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黑木耳大袋立体栽培技术尤昌建•大袋立体栽培黑木耳，不仅解决了黑木耳袋料栽培产量低、易污染的弊病，而且具有不受气候条件、场地、资源、资金等限制，省工、省料、产量高、品质优、栽培难度小、周期短、效益高的优点。现将其栽培技术要点介绍如下：栽培场地可利用蔬菜大棚、空闲院落、阳台、楼顶、果园等场地，要临近水源，通风好，远离污染源。栽培季节以当地气温稳定在15℃～25℃的季节为最佳。原料配方•①棉子壳90％、麸皮５％、玉米粉３％、石灰粉１％、石膏粉１％；•②玉米芯粉80％、麸皮10％、玉米粉５％、黄豆粉２％、石灰粉２％、石膏粉１％。装袋•菌袋可选择17厘米×35厘米×0.04厘米的高密度聚乙烯袋。装料时要力求装紧，不能使袋与料之间出现空隙，扎口要紧，以防形成水袋，导致栽培失败。灭菌•一般采用蒸气灭菌，可根据生产量的大小选用不同规格的锅炉，也可用铁桶改制成蒸气发生器。改制时在铁桶的一侧割开一个口，用直径为２厘米的钢管从开口处插入桶的另一侧，将开口与钢管接触处焊接严密。在开口的同一侧的不同位置开一个直径为4厘米的口，并用一根直径为4厘米的短钢管稍插入桶壁与开口焊接严密。直径为２厘米的管做加水管，直径为4厘米的管做排气管。用砖砌成灶，将桶坐在灶上，桶内加水后即可于灶内烧火，使蒸气产生，灭菌中间须经常加水以免将桶烧干影响蒸气的产生量。接种•接种人员进入接种室后用７５％的酒精棉球仔细擦洗双手一遍，然后每３人一组，一人从瓶内挖出菌种，两人解袋、扎袋。每袋两端接入红枣大小的菌种２～３块即可。一次要将所有菌袋全部接完，中间不可随意出入，否则需要重新熏蒸灭菌后才可再进行操作。发菌管理•接菌后的菌袋放入干净的室内或大棚内避光培养，保持温度在２５℃～28℃。前５天不要通风，棚内可利用增光或遮光的方法增降温度，增光时袋堆要用黑薄膜或草苫遮光。５天后适量通风，保持湿度在70％以下。经过40～50天的培养，菌丝发满袋后可转入出耳管理。出耳管理•①场地管理。如果出耳场地选择在棚内，可在棚内做15厘米宽、15～20厘米高的小土埂，土埂间距80厘米。在室外也可以按这种方法做土埂，如在硬化的地面上可按上述距离铺一层砖即可。•②菌袋开口。准备好场地后，就可以对菌袋割出耳口。先将菌袋用１％的高锰酸钾溶液或0.2％的克霉灵溶液清洗消毒，然后用锋利的刀片在菌袋两端分别划开４～６个“ｖ”形口，口的上部直径为２厘米左右。•③菌袋摆放。划口后将菌袋平放于土埂上，袋与袋间距５～８厘米，中间用土填实。如系硬化地面，也可不填土。填土的要在袋的上部加上２～３厘米厚的土层，然后按第一层摆法摆好第二层菌袋。不填土的要在第一层袋上摆上两根直径为２～３厘米的小竹竿，然后放第二层菌袋。这样，依次摆放６～８层。最后在土堆近处铺设一层地膜，以防止喷水时土粒溅到耳片上。（1）平菇配方•马铃薯100克，红糖15克，葡萄糖10克，麦麸30克，蛋白胨1.5克，磷酸二氢钾1.5克，硫酸镁0.75克，维生素B11片，聚氧丙稀甘油0.3毫升，pH值自然；（2）金针菇配方•马铃薯100克，红糖15克，葡萄糖10克，麦麸40克，蛋白胨2.0克，磷酸二氢钾2.0克，硫酸镁1.0克，维生素B11片，聚氧丙稀甘油0.3毫升，pH值自然；（3）白灵菇配方•马铃薯100克，红糖15克，葡萄糖10克，麦麸40克，蛋白胨2.0克，磷酸二氢钾2.0克，硫酸镁1.0克，维生素B11片，聚氧丙稀甘油0.3毫升，pH值自然；（4）香菇配方•马铃薯100克，红糖15克，葡萄糖10克，麦麸40克，蛋白胨2.0克，磷酸二氢钾2.0克，硫酸镁1.0克，维生素B11片，聚氧丙稀甘油0.3毫升，pH值自然；（5）杏鲍菇配方•马铃薯100克，红糖15克，葡萄糖10克，麦麸40克，蛋白胨2.0克，磷酸二氢钾2.0克，硫酸镁1.0克，维生素B11片，聚氧丙稀甘油0.3毫升，pH值自然；（6）榆黄蘑配方•马铃薯100克，红糖12克，葡萄糖10克，麦麸40克，蛋白胨2.0克，磷酸二氢钾1.5克，硫酸镁0.75克