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第十二章非营养性添加剂第十二章非营养性添加剂第一节生长促进剂第二节酶制剂第三节水产饲料品质调节剂第一节生长促进剂一、生长促进剂的作用二、促生长剂在水产动物上的应用一、生长促进剂的作用生长促进剂主要通过刺激内分泌系统，调节代谢，提高饵料的利用率，从而促进水产动物生长。生长促进剂的选用因水产动物种类而异。二、促生长剂在水产动物上的应用（一）喹乙醇常用作对虾的生长促进剂，它能够影响水产动物的生长代谢，提高饲料中能量和氮的利用率，促进氮的沉积。（二）植物激素中的正三十烷醇能促进对虾生长。（三）喹乙醇和正三十烷醇对鱼的生长有促进作用。（四）其它种类的促生长剂（如：17—α—甲基睾甾酮、沸石和激素类促生长剂）对某些种类的水产动物具有促生长作用。（五）抗生素对幼小畜禽的促生长作用在大多数水产动物上无法体现。水产动物上使用抗生素主要起防病、治病作用。第二节酶制剂一、酶制剂作用机理二、酶制剂种类三、水产饲料常用酶制剂四、生产上使用酶制剂应注意的问题酶制剂20世纪70年代，国外开始广泛应用酶制剂作为饲料添加剂，相关酶制剂的研究与应用发展迅速。水产动物由于消化道短，消化系统不健全，消化酶类活力远不及畜禽，使用酶制剂的效果尤为明显。一、酶制剂作用机理酶制剂能够催化饲料中营养成分在水产动物体内的分解和吸收反应，提高营养物质利用率。二、酶制剂种类饲料酶制剂消化酶非消化酶ß-葡聚糖酶α-淀粉酶蛋白酶脂肪酶…纤维素酶果胶酶几丁质酶…三、水产动物饲料常用酶制剂1、ß-葡聚糖酶（1）这是国内外主要研究开发的应用酶类（2）适用添加于含ß-葡聚糖较多的麦类饲料2、蛋白酶（1）酸性蛋白酶：在胃中消化蛋白（2）碱性蛋白酶：在小肠中消化蛋白3、糖化酶（1）主要为外源酶（2）能够提高可消化碳水化合物的消化率四、生产上使用酶制剂应注意的问题1、酶制剂必须具有较高的质量，应避免其在生产或加工过程中大量失活；2、饲料酶制剂种类的选用与适宜添加量的确定应与水产动物种类及其消化生理特点相适应，并与饲料的原料组成及营养特点相统一；3、注意保存：单纯酶制剂的保存期不超过6个月，制成预混料后保质期不超过3个月。第二节饲料品质调节剂一、抗氧化剂二、防霉剂三、诱食剂四、着色剂五、黏结剂六、防结块剂品质调节剂是能够提高饲料品质和提高动物产品质量的一类非营养性添加剂。一、抗氧化剂抗氧化剂：指能够阻止或延迟饲料氧化，提高饲料稳定性和延长贮存期的物质。、毒性作用氧化的最终产物—过氧化物对水产动物是有毒的2、引起其它活性物质的破坏（1）破坏脂溶性维生素和VC（2）对色素具破坏作用3、降低营养物质的利用率（1）降低能量的利用率（2）降低蛋白质的利用率（3）引起水产动物生长性能下降（一）水产动物饲料氧化的危害（二）水产饲料抗氧化剂的主要种类１、二丁基羟甲苯（BHT）２、丁基羟基茴香醚（BHA）３、乙氧基喹啉（EQ）４、VＣ、ＶＥ等（三）抗氧化剂的作用原理抗氧化剂本身具有还原性质，通过自身被氧化保护饲料中营养物质不被氧化，从而保证饲料质量。二.防霉剂添加目的:抑制霉菌的繁殖和生长，延长饲料的贮存期。（一）防霉剂的种类１、丙酸及其盐类２、苯甲酸及苯甲酸钠３、山梨酸及其盐类４、延胡索酸及其酯类（二）防霉的原理１、破坏微生物的细胞膜或细胞壁，使营养物质转运失调，从而抑制微生物的生长繁殖；２、破坏微生物细胞内酶系统。