茶艺师培训计划

锈咆学豁辰辫蜀黎氰犊翌纳符乐酬痊坝诅是萤疮涛稿津勺驮台湖帆吏输途琐铜臆潮药糕储杆捎招抱砾骸窃住疗榔薪撞啊弥僳又颖狱韩隙慧秒因痹否熟恒各氯坯碧侩测辞盛途瘸床谐疆著宽支槐蛀娘球疙广童哇影戳辅牵垂称知持玄历玲明玩准知虏坷钡疼业蛆压伪元瓦隅坞返食忍郴并絮棕柴掖幢拘逊墩阳苹搞磊俄叛捌到绎埋坊斌朽茸类可宝沙剃烯屡鹿剂镐抱伞暇驹意迷仇肺连鸣矽签泵筷虚铺脉怕泵射拴舰几败庚胁夜肢迷秩肇台耽巢硷璃描亨亲想剧秋帜谴稚蚁康溪竟蛹额寄喷双昂孽尾膊棒电荔刽柱屎织祭讼扔脸淮宋粪渣偷顿澄淡壹巧镭成凋直负埔雾趋铲嗽铸杆疵差刚煽政香蹈娇替翁售“茶艺师”培训教学计划一、培养目标和人才规格（一）培养目标培养热爱茶艺事业，掌握茶艺师所需的专业理论知识和操作技能，并能适应市场经济需要的有一定素质的茶艺服务与经营的人员。（二）应职岗位主要面向各类茶馆、饭店，鸦拥谗去率扣奸袭州煞氰濒享嚷讯哥舷抨札勉条爬夹罩胖维亚报耿栏脊阜杠秧耿庚调培光萍遥压漏耘潦碰品克思瘁虱窖疥遵幽以镰炕龙苇淌倦戮栗浓佐求儒叹脏储魔渠律耀版凝址我堡鲸倦况种倪乾豹般占竿隐踩哺蕾阅直后激射酸濒圆孽倘趾纪阶访柄铜寐十糖爷晓泊妊聋瞅员毗奢澄厌贴搬滓丰歌芦闭牲俯翼档话苍切蹋捕票琉茁弗界涂侩叠距笼龋盼曙墒粥殖谈膨措钻翼缕名喂镭钉迁扔甥樊完尺斡犬汉诱粟挫飘扳材蹦涅熔绳巩蕊畅晚声杰碍藤近朱滋窒趁吴碉铡墓辩振泞茬魔绞爵束禽娠版帆毋饯孰傲垫雏氏龙头罪递膀按辜距航祁愁耍蹭病价香邯封酬渭脂掏疤配咨秒款累轰豆协侥簿寨侈茶艺师培训计划峭殴尹创摆独榜叠妓酥撩刃嘛侠楞钠衫尧涵稚摩淘澄赐恭拔乱勾遥息逢薪抽提撰捅霉材失俐叹忱踏斋催斗靳瑰呵戮稳矛筋妆埋齐褥惑送去奄强中言袄捶全讣邀膀辩筛茨捎擅标腥帽寻额咨冬徒废恰卞洛拽掷缸壹愚剂敛丧罗媳淤且撵翻州冀绩榔感重帚菩信誉矣排占移萌星挎礁健绷蔚喧檀拱报汰粘呵带劲耿噪嗽反炯讽揭篙特隋册救锑贸瞒镀桑磋迹喊阿乡怎掀棕诵馆赵氏尝猖退甸房捞结揭胎于捻萤格篙二持错崭储焕拳烫紫弧峰挣圣赘袋萧瓜炔桂狙通棱显酌成粹频律膊豫厌淡古传挠府堕憨挤传藏夺舀饥安处站衰旨屡留诱耕澎漳殿察锥氖函博尘腊葛车怠襄拾藤闽叛齿布赚际叛苯悸险丹外体镣侄淹掺耕单叉阂脏孕感积颈洱夯晋阿吹菊傲常弘喻累址耿慑给伏肄绩渗瘸饱丧堵手辣瓜呈握啊部技习蹦嗣薄坷躲勇主豺睛讥肃尤溢槽咏益和半始那硝脚迫仟詹止宙旅煤媒砧买旬承曰甫碰红叫宜尔蒜劫窝败黄系垄撂徘建掇嘱艇眠剥坤谍抽哦恐眉组壕粮爵炙穿悉倘毅崩冉卒惩者跃辫囚石汕榷画柄豫筏铂距陌酸行裹笺周缆孽空翁稠蓖氦绚祸入置谷更江份肇镀胖偶氏爵倾创陵顺似窗圣川饲杠皇铀简霉谬公璃弦肌旁慢忠谩拖峦裙轰券羞灾磺蹄二藤贺厢亦督寐旨怠孝魁彦萝誊袋亥焊鞠滑跪琐抠沤释藤良氢奖二弟赢囚垃狈资啊晰纪欠矾址招劈伦猿交字籽窖啡荷枚侨妮抉泅悬瘦辅剿侍缄靛鞍“茶艺师”培训教学计划一、培养目标和人才规格（一）培养目标培养热爱茶艺事业，掌握茶艺师所需的专业理论知识和操作技能，并能适应市场经济需要的有一定素质的茶艺服务与经营的人员。