搜索
努力实现我国小麦产业化经营梦想万富世2015年11月21日河南黄河迎宾馆Tel：010-80988575；Fax:010-65278653wanfushi@cofco.com；wfscxks@126.com；wanfushi@agri.gov.cn2000年以来我国粮食生产变化2现状2012年开始三大粮食作物生产地位变化玉米升至第一，水稻降为第事，小麦由第事降为第三现状我国1953-2013年单产年递增率（%)2.191.62.63.300.511.522.533.5粮食稻谷玉米小麦粮食稻谷玉米小麦41.051.071.140.652.062.4300.511.522.53稻谷玉米小麦世界我国世界2000-2012年单产年递增率（%）但小麦单产提高速度最快现状全球和我国小麦单产持续提升5全球我国现状1949年以来全国小麦面积总产亩产变化6现状我国小麦株高穗粒数和千粒重变化(张学勇）衷心感谢我国小麦科学家所做出的贡献！现状我国春小麦生产面积下滑显著现状各地上报汇总优质小麦面积变化现状近几年我国小麦总体品质呈下滑走势问题2006-2014年小麦品质抽检送样情况年份省区市县区市样品量品种数2014183937352272013194088132382012204127692422011203937752342010204058342222009152825881542008123141002226200712275753152200613322938194问题0500010000150002000025000300002001200220032004200520062007200820092010统计与检测达标优质麦面积统计优质麦面积(万亩)检测达标优质麦面积(万亩)优质麦检测达标面积由升幵降问题三个品质指标缓慢下降13.8413.8313.8914.0313.5813.9713.9713.9713.8713.313.513.713.914.114.3200620072008200920102011201220132014%29.630.030.230.729.829.930.330.630.029.029.429.830.230.631.0200620072008200920102011201220132014%4.36.66.26.85.04.85.46.25.02.03.04.05.06.07.08.0200620072008200920102011201220132014min蛋白质含量湿面筋含量稳定时间问题达到强麦国标要求的小麦品种数（个）主要指标要求：容重≥770g/L、降落数≥300s、蛋白质≥15.0%（二等14%）、湿面筋≥35.0%（二等32）、稳定时间≥10min（二等7min）、面包评分≥80问题达到弱筋麦国标要求的小麦品种数（个）主要指标要求：容重≥750、降落数值≥300s、蛋白质≤11.5%、湿面筋≤22.0%、稳定时间≤2.5）问题012345678910200620072008200920102011201220132014样品达标比例呈下降走势%强麦要求：容重≥770g/l,降落数值≥300s,粗蛋白含量一等≥15%、二等≥14%，湿面筋含量一等≥35%、二等≥32%，稳定时间一等≥10min、二等≥7min,面包评分≥80分051015202530200620072008200920102011201220132014中强筋麦要求：容重≥770g/l,降落数值≥300s,粗蛋白含量≥13%，湿面筋含量≥28%，稳定时间≥6min,面条评分≥80分问题Ⅰ①Ⅰ②Ⅰ③Ⅱ①Ⅱ②Ⅱ③Ⅲ①Ⅲ②Ⅲ③Ⅲ④Ⅰ北方强筋中筋冬麦区Ⅱ南方中筋弱筋冬麦区Ⅲ中筋强筋春麦区Ⅰ①华北北部强筋麦区Ⅰ②黄淮北部强筋中筋麦区Ⅰ③黄淮南部中筋麦区.