第三章包装容器和材料

饮料包装容器和材料第三章【教学目标】了解食品包装的概念及饮料包装的目的；熟悉饮料对包装材料的基本要求；了解饮料主要包装材料的性能及应用情况；掌握饮料包装的主要形式及发展趋势。第三章饮料包装容器和材料一、食品包装的概念及目的食品包装：在食品运输和保藏过程中为了保护其价值和状态而将适当的包装材料或容器施予食品的技术和施予的状态。一、食品包装的概念及目的饮料包装的目的：提高饮料的保藏性防止氧化、变色、变味、混浊沉淀，延长保质期。提高饮料的运输性（流通性）良好的包装便于饮料的运输与销售。提高饮料的作业性包装后的饮料便于生产线的后续作业，如杀菌等。提高饮料的卫生性包装容器隔绝微生物，防止污染败坏。提高饮料的简便性良好的包装具有方便性，利于销售、消费和携带。提高饮料的附加值包装可提高饮料的商品价值，增加利润。促进饮料销售包装可提高饮料的感官性能，刺激购买欲。二、饮料对包装材料的基本要求对人体无毒无害：包装材料中不得含有危害人体健康的成分。具一定机械强度：耐压强度高，不易变形破损，便于装卸运输。具一定化学稳定性：内层材料与涂料不与饮料发生反应。综合保护性能良好：阻气性、遮光性、防潮性能要良好。商标印制方便：便于商标的印刷与粘贴，便于携带、开启。加工性能好，资源丰富，成本低。图3-1我国饮料包装格局玻璃瓶30%PET瓶30%三片易拉罐10%两片铝质易拉罐20%纸塑复合包装10%三、饮料包装材料、容器（一）玻璃瓶1、规格要求①质量要求：无气泡，无条纹，无结石，透明度高。②理化要求：化学性质稳定，机械强度高，耐温差性能好。③成型要求：容量、型状、重量、瓶口大小符合要求。（一）玻璃瓶2、优缺点优点：无毒、无味、透明、美观、阻隔性好、不透气、原料丰富、价格低廉，耐热、耐压、耐清洗，可多次周转使用。缺点：自重大、易破损、运费高、印刷等二次加工性能差。（一）玻璃瓶2、应用情况目前主要用在啤酒、白酒、果酒等酒精饮料类包装上；在软饮料中的份额已逐渐减小；软饮料中主要用在碳酸饮料、包装水、豆奶、凉茶、咖啡饮料；我国每年在啤酒上使用的玻璃瓶约300亿个。（二）金属罐1、特性①耐加工性能好。加工、成型、包装机械的适应性好。②环境适应性好。耐高温，耐温、湿度变化，耐压，耐侵蚀。③隔绝保护性好。阻水、阻光、阻气、渗透性小，包装寿命长。④表面装饰性好。可直接印刷商标，亦可贴标。⑤加工技术与设备成熟，品种规格齐全。三、饮料包装材料、容器（二）金属罐2、优点一是具有优良的阻隔性能。不仅可以阻隔气体，还可以阻光，这一特点可使饮料具有较长的货架寿命。二是具有优良的机械性能，主要表现在耐高温、耐湿度变化、耐压、耐虫害、耐有害物质的侵蚀。三是不易破损，携带方便，适应现代社会快节奏的生活。四是表面装饰性好，可以刺激消费，促进销售。五是可以回炉再生循环使用。（二）金属罐3、应用情况20世纪90年代，金属罐在美国占饮料包装材料的第二位，仅次于纸盒包装，占30％；在日本，它仅次于纸盒包装和塑料瓶包装位居第三；在中国占第三位。使用较多的是马口铁罐、铝合金罐、铝罐，常用铝罐和马口铁罐。马口铁罐为三片罐，罐型有圆罐和方罐；商标有印贴的，有粘贴的；主要用于果汁饮料、蛋白饮料、运动饮料、能量饮料的包装，如露露杏仁露、椰树椰汁、茹梦果汁、红牛能量饮料的马口铁罐包装。铝罐为两片罐，罐型为圆形或方形；商标一般直接印贴；主要用于碳酸饮料、茶饮料的包装，如健力宝、可口可乐、旭日升冰茶的铝罐包装。目前全世界每年生产各种金属罐约4100亿只，其中饮料罐约3200亿只。我国金属罐包装饮料消费量约681亿只，其中铝易拉罐的年消耗量为60～70亿只。