矿物质与宠物营养

课前演讲课前演讲《善用大脑，高效学习》你不知道自己是什么类型的学习者，你似乎无法吸收信息，你无法开始，你的头脑似乎没有学习动力，没有时间学习，你总是被困住，你的记忆力不佳，你在工作中缺乏创造力，你不知道如何才能富有创造力，你害怕变化，你不知道如何改变，你经常缺乏活力，你的工作时间过长……机械工业出版社卢卡斯著提问：脂类的理化特性？脂类物质的营养生理功能？何谓必需脂肪酸，有哪几种？第六节矿物质与宠物营养一、矿物质营养概述二、主要常量矿物元素三、微量元素内容提要（一）必需矿物质元素1、概念：动物所需要，在体内具有确切生理功能和代谢作用，日粮供给不足或缺乏时导致缺乏症的发生，补给相应的元素，缺乏症即可消失的元素.动物体内矿物元素含量约有4%，其中5/6存在于骨骼和牙齿中，其余1/6分布于身体的各个部位。体内的矿物元素主要起营养调节作用。2、种类微量矿物质元素：Fe、Cu、Co、Mn、Zn、I、Se、Mo、F、Cr等两种常量矿物质元素：Ca、P、Na、K、Cl、Mg、S（二）矿物质的营养生理功能构成动物体组织的重要成分维持体液渗透压，维持体液酸碱平衡维持神经肌肉正常兴奋性酶的成分和一些生物活性物质的构成；畜产品的组成成分5/6存在于骨骼和牙齿中，Ca、P是骨和牙齿的主要成分，Mg、F、Si也参与骨骼、牙齿的构成。酸碱平衡：（体液中介于酸碱之间的一种平衡状态）是指机体调节其体液pH接近中性的机制，以使机体功能处于正常状态渗透压：用于维持体液平衡的压力（三）矿物元素的营养特点其低限为最低需要量，高限为最大耐受量；出现临床症状或亚临床症状；超过最大耐受量出现中毒症状；矿物元素具有两面性：营养作用与毒害作用，取决于剂量。缺乏生理衡稳区超量（四）矿物元素的需要与供给需要：与动物种类、生理阶段、生产水平有关。供应：常用植物饲料Ca不足，P过量；Na不足，K过量；Cl不足，Mg过量。微量元素与地区性有关。动物性饲料通常能满足元素需要，或比例适当。矿物性饲料只能供给某一种或少数几种元素需要。二、主要常量矿物元素(一)Ca、P(二)K、Na、Cl(三)Mg(四)S（一）钙、磷1.体内分布体内含量最多，占体重1%-2%钙：99%骨骼、牙齿，其余在软组织、体液磷：80%骨骼、牙齿2.营养生理功能钙:⑴构成骨与牙齿，⑵维持N-肌肉兴奋性⑶参与正常血凝过程，激活凝血酶原⑷维持膜的完整性，调节激素分泌2.营养生理功能磷：⑴P构成骨与牙齿⑵参与核酸代谢与能量代谢（ATP、DTP）⑶维持膜的完整性，血液中缓冲物质⑷参与蛋白质、脂肪、碳水化合物代谢3.钙、磷缺乏症⑴食欲降低，生产力下降⑵异嗜症⑶佝偻病⑷成年动物患软骨症⑸母畜产后瘫痪骨端粗大，关节肿大，四肢弯曲，全身骨质疏松，易骨折，肩胛骨弯曲外展，形成畸形的翼状肩胛。犬：颌骨最早出现症状，然后牙槽骨和牙龈退化，牙齿脱落，随后表现佝偻症。佝偻症常发于妊娠后期，造成骨质疏松、多孔呈海绵状，骨壁变薄，易在骨盆骨、股骨和腰荐部椎骨处发生骨折，严重时引起死亡。软骨症佝偻病猪弓背、犬坐姿势佝偻病——牛佝偻病—牛雏鸡胸骨变形钙缺乏症：骨软病（病鸡胸骨弯曲）异嗜癖咬癖两头抢槽失败的断奶仔猪在攻击前面1头在饲槽旁的猪,咬其尾和臀部异嗜癖咬癖行为异常哺乳猪群中1只4周龄仔猪耳基部被咬伤4.钙、磷过量P过多，使血钙降低，易产生跛行或长骨骨折。过量Ca干扰P、Mg、Fe、Mn、I的作用。过量Ca降低脂肪消化率。IⅡⅢ后果5.影响Ca、P营养的因素IIIIIIIV肠道pH值Ca、P比例VD饲粮中过多的脂肪、草酸、植酸因素6.钙、磷来源来源富含钙、磷的天然食品Ca、P的补充饲料加强动物的舍外运动注射VD和钙或口服鱼肝油(二)K、Na、Cl1.分布分布于体液、软组织中Ｋ主要存在于细胞内，是细胞内主要阳离子，Na、Cl主要存在于体液中。2.营养生理功能1.为体内主要电解质，其同维持体液酸碱平衡和渗透压平衡。