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1食堂责任经营书甲方：××学院乙方：××餐饮有限公司甲、乙双方在自愿、平等、互利的基础上依据《合同法》等相关法律之规定，按照省高校工委（鲁教后字[2005]1号文）《关于切实加强高等学校食堂管理工作的意见》之规定，现就甲方第一食堂责任经营相关事宜，达成协议并签订合同如下：一、责任经营项目名称及概况：项目名称：××学院学生食堂责任经营地点：××学院新建宾馆一二层，电梯以西部分（具体使用方案据三层以上确定方案后双方协商）二、项目合作条件和约定1、甲方按乙方要求将食堂装修、装饰甲方已经完成，现状移交。2、食堂所需设备由乙方负责投入，经营期结束设备由乙方自行处理。三、项目合作期限及管理费约定1、本次责任经营期限为5年。自2009年9月1日起至2014年8月30日止。2、第一年乙方按每月营业额的3%上缴甲方管理费，一年后管理费双方协商确定。四、经营管理方式1、甲乙双方必须严格遵守国家法律、法规，严格按照教育厅、高校工委等部门关于高校食堂管理的有关规定，严格按照卫生部门的相关规定开展2工作。2、乙方按照“自主经营、独立核算、自负盈亏”的原则，在甲方和政府职能部门的监督下经营管理。3、乙方要主动接受甲方食品卫生、安全等职能部门的管理和检查。4、食堂营业收费全部使用校园卡机，不得使用现金，卡机的投入与管理由乙方负责。5、甲方应协助乙方与社会各有关部门的协调沟通，尽力为乙方提供和创造宽松、方便的经营氛围。五、关于食品卫生的约定1、乙方需按照国家和地方相关规定自行办理卫生许可证、炊事人员健康证及上岗培训等相关手续，甲方协助办理，所需全部费用由乙方负担。2、乙方必须遵守《中华人民共和国食品卫生法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》、《餐饮业食品卫生管理办法》、《食品生产加工企业质量安全监督管理实施细则》、《食品生产经营人员食品卫生知识培训按理办法》等法律和法规，以及甲方相关的内部管理规定。3、生产经营场所、内外环境、卫生设施、工艺流程、生产用水、个人卫生、生产用具以及储存、消毒、运输等必须符合《食品卫生法》有关规定。六、关于乙方经营管理的约定1、乙方要建立健全各项管理制度，并严格按照制度要求开展工作。制度包括但不限于：餐厅安全制度；餐后卫生制度；餐具消毒制度；餐厅人员管理制度；员工学习培训制度；文明餐厅管理制度；2、组织管理与民主管理3①、要求做到定期公布主、副食品的市场采购价格，主、副食品的零售价格要公开；②、要主动接受甲方有关部门、伙食管理委员会的管理的监督。③、假期期间必须服从甲方的管理和安排，留足值班人员，并提供相应服务。3、食品质量及花色品种要求①、食品的主辅料搭配科学合理，符合营养配餐的基本要求。②、食堂一律实行明码标价，规范引进特色窗口，统一管理。③、早餐主食品种12种以上，咸菜10种以上；中晚餐副食品都要达到30种以上4、甲乙双方要加强审计和财务监控，严格成本核算，合理制定伙食成本核算和定价规则，规范不同层次伙食的毛利率范围。乙方每月必须及时向甲方提报财务报表，甲方配备一人（有会计证）对食堂的财务状况进行监控。5、甲方负责为乙方提供水电暖等设施，保证水、电、暖的正常供应。水、电、暖等费用由乙方承担，水、电、暖价格按照相应收费标准执行，每月结算一次，乙方经营期间涉及的各种维修费由乙方自行承担。6、采购管理①、所有饮食物资一律实行集中招标和集中定点采购制度。食堂饮食物资的采购要严把卫生质量关，索取“三证”，记好台帐，严禁采购“三无”产品和质量不合格、超保质期的产品，有效控制学校食物中毒及其他食源性疾患的发生。②、物资的采购、验收、保管、发放制度健全，有严格的出入库手续。4③、仓库物资存放标签化。④、做到物品存放“四隔离”。⑤、食堂不得采购半成品、成品销售。7、服务质量①、炊事人员上班时，统一着装，配戴工号牌，持健康证上岗。②、售饭（菜）窗口充足。③、售饭人员服务态度热情，文明礼貌，服务程序规范，任何情况下均不得与就餐人员发生争执。④、售有规范的少数民族灶和购饭窗口，且标志明显。⑤、开放时有管理人员在餐厅巡视，以维护良好的就餐环境。8、卫生管理①、炊具、用具、设备清洁卫生，摆放整齐；生、熟食品及炊具、用具严格分开，标记清晰。②、使用专用工具出售食品。销售食品时戴口罩。③、环境卫生实行“定人、定物、定时间、定质量”管理。④、餐厅、操作间、仓库等场所地面清洁、窗明台净，无卫生死角。⑤、餐后有防鼠、防蚊蝇、防尘、防火、防盗等措施。⑥、餐后沟渠畅通无堵塞，无堆积杂物；烟、气排放通畅，对环境无污染；污水排放符合环保要求。⑦、不得有中毒事故发生。⑧、炊器具洗刷严格按照“冲、刷、洗、消毒”程序操作。⑨、加强对临时工的管理，定期组织业务学习。宿舍内保持清洁卫生，5床、衣橱排列整齐。9、安全管理①、餐厅内部安全由经营者负责，严格执行学校有关安全工作管理规定，做到24小时有人值班。②、内部安全管理做到层层落实安全责任制，责任到人，并签订安全责任书。七、项目的终止及违约责任1、有下列情形之一的，本合同终止，双方不承担责任。①、合同期满。②、因不可抗力造成无法正常经营。2、乙方在经营期间发生重大中毒事件，影响恶劣的，甲方有权终止合同，由此造成的损失由乙方承担。3、乙方不按时交纳经营管理费，甲方有权终止乙方经营，全部投入资产归甲方所有。4、经营期内，因甲方无故刁难乙方或者故意停电、停水造成乙方不能正常经营，乙方可以终止合同，由此造成的损失由甲方负责赔偿。5、经营期间如有一方需要解除合同，可提前一个月书面通知另一方，违反合同的一方需向另一方支付违约金，违约金的偿付遵循但不限于以下原则：①、乙方违约，所投入的设施、设备、装修无偿归甲方所有②、甲方违约，乙方所投资产按照设备五年平均折旧，装修十年平均折旧的原则由甲方折价退还。6③、按以上二条原则仍不足以抵偿损失的，违约方需另行支付赔偿金。八、本协议具有法律效力，任何一方不得擅自终止协议，否则，由此引起的损失有约定的按照约定执行，无约定的由责任方全部承担。九、争议解决方式：双方如就本协议发生争执，应友好协商，协商不成，任何一方均可向××市仲裁委员会提起仲裁。十、本协议一式肆份，甲、乙双方各执贰份。十一、本协议自签字之日起生效。甲方（公章）：乙方（公章）：甲方法人（签字）：乙方法人（签字）年月日年月日