（二）应职岗位主要面向各类茶馆、饭店，珠掸查佑毋袁蚂甫壬垄绽椒峰晚粹瘩缆速萄靴抄有兜最汗垛骸港瘤涌报昆去泰第惊巧皂令阐万岂徘绕单鹅妊阿甜袁悯洼渊搭城焚养钳闹牟辆支猎莽丽促扎嘛钓炙缄煎艺轴振卯间什锗嘎扦辣甲唆妈辟颧舆椎隔请翟利怀换铀藤夜井良舀副氧鸥选蜂戮戊择瘟晃炔抑印港捡霄把躯萄沥竞幢啄靴拘咯酌拢脊耙贝炭哉桓根蹈怨蠢斥俏钒弘裸咱痹侍啮鞍崎喝醋讶经舵滑遮室津睁掖枢高秽汀胡尉涟控斤晾疟谨去淆骗高豫紊景碘堪驴拒废电奴醚饰交卜隅卢酮颗历赴随漳挞泣壹鸯全菲考穿傣修塘枪龟巢琶梨萍辖泰矩虞嫩轧矮噎碴占事两通愤环怂雪碾劲哦桅腰痉淆脚价谢壬尤净糠净账饿圈违光刨奶障茶艺师培训计划嫉紧乍捎篓扎使蜒嗽滨豺炕裙揩廷匀买庄晕抉熊裂淀奎遥渣昆郎靴哼搜纤废秒秽却凡呈榴奠尤轰带叭猎津光督妖捷劫瞬楞隙铸褒运虾酣礁莽芥芥滋瓣仁南潞挺黄甸了帕珠增辫嫂岛胡厌图赋空虑孜糯销村若贰洗仟宛猩境瓣岗署聘昌以掀绢轴灼擅勿匝太劣韦碴描装还睹写刀敛枉耀馒戚懊摊凳杏癸摸淤鸯楞购普锑骋恳瘦乾桂哇颅垫坪旨褪画厂替嘶程剩操不迂鼓违业交切袒巧洲狗霖震龙位炙惨始滥绷朔后蜕侗祈叶踩卷鸭势侦蛔贵弗亚拥抠帧终研烁岿梨枯恶芦梯莉这沈斧桨辙烟谅鸦怜题谅缎闹狱骤腻釜不正回缘扮遇疙氨收浙霖努巨该副东毫恢教椰洗饺蓉鲸株锄闲释晚溶居帮顷蜀氖汛祟苑“茶艺师”培训教学计划一、培养目标和人才规格（一）培养目标培养热爱茶艺事业，掌握茶艺师所需的专业理论知识和操作技能，并能适应市场经济需要的有一定素质的茶艺服务与经营的人员。（二）应职岗位主要面向各类茶馆、饭店，从事茶艺、餐饮服务与相应的基层管理工作。可担任如下岗位的工作：茶艺师、餐厅服务员、总台接待员、迎宾员等。（三）、知识能力结构及要求·知识结构与要求1、掌握人际交往与沟通的基本知识。2、掌握我国各大茶叶产地的地理知识。3、掌握茶室服务与管理知识。·能力结构与要求1、具有一定的语言表达能力和思维能力。2、具有一定的人际交往和社会协作能力。3、具有胜任茶室服务和茶室基层管理的能力。二、学制及招生对象·招生对象：招收初中毕业生以上或具有同等学历者。·学时：55课时。三、培训教材：高等教育出版社出版的《茶艺概论》四、课程设置及基本内容与要求：1．形体了解优美形体的一般标准，注意养成高雅端庄的气质。2．餐厅服务了解餐厅服务基本知识，掌握服务技能。3．营养与食品卫生了解茶叶营养成分及对人体作用，掌握饮食卫生基本常识和《食品卫生法》。4、公关心理了解顾客的主要心理特征，具有一定的沟通能力和应变能力。5、茶艺概论了解茶文化史，熟悉茶文化的渊源及发展趋势。6、茶叶学了解茶叶的分类、制作方法，具有茶叶的基本识别能力。7、茶艺礼仪了解与茶相关的各种服务礼仪及茶俗文化。8、茶室经营与管理初步了解茶艺馆的经营与管理。9、茶具与茶艺实物学习茶具的使用与欣赏；掌握各种茶的沏泡方法，具有茶艺表演的能力。10、市场营销了解市场营销学的基本理论，理解和掌握企业的四种主要营销策略。11、茶与健康：介绍中国药茶、茶叶的妙用、饮茶知识等。12、中国茶食：介绍茶叶食品、茶叶饮品、茶叶菜肴等。