无菌冷灌装线介绍 (NXPowerLite)

©2008TingyiAsahiItochuBeveragesHoldingCo.,Ltd,Allrightsreserved.无菌冷灌装线基础介绍饮品群生产技术部目前，饮料行业对无菌冷灌装生产线的关注程度达到了新的高度，可口可乐、百事可乐、康师傅、汇源等顶级饮料生产企业都在大量增加采用无菌冷灌装生产线。这些企业不约而同的触及无菌冷灌装生产线主要有三个原因：第一：目前，许多饮料生产企业已经到了设备更新换代的时期，无菌冷灌装生产线无疑会被他们更加关注；第二，除了瓶装水以外，茶饮料和乳饮料将是今后国内饮料市场发展最快的产品，而最能体现它们良好口味和丰富营养的灌装工艺就是无菌冷灌装技术；第三，也是很重要的一点，在PET价格大幅上涨的压力下，无菌冷灌装生产线需要的瓶子重量可以降低3g~5g，并且瓶型的变化也更为多样，而且这种技术在水、电，以及管理成本等方面也可以帮助饮料生产企业节约大量成本，这对于极为关注降低包装成本的饮料生产企业来讲是极为重要的。在这些优势下，饮料生产企业采用无菌冷灌装设备成为了必然的趋势。无菌冷灌装生产线的投资成本问题一直是饮料行业所关注的，随着设备供应商不断降低设备成本，目前无菌冷灌装生产线的投资成本已经降低到了热灌装线的1.5~1.6倍，而且国内的无菌冷灌装生产线的供应商已经不断成熟起来了。相信今后无菌冷灌装生产线的投资成本会使更多的饮料生产企业易于接受。------中国食品质量报康师傅饮品生产线汇总截止2010年6月，我司总计有生产线220条（不含TP、CAN和封存线）生产线矿物质水热充填无菌线数量10610113注：2011年已规划21条无菌线，将于2010年下半年开始安装我司13条无菌线的分布序号厂/线别生产线供应商标准产能1广州顶津SIG30000BPH2广州三期SIDEL*248000BPH3天津顶津SIG30000BPH4天津康饮KHS43200BPH5天津康饮SIDEL*248000BPH6杭州康饮SIG43200BPH7杭州康饮KRONES43200BPH8扬州顶津SIDEL*248000BPH9沈阳康饮KRONES43200BPH10西安康饮PROCOMAC43200BPH热充填线定义及其特点•热充填线是将杀菌后的产品液在较高温度下（85℃左右）进行灌装到经过处理的容器中，然后进行封盖的系统。•主要特点：1、高温灌装，产品液还有很强的杀菌能力；2、瓶、盖和灌装区域仅经过简单处理；何谓无菌（Aseptic）充填系统是将『无菌的产品液』在『无菌的环境』下使用『无菌的容器』进行『常温』充填、封盖的系统热充填工艺流程图.平衡桶调配UHT预热段UHT杀菌段均质机UHT冷却段灌装机瓶口冲洗封盖机洗瓶机盖整列机储盖箱盖子空瓶风送轨道空瓶存储装置silo吹瓶机理胚机和瓶胚输送轨道瓶胚ClO2RO水两步法瓶盖/液位检测套标小字喷码包装称重/大字喷码人工码垛无菌线工艺流程图.平衡桶调配UHT预热段UHT杀菌段均质机脱气罐UHT冷却段大无菌罐小无菌罐/缓冲缸灌装机瓶口冲洗氮气置换封盖机洗瓶机杀菌机空瓶风送轨道空瓶检测装置吹瓶机理胚机和瓶胚输送轨道瓶胚盖吹干系统盖冲洗系统盖杀菌系统盖整列机储盖箱盖子药剂供应中心药剂配比中心无菌水UHTRO水无菌线主要设备介绍•吹瓶机•一体机•无菌水UHT•产品UHT•药剂中心•大无菌罐吹瓶机---空瓶的吹制吹瓶机内部操作界面及主机无菌一体机（含正压罩）------建立无菌环境------空瓶、瓶盖杀菌/清洗处理------充填/封盖.