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13.饮食与健康（首师大版）四年级科学下册课件•营养界有种说法：•西方人用脑和心吃饭，•中国人用嘴和胃吃饭，•有资料提供：日本人比中国人的人均寿命高出约10岁。•为什么?今天为大家介绍：合理饮食，我们每天应该吃什么？怎么吃？吃多少？不良生活方式与慢性疾病关系•高血压吸烟•肥胖过量饮酒•冠心病缺乏运动•糖尿病高盐饮食•癌症精神紧张（心理压力）•不良作息时间•超量饮食•长期食用受污染高脂高胆固醇高糖饮食•（或腌制）食物健康四大基石•维多利亚宣言中提出的健康四大基石：•合理膳食，适量运动，•戒烟限酒，心理平衡。•16个字能做到：•高血压发病率减少55％，脑卒中、冠心病减少75％，糖尿病减少50％，•肿瘤减少1/3，平均寿命延长10年以上。现在的中国人健康状况！？？？•有钱的不如没钱的;•男的不如女的;•少的不如老的;•城市的不如农村的;•沿海的不如内地的;•大城市的不如小城市的;•坐办公室的不如在外跑的;•当官的不如当兵的;•高级知识分子不如普通老百姓;•吃荤的不如吃素的;•脑力劳动者不如体力劳动者.饮食是打开健康之门的金钥匙•管好自己的嘴，用好自己的腿。•健康在我心中。•健康不能放任自流，健康必须加以管理。一、食物多样，谷类为主，粗细搭配•每种食物含不同的营养成分，任何天然食物都不能提供完全的营养；多种食物搭配，才能满足人体各种营养需求。谷类食物是能量的主要来源，应保持中国传统饮食习惯，避免高能量、高脂肪的弊端。常吃粗杂粮和全谷类，最好50～100g/天，米面类不宜加工过细，避免维生素B、矿物质等营养素和膳食纤维的丢失。二、多吃蔬菜、水果和薯类•蔬菜、水果是维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物质的重要来源；•薯类含丰富膳食纤维、多种维生素和矿物质；•建议每天吃蔬菜300~500g，最好深色蔬菜约占一半，水果200~400g，适当摄入薯类。三、每天吃奶类、大豆或其制品•奶类、豆类含钙量较高，且利用率也很高，还含丰富的优质蛋白和维生素；•儿童、青少年饮奶有利于其生长发育，中老年人饮奶可减少骨质丢失；•我国平均钙摄入量仅为389mg，不到RDA一半•建议每人每天饮奶300g或相当量的奶制品。•应适当多吃大豆及其制品，建议每人每天摄入30~50g大豆或相当量的豆制品。四、常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉•动物性食物蛋白质含量高，是优质蛋白的良好来源，氨基酸组成更适合人体需要；含较多脂溶性维生素和矿物质；•大多含有一定量的饱和脂肪和胆固醇，摄入过多增加患心血管病的危险性。•建议成人每日摄入量：鱼虾类50-100g，禽畜肉类50~75g，蛋类25~50g。五、减少烹调油，吃清淡少盐膳食•我国城乡居民平均每天摄入烹调油42g，2007《指南》推荐量25~30g；•每天食盐平均摄入量为12g，是WHO建议的2.4倍；盐的摄入量过高与高血压的患病率密切相关。食盐摄入量不超过6g。•脂肪、食盐摄入过多是引起肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、高血压等多种慢性疾病的危险因素之一。六食不过量,天天运动,保持健康体重体重与能量的关系能量摄入＞能量消耗,体重增加；能量摄入＜能量消耗，体重减轻；保持健康体重的主要因素进食量和运动。肥胖的危害•心血管疾病•糖尿病•某些肿瘤发病率增加•骨质疏松•血脂紊乱•由于进食过量、缺乏运动，在美国肥胖每年导致30万人死亡，仅次于吸烟引起的死亡人数，预计下一个10年我国将有2亿人发生肥胖。运动的作用•古希腊山岩上刻了这样的字说：“你想变得健康吗？你就跑步吧；你想要变聪明吗？你就跑步吧；你想变得美丽吗？你就跑步吧”。这就是说跑步能使人有健康，美丽、聪明。•此外，运动还能使人心情愉悦、意志坚强。健康成人适宜身体活动量合理运动三要素•运动方式：有氧运动，快走、慢跑、爬楼梯、游泳等;•运动频率：每周5次；坚持每天活动半小时是预防疾病的最低要求；•运动强度：使心率达到170－年龄（岁）。温馨提示•动则有益•贵在坚持•多动更好•适度量力科学饮水与健康•饮水应少量多次，切莫口渴再喝水。•早晨起床后可空腹喝一杯水。•睡前饮水因人而宜。•各种水不同特点：自来水、纯净水、矿泉水等。•经常适量饮茶，对人体健康有益。中国是茶的故乡，是世界茶文化的发源地，茶叶中含有有益化合物，如茶多酚、咖啡碱、茶多糖等，可预防心血管病及某些肿瘤。长期饮浓茶对健康不利。•合理选择饮料。吃新鲜卫生的食物•正确采购食物；•合理储藏，避免污染；•动物性食物加热熟透；•烹调加工避免交叉污染；•注意个人卫生环境和用具的洁净。膳食平衡——饮食搭配•荤素搭配：选料和烹调；•干稀搭配：粥、汤、干食；•四性搭配：食物温、热、寒、凉；•口味搭配：酸、甜、苦、辣、咸；•色泽搭配：红、黄、绿、白、黑；•精粗搭配:让粗粮回到我们餐桌；•餐次搭配：三餐为主；•就餐快与慢、饥与饱、冷与热、动与静、喜与怒。培养良好的饮食习惯•不暴饮暴食或偏食；•控制吃饭速度；•喜欢清淡少油的烹调方法；•远离盐腌制品、肉罐制品、油炸快餐；•营养够了就停筷，餐间分散注意力；•两餐之间或餐前１小时吃水果：•食物有寒、凉，考虑时令性；•按类别选食物。学会和各种人愉快的相处学会宽恕他人