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1“挑战杯”创业计划竞赛参赛方案716团队二〇〇八年四月2概要中国有大学近一千所,学生市场永远是一条不会衰败的经济脉络,而餐饮行业则是学生市场中最具潜力的一个方面.这一切,暗示着我们一个非常显而易见的道理:把握住学生的胃,也就等于把握住了学生的钱包.近年来，洋快餐进军中国,迅速占领了极大的市场份额.同时,中式快餐也迅速在国内遍地开花,力争与KFC,麦当劳等一争高下.但在这看似激烈的竞争中,却仍有着巨大的市场空间,那就是----校园.经充分的市场调查研究发现，目前南京高校中尚未出现一定规模的西餐厅。而对于站在时尚浪潮顶端的学生族来说，一种略高于食堂消费水平的雅致西餐消费是完全可以被广泛接受的。作为在校大学生,我们更了解学生的饮食习惯,更了解学生对于饮食时尚,饮食文化的追求.校园是一块尚未被广泛开发的净土,把握机会，强势进入，打造出自己的品牌之后构建完备的商业壁垒，从而时下在校园西餐领域的一家独大。这就是我们的目标。同时，充分利用高校现有的网络资源，将网络与餐厅完美结合，构建边界，高速，准确的网络点餐模式，为所有顾客提供最高品质的服务，这也将成为我们力争在校园市场占据一席之地的重要砝码。3目录一.背景分析与市场预测1.1背景分析1.1.1餐饮业现状及趋势1.1.2网络时代的到来1.1.3高校学生的饮食情况1.1.4小结1.2市场预测1.2.1宏观分析1.2.2微观分析1.2.3结论二.公司概要2.1公司介绍2.2经营模式2.3资本结构2.3.1融资渠道2.3.2资本结构图2.3.3后期资金筹集2.4管理团队2.4.1公司主要领导人职务2.4.2人力资源结构4三.业务流程3.1网络洽谈3.2餐厅选址3.3产品及服务3.3.1中西合璧3.3.2网络点餐3.4餐厅设计3.5外送流程四.SWOT分析4．1strength强势,优势4．2weakness弱势,劣势4．3opportunity机会,机遇4．4threat威胁五.营销分析5.1市场定位5.1.1常规阶段（教学期）5.1.2非常规阶段（学生假期）5.2产品定位5.3价格策略55.4广告策划5.5前景规划六.财务分析6.1融资计划6.1.1注册资本6.1.2融资计划6.1.3初始资金的使用6.2财务管理6.2.1财务管理6.2.2投资分析6.3投资收益及风险分析6.4财务分析七.风险与控制7.1市场风险7.2政策风险7.3管理风险八.总结九.附件6一背景分析与市场预测1.1背景分析1.1.1餐饮业现状及发展趋势我国餐饮业博大精深，源远流长，闻名世界，其灿烂的烹饪文化，使中国成为享誉全球的“美食王国”。改革开放20多年来，随着第三产业的迅速发展，餐饮业突飞猛进。目前，餐饮业在我国已进入黄金时代，它是朝阳产业，是未来数十年消费市场的亮点之一，它的发展空间巨大。同时它的竞争也在不断加强，不断有企业的倒闭和成立，更新速度很快。在未来的市场激烈竞争的局面仍将保持将通过竞争将继续对现有餐饮网点进行优胜劣汰。大化经营的市场空间不断延伸，目标顾客更加细化。创新经营、品牌营销的力度加强，要强创新、树立品牌、注重营销是广大餐饮企业面临的重要课题。传统餐饮向现代餐饮的转化步伐加快，管理与人才的作用更加突出。1.1.2网络时代的到来人类社会进入20世纪90年代以来，信息技术革命的步伐大大加快。90年代后期，网络从还只是少数业内人士熟知的名词，一下子有如“忽入一夜春风来，千树万树梨花开。”在汹涌澎湃网络大潮的影响下，网络经济或许是这个时代最耀眼的明星，社会发生了巨大的变化，它将从根本上影响人们的衣食住行以及生活方式。同时，人们的生活方式和思维习惯也将对网络经济的发展产生一定的影响。总之，网络将深入到社会的各个方面。1.1.3高校学生的饮食情况国家大力紧抓高等教育，自高校扩招以来大学生人数每年都快速增长。与此同时，饮食作为学生的生存之本，所以整个学生餐饮市场形成了一块巨大的蛋糕。