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实现企业长远目标的手段，我们称之为竞争战略手段。因此，企业的竞争战略应该并必须具有相对的稳定性，这既是资源配置后保证长效利益的实现，也是发展核心业务和进行市场拓展的连续性保障，同时更是为了更快、更有价值地实现既定目标的要求。诚然，手段既定，寻求更有价值的目标，笔者称之为手段既定下的目标创新，笔者在以前的文章中曾详细描述过；目标既定，寻求更快的实现手段，就是所谓目标既定下的手段创新，这也是本文将要讨论的中心内容。不管你是否关心自己的手段是怎样的，但你肯定十分关心自己的长远目标，而且会想尽方法去实现理想中的目标。然而，当你并不很了解让目标成立所必须具备的各种要素，以及为实现目标而采取各种手段的内外部干扰因素的时候，我们的手段创新将变得没有意义。因而，我们只有对本行业竞争、市场和技术现状、行业发展前景有一个清晰的认识以后，才可以谈手段如何创新。任何教科书都没有对竞争战略，及其战略名称作出权威定义，而且几乎所有研究战略的专家也往往对有关竞争战略作出自己理解下的注释，尤其包括竞争战略手段的定义和竞争优势趋向。其实，这就为企业对竞争战略手段的创新奠定了理论基础。而在实际中，我们对各个企业所采取的战略手段也有不同的理解或定义，比如沃尔马的成本领先战略（美国竞争战略专家迈克•波特定义的），有些人认为这是低成本战略，也有些人认为这是竞争掠夺战略（意在对竞争对手的掠夺）等等，但归根究底，这种战略的核心思想就是努力使自己的成本降到行业最低，至少也应保持在行业平均成本之下。令我们深感惊奇的是，原来竞争战略可以由自己来确立，并且可以按照自己的理解来定义和实施，哪怕超出理论所描述的或战略专家研究的范畴。因此严格地说，只要对自己长远目标有利，并且可以累积竞争优势的战略手段，即使从没有先例，都属于创新的手段。当然，竞争战略手段的创新还可以体现在命名、实施细节或竞争优势确立等方面。比如笔者首创的竞争战略：价值链截取战略，他同样可以允许有不同的命名和理解。价值链截取战略也可以称之为价值环节提升战略、价值环节优先战略或者价值环节截取战略等；在实施方面，企业可以结合行业状况和企业特点，既可以选择子行业的某一个高价值环节，也可以选择大行业中的某一项或多项业务，但不管怎样，这种战略方式的核心思想就是，企业资源应该严重地向行业最富价值的环节或业务倾斜，从而获取更高的利益。在竞争优势确立方面，企业既可以在某一个环节或某一项业务上提升生产效率作为未来竞争优势的确立方向，也可以在该项业务上不断提升技术优势，更可以在相关环节或业务上以规范化的成本压缩手段来提升竞争优势。总之，针对每一项竞争战略手段，即使已被用烂，只要战略目标或行业发展需要，仍然可以对其进行横向或纵向的创新。针对现有的餐饮行业，企业为了寻求扩张，有些通过直营的方式，而另一些可能通过特许经营、合作连锁或纯粹合作的方式；同时在打造竞争优势方面，有一些企业可能倾向于在环境优雅或美味食物上作出努力，而另一些可能更愿意在特色服务或价格优势上下功夫。不管何种方式和竞争优势，它们都是为了实现目标。基于这样的前提，并鉴于各个企业拥有的资源和企业主各自观念的不同，以及他们目标的不同，可以肯定，即使某一种竞争战略被大家一致定义，但在各自实施过程中也会千差万别。餐饮企业除了直营和特许经营的方式，也可以通过品牌输出、食物配方输出、服务模式输出或管理模式输出等单一或组合方式实现品牌扩张和企业利益，我们可以分别称之为品牌扩张战略、美味普及战略、顾客价值战略和标准化管理战略。值得注意的是，在我们确立这些竞争战略以前，必须深信我们在品牌影响力、食物配方、服务模式或管理上能够优于竞争者，并且在将其提升到战略高度时，能够持续地提升该项竞争力。综上所述，不仅我们可以在实际中对自己企业进行战略手段创新，我们还可以在理论层面上提出创新的竞争战略模式。市场分割战略就是将各地区过于庞大的目标市场，结合企业资源、目标和理念现状，有计划地将其分割成小块便于企业自己或各个业务单位精耕细作；从中需要在降低成本和顾客价值提高上提升竞争优势；该竞争战略可以适用于快速消费品行业、商业零售业或餐饮行业。忠诚战略就是通过创造产品或服务的差别性价值、独到的营销模式或商业模式，不断提升目标顾客忠诚度来获取竞争利益；从中需要在分销方式、完善服务和提升产品或服务附加值方面提升竞争优势；该竞争战略十分适用于会员制或目标顾客相对固定的各类企业中。特殊顾客战略就是企业经常以低廉代价的方式服务于顾客群中的弱势群体，以此提升企业形象并获取其他顾客关注和惠顾的战略手段；从中企业需要在发现特殊顾客和服务特殊顾客方面提升竞争优势；该竞争战略比较适用于餐饮业、旅游酒店业和其他一些服务于人的服务行业。无论我们在制定战略计划之前有无熟读战略书籍，事实上我们现在所做的一切都可能利于战略目标的实现，只是当我们专注某一项事务因暂时的挫折而半途而废，或为了短期目的改变策略的时候，我们的所作所为才有可能完全无助于我们的长远发展目标。因此，我们需要做的就是，将我们马上要做的工作进行前瞻性和系统性地思考，依此作出从目标到手段的创新谋划。