灌装机顶部一体机无菌一体机模式正压房模式操作人员进入充填环境手工进行杀菌作业能够使用的药剂有限（相对作业者）隔离罩模式基本上操作人员不会入内自动进行整体杀菌充填区域小・提升生产效率・强化卫生管理杀菌机洗瓶机封盖机充填机清洁室机械室排气风扇正压罩（一体机）简略图无菌水UHT-----制备无菌水.无菌水UHT操作电柜UHT管路产品UHT-----对产品液进行超高温杀菌-----产品出口端温度为常温（25-30℃）.产品UHT操作电柜UHT管路药剂中心-----瓶、盖杀菌药剂在线配制-----SOP、COP药剂配制.药剂中心操作电柜药剂中心配比系统大无菌罐-----产品缓冲无菌与热充工艺和设备的主要异同点---1项目热充无菌吹瓶一步法/两步法两步法空瓶存储使用SILO存储现吹现用，不能存放产品UHT有有脱气罐无根据需要配置均质机根据需要配置根据需要配置大无菌罐无无菌产品缓冲罐小无菌罐/缸平衡灌装无菌水UHT无制备无菌水，用于瓶/盖冲洗、药剂配制、COP/SOP等一体机洗瓶机/充填机/封盖机杀菌机/洗瓶机/充填机/封盖机UHT出口温度85℃25℃瓶杀菌含氯洗瓶水PAA杀菌或者H2O2干式杀菌盖杀菌UV灯PAA杀菌或者H2O2干式杀菌瓶冲洗含氯洗瓶水无菌水无菌与热充工艺和设备的主要异同点---2项目热充无菌盖冲洗无无菌水盖吹干无无菌空气瓶口/身冲洗喷嘴系统设计较为简单，存在清洗、杀菌死角完善的清洗、杀菌喷嘴系统，最大限度的保证隔离罩内的无菌状态充填温度80-90℃20-30℃充填方式重力式瓶口接触非接触式封盖方式磁力式扭矩调节独立的伺服电机控制充填量控制机械控制流量计控制杀菌剂氯水PAA或者H2O2药剂制备氯水混合槽，配置一二道洗瓶水药剂制备中心，可配制内喷、外喷和盖杀菌等不同浓度药剂，并控制温度COP/SOP系统操作员手动进行自动控制（部分设备由手动辅助）无菌环境正压房无菌隔离罩无菌验证产品验证严格的无菌验证：容器、介质、空间和产品都要达到无菌要求无菌线保证无菌的五个因素•无菌的产品•无菌的空瓶•无菌的瓶盖•无菌的介质•无菌的环境无菌的产品---通过产品UHT进行超高温杀菌制备；---无菌线的产品UHT与热充填UHT最大区别在于产品的出口温度为常温，一般在25-30℃左右，具体温度根据设备和使用者生产的实际需求而定。空瓶的处理-----空瓶杀菌机段杀菌-----空瓶洗瓶机段洗瓶无菌的空瓶(杀菌)-----空瓶在杀菌机段进行杀菌-----杀菌液药剂中心配制无菌的空瓶（洗瓶）-----杀菌后空瓶进行无菌水冲洗-----无菌水由无菌水UHT制备无菌的瓶盖(杀菌)-----瓶盖经过药剂浸泡或喷洗杀菌-----杀菌后使用无菌水冲洗-----冲洗后再使用无菌空气进行吹干盖整列机盖杀菌轨道盖冲洗盖吹干无菌的瓶盖(冲洗/吹干)无菌的介质•无菌空气----使用无菌过滤器制备；•无菌氮气----使用无菌过滤器制备；•蒸汽----需进行过滤；•无菌水----无菌水UHT制备；无菌环境的建立1----COP（一体机内部）•主要步骤---水冲洗---碱性泡沫冲洗---水冲洗---酸性泡沫冲洗---水冲洗•关键因素---喷嘴位置、数量和角度---泡沫浓度---作用时间---水冲洗效果无菌环境的建立2----CIP•一体机•无菌水UHT•产品UHT•无菌罐CIP站•关键因素---酸碱浓度---酸碱温度---作用时间---水冲洗效果无菌环境的建立3----SIP•一体机•无菌水UHT•产品UHT•无菌罐产品UHT无菌水UHT•关键因素---温度---时间无菌环境的建立4----SOP（正压罩内部）（药剂和高温进行双重杀菌）旋转喷嘴固定喷嘴无菌环境的建立5----正压系统（正压罩）•正压的维持通过供应系统提供一定压力、流量的无菌空气实现，通过触发监控界面上不同的图标，可以控制所有的调节挡板、增压单元、电机和所有的控制参数。