我国连锁超市采购管理问题分析及对策

目录摘要………………………………………………………………………1前言………………………………………………………………………2一、超市采购管理发展变化………………………………………………2二、传统超市采购模式存在问题…………………………………………3（一）组织结构上没有突出采购管理的战略角色………………………4（二）超市信息系统落后制约了采购管理的提升………………………4（三）分散式采购模式降低了采购效率…………………………………4三、供应链管理模式下的超市采购管理对策……………………………5（一）实行集中采购战略和双赢采购战略………………………………5（二）加强采购管理信息系统建设………………………………………6（三）业务流程和组织结构的重组凸出采购的战略地位………………7结论………………………………………………………………………7我国连锁超市采购管理问题分析及对策003张兴伟指导教师：李电生【摘要】采购管理是连锁超市供应链体系的中枢和核心环节，贯穿着超市经营管理全过程。采购管理对超市的盈利能力和市场竞争力具有重要的影响，集中反映了连锁超市的核心竞争力。本论文主要探讨在供应链管理条件下的超市采购管理问题。全文以供应链管理与采购管理理论为基础，从连锁超市采购管理模式、采购策略、库存管理和对供应商的管理问题入手，对传统采购与供应链管理模式下的采购管理工作的进行对比分析，就供应链管理模式下的采购策略提出了新的方法。这些都有助于改善超市采购管理工作中所面临的库存周转率低，经营成本高居不下，零售商和供应商矛盾恶化等问题，希望能对经济管理研究人员和超市采购管理者能起到借鉴作用。【关键词】供应链管理采购管理超市采购供应商管理前言自上世纪90年代以来，随着中国改革开放的深入，现代市场经济制度的建立和完善,中国逐步放开了对零售业的限制，世界级零售巨头沃尔玛、家乐福、麦德龙、欧尚、乐购等纷纷进入中国市场。这些世界级的零售巨头都视中国为其全球市场的一部分，他们凭着雄厚的资金实力和先进的技术支持和成熟的管理水平，在中国大举扩张，占据国内零售市场很大一部分份额。在外资超市遍地开花的严峻的形势下，中国本土连锁超市纷纷积极应战，同国外零售巨头不断的较量，经营管理水平不断地完善和提高。华润万家超市就是其中的领头羊。在中国各地区还分布有大量的地方性的零售企业，像武汉中百仓储是雄踞湖北的超市霸主，北京物美集团在北京及周边占据很大的市场份额。这些地方性零售企业都是近20年异军突起，迅速发展壮大的，他们对中国的商品流通和社会经济发展做出了巨大贡献，同时也获得了大众的广泛认可。但我们不得不承认，当前本土连锁超市在竞争中确实处于劣势地位，具体到卖场的运营管理水平、采购管理水平、物流配送、库存管理、单店销售产出等各个方面，本土超市同外资超市相比都存在一定的差距。同时，由于连锁超市的数量不断扩张，市场日渐成熟与饱和，消费者对服务水平的期望不断提高，超市的平均利润率正逐渐降低。采购管理是超市供应链管理的核心环节，采购环节的利润提升是超市整体利润率的提升的关键。本文以供应链管理与采购管理理论为基础，对采购管理的发展历程进行回顾，总结国内外采购管理理论研究的现状，结合目前管理学界对供应链理论下采购管理问题的研究趋势。分析国内的大型连锁超市的采购管理情况，以及这些大型连锁超市普遍采用的采购管理模式，探索在供应链管理模式下应采用何种采购管理策略才能更好的提高企业的盈利水平，提升企业核心竞争力。希望本文能对连锁超市的采购管理工作者们带来一些具有实用价值的建议，对他们今后的工作能有一定的指导作用。一、超市采购管理发展变化采购是超市经营的一项日常工作，连锁超市的商品采购模式主要有分散采购、中央采购（集中采购）模式和混合采购、采购联盟四种模式。分散采购是超市将采购权力下放给各个门店，由其在固定的商品资金额范围内，直接从供应商处采购产品；中央采购是指连锁超市设立专职的采购部门和聘请专业的采购管理人员统一负责采购商品，超市各门店的职能只是负责销售。