营养改善计划专项督导内容要点的自查报告

XXXXXXXX小学关于全市农村义务教育学生营养改善计划专项督导内容要点的自查报告我校2017春在校学生1044人，教学点3人，享受营养餐改善计划1047人。为认真落实农村学生营养改善计划，我校一直在致力于创建放心食堂创建工作，各种管理制度健全，做到有据可依、有理可查。正真落实好学生营养改善计划。现根据我校实际情况作如下自查：一、供餐管理、建设情况（一）、基本要求1、食堂必须持有卫生许可证，定期及时验换。2、食堂食谱营养搭配合理，饭菜质、价相符，干净卫生，味道鲜美。3、食堂要提高饭菜质量，烹饪制作规范。4、保证食品卫生安全，闲杂人员一律不得进入食堂。5、从业人员要节约原材料、水、煤、电等，爱惜设备和餐炊具，合理降低成本。6、牢固树立“安全第一”思想，防止触电、盗窃、工伤和食物中毒事故的发生。7、工作前，大小便后用肥皂及流动清水洗手；接触直接入口食品之前应洗手消毒。8、保持室内环境整洁，无杂物，室内墙壁干净无油垢、无斑驳，地面整洁无污迹，垃圾桶加盖并及时清运。9、防蝇、防尘、防鼠设施齐全，室内做到无蝇、无鼠、无蟑螂。10、用于原料、半成品、成品的刀、砧板、桶、盆、抹布以及其它工具、容器等设有明显标志，生、熟用具做到分开使用，定位存放，用后洗净，保持清洁。（二）、从业人员卫生制度1、健康状况：从业人员每年必须经过健康检查，持证上岗，凡患有《食品卫生法》第二十五条规定的疾病，不得从事学校饮食卫生工作。2、穿戴工作衣帽：从业人员，进入师生食堂必须穿戴整洁的工作衣帽，头发必须全部戴于帽内，必要时还应戴口罩，不得穿带工作衣帽进入厕所。3、洗手消毒：操作食品前和大小便后必须洗手、消毒，防止污染食品。4、操作卫生：操作食品时不得抽烟，不允许用勺直接尝味，不得带戒指、手镯、手链、手表和涂指甲油。5、卫生习惯：从业人员应做到勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服、勤换工作服，不得随地吐痰。（三）、食品原料采购制度1、食品采购人员必须到持有卫生许可证的单位采购食品及原料，并向供货方索取产品合格证或质量检验报告单。2、严把原料采购关。米、面、植物油、酱油、醋五大类食品必须是获得QS质量安全标志的准入食品，并实行定点采购。3、蔬菜采购做到日进日消，不购“落脚菜”，不购“人情菜”，所购蔬菜必须新鲜、干净。4、食品、原料采购实行登记、验收制度，专人负责，双方签字，验收记录要按月装订保存，以备查验。5、禁止采购腐烂变质、发霉、酸败、生虫、污秽不洁、掺杂掺假、混有异物或者其他感官状异常的食品；决不准采购无检验合格证明的肉类食品、乳制品、调味品、饮料及超过保质期或其他不符合食品标签的定型包装食品。（四）、餐饮具消毒制度餐具消毒制度1、餐饮具使用前必须洗净、消毒，未经消毒的餐饮具不得使用，餐饮具做到使用一次清洗消毒一次。2、餐饮具消毒必须有专用消毒缸（池）或消毒柜，消毒场所应与配、烹调场所分开，以免食品污染。3、负责餐具消毒工作的专职人员应身体健康，工作认真，熟悉和掌握餐饮具消毒方法及要求。4、消毒后的餐饮具必须放于清洁的专用橱柜内备用，并在橱柜上贴有明显标记。5、加强对洗涤、消毒剂的管理，消毒剂必须符合食用洗涤的标准要求，有固定的存放场所或橱柜，并有明显标记。附：消毒要求1、设备及水源餐饮具清洗消毒的设备应齐全，要求有三个水池，做到洗、冲、消毒三池分开，先用洗洁净洗干净后再用清水过清，清洗消毒应专人负责。2、消毒包括高温消毒、化学消毒及其它方法（如电子消毒柜），使用蒸气消毒的温度做到100℃持续五分钟以上，要测量水温或消毒箱内的温度，记录消毒时间。化学消毒所使用“洗消剂”应符合卫生要求。3、食用具的放置已消毒的食用具要放置在保洁橱（柜）内，存放整洁，防止食用具重复污染。自行保管食用具的集体食堂应有足够的冷热供水的水龙头，便于清洗。清洗后的食具应有固定的放置食用具的专用场所，以防污染。对已消毒的食（用）具可不定期的进行检查，以考核消毒效果。（五）、仓贮保管制度1、食堂贮藏必须明确专人保管，食品原料进出必须严格履行手续，保管员、取货员双方签字，杜绝质资、变质、过期食品入库、出库。