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目录第一部分生产计划的关键因素第一章奶牛老年综合症………………………………………1第二章制定切合实际的目标…………………………………11第三章做好牛群记录…………………………………………17第二部分牛群健康第四章制定健康的生产方案…………………………………25第五章维护健康的牛群………………………………………37第六章干奶牛的管理与分娩准备……………………………57第七章初产奶牛的管理………………………………………69第八章后备牛的饲养和购买…………………………………87第九章初产母牛的管理………………………………………111第三部分繁殖第十章发情鉴定与配种………………………………………129第十一章屡配不孕奶牛的管理………………………………153第十二章妊娠检查……………………………………………167第十三章妊娠维持……………………………………………173第四部分乳房炎与其它奶牛疾病第十四章影响繁殖和生产的疾病……………………………181第十五章乳房炎的预防和控制………………………………205第五部分生产机械第十六章挤奶设备与乳房健康………………………………221第十七章最大产奶量和最佳乳房健康………………………239第六部分营养第十八章营养和奶牛生产：蛋白质、能量、纤维素和缓冲剂………………………………………………………261第十九章营养和奶牛生产：矿物质和维生素………………275第二十章有效的饲养与饮水…………………………………295第七部分当今环境下奶牛的养殖第二十一章热带气候下奶牛的饲养…………………………317第二十二章奶牛营养管理与其对环境的影响………………323第一章奶牛老年综合症全世界每个奶牛场都有一种普遍存在却不为人知的疾病。最初我也不相信，直到一位牛场档案记录方面的专家朋友汤姆.凯伦跟我描述了这种病的症状，我才意识到，早在很多年前我就已经观察到这种病症了。这种病的症状不明显，就像黑夜里的盗贼一样溜进农场却很难会引起农场主的警觉。汤姆将这种病称为“奶牛老年综合症”。想必当您了解了这种病的症状后，也会赞同他这种恰当的叫法。一头仅从一边进入挤奶厅的奶牛展现出“奶牛老年综合症”的典型特征，即这头站在挤奶厅出口的奶牛“老大”会威胁每一头挡住她路的奶牛。另外一种表现是，尽管你努力使卧床变得舒适，奶牛却不去使用颈夹或自由卧床；有时还会见到奶牛会有这样的毛病，经常背靠食槽躺下，或是躺在一小片粪便堆积的地方。当我看到一头脏牛，其体壁和尾巴上有干掉的粪便时，我敢打赌这头牛患有严重的“奶牛老年综合症”。奶牛老年综合症还会感染农场主和兽医。患此病农场主的典型特征是总是说出好多的“不能”，他们不能饲喂出更高的产奶水平，或是他们不能改变饲料配方，不能改变挤奶厅的常规挤奶准备工作，或是他们不能开展发情检测措施，甚至于他们不能够每天地监控新生牛状况，不能够给他们测量体温或是对可疑的病牛进行尿酮测定。在兽医，本病表现为仅忙碌于治疗生病的牛只，而很少甚至没有努力尝试去通过使用一些药物来提高牛群的整体健康和性能从而来提高牛群的产量我也曾经感染过几次奶牛老年综合症，希望现在消除了，我清楚自己现在正努力防止这种病复发。当我和农场主或是挤奶厅员工谈论改变他们的挤奶程序时，他们总是摇头否决，可能再没有比这更明显的奶牛老牛综合症症状了。通常，他们绝对不会主动去改进技术，直到他们的牛奶要失去A级奶资格或是很有价值的奶牛因为乳房炎不得不被淘汰时。饲养方案是牛场管理中至关重要的部分以至于牛场主不愿意轻易改变，他们忽视调整日粮的重要性，因为“我们一直这么做”。他们没有看到饲养的改变能够带来的效益增加。有时候，只需要稍作改变，比如，在喂精料前或者喂部分全混合日粮前喂干草。另一个例子，根据不同泌乳状态将牛分成不同的牛群，分别使用不同的日粮配方。例如围产前期的牛和干奶早期的奶牛营养需要是不同的。初产牛和泌乳高峰期的奶牛营养需要也是不同的。