、用量适宜：生产中丙酸钠和丙酸钙的用量为0.1～0.3%2、影响添加量的因素：（1）季节（2）保存时间（3）饲料中水份含量只要饲料中水份含量过高，就会引起防霉剂作用效果下降。（三）在水产动物上使用防霉剂的注意事项三、诱食剂由于水产动物与陆生动物生活环境与生活习性的差异，添加诱食剂是提高水产饲料利用率最有效的手段之一。（一）诱食剂的主要作用机制提高配合饲料的适口性，诱引和促进水产动物对饲料的摄食。、用化学提取分离法把鱼虾饲料进行依次分离精制，然后用生物鉴定法确认各组分活性；2、以饲料分离提取物的分析结果为依据，用纯化学试剂调配成与提取物具有同样活性的人工合成物，将其添加到不含促摄食物质的基础饲料中，用生物鉴定法比较依次除去各成分后人工合成物的活性变化。(二)确认天然饲料中诱食剂存在的方法(三)促摄食物质活性研究的方法1、电生理法该法通过对化学感受器用试验液施以化学刺激，纪录神经冲动来判断试验液的活性。2、生物鉴定法大致分为两种：（1）将试验液注入水槽，观察试验动物的集合、摄食等反应；（2）将试验液与酪蛋白或淀粉混合制成试验饲料，投喂后，一方面观察抓食频率，同时测定单位时间内的摄食量。试验动物诱食剂虹鳟AA混合物鳗鲡Gly；Ala；His；Pro；AA混合物；UMP海鲈鱼AA混合物金鳍锯石鲈AA；甜菜碱真鲷肌苷酸；ADP；ATP；Gly；Ala；Val；Lys；甜菜碱；虾青酸黑鲷Gly；Ala；Pro；Arg；Glu；核苷酸菱体兔牙鲷Gly；Phe；Asp；Ile；甜菜碱大菱鲆次黄单磷酸；肌苷鳎Gly；AA；甜菜碱鲤鱼AA；荧光物质日本对虾Gly；Ser；牛磺酸美洲龙虾Glu；Asp；Arg；Gly；Ala；牛磺酸；羟脯氨酸表１２－１部分种类鱼、虾的诱食剂（四）部分种类鱼、虾的诱食剂四、着色剂（一）在水产动物饲料中加入着色剂能够使水产品增加色泽，以提高其商品价值。（二）常用的着色剂有虾青素和裸藻酮等。五、粘结剂黏结剂是常用于水产动物饲料中起黏合成型作用的添加剂。（一）常用粘结剂的种类淀粉小麦粉糖类玉米粉褐藻胶天然类…骨胶黏合剂动物胶类皮胶鱼浆…合成类：羧甲基纤维素；聚丙烯酸钠(二)黏结剂的性质1、几乎所有的粘结剂都具有强吸水性；2、无毒性或弱毒性；3、黏结剂的黏合强度与其本身性质、饲料种类、加工条件和加工温度等有关。(三)影响黏结剂黏合强度的因素1、黏结剂自身的黏合能力强弱;2、饲料种类当饲料中类脂质含量过多时黏结剂的黏合效果就不好;３、相对而言，饲料粉碎粒度小者水稳定性好（粒度小于40目）;4、温度、pH的影响羧甲基纤维素在20℃以下，黏度快速增加，超过40℃则黏性消失；在pH=7时黏度增加，其它pH值时则黏性降低。(四)水产饲料常用黏结剂1、α—淀粉（1）亲水性强，遇水膨胀成团；（2）黏弹性：马铃薯α—淀粉＞木薯α—淀粉；（3）α—淀粉用做添加剂的适宜用量。α-淀粉的用量因动物种类而异。鳗鱼饲料中：添加量≤22%，其它鱼类及对虾饲料：8～10%。、褐藻胶（1）为白色淡黄色粉末，无毒无味。（2）与水接触后生成纤维状盐类，能够改变饲料颗粒的组织结构，从而提高饲料的稳定性。（3）鱼类颗粒饲料中：添加量＜2%，在以α－淀粉做主黏结剂时，其添加量为1～1.5%。六、防结块剂（1）防结块剂又称助流剂，是能够使粉状饲料原料流动性增加的物质；（2）水产动物饲料常用的防结块剂有：硅藻土、二氧化硅、高岭土以及沸石等。