正压罩内必须维持一个高于外界压力的状态，才能避免外界微生物向内部渗透，空气需要经过初中高效过滤器才能达到洁净等级。无菌空气的制备一体机内正压分区无菌灌装线控制的环境大体分为如下部分：1---入口2---杀菌机3---杀菌/洗瓶传递星轮4---洗瓶机5---洗瓶/充填传递星轮6---充填机7---封盖机8---出口生产•瓶、盖杀菌•瓶、盖冲洗•充填•封盖洗瓶杀菌充填.封盖.无菌验证程序1、介质验证1.1无菌水1.2无菌空气1.3无菌氮气1.4无菌蒸汽2、充填环境的验证（COP、SOP）2.1空气系统2.1.1压差2.1.2HEPA（风速、尘埃、浮游、沉降）2.2贴片测试3、包材挑战测试3.1瓶盖外部测试3.2瓶盖内部测试3.3空瓶外部测试3.4空瓶内部测试4、产品/无菌水UHT、无菌罐测试(CIP/SIP验证)4.1各关键点取样4.2灌装测试5、培养基测试(1-4均通过)5.1开始生产和灌装5.2保存24小时灌装5.3保存48小时灌装5.4最终灌装72h5.5保温7天翻检破坏试验•开门充填环境破坏测试方法：1、在生产状态，随机打开杀菌区的1扇门1分钟后，关闭。2、再随机打开洗瓶区的另一扇门1分钟后，关闭3、最后随机打开灌装区的另一扇门1分钟后，关闭4、进行正常的SOP生产线初始无菌状态的确认---无菌验证无菌灌装与热灌装的优劣分析•无菌线的优势•无菌线的劣势•无菌包装的意义无菌充填系统的优势1、对产品液种类的限制较少（提升效率）2、因常温充填故对产品液的影响小(提高品质）3、可以使用非耐热瓶子（降低成本）无菌充填系统的劣势1、初次成本较高2、需注意运转成本（电、药剂）3、制造管理较难无菌包装食品的意义关于使用容器包装的食品１、增加食品的美味。２、能够长时间保存。３、加强食品的安全性。无菌包装食品的种类种类食品种类为例（日本）无菌充填包装食品乳制品牛奶、酸奶、咖啡奶调味料番茄酱、酱油、酒饮料茶、红茶、水、豆浆无菌化包装食品米饭、饼、火腿片、奶酪片无菌充填包装食品：达到商业无菌水平无菌化包装食品：微生物无法达到商业无菌水平，但是一冷藏等方面能够让保存可能期限进一步延长无菌产品的意义---1●如何提高美味？无菌充填的整体加热时间比热充填的少。熱履歴の比較（例）020406080100120140010203040調合後の経過時間（分）製品温度（℃）無菌充填熱履歴の比較（例）020406080100120140010203040調合後の経過時間（分）製品温度（℃）熱充填1、能够更多的保留香气成分，并降低对营养成分的破坏。2、包括「低盐」「低糖」健康追求中，能够通过无菌包装将容易变质食品的品质进一步提高。无菌产品的意义---2●是否可以长时间的保存？例：关于牛奶的纸包装制造方法、保存方法有效期限１一般制造＋冷藏保存７天２ＥＳＬ制法(※)＋冷藏保存１４天３无菌包装＋可以常温保存６０天※ESL制法：ExtendedShelfLife（延长有效期限）。虽然不是无菌包装，但是从原乳（原料）到成品之间的制造工序在技术上都进行彻底的卫生管理。无菌线评价1)无菌包装食品因为将高温杀菌时间缩短（高温保持时段减少）并能够进行常温保存，所以相比软罐头或冷冻食品对环境的负荷较少。2)关于PET，在无菌充填中相比热充填使用的耐热瓶能够使用降克重后的轻量瓶。以上谢谢！