2.K、Na与其他离子协同维持肌肉Ｎ兴奋性3.Cl参与胃酸形成，激活胃蛋白酶，杀菌作用。3.缺乏症K不易缺乏-植物性饲料中丰富。Na易缺乏，食欲下降，疲劳无力，饮水减少，皮肤干燥，采食量降低。异嗜症只有在发病产生厌食、呕吐、腹泻、肠道阻塞时，电解质的平衡遭到破坏而紊乱。口服或静脉注射含有电解质的溶液，如生理盐水、复方氯化钠溶液、复方氯化钾溶液等。4.K、Na、Cl过量食盐中毒：拒食，极度口渴，腹泻，产生类似脑膜炎的Ｎ症状-步态不稳，后肢麻痹，抽搐死亡。K过量，干扰Mg吸收和代谢，出现低镁性痉挛。5.K、Na、Cl来源各种饲料Na、Cl少，以食盐补充。食盐具有调节饲粮口味，改善适口性，刺激唾液分泌，活化消化酶等作用。(三)Mg1.分布60%-70%在骨中，Mg占骨灰分的0.5%-1.0%，其余30%-40%存在于软组织中2.营养生理功能(1)构成骨与牙齿(2)参与酶系统的组成与作用(3)参与核酸和蛋白质代谢(4)调节N-肌肉兴奋剂(5)维持心肌正常功能和结构3.Mg缺乏一般食物都能满足需要。镁缺乏引起犬的肌肉萎缩，严重时发生痉挛，小犬的站立姿势就像站在光滑地板上，无法站立。4.过量过量Mg，出现昏睡，运动失调，拉稀，采食量下降，生长减慢，重者死亡。猫：过多镁以磷酸铵镁由尿液排出，但过多的磷酸铵镁结晶沉积阻塞尿道，造成膀胱积尿，公猫多发。5.Mg来源常用饲料含Mg丰富，不易缺乏，糠麸、饼粕和青饲料含Mg丰富，块根和谷实含Mg多，缺Mg时，用硫酸镁、氧化镁、碳酸镁补饲。（四）S1.分布体内约含0.15％的硫，大部分以有机硫形式存在，如组成S-AA，VB1、生物素、羽毛，毛中含S量高达4％。2.营养生理功能参与蛋白质代谢黏多糖成分，参与胶原蛋白、结缔组织代谢。3.S缺乏或过量(1)缺乏：禽：羽毛质量差，啄羽癖、啄食癖。(2)S过量导致厌食，体重下降，便秘，腹泻等症状4.来源蛋白质饲料：鱼粉、肉粉、血粉以及饼粕等。硫酸盐（硫酸纳、硫酸钙）补充。家禽：换羽时用石膏粉三、微量元素(一)Fe、Cu(二)Mn(三)Zn(四)Se(五)I(六)其他元素（一）Fe、Cu共同参与造血机能，缺乏-造成贫血。1.Fe(1)含量及分布各种动物体内含Fe60-70mg/kg，其中60-70％存在于Hb中，3％在肌球蛋白，26％为贮备。不足1％为Fe转运化合物(2)生理功能①造血功能合成血红蛋白和肌红蛋白的原料。②多种酶的成分参与体内物质代谢、生物氧化过程。③转铁蛋白成分-运载铁。④生理防卫机能。（3）Fe缺乏与过量常用肉喂宠物，不易发生铁的缺乏。缺乏：幼畜禽易缺Fe导致贫血，免疫力下降；过量：慢性中毒，厌食，腹泻，胃肠炎等。体质虚弱，食欲降低，轻度腹泻，皮肤和可视黏膜苍白，血红蛋白量下降，呼吸困难。贫血2.Cu(1)含量与分布体内平均含Cu2-3mg/kg，主要存在于肝、大脑、肾、心、被毛，肝是主要的贮Cu器官，肝Cu含量比血Cu含量作为Cu状况指标更可靠(2)营养生理功能作为酶的组成部分参与体内代谢。维持Fe的正常代谢。参与骨形成。与繁殖有关产蛋率、孵化率维持中枢N系统的功能。维持被毛品质。维持血管的正常机能。维持动物机体的免疫功能。（3）Cu缺乏与过量缺乏贫血，补Fe不能消除；骨骼异常，骨畸形，易骨折；神经症状，共济失调，羔羊摆腰症，初生瘫；羽毛、被毛脱色；繁殖成绩差。胚胎死亡血管破裂，血管的弹性硬蛋白合成受阻免疫力下降。牛奶中铜、铁较少，以牛奶为主的幼猫，如不额外补充，易贫血。Cu过量Cu过量可中毒中毒症状是溶血，血红蛋白尿、黄疸症状，组织坏死，迅速死亡。（4）Cu来源分布广泛，豆科牧草、谷实糠麸和饼粕饲料含Cu较高，一般不易缺乏。缺Cu地区或饲粮中锌、钼、硫过多，影响其吸收。直接给家畜补饲硫酸铜、氨基酸鳌合铜等(二)Mn1.含量与分布体内含Mn比其他元素低，总量0.2-0.5mg/kg，主要集中在肝、骨骼、肾、胰腺及脑垂体2.