嘉南药理科技大学应用外语系管理学期末报告麻糬产业短期经营评估计划之研究班级:外四甲学生:黄诗苹、黄国玮、庄静宜指导教授:赵海伦老师中华民国九十七年12月目次表次图次第一節、绪论(1)研究背景、动机目的及范围……………………………………P1(2)市场分析及行销计划……………………………………………P2(3)决策程序七步骤…………………………………………………P3(4)架软Q麻糬检核表………………………………………………P8第二節、文献探讨甲、环境分析…………………………………………………………P14乙、台湾麻糬利基市场分析…………………………………………P16丙、架软Q公司管理理论分析………………………………………P17第三節、研究方法甲、公司组织及负责工作……………………………………………P19乙、产品行销…………………………………………………………P20丙、竞争力分析………………………………………………………P21第四節、研究结果甲、试卖成果与调查…………………………………………………P25乙、执行计划上遇到障碍?如何克服?……………………………P32丙、预算编列、实施计划前后比较…………………………………P33第五節、研究讨论甲、订定KPI以及说明其原因………………………………………P34乙、组织未来发展空间、阻碍,成员间冲突管理…………………P40丙、参与性……………………………………………………………P41丁、每人的心得………………………………………………………P42戊、顾客满意度调查…………………………………………………P47第六節、参考文献……………………………………………………………P53第七節、附录附录一、互评成绩………………………………………………………P54附录二、问卷调查………………………………………………………P57附录三、历次报告………………………………………………………P58附录四、创新图档………………………………………………………P122附录五、PPT………………………………………………………………P124表次表1.2.1.1问题表………………………………………………………………P3表1.2.1.2问题表………………………………………………………………P4表1.2.1.3问题表………………………………………………………………P4表1.2.2成本一览表……………………………………………………………P5表1.2.3人力规划表……………………………………………………………P5表1.2.4方案评估表……………………………………………………………P6表1.2.5可行性方案表…………………………………………………………P6表1.4.1架软Q麻糬人事管理检核表…………………………………………P8表1.4.2架软Q麻糬调理、贩售场所及人员卫生检核表……………………P9表1.4.3采购帐目检核表………………………………………………………P11表1.4.4人事薪资检核表………………………………………………………P12表1.4.5行销部门之检核表……………………………………………………P13表4.2.1SWOT分析表…………………………………………………………P32表5.3.1评分分数表……………………………………………………………P42表7.1.1互评成绩表:黄国玮…………………………………………………P54表7.1.2互评成绩表:黄诗苹…………………………………………………P55表7.1.3互评成绩表:庄静宜…………………………………………………P56图次图1.1.5组织图…………………………………………………………………P2图1.2决策七步骤………………………………………………………………P3图2.1环境分析图………………………………………………………………P14图2.2利基市场图………………………………………………………………P16图3.1.1公司组织图……………………………………………………………P19图3.3.1产品五力分析图………………………………………………………P21图3.3.2预估进度甘特图………………………………………………………P23图3.3.3实际进度甘特图………………………………………………………P24图4.1.1麻糬包装前……………………………………………………………P25图4.1.2麻糬包装后……………………………………………………………P25图4.1.3网页海报………………………………………………………………P26图4.1.4接洽过程………………………………………………………………P27图4.1.5三人经营团队…………………………………………………………P27图4.1.6制做过程………………………………………………………………P28图4.1.7试卖过程一……………………………………………………………P28图4.1.8试卖过程二……………………………………………………………P29图4.1.9试卖过程三……………………………………………………………P29图4.1.10市调过程一…………………………………………………………P30图4.1.11市调过程二…………………………………………………………P30图4.1.12市调过程三…………………………………………………………P31图4.3.1预算编列实施计划前后差异分析比较图……………………………P33图5.1.1控制程序………………………………………………………………P34图5.1.2产品整体满意度………………………………………………………P35图5.1.3产品口感满意度………………………………………………………P35图5.1.4产品甜度满意度………………………………………………………P35图5.1.5产品新口味统计调查…………………………………………………P35图5.1.6产品价格满意度………………………