搜索
白糖期货市场情况介绍郑州商品交易所刘鸿君2008年1月26日上海主要内容•食糖概况•我国食糖市场供求情况•世界食糖市场供求情况•白糖期货合约要点•白糖期货市场运行情况•白糖价格影响因素分析食糖概况食糖的原料甘蔗种植在热带和亚热带甜菜生长于温带地区世界糖料主要种植区域巴西甘蔗种植地图印度甘蔗种植地图甜菜糖甘蔗糖食糖种类•甘蔗糖－甜菜糖•原糖－成品糖•白砂糖－绵白糖•红糖、冰糖、方糖•硫化糖－碳化糖食糖生产•原糖：工厂利用甘蔗榨取糖汁，经过沸腾浓缩，中心分离形成糖结晶，这种结晶称为原糖，呈浅棕色。•精炼糖：•一种是用亚硫酸法或者碳酸法直接生产白糖（一步法）；我国糖厂全部采用一步法生产。•一种是先用石灰法制造原糖，然后在精炼厂再回溶、提净，再次结晶成为精炼糖（二步法）。欧美等发达国家制糖历来是进口原糖，加工成精炼糖。•甜菜制糖都是用渗出法提糖和用碳酸法澄清直接生产白糖，不生产原糖。我国食糖的种类•我国食糖品种产量比例图优级、一级白砂糖,91.90%赤砂糖、红糖,2.60%精制糖,0.60%绵白糖,3.80%原糖,1.10%食糖年度和制糖期（榨季）•我国的食糖生产销售年度为10月1日至翌年的9月30日；•我国甘蔗糖榨季为11月至翌年的4月。•我国甜菜榨季为每年10月份至翌年2月。•世界食糖年度为9月至翌年8月计算。•我国糖厂昀佳榨蔗天数为120天，约4个月•12－3月为昀佳生产期，以1－2月为昀决定食糖产量因素——糖料蔗•一年种，三年收•新植蔗－宿根蔗•春植蔗－夏植蔗－秋植蔗－冬植蔗2月4月11月上旬翌年4月4月下旬或5月上旬6月上旬播种发芽期10－15天幼苗期40－50天分蘖期35—45天伸长期150天成熟期影响甘蔗产量的因素z影响因素：面积、单产、含糖率z干旱：冬、春干旱严重会影响冬春植蔗适时播种和出苗、全苗，减少有效茎数，抑制苗期生长；秋旱影响甘蔗生长量，严重秋旱的发生，将导致甘蔗蒲心，产量下降，蔗糖份含量降低，同时也影响到秋植甘蔗的下种和苗期的生长。z洪涝：对苗期及留宿根的蔗田影响很大，严重的可使甘蔗生长点死亡、腐烂、蔗头死亡。涝害还会影响甘蔗蔗糖分的积累。z霜冻：霜冻会影响甘蔗的产量和蔗糖分，又给制糖带来困难；并影响种苗的数量和质量，造成种苗严重不足，影响次年的宿根蔗。霜冻低温可分为三级。当昀低气温低于0℃时，甘蔗叶片受冻枯黄，部分生长点被冻死，昀低气温低于-1℃时，出现严重冻害，甘蔗大部分生长点被冻死，昀低气温低于-2℃时，甘蔗蔗茎被冻死、变质。z台风：台风会造成风折和倒伏等损失，引起产量和质量的损失；间接危害是吹裂叶片，影响光合作用。2007年广西甘蔗生长各阶段天气情况生长时期重要条件时间天气情况期间天气对甘蔗的影响发芽期温度需13度以上，空气湿度饱和3月中旬至4月中下旬桂南地区有部分春旱崇左部分地区受春旱影响明显，出苗率较去年有所降低7月上旬至8月中旬普遍降雨均匀有序在此期间普遍长势良好，株高比去年同期高4－15cm8月中旬至9月上旬桂北地区特别是来宾象州和武宣地区发生了较为严重的旱情，将近两各月滴雨未下，桂南地区雨量均匀象州和武宣地区由于受旱严重，平均株高比去年同期减少20－30厘米，减产大约20％。但由于其蔗区面积所占比例较小，来宾在整体上能保持增产9月中旬至10月中旬大部分地区有均匀降雨秋分开始，甘蔗逐渐进入糖份积累期，此时雨量显得过于充沛伸长期降雨量是蔗茎伸长期昀关键的因素甘蔗砍收及加工•甘蔗与粮、棉等其它农产品有着很大的不同，甘蔗不可以长期储存，一旦砍倒必须马上送糖厂加工，以收获后不超过2天加工为宜，不然糖份就会在短时间内大量损失，因此在甘蔗砍收时间和运输分工上，企业和蔗农需要精确配合。在糖料产区，如广西，基本上都推行定单农业，由制糖企业和糖料生产者签订糖料收购合同，由制糖企业应该按照合同约定向蔗农发放砍运通知单。同时广西每个糖厂都有农艺师，根据甘蔗工艺成熟情况合理安排砍收和运输。