营养作用Mn参与硫酸软骨素的合成，保证骨骼的发育；维持繁殖机能，参与性激素前体胆固醇合成；Mn是多种酶成分、激活激参与蛋白质、脂肪、碳水化合物代谢；保护细胞膜完整性维持大脑正常机能。3.Mn缺乏与过量(1)缺乏禽:滑腱症猪:腿部骨骼异常(2)过量Mn过量导致生长受阻，贫血和胃肠道损害，禽耐受力最高，猪最差。滑腱症侧跖部上粗下细，皮下见腓肠肌腱变位锰缺乏症：滑腱症锰缺乏症：鸭蹼向内转，以跗关节着地。4.Mn来源植物饲料特别是牧草、糠麸含Mn丰富，动物饲料含Mn少，一般情况不需补充，常用硫酸锰补充。（三）锌。1.含量与分布动物体平均含Zn30mg/kg，其中50%-60%在骨中，其余广泛分布于身体各部位2.营养作用参与体内酶组成,参与代谢。维持上皮组织和被毛健康。维持碳水化合物的正常功能。维持生物膜正常结构与功能。维持繁殖机能促进性激素的活性，精子的生成。维持骨骼的生长维持正常的视觉，视网膜、肝脏内VA还原酶的组成与免疫功能有关。3.锌缺乏与过量(1)缺乏被毛损坏；幼龄宠物易出现“侏儒”现象；骨骼发育异常长骨变粗增厚，禽骨短粗症典型症状：皮肤不完全角化症；皮肤发炎、增厚，覆以容易剥离的鳞屑，脱毛、微痒、呕吐、下痢。症状不完全角化症缺锌骨骼短小、不完全角化症（2）锌过量过量Zn有较强耐受力，过量Zn干扰Fe、Cu吸收，出现贫血和生长不良，动物厌食。4.锌来源幼嫩植物、酵母、鱼粉、麸皮、有病类及动物性饲料含量丰富；且含量一般均超过实际需要量；配合饲粮时注意钙、锌间的平衡；含Zn化合物有硫酸锌、碳酸锌、氧化锌等。（四）Se1.含量与分布体内含Se约0.05-0.2mg/kg，主要集中在肝、肾及肌肉中，体内Se一般与蛋白质结合存在。2.营养作用(1)抗氧化参与谷胱甘肽过氧化物酶的组成，对体内脂过氧化物有较强的还原作用，避免对红细胞、血红蛋白等的氧化破坏。GSH-Px脂肪酸氧化过氧化物（有毒）醇+水（无毒）(2)为胰腺结构和功能完整的必需(3)促进脂类及脂溶性V的消化吸收(4)肌肉的生长发育、动物繁殖密切相关(5)促进免疫球蛋白的合成(6)刺激动物生长(7)有拮抗和降低汞、镉、砷等元素毒性作用。Se分布我国土壤中硒元素的分布不均衡，其中多数为严重缺硒地区。图示，我国严重缺硒地区，从东北到西南呈带状分布。3.Se缺乏症营养性肝坏死白肌病肌肉萎缩退化，肌肉表面有白色条纹雏禽“渗出性素质病”繁殖成绩下降机体免疫力下降白肌病鸭白肌病肌肉苍白渗出性素质病雏禽渗出性素质病渗出性素质病病鸡腹腔内积存大量半透明液体渗出性素质病渗出性素质病病鸡右心腔扩张、肝脏萎缩、腹腔积淡黄色胶冻样蛋白液4.Se过量硒中毒量约为需要量的20倍。饲粮含量0.1~0.15mg/kg时，一般不会缺乏；含有5~8mg/kg时，可发生慢性中毒；含有500~1000mg/kg时，可发生急性中毒；瞎眼、痉挛瘫痪、肺部充血，窒息而死。急性中毒消瘦、贫血、关节僵直、脱毛、脱蹄，心脏、肝脏机能损伤，影响繁殖；慢性中毒5.Se来源饲料中用Na2SeO3补充(五)I1.含量与分布体内平均含I0.2～0.3mg/kg，其中80%存在于甲状腺中，甲状腺素是唯一含无机元素的激素。2.营养作用主要是参与甲状腺素的形成，甲状腺素参与体内代谢和维持体内热平衡。对繁殖、生长发育、红细胞生成和血糖等起调控作用。3.I缺乏1.缺I时出现甲状腺肿大，生长受阻，出现侏儒；2.繁殖力下降，初生幼畜无毛，皮厚，颈粗，种畜发情无规律，影响N发育。4.I过量I过量时，反刍动物耐受力比单胃动物差，猪出现Hb下降，鸡产蛋率下降，奶牛产奶量降低。5.来源具明显的地区性。沿海地区植物中含I量高于内陆地区，各种饲料均含I一般不易缺乏，但妊娠和泌乳动物可能不足。缺I用碘化食盐补饲。(六)其他元素1.Mo2.F3.其他Cr（铬）、Sn（锡）、As（砷）、V（钒）、