及交通之花費增加休閒時間的增加道路與交通的改善休閒農業興起的原因改善農民收入：利用農閒時期的農村資源增加農村就業機會：減緩農村人口外流之壓力都市居民對鄉村生活的嚮往：體驗大自然之生活鄰近都市：鄰近都市之休閒遊憩場所消費相對低廉提供良好的教學場所休閒農場的發展目標1.改善農業生產結構：將農業由初級產業(農產品生產)導向三級產業(觀光休閒)2.活用及保育農村資源：經由農村自然資源、田園及文化資源之有效開發與利用，可經營兼具可看性、鄉土性、草根性、娛樂性之休閒農業園區3.提供田園體驗：農村之資源及空間，為需要休閒的人口提供遊憩觀光之用休閒農場的發展目標4.增加農村就業機會：農村婦女及老弱婦孺負責環境整理及清潔工作5.促進農村發展：藉由就業機會與所得之增加，讓農民體認農村擁有的自然景觀、產業與文化之珍貴，機發濃村內內部之動力，愛護農村、維護其產業與文化休閒農場之功能經濟功能：所得較一般農作或養殖事業高遊憩功能：可提供親近自然及休閒遊憩之環境教育功能：動植物或生活文化認知之學習機會社會功能：聯誼或增進感情文化傳承功能：解說教育可延續農村民俗文化環保功能：生態保育及環境保護觀念之宣導醫療功能：紓解壓力、消除緊張，使身心舒暢、增進健康美國休閒農業之發展美國之休閒農業起源於牧場，1880年第一個休閒牧場成立1949年第一本介紹休閒農場之刊物出刊目前全美國約有2,000處以上之休閒農場東部以賓州為代表，西部以懷俄明州為代表缺乏明確之鼓勵措施，造成景觀破壞、土地利用方式不當、經濟回收不如預期澳洲休閒農業之發展以農業觀光之方式經營，農場內有展示中心、觀光農場及表演，並提供民宿服務，分成農業觀光及鄉村之旅兩種行程一般農村之旅之行程內容包含牧牛之旅：4-6天，訪問牧場及養牛單位作物之旅：糖業、花生、玉米等畜牧之旅：5-7天訪問養牛或羊牧場綜合農場觀光紐西蘭休閒農業之發展畜牧業為紐西蘭之普遍產業觀光農場最普遍之形式為農場住宿家庭(farmstay)，通常有供應餐點超過1,000個紐西蘭的農場有接待遊客南島較受歡迎之旅遊行程為參觀綿羊，參觀行程包含以綿羊為主之主題，及綿羊附屬產業(農場產品、毛衣、紀念品)西德休閒農業之發展農場觀光在西德有15年之歷史，農場約25,000個，每一農場提供15個床位山地與海岸區有高密度的農場住宿，觀光收入佔淨收入之17%德國的休閒農業區分成渡假農場：民宿、農產品展售鄉村民俗博物館：仿百年前之建築及早期之租佃制度市民農園：由政府提供公有地或向農民租地，再出租給沒有地之農民體驗農業森林休閒遊憩公園：德國中南部有廣大之森林日本休閒農業之發展休閒農場之經營以農民自營者佔多數經營型態分成農產品直接利用型：蘋果、葡萄、櫻桃等畜產利用型：迷你豬、兔子、擠牛奶林產利用型：森林公園、野營廠水產利用型：海釣、潛水、水族館參觀農作過程利用型：提供民眾參與農業生產過程文化資產利用型：文化研習所農業環境利用型：住宿體驗農村生活第4章、休閒農場的經營類型休閒農場之經營類型(1)以旅遊目的區分大型休閒勝地：具濃厚之商業色彩農舍或鄉村旅店：體驗農村寧靜多樣戶外活動：滑雪、高爾夫球、游泳戶外遊憩：垂釣、騎馬、露營採收水果：草莓、柑橘打獵遊戲：歐美國家較為風行野生動物觀賞：觀賞野鳥等品嘗野味：白河蓮花大餐休閒農場之經營類型(2)以休閒農場的發展項目區分環境景觀：地形、地貌及人為、自然之地表覆蓋農作物：花園、花卉、觀賞植物森林：森林浴、森林遊樂、生態保育漁業：海釣、養殖漁業、賞鯨畜牧：飼養乳牛、肉牛農村文化：民俗古蹟、農林文物展示農村活動：採收、種植、施肥、除草農村食宿：提供農村型態的住宿及餐飲「荷