到目前为止你大概可以知道奶牛老年综合症的基本特征是拒绝改变，我写这种病的目的也是希望你们能打破陈规，用新的理念去改善奶牛的健康和生产性能；重新审视在乳品工业中你的责任；或者改变你个人的生活计划。一部分新的理念已经应用好多年了，但是牛场主和工人们采用新技术的速度很慢。另外，必须发展新的理念。我们必须考虑打破陈规来制定提高奶牛场效益和奶牛健康的对策，从而为奶牛场工人提供一个可靠和相对高回报率的工作环境。与此同时，牛场工人必须努力生产出满足消费者的要求的乳制品。生产没有药物残留、有益于健康的牛奶和乳制品是标准而不是某一天能够实现的目标。无论是高蛋白牛奶、还是低体细胞数的牛奶（可能低于过去生产的牛奶的体细胞数），奶牛场工人必须努力去生产合格的牛奶和乳制品。如果你在相关行业工作，就应该提一些建设性的意见或探究如何帮助牛场主取得成功。毕竟，你和牛场主有着共同的利益。提高牛群健康和生产性能不只是大学教授需要思考的问题。一些重要的问题，如自然淘汰率、奶牛舒适指数、平均空怀天数、怀孕配种次数、跛行发病率、平均产奶量等，都是努力改善牛群质量的过程中首先要解决的。很多年前，一位非常著名的动物繁殖学专家RamonZemjanis博士在一次全国兽医学会上的报告里重点阐述了这些问题，他报道了在一份DHIA记录的评价中指出尽管采用了最先进的治疗方案，用最新推荐的方法对奶牛定期进行繁殖检查，并采取激素干预的手段，美国奶牛数量在20世纪增长仍旧缓慢。事实上，奶牛的繁殖性能在最近几年有所下降。只有上述这些问题得到重视了，奶牛养殖业的利润才会有所提高。还有很多重要的问题有待解决，包括生活质量问题，如管理者和员工的工作时间问题、工作的环境问题、人畜安全因素等。没有神奇的子弹在《如何增加乳品利润——Sanders博士的建议》一书中，我大篇幅地写了牛场厂主一直在寻找神奇的子弹。你应该知道我说的神奇的子弹是什么意思，即可以使奶牛受孕，这种药物注射后能够迅速的通过胎盘，能够治疗所有的乳房炎，使奶牛恢复健康。这些神奇的子弹常常在农业杂志背面的特定专栏做广告，或者出现在展销会的摊位上。请不要误解，这里任何的挖苦讽刺不是那些专栏的广告或者是展销会上的产品，而是那些牛场主或他们的员工们，他们相信购买到的药物和设备可以代替好的管理的，或者可以替代干奶时的干奶治疗，或者可以替代围产前期日粮，或者可以替代发情鉴定或同期发情方案。一个神奇子弹解决不了的案例理查德有一群奶牛，我为这群奶牛提供医疗服务有十年了。理查德是一个热心的人，但当我第一次看到他的时候，并没有给我留下很深的印象。和他一起工作了几个月后，我逐渐提高了对他的评价，最初印象并不能反映他的特点，他有着浓重的鼻音，让你听起来很不舒服。在交谈过程中，他一直叼着一支歌本哈根这样普通牌子的香烟，不断的抖落烟灰。然后，他用他的袖子擦掉他嘴角的唾沫和烟草。他常常在水管上喝水，在挤奶的时候，他也一贯性的吸着烟，他带了一块OshKosh大手帕，用来擦他额头上的汗。天太热时，他就用手帕包在他的额头上，防止汗水流进他的眼里。随着友谊的增进，理查德喜欢上了和我打赌，他常常会让我相信一些令人震惊的事情将会发生，或者是他儿子所在的高中足球队会使用秘密武器战胜我儿子所在足球队，或者戏谑地和我打赌奶牛行业出了什么问题，或者是他的奶牛场将会有什么变化。我们关系很好，但不意味着牛场一切都好。因为理查德牛场设备很陈旧，因而显得负担过重。他没有足够的牛奶来满足资金流转的需要，因此，有一天，他决定要建立另一个带有自由卧床的畜舍，增加70头奶牛，每天挤奶三次。我在他的计划里发现了几个问题，于是试图与他商讨这些问题。我建议他用自繁的方式来扩大牛群规模，而不是购买更多的奶牛。我这样说的意思是大多数奶牛场，一般每年都会有10％的后备母牛超出正常需要。所以牛群可以逐渐扩大，而不需要购买外来的牛只。我觉得他在扩大牛群之前，需要具有管理大奶牛场的经验。但他主意已定，对我说的话充耳不闻。他计划到春天时，能够有170头泌乳牛。