混合采购是二者兼而有之，以大型连锁超市的中央统一采购为主，兼有门店或区域直接采购某些品类商品的分散采购模式。采购联盟是从战略角度出发，由一些实力较小，谈判力量分散的超市联合起来作为一个采购主体，签署战略采购合同，通过共同采购的采购量来增加谈判筹码，逼迫供应商降低进价，然后再在各超市方之间分配采购数量。采购管理是供应链中的一个环节，供应链管理理论的发展带来采购管理思想的不断更新，进步和发展，也促使采购管理组织的不断发展和完善。采购管理在企业管理中的职能和角色也在不断地变化，以适应新的供应链管理思想。供应链管理思想分为三个发展时期，由此超市采购管理的发展变化也可以相应的划分为三个阶段。第一阶段：采购管理工作由独立分散到供应连整合时期。早期超市采购管理工作是由采购部门独立完成，采购职责也只是简单的买卖商品，采购部和其他部门之间是相互平等，各司其职。随着企业供应链管理理论的出现，超市开始进行管理部门间的整合，形成了最早的供应链管理模式。第二阶段：绿色供应链时期，强调企业的环境保护职责。随着20世纪末绿色环保理念的兴起，绿色环保战略成为全球的发展战略。超市企业也随之发生了变化，强化对供应链的监控和管理，要求供应商采取安全环保，确保消费者的品质安全。超市采购体系开始缩短供应链，直接同工厂和农业生产企业合作，减少中间商环节，以确保商品品质安全可控。第三阶段：企业供应链管理上升到为企业竞争战略层面时期。决定企业成败的关键因素是企业经营战略。随着企业战略管理理论的发展，企业越来越意识到实现企业的战略必须处理好本企业和供应链上其他企业之间，企业内部各职能部门之间的关系。企业开始对重要资源进行分配，实现供应链协同配合，战略合作。在这一时期，大型连锁超市纷纷设立自己的物流中心和供应链管理部门，打造适合自身特色的供应链体系，优化企业内部部门的职能，通过供应链体系来强化采购模式、采购策略、库存优化、与供应商建立战略合作关系来形成核心竞争力。二、传统超市采购模式存在问题中国连锁超市业的发展已经走过早期的盲目发展状态，开始朝着规范化、规模化和国际化的方向发展，竞争日益激烈，企业间的兼并重组时有发生。在优胜劣汰的过程中，传统超市采购管理工作的弊端逐渐暴露出来。正是这些弊端的存在阻碍了本土超市的发展进程，限制了其发展规模，削弱了他们同外资超市抗衡的竞争力。本土连锁超市企业由于发展时间较短，还处于学习阶段，还没有形成适合中国国情的采购管理模式，在具体的采购模式上还存在很大的问题，没有树立采购部门的战略角色；信息系统不够先进，严重影响了采购部门的工作效率；而且还是以分散采购为主，无法凭借连锁超市分店众多，销量大的优势获取较大进货折扣。（一）组织结构上没有突出采购管理的战略角色连锁超市价值链中两个至关重要的战略因素是采购和销售工作，二者缺一不可，只有都互相配合，才能发挥连锁超市的销售威力。国内很多超市的管理层非常注重销售，但是他们经常忽视采购管理环节，他们认为销售是零售服务企业的利润源泉，只要做好了销售，就能获得利润。采购是供应商和顾客之间的桥梁，其本质是作为顾客的代表帮助顾客挑选合适的商品。超市管理者对销售指标的考核促使采购管理人员脱离其工作的本质，转变成了一个销售管理者的角色。这种做法忽视了采购管理工作在连锁超市中的战略角色，其对超市的利润有直接的贡献作用。长此以往，必然挫伤采购管理人员的工作积极性，造成负激励。相反他们可以采取许多不合规范的手法来推动销售，将报表数字做得很漂亮，但实际上顾客未必满意，企业的市场竞争力并未提升。（二）超市信息系统落后制约了采购管理的提升在连锁超市的供应链体系中，国内连锁超市虽然熟悉中国的传统习俗和消费习惯，比国外大型连锁超市更容易掌握消费者的需求信息。但由于管理手段和技术水平落后，导致国内连锁超市很难有效使用这些信息，信息只停留在一个城市或某一区域局部，无法及时共享，难以让商品资源合理供应。在零售业中，信息分析和处理非常关键。