（三）塑料包装材料及容器1、塑料包装材料的性能①保护性能好：有一定阻透性，可阻水、气、油，耐酸、碱、盐腐蚀，化学稳定性较好。②复合性能好：热封性好，易与其它材料复合，具综合性能。③操作性能好：质量轻，加工容易，易批量生产，价格低。④使用性能好：具有多品种、多性能、多用途，从不透明到透明，从柔性到刚性任意选择的特点。PS：Polystyrene聚苯乙烯;PC：Polychloroprene聚氯丁烯PP：Polypropylene聚丙烯ABS：AcrylonitrileButadieneStyrene丙烯睛-丁二烯-苯乙烯PA：polyamide聚酰胺俗称尼龙PET：Polyethyleneterephthalate聚对苯二甲酸乙二醇酯塑料名称代码塑料缩写代号聚酯01PET高密度聚乙烯02HDPE聚氯乙烯03PVC低密度聚乙烯04LDPE聚丙烯05PP聚苯乙烯06PS其他塑料07Others2、常用塑料种类、特点及应用情况聚乙烯（Polyethylene，PE）化学性质稳定，耐酸碱；光学性能好，透明度高；热封性好；机械性能高。但耐高温性差，阻气性差，有一定透气性；印刷性能差。PE瓶常用于矿泉水、果味饮料及牛奶（美国）包装。不能用于碳酸饮料包装。2、常用塑料种类、特点及应用情况聚丙烯（Polypropylene，PP）：聚丙烯透明包装瓶的开发是近几年国内外塑料包装的一个热点。随着透明改性剂——成核剂的开发成功，在普通PP中加入0.1%~0.4%山梨醇缩二甲苯（苯甲醛）成核剂，所生产出来的高透明PP瓶可广泛用于需热杀菌如浓缩果汁等需要高温灌装的饮料包装中，其价格适宜、耐压抗温，是PS、ABS、PET、PE瓶的新生对手。2、常用塑料种类、特点及应用情况聚酯（PET，聚对苯二甲酸乙二醇酯）无色透明；可阻挡紫外光；气密性好，具优良的阻气、阻水、阻异味特性；机械强度高；化学稳定性良好；具优良的耐高低温性能。PET瓶在含气饮料的包装上发展很快，有取代玻璃瓶的趋势，在碳酸饮料、瓶装水、茶饮料、果汁饮料中应用最多。美国50％以上的玻璃瓶被PET瓶取代，80％以上可乐瓶采用PET瓶。全球PET饮料瓶市场份额达75％。（四）纸塑复合包装材料要求内层无毒、无味、耐化学性能好，具热封性和粘合性，常用PE、PVDC等材料；外层光学性能好、印刷性好，耐磨，耐热，具有强度和刚性，常用PET、铝箔及纸等高熔点的耐高温材料；中间层要具有高阻隔性（如气体、香味、水蒸气、紫外线等），常用铝箔。一般利用PE提供热封性，利用铝薄提供阻紫外线性能，利用PVDC改善综合性能。按材质与形状可以分为原纸、砖型复合纸盒、纸杯、组合罐等。全球每年消耗纸盒无菌包装达1000多亿个。复合包装材料典型复合结构：纸／PE／Al／PE外层纸主要提供强度和印刷性能；中间铝箔主要提供阻隔性和刚性；中间PE主要起粘接作用；内层PE主要提供热封性。复合包装（纸盒纸屋）主要用于乳饮料、果汁饮料、果味饮料的包装。图3-22007年全球与西欧软饮料包材市场份额对比48.354.814.821.615.6889.513.29.20102030405060PET玻璃瓶金属罐纸盒其他全球西欧市场份额(%)图3-32007年全球软饮料市场份额(依包材分)玻璃瓶15%金属罐15%纸盒8%其他13%PET49%图3-42007年全球软饮料PET包材市场份额(按种类)55353.53.21.81.60102030405060碳酸饮料瓶装水冰茶运动饮料果汁饮料无气饮料市场份额(%)本章小结重点掌握：饮料主要包装材料的性能及应用情况；饮料包装的主要形式及发展趋势。