我建议请大学工程师指导牛舍设计，但理查德告诉我他已经在威斯康星州考察并预订了自认为非常适合的畜舍。当时建筑公司的推销员向他展示并介绍了那间畜舍的特点，还强调说明了那间畜舍对理查德来说是理想的。我和他探讨了外来奶牛进入时，为了预防疫病的传播，要制定生物安全方案的重要性。理查德听取并很认同我的建议，但他说要落实我的计划已经太晚了，因为他已经把牛买好了。一旦牛舍建好，那些奶牛就会马上入驻新奶舍了。我们一起探讨了他每天挤奶三次的计划。我告诉他我同意挤奶三次，但是要保证这个计划考虑的周全，我指出他的饲养员已经满负荷工作了；另外，理查德还耕种了几千英亩的土地，在春天的时候需要所有人去播种，在秋天的时候，需要所有的人去收割，尤其是在天气情况不好时则需要更多的人。我表达了我的担心，尤其是当饲养员有时候都被调去开拖拉机时，在不增加熟练工人的情况下，他又怎么能够保证每天三次挤奶呢？难道还要像以前那样依靠雇用高中生吗？他又如何培训他们呢？很显然我的建议被忽视了。理查德买了钢架结构的平顶畜舍。水泥做的自由卧栏顶部盖着橡皮垫。奶牛在这种牛舍里很不舒适。因为空气不流通，所以在遭遇极端天气的时候牛舍里很不舒适；尽管安装了风扇和排气管，但是由于规格太小，牛舍通风成了一个很大的问题。经过几个实验室检测，我们发现理查德买回的牛副结核病的发病率很高，因此淘汰了很多奶牛，并且副结核病就像定时炸弹一样潜伏在犊牛群中，随时都有可能爆发。看来在接下来的几年里，我们要安排认真细致的工作才能根除这种疾病了。几个月之后理查德才让我帮助他解决犊牛死亡的问题。尽管他以前没有提到过他的牛场有问题。但在短短几天内牛群中连续有35头犊牛死亡。在理查德购进新牛之前，牛场就没有围干奶期日粮配给量。而且我建议的几项管理手段在扩群之前也没有实施，新生奶牛出现代谢性疾病的几率增高。“产乳热”发病并不是很严重，但“胎衣不下”或“真胃变位”发病率很高，几乎每天都有发生。我的目标是将他牛场牛群的“真胃变位”的发病率控制在3％以内，扩群后“真胃变位”的发病率超过了35％，这使得被动淘汰率急剧上升到47％。没过多久，牛场的流动资金就又降低到扩群前水平。不同的是这次他背负上了沉重的债务。因为理查德是一个闲不下来的人，他全身心投入到奶牛饲养工作中，尽最大的努力去确保所有的奶牛场的工作以最好的方式完成。后来他退出了奶牛养殖业。通过卖掉奶牛和一些设备，他保住了他家的农场和绝大多数其它财产。现在，他仍然在做养殖业，不过是用他以前奶牛场的旧设备养肉牛。一个奶牛场要成功发展，制定发展计划是非常重要的。过去，一个家庭经营一个牛场还可以盈利，牛场中的所有劳动全部由家庭成员承担。但现在，许多牛场的运转需要大量的经济投入，所以必须要有足够大的规模，单靠一个家庭很难负担所有的劳动。此外，现在的饲养成本增加到了前所未有的水平，如果不谨慎制定计划，将会有巨大风险。理查德的例子就是对拒绝花费时间去制定充分计划的牛场主最好的警告！一个牛场主防治奶牛老年综合症的计划戴尔经营着一个我喜欢的奶牛场，我是牛场的顾问。与理查德一样，经过一段时间的一起工作后，我们也成了好朋友。我被他对牛场发展的乐观态度吸引住了。戴尔在他父亲的奶牛场长大，长期从事挤奶工作。然而，当他要进入大学的时候，没有去国立大学，而是去了常春藤联合学校当了一名预科生，他主修的是商业，很明显他的父亲不希望他再回到奶牛场。后来他还是回来了，他和父亲把牛场的奶牛品种从荷尔斯坦牛逐渐换成了泽西牛。那时候我还不认识戴尔和他的父亲，我认识戴尔时已经是那之后很多年了。他的父亲已经过世，戴尔养着100头登记过的泽西牛，并耕种了1500多英亩土地。我之前和他的一个饲养员在另外的一个农场一起工作过，这个饲养员推荐我做他牛场的营养顾问。最终，我负责为他的牛群制定营养配方。在戴尔的牛场工作后不久，他宣布决定要把养殖规模扩大到350头奶牛。我告诉他除了要考虑到因扩群耽误的生产和流动资金外，在扩群前还要制订大量计划。当时我们把产奶量低于80磅的提到了平均水平，年产量达到24500磅（牛群年度平均产奶量）。我认为，奶牛场生产水平的提高要归