贵州老干妈辣椒企业与省内辣椒企业的比较优势分析

贵州老干妈辣椒企业与省内辣椒企业的比较优势分析摘要：经过长期的不断努力，“老干妈”这个品牌已经发展成为广大消费者溶入了浓浓亲情的品牌。作为贵州省重点龙头企业和贵州省辣椒加工的支柱企业，年轻的老干妈公司肩负着跨世纪的历史使命和社会责任，为充分发挥龙头企业带动农户和推进产业化经营的作用，老干妈公司大胆探索工业生产中现代的、科学的、市场的管理方法，积极实施品牌经营战略，为地方经济建设再建新功。本文主要从贵州老干妈辣椒企业与省内辣椒企业的比较优势进行分析，从而对其他辣椒企业有一定的借鉴作用，从而使辣椒成为贵州省继酿酒、烟草业之后又一个极具经济发展潜力的支柱产业。关键词：贵州老干妈，辣椒，比较优势，支柱从最初的麻辣酱到今天的数十种辣椒制品；从街边小摊到年销售额几十亿元.从“草根作坊”到蜚声海内外的中国知名品牌，贵阳南明老干妈风味食品有限公司用二十多年的时间，创造了贵州民营企业发展史上的奇迹，同时为贵州非公有制经济的发展，地方经济的发展做出了卓越的贡献。多年来，“老干妈”取得了一个又一个耀眼的光环，风光的背后，是“老干妈”二十多年艰辛的创业历程。贵阳南明老干妈风味食品有限责任公司是我国最大的辣椒调味品专业生产加工企业，具有日产量120万瓶辣椒的生产能力。2007年实现产值13.5亿多元，上缴税收1.8亿元。据悉，老干妈油辣椒制品在全国同类产品中占有约70%的市场份额。如今的老干妈公司，已经成为继“贵州茅台”、“黄果树”、“贵州神奇”之后，贵州省又一张难得的在全国叫得响的品牌。产品远销欧盟、美国、澳大利亚、新西兰、日本、南非、韩国等20多个国家和地区。一、贵州老干妈公司的发展历程作为“农业产业化经营国家重点龙头企业”的老干妈公司早在成立之初，就一直将提高农产品附加值，提高农户收人，尽最大可能对农业资源进行开发利用作为企业的经营发展之路。公司成立以来用于采购农作物原材料资金超过20亿元，极大地带动和提高了我省农民的经济收人。1984年，贵阳的陶华碧女士凭借自己独特的炒制技术，推出了别具风味的佐餐调料—风味豆豉，令广大顾客大饱口福，津津乐道。1996年，“贵阳南明老干妈风味食品有限责任公司”成立，产品正式定名为“老干妈”。今天，老干妈已从一个最初只有40多人的食品加工厂成长为拥有1800多名员工，日产辣椒制品近43万瓶，在全国65个城市建立了销售网络，年产值近5000万美元的全国规模最大的辣椒调味品生产企业。该公司在前进中不断规范企业内部管理，完善基础设施建设，持续加大技术改造力度，除新增生产能力外，对原有生产线进行技术改造，企业综合生产经营能力得到大幅提高。在管理上引入了现代化管理体系，并行之有效地组织实施，企业竞争能力和管理水平不断提升。在产成品和原辅料质量监控方面，建立了技术手段较为齐全的质量监控中心，提高并强化了原辅料及产成品的自检、自测能力，做到每批次产品都严格按操作规程要求生产，出厂前抽样送省内质量检测及食品检验的权威机构进行检测。几年来，由于企业质量管理体系的建立和质量管理工作有效地实施，使历年来产品的各项指标都达到国家卫生、质量标准，产品出厂合格率始终都位于同行业榜首，“老干妈”先后被授予“全国食品行业质量效益型先进企业”、“检验合格企业”、“全国乡镇企业质量管理先进单位”、“国家级农业产业化经营重点龙头企业”称号，并顺利通过了ISO9001：2000质量体系、ISO14001：1996环境管理体系，HACCP认证，产品“油辣椒”通过了“绿色食品”认证，2006年“油制辣椒”系列食品获得“中国名牌产品”称号，2007年注册商标被国家工商总局认定为“中国驰名商标”。二、老干妈与省内辣椒企业的发展现状老干妈企业的不断发展壮大，带动了全省辣椒加工业的发展，省内涌现出诸多品牌的辣椒制品，直接推动了全省辣椒产业的异军突起。形成一个立足地方资源、开发特色产品、带动农业产业化发展的良性产业链条，带动了广大农户种植辣椒、菜籽等农作物的积极性。