但是，由于某些原因，学生食堂的饭菜质量，卫生状况差强人意。饭菜品种单一，更换周期比较长，很多学生闻到食堂饭菜的味就不想再吃了，许多学生也饮食成为了一大问题。随着越来越多的西餐店在中国开设，大学生作为一个受外界因素影响比较强的群体，自然也是西餐的消费群体之一。但是一般的西餐往往比较贵，大学生没有固定的收入，这往往会制约其经常进入西餐厅。所以，要抓住学生市场就必须开设符合学生消费需求的西餐厅。1.1.4小结现在，网络已成为大学生的重要的学习手段之一，许多学生宿舍都有网络资源。同时，鉴于学生遇到的饮食问题和对西餐的热爱，我们团队计划在校园内创立一种全新的饮食模式——网络中西餐厅。基本构想如下：在校园内部开设一家学生能够消费得起并具有一定文化氛围的中西餐厅，同时利用在学生当中点击率很高的校内网或qq进行网上点餐，实行免费外送。我们在构思的同时在校园内和学生宿舍进行了广泛的调查问卷（见附业）。现将结果公布如下：目前我校宿舍网络普及率以达81%；99%的学生上网都浏览校内网和登陆qq；50%的学生每周都吃西餐，另有50%的学生每月吃一到两次西餐；79%的学生在宿舍点过外卖；48%的学生觉得食堂的饭菜一般，另有41%的学生觉得食堂的饭菜很差；84%的学生理想的每餐西餐消费在10—20元；60%的学7生认为在学校通过校内网点餐很新鲜很好，另有31%的学生认为很方便愿意尝试。因此，只要我们做好合理的营运规划，在校内开设网络中西餐饮是有市场的。1.2市场预测1.2.1宏观环境分析(1)生产可能性研究。我们做的是中西网络餐饮，主要是向校园内的广大师生提供美味的中西餐，采用标准化生产，注重营养与健康的搭配，还能广大师生在校园就可以体验西餐氛围。同时，根据我们的调查问卷反馈，在校园做网络中西餐饮是有市场的。(2)市场需求。如今，50%的学生每周都吃西餐，另有50%的学生每月吃一到两次西餐；79%的学生在宿舍点过外卖；48%的学生觉得食堂的饭菜一般，另有41%的学生觉得食堂的饭菜很差。在校园内西餐和网络定餐还属于是空白，广大师生对西餐的需求在不断加强。(3)文化环境。俗话说“外来的和尚会念经”,同理,外来的食品也的的确确在某种程度上对中国的食品造成了较大冲击。西餐更强调小资的情调和情趣,环境的优雅甚至会超过对食品本身的热衷.所以,西餐的本质更多的是创造一种良好的就餐环境.所以,做纯正的西餐,很重要的一点就是要学会西方的关于情趣的理解方式----即西方的文化内涵.本餐厅将一定程度上强调文化内涵的建设.大力提升餐厅的时尚,现代感。在我们的餐厅就餐,环境的优雅将最大限度的带给顾客满意的感受。我们将更多的考虑引进西方的时尚元素,不断的将主流的文化引用到餐厅的建设上来。(4)流行时尚。流行时尚不只体现在服装穿着上,饮食文化上的时尚已经深深扎根于广大学生心中,并占据着很重要的位置。同时，将已经进入生活各方面的网络与餐饮连接起来，也将使本餐厅的时尚氛围达到其他竞争对手所无法企及的高度。(5)政策环境。随着各高校本科教学评估的结束,学校各方面都将进一步趋于完善.稳定是发展的前提,高校整体大环境的良好将给本餐厅的经营和发展带来一种稳定的保障.而本餐厅也将大力支持学校中各种大型活动的举办,努力和学校实现积极的互动配合.既解决了学生对于高档餐饮服务的需求,又为学校在社团活动经费上提供了强有力的支持,建立起良好的合作关系将成为我们双赢的开始.当下，国家大力提倡各界人士自主创业，我们的团队积极响应号召。我们的创业方案如果落实必将解决部分学生的就业问题，一定程度上缓解大学生的就业压力。同时，也一定会为社会人员提供就业机会。因此，我们恳请政府和学校支持我们，多提宝贵意见。1.2.2微观环境分析(1)餐厅内部机制。微观环境中第一个因素是餐厅自身内部机制的建设。主观的进取决定了自身的成败，所以，建立一套合理的规章制度并严格的按制度执行是非常重要的。其相关的规章制度可以在高校以办活动的方式开展,例如举行一个征集餐厅规章制度的活动,一方面我们赞助,获得最终的优秀作品并将其投入实际的使用,另一方面,我们通过赞助,也加大了餐厅建立初期与基础消费群的互动,提高了餐厅在学生中的知名度.