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考点聚焦考点1食物中的有机物1．有机化合物(简称有机物)有机化合物——含有____元素的化合物。无机化合物——除有机物以外的其他化合物。有机化合物小分子如：甲烷、乙烯、乙醇等高分子如：淀粉、蛋白质、聚乙烯等[注意]含有碳元素的化合物不一定是有机物，如CO、CO2、Na2CO3等，就属于无机物。碳2．食物中的主要有机物营养素生理功能主要来源蛋白质维持人体的___________和______________主要来自乳类、蛋类、肉类和大豆以及米、麦等糖类给肌体活动提供______，包括葡萄糖、果糖、蔗糖、淀粉、纤维素等主要来自米、麦、薯类及水果油脂提供______来源于动、植物油脂以及乳制品、蛋黄维生素调节新陈代谢，预防疾病水果、蔬菜、种子食物、动物肝脏、鱼类、蛋类、牛奶等生长发育组织更新能量能量[辨析]蛋白质、淀粉的常用检验方法：蛋白质：放在火上烧一下，如果有烧焦羽毛味，说明含有蛋白质。淀粉：向食物上滴加碘水，呈蓝色，说明含有淀粉。考点2化学元素与人体健康1．元素的分类(1)常量元素：在人体中含量高于0.01%的元素，如氧、碳、氢、氮、钙等。(2)微量元素：在人体中含量低于0.01%的元素，如铁、锌、硒、碘、氟等。2．元素的作用元素名称对人体的作用缺乏对人体健康的影响钙主要存在于骨骼和牙齿中，是人体必需元素，促进肌肉和神经的正常兴奋会患_________、骨质疏松症佝偻病元素名称对人体的作用缺乏对人体健康的影响铁是血红蛋白的成分，能帮助氧气的运输会引起______________锌影响人体的发育会引起食欲不振，生长迟缓，发育不良硒有防癌、抗癌作用可能引起表皮角质化和癌症碘是甲状腺素的重要成分会引起_________________，幼儿会影响生长发育，造成思维迟钝氟能防治龋齿缺氟易产生________缺铁性贫血甲状腺肿大龋齿考点3均衡膳食食物为人的生命活动提供物质和能量，为了身体的健康，我们必须____________，使摄入的各种营养成分保持适当比例。[拓展]均衡膳食考点4远离有毒物质1．无机盐蛋白质________或遇到浓硝酸、____________和甲醛等物质时会变性，失去原来的生理功能。2．变质食品变质食品中含有有毒的霉菌毒素，其中黄曲霉毒素的毒性较大。3．拒绝烟草香烟的烟雾中最为有害的物质是___________、__________、焦油和重金属盐。4．毒品毒品对社会、家庭、个人都有极大的危害性，万万碰不得。受热重金属盐一氧化碳尼古丁[拓展]1.世界无烟日自20世纪50年代以来，全球范围内已有大量流行病学研究证实，吸烟是导致肺癌的首要危险因素。为了引起国际社会对烟草危害人类健康的重视，世界卫生组织1987年11月建议将每年的4月7日定为“世界无烟日”，并于1988年开始执行。自1989年起，世界无烟日改为每年的5月31日，我国也将该日作为中国的无烟日。2．国际戒毒日自20世纪80年代以来，世界范围内的毒品蔓延泛滥，危害着人类的健康和国际社会的安宁，已成为严重的国际性公害，引起了全世界的关注。1987年6月，联合国将每年的6月26日定为国际禁毒日。自1987年以后，各国在每年的6月26日前后都要集中开展大规模的禁毒活动。►类型一食物中的有机物归类示例命题角度：以实际生活为背景，了解有机物的分布，会结合概念区分有机物和无机物。例1临近中考，家长为了给学生增加营养，制定了如下食谱：主食馒头、米饭副食红烧牛肉、清蒸西江鱼饮料酸牛奶、白开水用你所学的知识，建议家长增加的食物是()A．炒鸡蛋B．蒸猪排骨C．炖豆腐D．炒瓜苗D[解析]从表中可知该食谱缺乏维生素，故应增加蔬菜、水果等。变式题1如图16－2是一罐刚开启的雪碧饮料，其饮料成分中属于有机物的是()A．只有②B．只有④C．②④D．②③④[解析]水中不含碳元素，属于无机物；蔗糖、脂肪中都含有碳元素，是典型的有机物；二氧化碳中虽含碳元素，但因其性质更接近无机物，通常把它归入无机物一类。C变式题2柳州市政府正在学校实施免费午餐工程，某校食堂某日给同学们提供的食物有：米饭、肉末、豆腐、黄瓜等，其中含有较多维生素的是________，含有较多蛋白质的是______________。[方法点拨]了解有机物在常见食物中的分布，抓住两种概念的本质：是否含有碳元素，若不含碳元素一定不是有机物，但并不是所有含碳的化合物都是有机物，如CO、CO2和Na2CO3等与无机化合物更接近，因此把它们归为无机化合物。肉末或豆腐黄瓜►类型二化学元素与人体健康命题角度：结合生活实际考查某些元素在人体内失去平衡后导致的症状。例2人体健康离不开钙元素。下列有关说法不正确的是()A．人体中的钙元素主要存在于骨骼和牙齿中B．钙是人体中含量最高的元素C．幼儿和青少年需要摄入比成年人更多的钙D．老年人缺钙会造成骨质疏松，容易骨折[解析]人体中最多的物质是水，氧元素是人体中含量最高的元素；钙主要存在于人体的骨骼和牙齿中，正在长身体的幼儿和青少年需要摄入更多的钙，而老年人也要注重补钙，否则会引起骨质疏松，容易骨折。B[方法点拨]记住铁、钙、碘、锌等元素与人体健康的关系，知道在人体内失衡后引起的症状，是解题的关键。►类型三远离有毒物质命题角度：联系生活实际，介绍有毒物质及其危害，增强防护意识。例3食品安全与人体健康密切相关，下列做法不会损害人体健康的是()A．用含小苏打的发酵粉焙制蛋糕B．用废弃皮革制成的工业明胶添加到果冻、酸奶、冰淇淋等食品中C．用霉变的花生制成的花生油烹调食品D．用“淋巴肉”制水饺肉馅A[解析]碳酸氢钠俗称小苏打，常用作发酵粉焙制糕点；由废皮革制成的明胶，对人体有害；霉变花生中含有黄曲霉毒素，毒性较大；“淋巴肉”含有许多有害物质，一旦食用，危害很大。变式题下列物质中，能使蛋白质生理活性消失，出现中毒症状的是()A．水B．NaCl溶液C．CuSO4溶液D．稀盐酸[方法点拨]重金属盐、黄曲霉素、甲醛、烟草等有损人体健康，树立食品安全意识，保护身体健康。C