贵州省有500年的辣椒种植历史，区位优势明显，自然条件优越，地方品种资源丰富，为优质加工型辣椒的种植提供了良好条件。随着农业产业结构调整，辣椒种植面积逐年扩大，1998年，贵州辣椒种植面积突破6.67万hm2，产量42.5万t，到2006年，贵州辣椒种植总面积达到17万hm2，总产量增加了48万t，是贵州省最大的蔬菜作物。辣椒总产值达3.25亿元，占农业总产值的10.48%，该项占农民人均收入350元，占农民总收入比重的15.22%，专业椒农达20万人，兼业椒农75万人，合计人口占全省农业总人口的83.74%，辣椒已经成为贵州省经济收益最大的种植类经济作物之一。贵州省拥有的120余个加工型辣椒品种资源中，遵义朝大椒、绥阳小米椒、花溪平板椒、人方线椒、独山皱椒等几个品牌具有色泽鲜亮、油润透明、香味浓厚、辣味适中、肉厚皮薄、品种丰富等特点，并在国内外享有良好的声誉，长期以来出口马来西亚、泰国和印尼等东盟国家。辣椒产品或制品除销到全国各地外，还销往美国、墨西哥、俄罗斯、日本、德国、韩国、新加坡、印度、斯里兰卜、马来西亚、缅甸及中国台湾、香港等40多个国家和地区，为贵州经济发展做出了一定的贡献，随着加工型辣椒生产的发展和辣椒食品市场的进一步开拓，贵州省辣椒加工业规模不断扩大，贵州现有人小辣椒加工企业110余家，具有一定规模的有20多家，己初步形成一批各具特色的辣椒食品加工企业群，产品种类土要为油辣椒制品和发酵制品，其中油辣椒产品已占全国市场份额的60%以上，涌现出“老干妈”、“好花红”、“老干爹”等在全国市场享有良好声誉的辣椒制品知名品牌，推动了贵州省辣椒加工业的发展。2005年，贵州干辣椒及辣椒制品总产值超过30亿元，其中仅“老干妈”各类产品的加工产值就达10亿元。经过长期的不断努力，“老干妈”这个品牌已经发展成为广大消费者溶入了浓浓亲情的品牌。作为贵州省重点龙头企业和贵州省辣椒加工的支柱企业，年轻的老干妈公司肩负着跨世纪的历史使命和社会责任，为充分发挥龙头企业带动农户和推进产业化经营的作用，老干妈公司大胆探索工业生产中现代的、科学的、市场的管理方法，积极实施品牌经营战略，本着“诚信经营、守法纳税”的企业原则努力搏击，充分利用品牌优势，加快实施品牌扩张战略，跨行业、跨区域、跨领域的加速发展，为地方经济建设再建新功。三、老干妈与省内其他辣椒企业的对比优势老干妈的成功与以下因素是密不可分的产品品质优良；企业文化独特；打击侵权、假冒行为，捍卫了老干妈的品牌权益；加快原材料基地建设；企业在前进中不断规范内部管理，完善基础设施建设，持续加大技术改造；贵州省各级政府大力支持。（一）以质量为生命，打造世界知名品牌品牌建立、保护与营销品牌建立属于公司战略范畴，它有单一、混合与独立三种模式。老干妈可以效仿宝洁的多品牌战略，对新产品按照各种不同的系列采用新品牌，这样不但可以在无形中增加产品在有限货架空间上的生存机会，也可以给顾客以更多的选择机会，提升顾客满意度。在是否需要多元化的问题上，一般来讲，企业实施多元化必须具备三个条件：业务的相关性、企业核心竞争力的共享性和良好的成长性。鉴于中国的调味品行业尚处于婴儿期，老干妈应专注于行业内精耕细作，瞄准细分市场，实施高度专业化，切实避免盲目多元化。品牌保护则更多涉及的是竞争战略。老干妈的致命弱点在于，它并没有特别高的技术含量，只有特殊工艺和配方，因而非常容易仿冒。在如此不健全的市场机制和恶劣的生存环境中，老干妈要加强知识产权保护意识，做好自身产品的防伪工作；要积极沟通政府有关部门及调味品协会，参与建立行业标准，构筑行业堡垒；还要配合各地工商行政部门开展持续打假维权活动。（二）构建了“老干妈”企业的核心竞争力第二，建立原料基地，从源头抓质量。为了不断推进企业质量管理，满足企业继续发展的需要，公司已经在遵义、仁怀、凤岗等县市建立了辣椒等农作物生产基地，从而有力的保证了原料质量。第三，强化了检查分析工作。老干妈公司原材料检验验收部门和中心分析室拥有国内先进的检验设备和分析仪器，从原料进厂到产品出厂都建立了严格的检验制度、检测项目、检验方法和检验体系，有效保障了产品质量安全。