（2）消费者行为分析。餐厅的目标市场主要是在校的大学生，学生大多没有固定收入，所以，就决定了他们需要味美价廉的饮食。同时学生作为高层次人才，接受新事物比较快，追求时尚，时而讲究点小资情调。因此，学生比较接受和欣赏这种优质的网络中西餐饮。8（3）原料采购（4）目标市场----顾客（5）行业内部竞争。行业内部竞争主要来自于学校食堂,以及校内外一些饭店,但从整体看来,此种竞争并不对本餐厅构成实质威胁.食堂,作为学生最主要就餐地点,长期以来一直受卫生条件,饭菜质量的影响,而我们的饮食中心则要在这两个方面下工夫做好.1.2.3结论综上，通过我们团队的调研和分析得出了这样的结果：该行业市场潜力巨大,进入该行业是具有前瞻性的，是大胆却又不失理性的投资。我校学生（经济能力中上水平）我校职工外校学生附近居民学生家长农贸市场直供超市临时补给南林大网络中西餐厅顾客9二．公司介绍2．1公司概要进行时中西饮食服务公司是一家从事高校西餐饮食经营，致力于在高校推广西方饮食文化，在各大高校实行连锁经营的饮食文化服务公司。公司餐厅总店位于南京林业大学新食堂三楼,既与学校饭堂有着一脉相承的关系,但又是一个独立的中高级西餐厅，是南京林业大学的一道亮丽的风景。本公司餐厅主要经营各式中、西餐，提供学校范围内的外送服务，同时兼具咖啡馆、茶吧、书吧、无线网络工作室等多种性质于一身。餐厅经营面积近500平方米，最多可容纳300名顾客同时就餐。本公司面向本校及周边高校的学生及教职工人员，学生家长及参观人士。本公司餐厅格调温馨浪漫,以科学的管理优质的出品，超一流的服务为顾客提供一个舒适典雅的饮食、社交环境。着力塑造“超前化、超值化、超常化、个性化”的亲情服务风格，力争成为中国高校中西餐饮的品牌名店！2.2经营模式本公司餐厅店食经营为主，同时利用店址在高校内部的便利及网络技术优势，提供校内网网络订餐的外送服务。首先立足于特点小区域的消费群，即初期以单店形式经营，后期发展具备一定规模效益、打出了过硬的品牌、有了稳定的顾客消费群体后。在南京各高校经营网点进行复制，全面推广，加大宣传，最终辐射到全国各地，最终形成全国高校品牌连锁的西餐厅。2.3资本结构2.3.1融资渠道10本公司初期以自身出资、风险投资的形式筹集资本，自身出资51%，风险投资49%。自身筹集，创业计划团队通过自身、家庭、亲朋等渠道筹集的部分资本。风险投资，通过宣传创业计划吸引风险投资家进行投资。2.3.2资本结构图风险投资49%李文志11%施淑萍10%朱二洋10%宋成洁10%裴昊阳10%2.3.3后期资金筹集由经营所得纯利润的50%进行连锁分店的投资准备，在有一定品牌信誉的情况下向银行申请贷款作为连锁分店的投资。作为企业未来发展的规划,本策划书将在第六章做详细说明.112.4管理团队2.4.1公司主要领导人职务职务姓名学历简介总经理李文志本科本科为工商管理专业，有丰富的管理方面的专业知识，曾在中德安联任客户经理,作为总经理全面管理协调公司所有事务。餐厅部、外送部经理朱二洋本科本科为农林经济管理.曾在肯德基兼职服务员，在必胜客兼职外送员，熟悉餐饮经营方面业务。在南京师范大学举办的第二届商务策划大塞中获得第三名的好成绩.负责总管餐厅大堂、外送方面事务。财务部经理施淑萍本科本科为会计专业，善于处理公司企业帐务方面的问题。负责公司财务工作。曾在经济管理学院的模拟招聘会上获得骄人成绩.心思缜密,对于会计工作具有极强的处理能力.市场营销部经理宋成洁本科本科为电子商务专业，擅长网站设计，网络营销推广。负责公司网站的设计和网络订餐的技术研发以及市场营销推广的所有工作。曾在校学生会公关部任职,经常参与学校的外联活动,拥有极强的交际能力.后勤部、人力资源部经理裴昊阳本科本科为国际经济与贸易专业，熟悉物资采购流程。在学校长期从事人事工作，在人力资源管理方面有丰富经验。负责公司的后勤采购及人力资源工作。122.4.2人力资源