搜索
高苑科技大學經營管理研究所奶妹卡好雞排具創意行銷方法指導教授：李劍志教授專題組員：資科二甲吳柏葦、傅煥昌、王逸隆資傳二甲陳俊欽、彭建勳、朱育龍專題整理：經管碩一甲薛偉志中華民國九十八年十一月四日目錄第一章緒論-----------------------------------------------------------------------------------------------------5第一節研究背景與動機----------------------------------------------------------------------------5第二章研究目的-------------------------------------------------------------------------------------5第三章研究流程-------------------------------------------------------------------------------------6第二章文獻探討-----------------------------------------------------------------------------------------------7第一節店家介紹-------------------------------------------------------------------------------------7第二節特色商品-------------------------------------------------------------------------------------9第三節策略行銷-----------------------------------------------------------------------------------12第四節市場行銷策略-----------------------------------------------------------------------------12第五節城市行銷(地方行銷)--------------------------------------------------------------------13第三章研究方法---------------------------------------------------------------------------------------------13第一節研究方法與步驟--------------------------------------------------------------------------13第二節研究範圍與對象--------------------------------------------------------------------------13第四章實證分析---------------------------------------------------------------------------------------------14第一節SWOT分析-------------------------------------------------------------------------------14第二節4P分析-------------------------------------------------------------------------------------14第三節改善的行銷手法--------------------------------------------------------------------------15第五章結論與建議------------------------------------------------------------------------------------------16參考文獻-------------------------------------------------------------------------------------------------------17圖目錄圖1研究流程圖------------------------------------------------------------------------------------------------1圖2奶妹卡好店面---------------------------------------------------------------------------------------------7圖3奶妹卡好價目表------------------------------------------------------------------------------------------7圖4奶妹卡好名片---------------------------------------------------------------------------------------------8圖5店家的口號------------------------------------------------------------------------------------------------8圖6店家地理位置---------------------------------------------------------------------------------------------8圖7九色香酥雞排---------------------------------------------------------------------------------------------9圖8九色燒烤雞排---------------------------------------------------------------------------------------------9圖9九色照燒雞排-------------------------------------------------------------------------------------------10圖10薯條－海苔口味--------------------------------------------------------------------------------------10圖11薯條－起司口味--------------------------------------------------------------------------------------11圖12地瓜－梅子口味--------------------------------------------------------------------------------------11圖13改良方法-----------------------------------------------------------------------------------------------15圖14奶妹卡好註冊商標-----------------------------------------------------------------------------------15圖15奶妹套裝-----------------------------------------------------------------------------------------------15表目錄表一SWOT分析表------------------------------------------------------------------------------------------14第一章緒論第一節研究背景與動機炸雞排是台灣常見的一種小吃，在炸雞攤的招牌上常以「香雞排」稱之，為炸雞的一種，通常的做法是先以醬料醃漬雞胸肉入味，再以麵包粉或地瓜粉裹覆雞胸肉下鍋油炸，起鍋後再灑上胡椒鹽而成，絕大多數是將雞排放入防油紙袋內食用。雖然類似做法的小吃，例如鹽酥雞以及其他肉食炸物，早已存在許久，然而炸雞排在台灣還算是比較年輕的小吃，一般認為大約是在1980年代末才自市面上出現，主要是因為其特殊食用型態及多變化的口感，突破了以往肉食小吃的侷限，所以炸雞排已非單純的肉食炸物，而在小吃界被賦與新的定位，後來更因為食用時頗具機動性及飽足感，迅速攻佔大街小巷與各大夜市，成為台灣最普遍的小吃之一。雖然炸雞排的歷史不長，但隨著時間的演進及市場的競爭，早已不斷地推陳出新，衍生出許多不同的種類，口味方面從早期單純地以灑上辣椒粉的多寡來區分大、中、小辣的辣味雞排，慢慢變化出改以灑上五香粉、海苔粉、芥茉粉等粉狀調味料的雞排，以蜜汁醃漬或塗抹而成的蜜汁雞排，包覆起士內餡的起士雞排；調理方法也出現了迥異於傳統油炸的碳烤雞排、焗烤雞排；也有強調尺寸的超大雞排、改採雞腿肉的雞腿排等。本研究動機在於探討奶妹卡好雞排的產品，要如何對顧客產生具有吸引力，來幫助提升店家本身的競爭力。第二節研究目的雞排是台灣常見的一種小吃，但要如何以具創意的行銷手法使奶妹卡好雞排與同業競爭對手中脫穎而出，成為眾所皆知的知名品牌這就是本研究的目的。第三節研究流程圖1研究流程圖研究動機與目的研究方法進行店家訪談結果的分析改善行銷手法結論與建議第二章文獻探討第一節店家介紹這家雞排店位於岡山鎮維仁路98號雖座於小巷子內，且店面不大，但仍有著大大可愛的奶妹招牌。價目表也非常清楚的寫在隔壁。招牌和價目表以，非常清楚醒目和有活力的橘色系搭配，雞排從炸的到烤的都有。圖2奶妹卡好店面圖3奶妹卡好價目表圖4奶妹卡好名片圖5為店家以自行想出的有趣文句，目的是要讓顧客們，把店家深深的烙印在心中。不要讓顧客們吃過後忘記是哪一家賣的雞排，這是一種滿詼諧的幽默的口號。圖5店家的口號圖6店家地理位置第二節特色商品【九色香酥雞排】：油而不膩，脆脆酥穌，胡椒鹽相當特殊，跟外面的比起來別有一般風味！圖7九色香酥雞排【九色燒烤雞排】：別有於香酥雞排，他是以不沾麵粉下去烤，吃下去嘴裡滿滿都是醃渍過後肉片散發出的香味，這家店的招牌非他莫屬了。圖8九色燒烤雞排【九色照燒雞排】：這口感跟九色香酥雞排口感大同小異，但多咬下去多一層烤肉香，店內最費時的產品圖9九色照燒雞排【薯條－海苔口味】：店家走的是平價(每份20)、量多的路線以海苔口味來說，比起麥當勞那種顧客自行加調理包的海苔，味到香濃了許多。圖10薯條－海苔口味【薯條－起司口味】：看色澤就知道，絕對不是什麼回鍋油之類的，老闆一直強調他們的油比麥當勞的油換的還勤。所以在健康上讓各位多了一分保障圖11薯條－起司口味【地瓜－梅子口味】：看那紅紅的粉千萬不要以為是辣椒喔！！那是他們店裡獨有的梅子粉吃起來不會太甜～也不會太鹹！圖12地瓜－梅子口味第三節策略行銷策略行銷依字面來看就是「策略」+「行銷」，其中策略是形容詞，行銷是名詞，所以「策略行銷」是指行銷的策略面。有策略面，就有所謂的「作業面」或者是「戰術面」，一般人熟悉的4P是戰術面，所謂策略面則是STP。STP三個步驟：區隔三步驟:Segmentation區隔市場---＞Targeting選擇目標---＞Positioning市場定位，STP的重點，是根據S、T來找到目前的P，界定目標的新P，然後就是跟居分析結果擬定行銷策略與