一般情况下，当甘蔗的蔗茎田间锤度达20或蔗糖分13.00%以上时即可砍收（工艺成熟度），削去叶、梢和根等杂质，送到糖厂加工，作为制糖的原料。食糖产量的计算•甘蔗产量（面积、天气、品种、管理）•平均含糖份（天气、品种）•总回收率（企业工艺）•产糖率甘蔗产量（万吨）平均含糖份（％）总回收率（％）产糖率（％）产糖量（万吨）14.7386.3412.8833.2814.55586.412.63822.2114.285.412.42808.5414.7686.3412.8851.3214.55586.412.63840.0214.285.412.42826.0566516510项目指标一级二级蔗糖分，%≥99.699.5还原糖分，%≤0.100.15电导灰分，%≤0.100.13干燥失重，%≤0.070.10色值，IU≤150240混浊度，ＭＡＵ≤160220不溶于水杂质，mg/kg≤4060GB/317-2006白砂糖质量标准（理化指标）白砂糖的保存白砂糖的保存z影响白糖保存的因素：加工质量气候条件保管条件白糖保管过程中容易出现的问题：受潮（溶化流浆、结块）色值变化、颜色变黄污染（理化和卫生指标超标）我国食糖市场供求情况广西59%海南3%内蒙古2%其它2%云南15%广东11%黑龙江2%新疆6%我国食糖主产省我国食糖企业•截止到2007年9月，全国共有制糖生产企业（集团）139家，糖厂296家。•其中，甜菜糖生产企业（集团）24家，糖厂45家；•甘蔗糖生产企业（集团）115家，糖厂251家；炼糖企业9家。•广西：36家企业，95家糖厂•云南：16家企业，78家糖厂•广东：18家企业，39家糖厂•海南：24糖厂广西15家大企业集团¾广西南宁糖业股份（国有，4家）¾广西博庆食品有限公司（外资，4家）¾广西湘桂糖业集团（民营，3家）¾广西贵港甘化公司（民营，3家）¾广西冠桂糖业集团（民营，3家）¾广西欧亚糖业集团（民营，4家）¾上上糖业有限公司¾广西永凯糖业集团（民营，3家）¾广西贵糖（集团）股份(股份，2家）¾广西洋浦南华糖业集团（民营，14家）¾广西凤糖生化股份（民营，9家）¾广西南宁东亚糖业集团（外资，5家）¾广西农垦糖业集团（国有，9家）¾广西来宾东糖集团（民营，4家）¾广西永鑫华糖集团（民营，4家）广西甘蔗主要生长区•崇左、来宾、南宁、柳州、百色、河池广西糖业政策•目前，广西在糖料蔗产区管理中，明确规定了糖料蔗产区以制糖企业为核心进行管理，不允许跨区抢购糖料蔗。制糖企业大力推行订单农业，制糖企业与糖料蔗生产者签订糖料蔗收购合同，实行“公司＋农户”产业化经营模式。•糖料蔗收购价格由自治区价格行政主管部门管理，实行政府指导价。近年来甘蔗收购价定在260元/吨左右。同时实行糖料蔗收购价格与蔗糖价格挂钩联动、二次结算的管理方式。以2007/08榨季为例，每吨普通糖料蔗收购价格260元与每吨一级白砂糖平均含税销售价格3800元挂钩联动，联动价加价系数值为6％，即糖价超过3800元／吨的部分，制糖企业按6％的比例与蔗农进行二次结算；当糖价低于3800元／吨时，蔗农也不需将多得的蔗价款退还制糖企业。这样就建立糖料蔗生产者与制糖企业利益共享、风险共担的机制。广西甘蔗保底收购价榨季保底价格结算方式二次结算1999/00广西160元/吨2000/01广西170元/吨蔗糖价格联动2700/100/52001/02广西170元/吨蔗糖价格联动2700/100/52002/03广西150元/吨蔗糖联动二次结算2300/100/52003/04广西145元/吨蔗糖联动二次结算2200/100/52004/05广西185元/吨蔗糖联动二次结算2800/100/52005/06广西210元/吨蔗糖联动二次结算3100/100/52006/07广西260元/吨蔗糖联动二次结算3900/100/52007/08广西260元/吨蔗糖联动二次结算3800/100/5历年全国食糖产量、播种面积变化情况0200400600800100012001400160093/9494/9595