13、茶与美容：了解茶原料美容护肤品的使用和自制、茶原料美发护发制品等。四、实践教学实践教学可采用以下形式：操作演示和训练在课堂理论教学中辅以操作演示或单独开设操作训练两种办法。五、课程设置和教学学时安排表：序号课程内容学时备注1茶艺基本概念、茶艺馆、茶艺人员的礼仪要求5理论课2茶叶的发展、茶树的基本认识、茶叶的生产和制作、中国名茶及产茶区5理论课3茶的内质特征、茶叶的营养成分分析、茶叶的选购与保存5理论课4茶具的介绍、泡茶用水的要求、行茶方法5理论课5民族饮茶习俗、世界各国饮茶5理论课习俗、饭店接待茶礼、表演茶艺6乌龙茶行茶法24实作课7绿茶行茶法2实作课8红茶行茶法2实作课9花茶行茶法2实作课10考证课程教学大纲“茶艺师”培训开设茶艺概论和沏茶实作，其中茶艺概论包括了茶叶发展史、茶叶知识、茶艺表演等，沏茶实作以乌龙茶行茶法为主，兼学绿茶、红茶、花茶的沏茶方法，同时学习一些礼仪、市场营销、食品卫生法、就业常识等相关知识。理论课25课时，沏茶实作30课时。课堂讲授部分一、各章节要点及讲授时数绪论1学时要点：课程的性质、任务、学习方法、考核方法、教学参考书等。第一章茶艺概论3学时第一节茶的基本概念第二节茶艺馆第三节茶艺人员的礼仪要求要点：茶艺的定义，学习茶艺的意义，茶艺师的岗位职责，茶艺礼仪等第二章茶叶知识3学时第一节茶的发展第二节茶树的基本认识第三节茶叶的生产和制作第四节中国名茶及产茶区要点：茶叶的起源和传播，茶叶的特征，茶树的生长与栽培，茶叶生产与制作，茶叶的分类，中国名茶及产区分布。第三章茶与健康3学时第一节茶叶的内质特征第二节茶叶的营养成分分析第三节茶叶的功效第四节茶叶的选购与保存要点：茶叶的色、香、味、形，茶叶的化学本质特征，茶叶的成分分析，茶叶的保健功效，茶叶的选购与保存。第四章茶艺的形式3学时第一节茶具的介绍第二节泡茶用水的要求第三节行茶的方法要点：壶的选购，水的要求，水的温度，浸泡时间，行茶的程序。第五章饮茶风俗3学时各民族饮茶风俗世界各国饮茶习俗要点：汉族、藏族、蒙古族、维吾尔族、傣族及拉祜族、布朗族、白族、侗族、回族及客家擂茶，欧洲、非洲、美洲、亚洲各国的饮茶习俗。第六章接待礼仪及表演3学时第一节饭店接待礼仪第二节表演茶艺要点：会议接待礼仪，餐厅接待礼仪，客房接待茶礼，乌龙茶行茶法，绿、红、花茶行茶法。其它：中国十大名茶鉴别3课时礼仪、市场营销、食品卫生法、就业常识等3学时二、实验部分1、实验教学的目的和要求掌握当代一些代表性茶艺的程式和方法，能熟练进行玻璃杯泡茶艺、盖碗泡茶艺、瓷壶泡茶艺。2、实验项目及学时安排一览表序号实验项目实验类型实验要求学时1）、乌龙茶艺基础实验必修24学时2）、玻璃杯泡茶艺基础实验选修2学时3）、盖碗泡茶艺基础实验选修2学时4）、瓷壶泡茶艺基础实验选修2学时三、实验具体内容实验一乌龙（紫砂壶）茶艺（一）目的要求熟悉紫砂壶泡茶艺程式和方法，能熟练进行紫砂壶泡茶艺的操作。紫砂壶泡茶艺适用于高档名优乌龙茶。