国内连锁超市基本都使用计算机系统化管理，但很多超市都不愿意投入巨额的资金成本在信息系统的更新维护上，导致企业的信息化管理水平较低，一定程度上影响了采购管理人员的工作效率。沃尔玛通过全球卫星定位系统，利用先进的信息技术实现的货品全球范围内配送，发现问题第一时间与供应商积极的协调沟通。而我国零售业由于缺乏相对先进的信息系统，数据处理系统只能依靠原始的电子工具处理，这是导致超市采购管理不善的原因之一。（三）分散式采购模式降低了采购效率由于国内超市企业很多在信息化方面投入较少,无法支持大规模联合采购。同时国内物流成本过高，大多数企业还是采取集中采购和分散采购相结合，以地区就近分散采购为主，部分商品实行全国统一采购统一配送。这种采购模式削弱了连锁超市分点多，销量大带来的谈判优势，瓦解了采购管理人员的谈判力。使得在谈判过程中无法发挥全国连锁大批量采购的优势，从而很难获取较大进货折扣。同时这种分散采购的模式需要设立众多的分部，需要较多的采购管理人员，增加了公司的人力成本支出。同时采购人员面对数量众多的供应商，需要增加大量的沟通谈判时间，管理数量庞大的商品，降低了采购工作效率。三、供应链管理模式下的超市采购管理对策（一）实行集中采购战略和双赢采购战略为了适应供应链管理模式的发展要求,零售连锁超市必须对采购管理战略创新,建立新型的采购管理模式，才能适应零售连锁业发展的要求。集中采购策略就是基于这样的环境下产生的。集中采购的概念是集中人力、统一时间、统一集中采购，降低分散采购的时间成本和选择风险。集中采购的“集中”功能体现在以下四个方面。一是体现在资金预算安排方面。对同一采购商品各门店尽量集中进行采购，避免重复多次的进行相同项目的采购而产生低效率、采购高价格等问题。二是体现在采购项目的委托关系上。集中采购部门对同样的或功能相似的商品，尽量集中一次性采购，既可以减少采购频度，又可以提高经济效益和工作效率。三是体现在采购商品的具体操作程序上。对相同或相似商品的采购，最好集中一次下订单，不要人为拆分，分为多次采购。第四方面主要体现在采购商品的试用和验收方。超市应统一组织技术专家、采购人员集中把关验收，以节约人力、财力等。显然，集中采购具有以下几方面的优点：一是集中的数量优势；二是避免了复制；三是降低企业的运输成本；四是减少企业内各部门及各门店间的竞争和冲突；五是形成统一的固定的供应基地。双赢模式是一种既有竞争性又有合作的复杂关系,它不完全等同于基于信任的伙伴关系,也不等同于达尔文提出的激烈的竞争关系。它强调的是在合作的供应商和连锁零售超市之间共同分享信息,通过双方的合作和协商相互协调彼此的矛盾,敦促双方进一步改进。双赢的采购战略是一种新兴的战略采购模式,主要特征表现为:一是零售连锁超市给予供应商协助,协助供应商降低成本、改进包装，提供质量水平，加快新产品开发,同时还要求供应商具有一定的实力。二是通过零售连锁企业与供应商之间双方共同努力提高工作效率,降低交易管理成本。三是用双方长期的信任合作取代短期的合作行为。四是双方要进行比较多的信息沟通与交流,充分发掘供应商的实力。例如，采购方可以考虑和供应商共同设计超市的促销计划。应尽量避免同一款商品在不同的超市却在同一时间段实行同样的促销计划,这样既对超市没有实质利益,对供应商而言也没有太大的好处。而如果将计划安排在不同时间段，则可以有效的吸引、刺激消费者的购买欲望,实现企业与供应商双方共赢的目的。（二）加强采购管理信息系统建设优化供应链管理模式下采购管理工作，信息系统建设是关键。在连锁超市商品出售过程中，优化流程是供应链管理的基础，但仅仅是优化流程它还不能够保证整个供应链的高效运转。因此，建立完备的、高效的内部供应链信息系统是解决问题的关键。信息系统运行顺畅，各个工作流程的信息才能畅通无阻，数据才能快速的到达所需各环节。在连锁超市中，管理信息系统的高效快速运转，大大方便了连锁超市数据的管理与统计。所以，实现零售连锁超市的信息化建设，是当前我国连锁超市经营发展首要解决的重点问题，在超市信息化建设过程中，应