请客吃饭中的经营与管理

请客吃饭中的经营与管理制作：kevinchen什么是经营？请什么人?---（目标制定）去什么地方?---（分析特色与优势）主要由谁谈什么?---（策略）花多少钱?---（预算）什么是管理？上哪些菜?---（产品计划管理）买多少菜?---（采购与库存管理）怎样做菜?---（工艺管理与生产管理、供应商管理）怎样上菜?---（销售与客户关系管理）结算?---（成本控制）管理的技术属性—可规范性、可重复性事件1某一天中午（一般订货处理）丈夫在外给家里打电话：“老婆，晚上我想带几个同事回家吃饭可以吗？”術語：订货意向妻子：“当然可以，来几个人，几点来，想吃什么菜？”丈夫：“6个人，我们7点左右回来，准备些酒、烤鸭、番茄炒蛋、凉菜、蛋花汤……，你看可以吗？”術語：商务沟通妻子：“没问题，我会准备好的，”術語：订单确认妻子记录下需要做的菜单術語：生產安排具体要准备的菜：鸭、酒、番茄、鸡蛋、调料……发现需要：1只鸭，5瓶酒，4个番茄…術語：BOM展开炒蛋需要6个鸡蛋，蛋花汤需要4个鸡蛋術語：共用物料打开冰箱一看，只剩下2个鸡蛋術語：库房缺料来到自由市场，妻子：“请问鸡蛋怎么卖？”術語：采购询价小贩：“1个1元，1打9.5元。”妻子：“我只需要8个，但这次买1打。”術語：经济批量采购妻子：“这有一个坏的，换一个。”術語：验收,退(换)料回到家中，准备洗菜、切菜、炒菜術語：工艺路线厨房中有燃气灶、微波炉、电饭煲術語：生產設備妻子发现拔鸭毛最费时间術語：瓶颈工序用微波炉自己做烤鸭可能就来不及術語：产能不足•于是决定在楼下的餐厅里买现成的術語：产品委外OEM事件2下午4点以后（紧急订货处理）•电话铃又响：“妈妈，晚上几个同学想来家里吃饭，你帮准备一下。”術語：紧急订单•”好的，儿子，你们想吃什么，爸爸晚上也有客人，你愿意和他们一起吃吗？”•“菜你看着办吧，但一定要有番茄炒鸡蛋。我们不和大人一起吃，6：30左右回来。”術語：不能并单处理•“好的，肯定让你们满意。”術語：订单确认鸡蛋又不够了，打电话叫小贩送来。術語：紧急采购•6：30，一切准备就绪，可烤鸭还没送来，急忙打电话询问：“我是李太，怎么订的烤鸭还没送来。”術語：采购委外单跟催•“不好意思，送货的人已经走了，可能是堵车吧，马上就会到的。”•门铃响了，•“李太，这是您要的烤鸭。请在单上签一个字。”術語：验收入库转应付帐款•6：45，女儿的电话：“妈妈，我想现在带几个朋友回家吃饭可以吗？”術語：紧急订购，要求现货•“不行呀，女儿，今天妈妈已经需要准备两桌饭了，时间实在是来不及，真的非常抱歉，下次早点说，一定给你们准备好。”备注：这是ERP的局限性，要有稳定的外部环境和一个起码的提前期事件3（分析、评价与决策）•送走了所有客人，疲惫的妻子坐在沙发上对丈夫说：“亲爱的，现在咱们家请客的频率非常高，应该要买些厨房用品了”術語：设备采购•“最好能再雇个小保姆”術語：人力资源系统•丈夫：“家里你做主，需要什么你就去办吧。”術語：通过审核妻子拿着计算器，准确地算出了今天的各项费用術語：成本核算•妻子：“还有，最近家里花销太大，用你的私房钱来补贴一下，好吗？”術語：应收货款的催要清点了节余原材料術語：车间退料•计入了日记帐術語：总帐•把结果念给丈夫听術語：给领导报表•丈夫说道“值得，花了145.49元，请了好几个朋友，感情储蓄帐户增加了若干”術語：经济效益分析通俗ERP（1）事件1（某一天中午，一般订货处理）ERP术语•丈夫在外给家里打电话：“老婆，晚上我想带几个同事回家吃饭可以吗？”订货意向•妻子：“当然可以，来几个人，几点来，想吃什么菜？”•丈夫：“6个人，我们7点左右回来，准备些酒、烤鸭、番茄炒蛋、凉菜、蛋花汤……，你看可以吗？”商务沟通•妻子：“没问题，我会准备好的，”订单确认•妻子记录下需要做的菜单生產安排•具体要准备的菜：鸭、酒、番茄、鸡蛋、调料……BOM•发现需要：1只鸭，5瓶酒，4个番茄……BOM展开•炒蛋需要6个鸡蛋，蛋花汤需要4个鸡蛋共用物料•打开冰箱一看，只剩下2个鸡蛋库房缺料•来到自由市场，妻子：“请问鸡蛋怎么卖？”采购询价•小贩：“1个1元，1打9.5元。”妻子：“我只需要8个，但这次买1打。”经济批量采购•妻子：“这有一个坏的，换一个。”验收,退(换)料•回到家中，准备洗菜、切菜、炒菜工艺路线•厨房中有燃气灶、微波炉、电饭煲工作中心•妻子发现拔鸭毛最费时间瓶颈工序•用微波炉自己做烤鸭可能就来不及产能不足•于是决定在楼下的餐厅里买现成的产品委外OEM通俗ERP（2）事件2（下午4点以后，紧急订货处理）ERP术语•电话铃又响：“妈妈，晚上几个同学想来家里吃饭，你帮准备一下。”紧急订单•“好的，儿子，你们想吃什么，爸爸晚上也有客人，你愿意和他们一起吃吗？”“菜你看着办吧，但一定要有番茄炒鸡蛋。我们不和大人一起吃，6：30左右回来。”不能并单处理•“好的，肯定让你们满意。”订单确认•鸡蛋又不够了，打电话叫小贩送来。紧急采购•6：30，一切准备就绪，可烤鸭还没送来，急忙打电话询问：“我是李太，怎么订的烤鸭还没送来。”采购委外单跟催•“不好意思，送货的人已经走了，可能是堵车吧，马上就会到的。”门铃响了，“李太，这是您要的烤鸭。请在单上签一个字。”验收入库转应付帐款•6：45，女儿的电话：“妈妈，我想现在带几个朋友回家吃饭可以吗？”又是紧急订购意向，要求现货•“不行呀，女儿，今天妈妈已经需要准备两桌饭了，时间实在是来不及，真的非常抱歉，下次早点说，一定给你们准备好。”备注：这是ERP的局限性，要有稳定的外部环境和一个起码的提前期事件3（分析、评价与决策）ERP术语•送走了所有客人，疲惫的妻子坐在沙发上对丈夫说：“亲爱的，现在咱们家请客的频率非常高，应该要买些厨房用品了”设备采购•“最好能再雇个小保姆”人力资源系统也有接口•丈夫：“家里你做主，需要什么你就去办吧。”通过审核•妻子拿着计算器，准确地算出了今天的各项费用成本核算•妻子：“还有，最近家里花销太大，用你的私房钱来补贴一下，好吗？”应收货款的催要•清点了节余原材料车间退料•计入了日记帐总帐•把结果念给丈夫听给领导报表•丈夫说道“值得，花了145.49元，请了好几个朋友，感情储蓄帐户增加了若干”经济效益分析通俗ERP（3）