，维生素B11片，聚氧丙稀甘油0.3毫升，pH值自然；（7）茶新菇配方•马铃薯100克，红糖15克，葡萄糖10克，麦麸50克，蛋白胨2.5克，磷酸二氢钾2.0克，硫酸镁1.0克，维生素B11片，聚氧丙稀甘油0.3毫升，pH值自然；（8）鲍鱼菇配方•马铃薯100克，红糖15克，葡萄糖10克，麦麸40克，蛋白胨2.0克，磷酸二氢钾2.0克，硫酸镁1.0克，维生素B11片，聚氧丙稀甘油0.3毫升，pH值自然；（9）鸡腿菇配方•马铃薯100克，红糖12克，葡萄糖12克，麦麸40克，蛋白胨2.0克，磷酸二氢钾2.0克，硫酸镁1.0克，维生素B11片，聚氧丙稀甘油0.3毫升，pH值自然；（10）灵芝配方•马铃薯100克，红糖12克，葡萄糖12克，麦麸40克，蛋白胨2.0克，磷酸二氢钾2.0克，硫酸镁1.0，维生素B11片，聚氧丙稀甘油0.3毫升，pH值自然；（11）黑木耳配方•马铃薯100克，红糖15克，葡萄糖10克，麦麸40克，蛋白胨2.0克，磷酸二氢钾2.0克，硫酸镁1.0克，维生素B11片，聚氧丙稀甘油0.3毫升，pH值自然；（12）猴头菇配方•马铃薯100克，红糖15克，葡萄糖10克，麦麸45克，蛋白胨2.5克，磷酸二氢钾2.0克，硫酸镁1.0克，维生素B11片，聚氧丙稀甘油0.3毫升，pH值自然；（13）滑菇配方•马铃薯100克，红糖15克，葡萄糖12克，麦麸50克，蛋白胨2.5克，磷酸二氢钾2.0克，硫酸镁1.0克，维生素B11片，聚氧丙稀甘油0.3毫升，pH值自然；（14）双孢菇配方•马铃薯100克，红糖15克，葡萄糖10克，麦麸50克，蛋白胨2.0克，酵母膏1.0克，磷酸二氢钾2.0克，硫酸镁1.0克，维生素B11片，聚氧丙稀甘油0.3毫升，pH值自然；（15）灰树花配方•马铃薯100克，红糖15克，葡萄糖15克，麦麸45克，蛋白胨30克，磷酸二氢钾2.0克，硫酸镁1.0克，维生素B11片，聚氧丙稀甘油0.3毫升，pH值自然；（16）姬松茸配方•马铃薯100克，红糖13克，葡萄糖13克，麦麸50克，蛋白胨1.0克，酵母膏1.5克，磷酸二氢钾2.0克，硫酸镁1.0克，维生素B11片，聚氧丙稀甘油0.3毫升，pH值自然。一、室外或室内集中催芽•1、先把菌床做上，宽为1.2-1.5米左右，长度不限。•2、摆袋的头一天往床上灌水，使耳床最大量吸收水分，以摆袋时土不粘脚为准。•3、第二天在做好的菌床上铺稻草或旧编织袋或直接在地上，然后摆放划好口的菌袋，袋与袋间隔1-2公分左右，大约每平方米摆放70袋左右。然后，，尽快将塑料布盖到袋（床）上，上面再盖上草帘，塑料布内放温度计，每天中午时要注意观察，温度不能超过28℃，如果达到28℃，应尽快向草帘及塑料布上浇水降温或加盖草帘。这样3-4天，重新打开木耳床，揭开草帘及塑料布，给待出耳的菌袋通风1-2小时，观察出耳是否整齐，按先前一样管理。这样约7-10天左右，木耳定会出齐、健壮、不感染杂菌。二、吊袋出耳催芽方法•在塑料棚内每天喷水3-4遍，，直到喷匀为止，保持棚内温度在24℃左右，最低不能低于10℃，中午温度高的话，可开门通风或往棚上及袋上浇水降温，其它任何药品都不能用，7-10天肯定出芽，棚上一定要遮挡直射光，并保证棚内有足够的散射光线，保持棚内75-85%的潮湿度。三、大地出耳催芽方法•1、先把菌床做上，宽为1.2-1.5米左右，长度不限。•2、摆袋的头一天往床上灌水，使耳床最大量吸收水分，以摆袋时土不粘脚为准。•3、第二天在做好的菌床上铺膜或稻草或旧编织袋，然后摆放划好口的菌袋，袋与袋间隔10公分左右，大约每平方米摆放25袋左右。摆完床即可往袋上用喷雾设施适量浇水，保证少浇勤浇，每天3-5遍水，力求菌袋始终处在75%-85%的潮湿度，切勿浇大水，如气候干燥可拿水管直接往菌床上浇大水，增加菌床的潮湿度，隔一天傍晚在浇完最后一次水后，预防绿霉等杂菌感染造成出耳的失败，同时水进入到菌袋划口出耳处，刺激木耳菌丝体早日转化成木耳原基，7-10天木耳一定能准时出耳，袋料栽培黑木耳也就成功了。出耳后，长期保持菌袋不污.并且可增产15-20%。