湖北省大学食堂经营模式探讨

毕业论文题目：湖北大学食堂经营模式探讨学生：张福平学院(系)：经济学院专业班级：金融30802班指导教师：张明如辅导教师：张明如时间：2011年9月至2012年6月目录毕业论文任务书···························································································Ⅰ开题报告································································································Ⅲ指导老师审查意见·······················································································Ⅸ评阅老师评语······························································································Ⅹ答辩会议记录······························································································Ⅺ摘要································································································ⅫAbstract···································································································XIII前言······························································································XIV一、大学食堂经营模式的综述········································································1（一）大学食堂经营模式的相关界定························································1（二）大学食堂不同经营模式的特点及利弊分析·······································2（三）大学食堂经营模式的演变历程························································3（四）大学食堂经营模式的现状分析及影响因素·······································4二、湖北大学食堂经营模式的现状·································································8（一）湖北大学食堂的经营模式·······························································8（二）湖北大学食堂经营模式的发展趋势·················································9三、针对湖北的大学食堂经营模式的问卷调查-以长江大学为例·················11（一）问卷设计与调查···········································································11（二）调查结果分析··············································································12四、政策建议······························································································15（一）从政府的角度··············································································15（二）从学校的角度··············································································15（三）从食堂的角度··············································································16（四）从学生的角度··············································································17参考文献·····································································································18致谢············································································································19附录一·········································································································20I长江大学毕业论文任务书学院经济学院专业金融班级30802学生姓名张福平指导教师/职称张明如/副教授1.