/9696/9797/9898/9999/0000/0101/0202/0303/0404/0505/0606/0707/08产量（万吨）甘蔗糖产量甜菜糖产量食糖产量和价格的关系-20030080013001800230096/9797/9898/9999/0000/0101/0202/0303/0404/0505/0606/07万吨元/吨050010001500200025003000350040004500产量消费量缺口年度价格我国食糖产销率我国食糖产销率进度图20304050607080901001101112123456789%04/0505/0606/0707/08未来中国食糖生产的瓶颈•中国可耕地面积的局限性•经济作物与糖料的土地竞争•品种改良是中国近年产量增加的重要原因•结论：1500-1600万吨将成为中国食糖产量的峰值一是糖料不宜储存流通，只有加工为成品糖才能成为商品进入市场。糖农与糖厂关系密切程度和依存度高。二是增产或减产恢复周期长（资金密集型）。三是食糖生产具有季产年销的特点，所以食糖市场价格波动存在不稳定因素。四是局部生产全国消费。五是生产规模化、产业化。我国食糖生产的特点1991年以来我国白糖价格走势图519019854800150043503555224010001500200025003000350040004500500055001992199319941995199619971998199920002001200220032004200520062007220%220%220%220%220%220%政策性保护下的中国糖业•低关税配额限制下的中国食糖进口政策•国家食糖放储和收储政策•地方政府制定的甘蔗收购价和地方收储我国食糖进口政策加入WTO后，我国对食糖进口实行关税配额管理。配额：194.5万吨配额内进口关税为15％，配额外为50％国有比例70％，私营30％。目前我国关税水平远远低于世贸组织135个成员国（地区）97％的平均关税水平。我国食糖基本保持净进口05010015020025030035019941995199619971998199920002001200220032004200520062007050100150200250300进口量出口量净进口量我国食糖消费进入持续增长50075010001250消费量7808208907308309301060110010401080125013501996/971997/981998/991999/002000/012001/022002/032003/042004/052005/062006/072007/08主要含糖食品用糖对比图糖果,22%饮料,23%糕点、饼干,24%休闲,4%冷冻食品,12%其他,8%果脯、蜜饯,2%罐头,5%中国食糖消费的增长空间1、中国食糖消费增长潜力巨大•2006年全球人均消费食糖23.9公斤，中国人均消费食糖8.27公斤，仅占全球人均水平的34.6%，2007年增长到为9.6公斤。未来增长空间巨大。•同为副食品----农作物压榨的食用油，世界人均消费17公斤，中国人均消费15公斤，已经接近国际平均水平。•华人世界食糖消费，我国台湾23.9公斤，香港31公斤。2、生活水平的提高和城镇化建设是食糖消费快速增长的主要原因•食糖消费量的增加与我国经济水平相关联。•随着城镇化建设的加快，消费习惯的改变，将极大的促进食糖消费。3、中国注重食品安全将全面提升食糖消费糖类消费对比甜味剂用量对比图91.5101.5108.9117.96.27.69.711.47.28.511.513.30204060801001201401985199019951999年度万吨糖(白糖值)高果糖糖浆高强度甜味剂近两年糖类消费构成图61%14%10%11%4%食糖淀粉糖糖精甜蜜素阿斯巴甜等中国食糖消费的增长空间4、中国食糖消费进入快车道•食糖消费呈阶梯式增长,1997-2002年