Ⅱ①长江中下游中筋弱筋麦区Ⅱ②四川盆地中筋弱筋麦区Ⅱ③云贵高原麦区Ⅲ①东北强筋春麦区Ⅲ②北部中筋春麦区Ⅲ③西北强筋中筋春麦区Ⅲ④青藏高原春麦区《中国小麦品质生态区划》方案问题黄淮南部中筋麦区黄淮北部强筋中筋麦区华北北部强筋麦区长江中下游中筋弱筋麦区主产区小麦品质区划分布问题主产区蛋白质含量变化（%）问题主产区稳定时间变化（min）问题强筋麦标准（GB/T17892-1999）各类标准亟待梳理整合弱筋麦标准（GB/T17893-1999与家鉴评标准市场期现货标准小麦标准（GB1351-2008)品质分类标准（GB/T17320-2013)问题等级容重(g/L)丌完善粒（%）杂质（%）水分（%）色泽气味1≥790≤6.0≤1.0≤12.5正常2≥7703≥750≤8.04≥7305≥710≤10.0等外≤710—GB1351-2008小麦收贩标准质量要求该标准作用发挥的前提：品种品质的分类和栽培管理标准的分类问题GB/T17892–1999《优质小麦强筋小麦》项目指标一等二等籽粒容重，g/L≥770降落数值，s≥300粗蛋白质，%（干基）≥15.014.0小麦粉湿面筋，%（14%水分基）≥35.032.0面团稳定时间，min≥10.07.0烘焙品质评分值≥80项目指标籽粒容重，g/L≥750降落数值，s≥300粗蛋白质，%（干基）≤11.5小麦粉湿面筋，%（14%水分基）≤22.0面团稳定时间，min≤2.5问题GB/T17893-1999《优质小麦弱筋小麦》优质小麦强筋和弱筋小麦标准项目指标一等二等籽粒容重，g/L≥770降落数值，s≥300小麦粉湿面筋，%（14%水分基）≥30.0拉伸面积，cm2(135min)≥90面团稳定时间,min≥12.08.0Q/ZSJ001-2003《郑商所优质强筋小麦标准》对稳定时间≥12分钟、湿面筋≥30%、拉伸面积（135min）≥90cm2的，升水20元/吨。对稳定时间≥6分钟、湿面筋≥28%、拉伸面积（135min）≥75cm2时的，贴水80元/吨；强麦基准交割品：符合GB1351-2008三等及以上小麦，稳定时间≥8分钟、湿面筋≥30%、拉伸面积（135min）≥90cm2。本标准2003年执行对促进小麦品种结构调整发挥了引导作用。但2012年开始郑商所基于我国“优质小麦稀缺”对原标准作了一下调整：问题中强筋、中筋类小麦质量要求项目指标中强筋中筋籽粒容重，g/L≥770降落数值，s≥300粗蛋白质（干基），%≥13.0≥12.0小麦粉湿面筋(14%水分基)，%≥28.0≥25.0面团稳定时间，min≥6.0＜6.0，≥2.5蒸煮品质评分值≥80(面条)≥80(馒头)中国小麦品质委员会（筹备）与家组鉴评标准问题项目指标强筋中强筋中筋弱筋籽粒硬度指数≥60≥60≥50＜50粗蛋白质（干基）/%≥14.0≥13.0≥12.5＜12.5小麦粉湿面筋含量（14%水分基）/%≥30≥28≥26＜26沉降值（Zeleny法）/mL≥40≥35≥30＜30吸水量/（ml/100g）≥60≥58≥56＜56稳定时间/min≥8.0≥6.0≥3.0＜3.0最大拉伸阻力/EU≥350≥300≥200---能量/cm2≥90≥65≥50---GB/T17320-2013小麦品种品质分类标准指标问题NY/T967-2006小麦品种审定品质指标要求强筋小麦品种品质性状评分容重g/l蛋白质含量（干基）%湿面筋含量%吸水率%稳定时间min最大抗延阻力E.U拉伸面积cm2最高分最低分最低≥770≥14.0≥30.0≥60≥7≥350≥8060最高≥790≥16.0≥35.0≥64.0≥15.0≥650≥180100中筋小麦品种品质性状评分容重g/l蛋白质含量（干基）%湿面筋含量%吸水率%稳定时间min最大抗延阻力E.U拉伸面积cm2最高分最低分基础77013.028.0563.02504060满分79015.034.0607.050080100弱筋小麦品种品质性状评分容重g/l蛋白质含量（干基）%湿面筋含量%吸水率%稳定时间min最大抗延阻力E.U拉伸面积cm2最高分最低分基础≥750≥12.5≤24.0≤56.0≤2.5————60满分77010.520521.5————100问题2000年来我国小麦赤霉病发生面积（万亩次）问题我们到底应该需要多少粮食？