………………………………P36图5.1.7产品包装满意度………………………………………………………P36图5.1.8产品其它建议调查……………………………………………………P36图5.1.9雷达图:服务人员态度………………………………………………P37图5.1.10鱼骨图………………………………………………………………P38图5.1.11可接受变动范围……………………………………………………P39图5.5.1直方图:顾客年龄统计图……………………………………………P47图5.5.2直方图:产品满意度…………………………………………………P48图5.5.3直方图:产品口感满意度……………………………………………P49图5.5.4直方图:产品甜度满意度……………………………………………P50图5.5.5直方图:产品包装满意度……………………………………………P51图5.5.6直方图:产品价格满意度……………………………………………P52图7.2.1市场调查表内容………………………………………………………P57图7.4.1创新图档:气味电视机………………………………………………P122图7.4.2创新图档:万用电动除毛刀…………………………………………P123-1-第一節、绪论6.研究背景、动机目的及范围1.团队简介:我们是经过讨论才想到以麻糬当主题,它的成本很低,加上做法与设备并不困难,便决定主题是麻糬。经后续的讨论与试吃结果,我们的麻糬软软QQ就是主要的特色。因此,我们的队名就取为:架软Q队。2.队名解释:麻糬Q,慈母心。清爽入口,绵密细致。家传手艺,天然健康。慈母的心意尽在不言中…。静宜的奶奶是一位蕙质兰心的客家阿嬷,也是一个刻苦坚强的传统妇女,当年靠着好手艺,一手带大五个嗷嗷待哺的小孩,一肩挑起养育子女的责任,她用慈母的心,制作出软中带Q的麻糬,口碑相传,让顾客赞赏不已,其中,更是以「水果麻糬」著称,小孩一吃常随口喊「那ㄟ架软Q,那ㄟ架软Q!」,庄奶奶就把孩子们最爱的这个点心,取名为「架软Q麻糬」。其清爽不腻、细致绵密的口感,是不同于机器制作的麻糬和流于俗套的一般口味,我们的水果麻糬让人吃了还想再吃,是点心补给的最佳选择。架软Q麻糬于公元2008年10月27日成立。3.成立缘由:如今,静宜的奶奶年事已高,为了让大家能尝到「水果麻糬」的好滋味,由孙女传承奶奶六十年好手艺,以感恩的心,将这份人间美味,回馈给大家。因此用心慎选每一种材料,沿用家传独特制作方法,再加以现代技术改良,口味独特,风味绝佳,更符合现代人健康需求,「无色素、无香料,不添加防腐剂」,热量低营养高,是老少咸宜的点心「架软Q麻糬」,自用送礼两相宜,让你感受到一份慈母的心意以及浓浓的人情味。4.经营团队:a.黄国玮:十余年的打工经验,熟知各大夜市、菜市场经营时间地点,活络的社会各阶层人脉,在豆腐酪服务期间更是在台湾点心业上、下游厂商打下根深蒂固的基础。b.庄静宜:曾是外语补教名师在台湾补教界颇负盛名,其滔滔不绝的双语能力、源远流长的人脉更让他在行销长一职事半功倍。c.黄诗苹:在求学期间双修外语、计算机,更传承家族优良会计能力,做事能力强、效率高,是公司不可或缺的人才。5.组员组织图:CEO黃國瑋財務黃詩苹企劃黃詩苹總務黃國瑋行銷莊靜宜-2-资料来源:张世家,〈组织结构设计〉,《管理学》,三民书局出版社,民2008年,页233。图1.1.5组织图6.产品特色与服务:产品:原味麻糬、以及包裹草莓馅和菠萝椰果馅沾裹椰子粉的的水果麻糬。服务:麻糬配送到校,电话:06-2575587。第二节、市场分析及行销计划第三節、时间:Oct.27,2008~Dec.29,2008,此时间为小组规画、实际试卖、分析成果的预设时间。Nov.11、Nov.12,2008为试卖时间。第四節、地点:台南县嘉南药理科技大学大礼堂前。第五節、人员:组长:黄诗苹、组员:黄国玮、庄静宜。第六節、贩卖项目:包裹椰子粉的草莓麻糬和菠萝椰果麻糬。第七節、产品内容:(1)盒装:麻糬十粒装、两根水果叉、一个塑料袋、一个透明包装盒。(2)粒装:麻糬N个、一根水果叉、一个耐热袋。第八節、目标客户:全校师生。第九節、行销4P:Promotion:在同学、亲戚朋友间我们以口头宣传方式,期望达到一传十、十传百的效果。Product:我们有卖裹着椰子粉的草莓和菠萝椰果口味的麻糬。Price:我们参考了几家麻糬店的麻糬和他们的售价,一口塞的小麻糬吃起来容易而且捏出一个圆球就可卖,他们的售价是一粒五元在成本和竞争性的考量下,我们也决定卖一颗五元。Place:台南县嘉南药理科技大学大礼堂前。第三节、决策程序共七项步骤釐清欲解決的問題確認決策的項目-3-资料来源:张世家,〈决策〉,《管理学》,三民书局出版社,民2008年,页116。图1.2决策七步骤甲、厘清欲解决的问题i.换题目(按摩)表1.2.1.1问题表本研究自己整理ii.巧克力口味的麻糬不能卖表1.2.1.2问题表WhyHow(1)成本低廉(2)容易做生意(3)不专业:成员没受过专业训练(4)非法:不是盲人、没有相关证照把题目换成麻糬。-4-WhyHow无法取得适合的内馅,一般商场卖的巧克力不是粉状就是膏状,粉状无法做成麻糬,膏状吃起来的口感不好,因此决定作罢。改卖适合做成麻糬的草莓、菠萝椰果内馅。本研究自己整理1.摊位地点:设置于孔庙附近的摊位表1.2.1.3问题表WhyHow(1)考虑经费(包括油钱),且时间上不易掌控。(2)桌椅搬运困难。改地点在嘉药科大之大礼堂前摆摊贩卖。本研究自己整理乙、确认决策项目时间:10/27~12/29地点:台南县嘉南药理科技大学大礼堂前。人员:黄诗苹、黄国玮、庄静宜。贩卖项目:包裹椰子粉的草莓麻糬和菠萝椰果麻糬。产品内容:(1)盒装:麻糬十粒装、两根水果叉、一个塑料袋、一个透明包装盒。(2)粒装:麻糬N个、一根水果叉、一个耐热袋。目标客户:全校师生。供货商:(1)麻糬─『麻糬批发、零售店』。(2)内馅、