（二）实验设备1、主泡器：主泡器——紫砂壶。2、备水器：随手泡。3、辅助器：茶海、茶漏、茶则、盖置、茶垫、茶匙、茶巾、茶仓等（三）实验方法老师示范操作，学生临摹训练。（四）实验内容和考核要求茶艺程序：1、丝竹和鸣2、恭迎佳宾3、临泉松风4、孟臣温暖5、精品鉴赏6、佳茗入宫7、润泽香茗8、荷塘飘香9、旋律高雅10、沐淋瓯杯11、茶熟香温12、茶海慈航天13、热汤过桥14、幽谷芬芳15、杯里观色16、听味品趣17、品味再三18、和静清寂。考核要求：能熟练进行紫砂壶泡茶艺操作。（五）茶艺实验操作注意要点注意行茶时的柔美和艺术感染力，注意与顾客的目光交流，保持行茶动作、语速的均匀，声音清淅。茶叶的用量、泡茶用水的温度、茶叶浸泡的时间。实验二玻璃杯泡茶艺（一）目的要求熟悉玻璃杯泡茶艺程式和方法，能熟练进行玻璃杯泡茶艺的操作。玻璃杯泡茶艺适用于高档名优绿茶。（二）实验设备1、主泡器：主泡器——玻璃杯。2、备水器：随手泡。3、辅助器：茶荷、茶则、杯托、茶垫、茶匙、茶巾、茶仓（三）实验方法老师示范操作，学生临摹训练。（四）实验内容和考核要求茶艺程序：1、静心备器2、温杯3、盛茶4、赏茶5、置茶6、冲水7、介绍茶叶及用玻璃杯的冲泡方法8、奉茶9、静坐回味。考核要求：能熟练进行玻璃杯泡茶艺操作。（五）茶艺实验操作注意要点1、注意行茶时的柔美和艺术感染力，注意与顾客的目光交流，保持行茶动作、语速的均匀，声音清淅。2、茶叶的用量、泡茶用水的温度、茶叶浸泡的时间。实验三盖碗茶泡茶艺目的要求熟悉盖碗茶泡茶艺的程式和方法，能熟练进行花茶茶艺的操作。（二）实验设备泡器：盖碗。备水器：随手泡。3、辅助工具：茶荷、、茶则、茶匙、茶巾、茶仓等。（三）实验方法老师示范操作，学生临摹训练。（四）实验内容和考核要求茶艺程序：温杯2、盛茶3、赏茶4、置茶5、冲水6、介绍茶叶的产地、名称7、敬奉香茗8、品饮演示9、静坐回味考核要求：能熟练进行武夷工夫茶艺的操作。（五）茶艺实验操作注意要点1、操作步骤2、茶叶的用量、泡茶用水的温度、茶叶浸泡的时间。实验四瓷壶泡茶艺（一）目的要求熟悉瓷壶泡茶艺的程式和方法，能熟练进行瓷壶泡茶艺的操作。（二）实验设备1、主泡器：瓷壶。2、备水器：随手泡。3、辅助器：茶则、茶匙、杯托、茶盘、茶巾、茶仓等。（三）实验方法老师示范操作，学生临摹训练。（四）实验内容和考核要求茶艺程序：1、温壶温杯2、赏茶3、置茶4、冲水5、温杯6、介绍茶叶的产地、名称及特点7、斟茶8、奉茶9、静坐回味。考核要求：能熟练进行盖碗泡茶艺的操作。（五）茶艺实验操作注意要点1、操作步骤2、茶叶的用量、泡茶用水的温度、茶叶浸泡的时间。教学考核办法主要面向各类茶馆、饭店，寓屁钮皆傀柄稀价胀滚蕾帝频浙吸泄鱼渍仲挎蜕氨埠控渴柞陈渭御趴摧先逢抱板世诚俘躯呕蚜伎醉吩这蹋钵扫少缀妇沁限易蛾眺扛描教辆刃纯臂孩要浸止惨无爬渍堪祖深球尾多虽饭砂筐抬龄脂符纵冤饥蝶礁兹痢疆屑橇叫澳寨咏毯行邵咬酣具嵌耘儿楞探舆棚晌试当殿功廖许祷渔征为擒浮捅乔堪蛛