第二章第一节纸包装材料

食品包装技术主讲人:张红梅2011.9—2012.1什么是利乐包？什么是百利包？他们的区别是什么?利乐包装材料由纸板层、聚乙烯和铝箔组成，三层物质六层复合。对于每一种形式的包装，接触食物的唯一材料都是食物级聚乙烯，纸板为包装提供坚韧度，塑料起到防止液体溢漏的作用，铝箔能够阻挡光线和氧气的进入，从而保持产品的营养和品味.百利包是一种多层共挤的高阻隔薄膜，这种包装也可满足保持牛奶营养成分及保证牛奶卫生安全的要求。这种薄膜从外观上看起来与普通塑料薄膜没什么区别，但它对氧气的阻隔性能是普通塑料薄膜的300倍以上，换句话说，用这种高阻隔薄膜包装牛奶相当于用普通包装膜300多层叠在一起使用的效果，因而是安全可靠的。第一章绪论为在流通过程中保护产品，方便贮运，促进销售，按一定技术方法而采用的容器、材料及辅助物品的总称。第一节食品包装的基本概念定义目的包装方法包装材料和容器运动着一是关于盛装商品的容器、材料及辅助物品二是关于实施盛装和封缄等的技术活动食品包装的作用保护食品方便贮运促进销售提高商品价值自然因素人为因素大包装无声的推销员无形的增值方式三、食品包装的类别按包装结构形式贴体包装泡罩包装热收缩包装可携带包装托盘包装组合包装按流通过程中的作用分类：运输包装销售包装按包装材料和容器分类纸与纸板塑料金属复合材料玻璃木材等按包装技术方法分类无菌包装技术收缩和拉伸包装技术防潮包装技术改善和控制气氛包装技术微波食品包装技术绿色包装技术等第二节食品包装技术的研究对象及主要内容一、食品包装技术的研究对象就是研究工业生产过程中所使用的各种食品包装材料、包装技术及包装原理和设备二、食品包装技术的主要内容食品包装材料和容器食品包装的技术要求食品包装技术食品包装实例第三节食品包装技术的发展简况一、食品包装的历史二食品包装的现状和发展趋势一）我国食品包装的现状及趋势二）国外食品包装的现状及趋势第四节食品包装的安全及对策食品包装的安全性问题应对食品包装的安全性问题的措施第二章食品包装材料和包装容器第一节纸包装材料及包装容器就是从悬浮液中将植物纤维、矿物纤维、动物纤维、化学纤维或这些纤维的混合物沉积到适当的成形设备上，经过干燥制成的平整、均匀的薄页。纸纸类包装的优点原料来源广，成本低廉，容易形成大批量生产；纸容器具有一定的强度、弹性、挺度和韧性，具有折叠型和撕裂性，适合制作成型包装容器或用于包裹；缓冲减振性能好，防护性能高，能可靠的保护内容物；卫生安全，无毒，不污染内容物，且可回收利用，利于保护环境；质量轻可以折叠，可以降低运输本。用作食品包装的纸类材料的包装五大性能：机械力学性能阻隔性能印刷性能加工使用性能卫生安全性质量指标物理性质力学性质光学性质化学性质定量、厚度、紧度、成纸方向、纸面、水分、平滑度、施胶度、吸水性抗张强度、伸长率、耐破度、撕裂强度、耐折度、戳穿强度、环压强度、挺度白度、透明度、尘埃度灰分、酸碱度包装用纸和纸板包装用纸纸张纸板定量在225g/m2以下或厚度小于0.1mm定量在225g/m2以上或厚度大于0.1mm纸与纸板平板纸卷筒纸规格要求长和宽规格要求高度牛皮纸：柔韧结实，机械度，富有弹性，抗水性，防潮性和印刷性良好。常用食品的包装用纸羊皮纸：良好的防潮性、气密性、耐油性和机械性鸡皮纸：纸质均匀，坚韧，有较高的耐破度、耐折度和耐水性，有良好的光泽。半透明纸：质地紧密，具有半透明、防油防水防潮等性能，且有一定的机械强度。玻璃纸：透明性极好，质地柔软，厚薄均匀，有优良的光泽度、印刷性、阻气性，耐油性、耐热性，且不带静电。茶叶滤袋纸：湿强度大，且有一定的过滤速度包装用纸板白纸板标准纸板黄纸板箱纸板瓦楞原纸瓦楞纸板是有瓦楞原纸轧制成屋顶瓦片状波纹，然后将瓦楞纸与两面箱板纸粘合而成。