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中国素有“烹饪王国”的美誉。中国传统餐饮文化历史悠久，菜肴在烹饪中有许多流派。最为著名的是“八大菜系”，即鲁菜（山东）、川菜（四川）、粤菜（广东）、苏菜（江苏）、闽菜（福建）、浙菜（浙江）、湘菜（湖南）、徽菜（安徽）。中国美食新课导入我会认bō菠jiān煎煎饼fǔ腐zhǔ煮bào爆dùn炖gū菇mó蘑zhēng蒸jiǎo饺jiàng酱zhōu粥果酱面包例：这瓶子一灌开水就爆炸（)了。炸zhàzhá（爆炸）（炸酱面）例：我今天早上吃的是炸（）酱面。zházhà多音字炸炖蘑酱粥蛋菇蒸饺爆煮烤茄腐菠煎小兔吃萝卜红烧茄子香煎豆腐小鸡炖蘑菇葱爆羊肉水煮鱼凉拌菠菜烤鸭蒸饺炸酱面小米粥蛋炒饭bōjiānfǔqiékǎozhǔbàodùnmóɡūzhēnɡjiǎozhájiànɡzhōudàn我会写烤茄烧鸭shāokǎoqiéyā肉ròu蛋dàn鸡jī炒chǎo饭fàn听课文朗读，说说你知道了关于美食的哪些事？1.课文列举了种美食。2.课文列举了几种烹饪方式？分别是什么？10种。拌、煎、烧、烤、煮、爆、炖、蒸、炸、炒。11妙解课文凉拌菠菜香煎豆腐下面的食物你认识吗？bōjiānfǔ拌：把凉的食品加调料拌和。煎：把食物放在少量热油里，使表面变黄。红烧茄子烤鸭qiékǎo烤：把食物放在火周围使其干燥。红烧：把肉、鱼等加油、糖略炒，并加酱油等作料，焖熟使成黑红色。水煮鱼葱爆羊肉zhǔbào爆：用滚水稍微一煮或滚油稍微一炸。小鸡炖蘑菇蒸饺dùnmóɡūzhēnɡjiǎo炖：加水烧开后用文火久煮使其烂熟。蒸：用水蒸气的热力使食物变熟变热。炸酱面小米粥zhájiànɡzhōu炸：把食物放在煮沸的油或水里弄熟。蛋炒饭dàn炒：把食物放在锅里搅拌着弄熟。认一认，说说下列食物需要用到哪种烹饪方法？木耳炒肉葱煎蛋饼凉拌海带拌炒烤烧爆炖炸煎蒸煮水煮肉片排骨炖藕清蒸鲈鱼层次梳理本课是以形声字为主体的归类识字，形声字分布在美食名中，美食包括7种菜肴和4种主食。让我们在认识各种美食的过程中，掌握了形声字，了解了美食的制作方法等。主旨归纳拓展延伸炸过菜的油不可和新油合放，如果没有变质可滤除残渣，用来煎炒并尽速用完，不可再用来油炸。一般而言，油的品质变坏时，有下列三个现象，则切勿再使用：1.颜色变深；2.粘度增高；3.油炸时，激烈起泡。常吃油炸食品对身体绝无益处，易引起多种慢性病，所以应尽量少吃油炸食物。油炸食品有学问北京卤煮火烧上海大闸蟹天津狗不理包子长沙臭豆腐广州白切鸡杭州虾爆鳝面成都凉粉南京鸭血粉丝汤台湾大肠包小肠银川羊羔肉南昌瓦罐汤东北猪肉炖粉条部分地区的美食小朋友，你知道这是什么食物吗？大闸蟹成都凉粉天津锅巴菜肉夹馍中国传统餐饮文化历史悠久，流派众多，贵有山珍海味，便宜的有街边小吃。只要是自己喜欢的，都可以称之为“美食”。结束语炒烤烧爆炖炸煎蒸煮课后习题参考答案读一读，说说制作哪些食物时需要用到这些方法。◎参考答案：炒虾仁、烤全羊、烧排骨、辣爆牛肚、炖土豆、炸茄盒、煎牛排、蒸野菜、煮羊杂汤等。灶焰烫煲焦烹用部首查字法查下面的字，再说说你的发现。◎解题指导：回忆上学期学过的用部首查字法查字典的相关知识查这些字即可。如“灶”的部首是“火”，有四画，在《部首检字表》中的“部首目录”里找到火部及对应的页码；“灶”去掉部首还有三画，在三画里面找到“灶”字以及相对应的页码，就能查到“灶”字。第一组的两个字是左右结构，偏旁都是火字旁；第二组的两个字是上下结构，偏旁都是火字底；第三组的两个字是上下结构，偏旁都是四点底。我发现带“火”和“灬”的字，大多与“火”有关。参考答案课后作业听写词语。和同学交流自己喜欢的美食，并说说这道美食的烹饪方法。