毕业论文题目：湖北大学经营模式探讨2.毕业论文起止时间：2011年9月15日～2012年5月31日3、毕业论文所需资料及原始数据（指导教师选定部分）［1］郭文伯，陈玉蓝.大学食堂里的经济学思考［J］.商业经济，2010（9）［2］肖诗秀.大学食堂采购和成本经营管理［J］.科技创业月刊，2005（8）［3］魏清琳,牛继元,张建业.强化管理与监督，促进高校饮食改革［J］.高校后勤研究，2005（4）［4］钟霞军.论述高校学生食堂经营机制改革与风险防范［J］.经济与社会发展，2004（11）［5］李本贵,李团民,李思漾.建议应对高校食堂物价上涨长效机制的思考［J］.北方经贸，2008（10）［6］张建学.高职院校食堂经营模式的探讨［J］.河南农业，2007（20）［7］王强，王利梅，高校食堂改革发展中存在的问题和改进措施［J］.改革与开放，2009（9）[8］惠志祥，对高校食堂经营管理模式的探讨［J］.中国食品卫生杂志，2005（1）［9］陈祥麟，浅淡高校食堂的管理与服务［J］.科教文汇(上半月),2006(08)［10］刑春，对现阶段高校食堂基本大伙经营模式的几点思考[J].华中科技大学武昌分校后勤集团饮食服务中心，2011（5）[11]林永庆，浅谈高校食堂核心管理体系与构建[J].改革与开放，2011（11）[12]韩伟，内蒙古高校餐饮业发展研究[J].2010（5）[13]刘文华，高校食堂信息化管理模式探析[J].高校后勤服务质量评价体系研究.20094、毕业论文应完成的主要内容全文规划从四个方面来研究湖北大学食堂经营模式的发展：第一部分，是大学食堂经营模式的相关界定；II第二部分，是目前大学食堂经营模式的发展现状；第三部分，是针对湖北的大学食堂的经营模式的问卷调查与分析；第四部分，是根据问卷调查所得到的分析结果，对存在的问题，提出相应的政策建议。5．毕业论文的目标及具体要求通过对高校食堂经营模式的调查研究，发现每种经营模式的利弊特点，结合目前的现状以及存在的问题，对大学食堂经营模式的发展提出自己的建议和看法，希望能对高校食堂的健康发展起到一个促进的作用。论文撰写应在指导教师指导下独立完成，论文应做到中心突出，层次清楚，结构合理；必须观点正确，论据充分，条理清楚，文字通顺；并能进行深入分析，见解独到。6、完成毕业论文所需的条件及上机时数要求1.在学校图书馆查找相关书籍与期刊，能够运用网络收集信息。2.刻苦钻研、勤于实践、勇于创新、经常向指导老师汇报情况，虚心听取指导老师的意见。3.严格遵循科学研究规律、遵守科研道德。4.认真完成设计报告。任务书批准日期2011年9月20日教研室(系)主任(签字)任务书下达日期2011年10月15日指导教师(签字)完成任务日期2012年5月31日学生（签名）张福平III长江大学毕业论文开题报告题目名称湖北高校食堂经营模式探讨院（系）经济学院专业班级金融30802班学生姓名张福平指导教师张明如辅导教师张明如开题报告日期2011年11月17日IV湖北高校大学食堂经营模式探讨学生姓名:张福平，经济学院指导老师:张明如,经济学院一、题目来源其他二、研究目的和意义（一）研究目的学习深造是大学时代的一个缩影，大学食堂也是大学时代不可分割的一部分。不同的大学拥有着不同的食堂文化，其最显著的区别就是其经营模式差异性所带来的服务质量和价格的不同，如何切身维护学生和老师的利益，如何把高校后勤做到真正的公益性，通过分析湖北几所高校的食堂情况，抓住每种经营模式的特点，分析每种经营模式的适应性和滞后性，为大学食堂的改革提供一个可行性的建议。（二）研究意义本文所关心的大学食堂是大学生活最为普通贴近日日常生活的一个地方，然而这个地方与大学生的生活是息息相关的，不同的食堂—不同的服务质量、食堂环境、价格水平、餐饮品种等等。如何具备让师生满意的优质服务和良好的后勤保障能力，如何保障食堂经营模式的科学性和有效性，这是大多数大学食堂面临的考验，本课题通过对大学食堂经营模式的研究，旨在对大学食堂的建设提出理论依据和实践指导。三、阅读的主要参考文献及资料名称［1］郭文伯，陈玉蓝.大学食堂里的经济学思考［J］.商业经济2010（9）［2］肖诗秀.大学食堂采购和成本经营管理［J］.科技创业月刊，2005（8）［3］魏清琳,牛继元,张建业.强化管理与监督，促进高校饮食改革［J］.高校后勤研究，2005（4）［4］钟霞军.论述高校学生食堂经营机制改革与风险防范［J］.经济与社会发展，2004（11）［5］李本贵,李团民,李思漾.建议应对高校食堂物价上涨长效机制的思考［J］.北方经贸，2008（10）［6］张建学.高职院校食堂经营模式的探讨［J］.河南农业，2007（20）V［7］王强，王利梅，高校食堂改革发展中存在的问题和改进措施［J］.改革与开放，2009（9）［8］惠志祥，对高校食堂经营管理模式的探讨［J］.中国食品卫生杂志，2005［9］陈祥麟，浅淡高校食堂的管理与服务［J］.科教文汇(上半月),2006(08)[10］刑春，对现阶段高校食堂基本大伙经营模式的几点思考[J].华中科技大学武昌分校后勤集团饮食服务中心，2011（5）[11]林永庆，浅谈高校食堂核心管理体系与构建[J].改革与开放，2011（11）[12]韩伟，内蒙古高校餐饮业发展研究[J].2010（5）[13]刘文华，高校食堂信息化管理模式探析[J].高校后勤服务质量评价体系研究.2009[14]胡爱艳，高校食堂精细化管理的思考[J].现代企业.2010（1）四、国内外现状和发展趋势与研究的主攻方向（一）国内外现状和发展趋势张以保、马东坤在《高校学生食堂物资联合采购实践与思考》中提出如何将高校学生食堂物资联合采购推广，并建立长效机制；罗定英在《高校学生食堂发展中出现的问题与思考》中阐述了高校学生食堂发展中出现的问题，并提出了解决对策；骆杭燕、朱强华在《当前高校伙食经营机制创新的原则与要