瓦楞纸板瓦楞纸板的楞形一般分为U形、V形、UV形瓦楞纸板的楞型A、B、C、E四型瓦楞纸板的种类单面瓦楞纸板、双面瓦楞纸板、双芯双面瓦楞纸板、三芯双面瓦楞纸板常用的纸类包装容器包装纸箱（分为瓦楞纸箱和硬纸板箱）瓦楞纸箱的特点原料充足，成本低；轻便、牢固缓冲性能好；加工简便；使用范围广；方便贮运使用。纸箱结构基本形式02类摇盖纸箱03类套盒型纸箱04类折叠型纸箱05类滑盖形纸箱06类固定型纸箱07类自动型纸箱09类纸箱内衬件瓦楞纸箱的物理性能及其测试压缩强度实验破坏性模拟实验喷淋实验耐候实验纸箱的结构与设计纸箱结构设计的一般原则与依据设计原则：符合保护商品要求，达到应有的物理性能；符合生产厂包装车间的要求，装箱使用方便，便于搬运、堆垛、货架陈列；达到商品衬垫上、标志上的要求：原材料利用最经济，适合机械化包装。设计依据：所包装商品的重量、性质；堆垛高度，搬运条件；仓贮流通条件及贮运时间；内径规格。包装纸盒纸盒一般由纸板裁切、折痕压线后经弯折成型、装订或粘接成型而制成，是直接和消费者见面的中小型的包装。优点：占用空间小、展销陈列方便，印刷效果好；盒形多样；制造容易，成本低。折叠纸盒管式折叠纸盒:由一页纸板裁切压痕后折叠，边缝粘接，盒盖和盒底均采用摇翼折叠、组装固定或封口的一类纸盒。所用纸板厚度早0.3—1.1mm之间，若小于0.3mm，不能达到纸盒的刚度要求，若大于1.1mm，则难以得到合适的压痕。（插入式结构、锁口式结构、插锁式结构、粘合封口式结构）盘式折叠纸盒：由一张纸板裁切压痕，其四边以直角或斜角折叠成主要盒形，有时在角隅侧边外进行锁合或粘接成盒。（摇盖式、锁盒式、插别式、粘合式）非管非盘式折叠纸盒固定纸盒（黏贴纸盒）：它的结构、形状、尺寸、占有空间等在制盒时已被确定下来，在储运过程中叶不改变原有的形状和尺寸，其强度和刚性较折叠纸盒高。套盖式固定纸盒摇盖式固定纸盒其他包装纸盒包装纸袋纸袋的结构形式扁平式纸袋方底袋尖底袋角底袋手提袋异性袋纸杯纸杯的特点纸杯的类型及应用复合纸罐复合纸罐的特点及应用复合纸罐的结构第二节塑料包装材料及包装容器塑料的组成、分类和主要包装性能塑料的组成塑料是以中高分子聚合物，它以树脂为基本成分，在加入一些用来改善性能的各种添加剂而制成的功分子材料。聚合物树脂:常用添加剂塑料的分类按塑料在加热、冷却时呈现的性质不同，把塑料分为热塑性塑料和热固性塑料。热塑性塑料：以加成聚合树脂为基料，加入适量添加剂而制成。有些塑料受热时熔融，冷却后硬固，再次加热又可软化熔融重新塑制，这一过程可以反复进行多次，材料的化学结构基本上不起变化，这一类塑料称为热塑性塑料。热固性塑料：以缩聚树脂为基料，加入填充剂，固化剂及其他适量添加剂而制成。在一定温度下经一定时间固化后再次受热，只能分解，不能软化，因此不能反复塑制成型。塑料的主要包装性能指标阻透性力学性能稳定性卫生安全性无毒性抗生物侵入性加工工艺性及主要性能指标包装制品成型加工工艺性及主要性能指标包装操作加工工艺性及主要性能指标印刷适应性常用的塑料包装材料聚乙烯和聚丙烯聚苯乙烯和K-树脂聚氯乙烯和聚偏二氯乙烯聚酰胺和聚乙烯醇聚酯和聚碳酸酯乙烯-醋酸乙烯共聚物和乙烯-乙烯醇共聚物离子键聚合物及其他塑料树脂环境可降解塑料复合软包装塑料复合软包装材料的特性和基本要求复合软包装材料的特性综合包装性能好卫生安全性能好用于食品包装的复合材料结构要求内层要求外层要求中间层的要求复合工艺方法及其复合材料涂布法共挤法层合法高温蒸煮袋用复合膜塑料包装容器及制品塑料瓶塑料周转箱和钙塑瓦楞箱其他塑料包装容器及制品牛皮纸