第四，建立健全过程质量控制，加大过程质量控制的力度。老干妈公司设立了过程控制监理队，实现了对生产过程的全方位监控，从根本上保证了产品质量。公司在保证产品质量的基础上，为了提高产品知名度，投人了大量的资金进行了形式多样的宣传和推广工作，在消费者之中建立了坚实的品牌忠实度，使老干妈成为了家喻户晓的知名品牌，进一步巩固和增强了企业的核心竞争力。（三）坚持可持续发展，不断提高企业创新能力老干妈之所以能在短短的十几年时间里从无到有、从小到大，发展到今天这种规模，跟其一直坚持可持续发展战略、不断提高企业的创新能力息息相关。为了保持事业上的可持续性，老干妈一直注重从两个方面进行创新，一是技术创新，另一方面是制度创新。在技术创新上，老干妈尤其重视对新产品的开发，几年时间内相继开发出风味豆豉油制辣椒、辣三丁油制辣椒、风味鸡油辣椒和风味水豆豉等10多个新产品，同时公司还投人600多万元用于厂房、生产车间、机械化流水线生产等硬件设施建设和技术改造，成立专门的技术攻关小组，进行各项技术研究和改造。在制度创新方面，老干妈更是给予高度的重视，在企业内部不断推行新的先进的管理模式和质量控制模式。老干妈在企业内部建立起了以市场机制为核心的质量保障机制和质量约束机制，并形成了一级考核一级、一环监督一环、人人都是质量主体、人人都是质量监督员、人人都是质量管理员的全面质量管理新局面。同时，在人才管理上，老干妈通过一系列的奖惩机制的设置，吸引了一大批有能力的人才的加人，并通过一系列的培训制度在本企业培养了很多储备人才。虽然老干妈现已取得很大的成绩，但面对当今异常激烈的市场竞争等因素，其品牌在发展过程中不可避免地遇到了一些问题。1品牌识别与时代精神不符合。品牌识别与时代精神不符合，出现老化现象。由于品牌识别没有因时而变，对品牌识别进行演绎的活动和品牌传播表现如影视广告、公关活动、事件行销等缺乏创新，难以引发新的关注和新的激情，长此以往消费者会觉得品牌缺乏活力与进取心，显得过时和陈腐。不断地对品牌保持动态诊治与检控，防止品牌老化应成为老干妈品牌建设的一项重要工作。例如，由于不能与时俱进，景德镇的品牌已经出现老化的趋势，就像一个古稀之年的老人，活力不再。如果不能为品牌注入新鲜元素，景德镇这个品牌将会与时代越走越远，老干妈应以此为鉴，将一成不变的口味和外观设计进行创新，为品牌注入新鲜活力和元素。2低端化的品牌。普通老百姓是当前老干妈的主要消费者，品牌形象从最初的大众口味正在逐渐的向低端化转变，其品牌价值在低端流失。老干妈缺乏高端化的产品。喜欢吃辣椒酱的高端消费者，他们的口味需求和低端市场不完全相同。因此，高端市场对新产品和创新口味的产品需求非常强烈。3品牌不能获得高溢价。优秀品质能支持产品的价格高于一般同类产品。溢价部分就是企业的超额利润，企业可以反哺于产品研发、品牌建设与传播，提升产品与品牌的感知价值，从而不断获得高溢价，最终形成企业赢利的良性循环。麦当劳其实不是卖产品，而是卖环境和体验，从最早“给孩子过生日”的诱惑式营销到今天的“我就喜欢”。沃尔沃定位于“安全”；万宝路是“勇敢、冒险、激情、进取的男子汉形象（以剽悍、坚毅的西部牛仔这一视觉形象为主要载体）”；金利来代表着“充满魅力的男人”。而老干妈目前的品牌附加值较低，仅仅只是餐桌上的辣椒酱。四、老干妈如何在市场竞争中提升和优化企业品牌老干妈要想在激烈的市场竞争中立于不败之地，必须加强品牌建设，全面提升和优化品牌形象。究竟如何更好地建设老干妈的品牌呢？笔者认为可从以下几个方面来进行：（一）树立强烈的品牌战略意识，重视品牌工作要深刻认识到实施品牌战略，是现阶段，争夺市场份额，求得企业生存与发展的根本手段之一。了解国内与国际经济发展的形势，审时度势，及时抓住机遇，实施和推进本企业的品牌战略。要统一团队思想。品牌建设工程应该从企业内部做起，不能只是领导在做品牌，而员工在被动工作，这很不利于品牌建设的。避免出现