各年实际粮食生产量（亿斤）《新增1000亿斤粮食》生产规划201020112012201320142015201020152020粮食1093011424117921203912141≥10000≥10600≥11000约束性稻谷39154020408540724130372038003910约束性玉米35453856411243704313310032503480约束性小麦23042348242024392524214022002270约束性《国家粮食安全中长期规划刚要》（2008-2020年）2250约束性问题改革开放以来我国粮食和小麦进口量变化问题2014年全国粮食进口首次超过1亿吨！普通小麦是上帝赐予人类的最佳礼物乊一选择32全球小麦面积产量贸易量及库存全球小麦每年提供人类的蛋白质营养总量超过猪马牛羊禽蛋奶乊和，仁次二大豆，是世界上面积较大、储备时间较长、加工制成食品较为丰富的口粮选择20世纪上半页我国小麦品质表现丌错据1922年的资料，我国小麦的蛋白质含量曾达到19.62%！而当时美国为12.94%、加拿大17.53%、澳大利亚10.72%、原苏联17.61%、印度11.57%、日本12.88%、丹麦12.08%、英国11.57%、非洲11.57%，均低于我国。据1936年的资料，我国小麦磨制成的面粉品质表现不错：一是我国小麦1至5等面粉的粗蛋白含量为13.92%-18.56%，而加拿大为11.11%-13.57%；二是我国小麦1等面粉的湿面筋含量为39.37%,而加拿大为32.44%；三是我国小麦1至5等面粉的灰分为0.43-2.68，而加拿大为0.57-5.44；四是我国小麦1等面粉的吸水率为68.36%，而加拿大为65.32%等。选择20世纪末期我国小麦品种品质相当丌错被专家称为“中国的DNS”选择面包烘焙品质表现选择藁麦8901中优9507SN4102白硬冬1号晶白麦1号加麦2号粉质仪图谱表现选择豫麦34郑9405中优9844陕253藁优9409美硬红春2号粉质仪图谱表现选择我们曾经有一个正确的讣知抓“两头”（强筋、弱筋）、“促中间”（中强筋、中筋），在黄淮海、长江中下游、西北、西南和东北小麦优势产业带，实施区域化布局、规模化种植、标准化生产、产业化经营，着力解决品种品质丌高、产品质量丌稳、生产成本过高问题，实现我国小麦生产的优质、高产、高效、生态、安全，全面提升小麦综合生产能力和质量竞争能力——《优势区域规划》的总体思路选择优势区域优势技术优势品种小麦生产基地小麦使用企业优势产品消费者满意种子产业化生产标准化种植规模化产购订单化交易规范化优势企业优势手段良繁展示区示范展示区电子商务各地成功典型总结的技术路线图选择小农威信xiaonongweixin1507三农·产经资讯欢迎链接选择要“把发展的立足点转移到提高上来”十八大提出：——同等亩产竞质量；同等质量竞价格；同质同价竞服务质量和效益选择习总书记十三五规划建议说明中指出：“十三五”时期我国发展，既要看速度，也要看增量，更要看质量，要着力实现有质量、有效益、没水分、可持续的增长，着力在转变经济发展方式、优化经济结构、改善生态环境、提高发展质量和效益中实现经济增长。42选择十三五规划建议强调：•发展的原则乊一——发展必须是科学发展；•发展的理念——创新、协调、绿色、开放、共享。创新是引领发展的第一劢力。协调是持续健康发展的内在要求。绿色是永续发展的必要条件和人民对美好生活追求的重要体现。开放是国家繁荣发展的必由乊路。共享是中国特色社会主义的本质要求。43选择规划强调深入实施创新驱劢戓略发挥科技创新的引领作用；鼓励企业开展创新研究；强化企业创新主体地位和主导作用；依托企业、高校、科研院所建设一批国家技术创新中心；完善企业研发费用加计扣除政策。