2、食品贮存必须分类、分架、离地存放，并定期检查及时处理变质或超过保质期的食品。3、食品贮存必须禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品。4、用于保存食品的冷藏设备，必须贴有标志，生食品、半成品和熟食品应分框存放，防止交叉污染。5、冰箱应经常检查制冷性能，由专人负责保管，定期除霜和冰块，清扫或清洗，使其保持清洁、无异味。6、加强贮藏室管理，经常开窗开排气扇通风,保持干燥.做好防鼠、防虫、防蝇及防蟑螂工作。7、加强安全保卫工作，防火、防盗、防投毒，杜绝一切闲杂人员进入贮藏室。（六）、财务制度1、严格执行上级有关文件规定，按标准向寄宿生收取钱、粮，开据发票。不得擅自向学生收取其他费用。收费项目和标准通过“告家长书”、厨窗公布等形式及时向学生、家长和社会公示。2、采购食品原料必须留有发票，做到日清月结，凭证有经办人签字，接验者证明，分管领导审批及时填好“进货单”，标明价格、数量，做到帐据相符，帐物相符，帐册按月装订。3、成立伙委会，食堂财务收支帐目做到“日清周结月公布”，一月进行一次民主理财，一月公布一次伙食收支盈亏情况，主动接受就餐学生及家长监督。4、加强财务管理，加强成本核算，杜绝一切不合理开支。5、学校领导、后勤负责人和炊事员要适时进行市场调研，了解市场物价，实行质量监督。同时制订好周伙食计划和每日菜谱。（七）、饭菜留样制度1、食品留样由专人负责。2、每天供应的各种菜肴（包括含馅的面制品）应当分别盛放于清洁消毒后的密闭专用容器内，在冷藏条件下留样24小时。3、每种菜肴留样量为100克。4、留样负责人员应做好每天的留样记录。5、留样饭菜在留样48小时后，应及时进行清理，并清洗、消毒留样容器。二、资金使用管理情况三、信息公开公示情况规范公开公示制度1、建立学校膳食委员会。由学生、家长、教师、村（社区）代表等组成，组成人员应通过民主推荐等方式产生。学校膳食委员会组成人员产生后。2、充分发挥学校膳食委员会的监督职能。一是参与确定供餐模式、配餐食谱；二是参与供货单位的确定与评议；三是参与学校食堂肉类、蔬菜类等大宗食品及原辅材料定点选定；四是参与学校食堂日常管理和监督，包括监督学校食堂饭菜价格、份量、质量和食品安全，以及食堂员工的个人卫生、服务态度等，征求学生、家长、教师对食堂的合理化建议；五是督促学校定期公开食堂财务收支状况等相关信息。3、及时公示信息及回应社会关切。适应新时期的要求，注重舆情分析，擅用和巧用新传播手段，主动回应群众问题，加强政策宣传，努力营造良好的舆论氛围；通过公示专栏及时公示学校营养改善计划组织机构、受益人数、财务收支、就餐情况等。四、宣传教育情况学校制成立了专门的膳食委员会，由委员会向社会作好营养改善计划的实施情况并做好宣传工作，国旗下的讲话中，经常向学生宣传教育国家营养改善计划政策，为什么要实施，让学生树立正确的价值和认识观。五、存在的问题：1、因学校食堂场地有限，一至三年级由学校聘请临时工将饭菜搬至教室进行分配，造成学校食堂人工成本支出过大，四五年级学生领后拿着食品满校园边跑边吃，造成食品很容易被污染。2、部分学生随意丢弃和浪费营养餐的情况，有时用餐后垃圾处理不及时。3、学生营养餐的食品种类还不够丰富，营养搭配不尽合理。4、营养餐配套实施还不够齐备，还有待补充购进。5、营养餐经费还有所剩余，要合理开支使用。6、每天的请假人数不确定因素太多（上午来突然请假离校），因学生数多学校一直未能找到每天合理的统计数据，导致在测算每天营养餐支出时，出现结余或者超算的情况发生。（不能提前预知每天的病事假学生数，采购又需作安排）。六、整改措施：1、重视宣传教育，增强师生食品卫生安全意识。经常利用晨会、班会、校会以及利用校园广播、黑板报有针对性地对学生进行食品卫生宣传教育。2、重新优化调整营养餐食品发放品种，提高食品质量，尽力购买新鲜蔬果，随季节、时令的变化，多变化就餐的样式，尽可能让每位学生都吃得舒心满意。3、加强对学生的用餐管理，按要求在教室座位上吃完后方能出教室，不得随意丢弃和浪费。4、继续加强营养餐食品的进出库管理，严格落实营养餐食品质量管理制度。5、进一步完善每天营养餐支出预算，使营养餐资金使用合理化。XXXXXXXXXX2017-06-14