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7-11连锁店------连锁经营案例分析一、7-11企业简介•7-11的英文读音（seveneleven）名称源于1946年，藉以标榜该商店营业时间由上午7时至晚上11时，而现在的7-11已经发展成24小时全天候营业的零售商了。•7-11（7-Eleven）便利店（商标中的表记方式为：7-ELEVEn）已成为便利商店的国际共通语言。发展至今，店铺遍布美国、日本、中国、新加坡、马来西亚、菲律宾、瑞典、墨西哥、巴拿马、挪威、加拿大、澳大利亚、印度尼西亚等国家和地区，目前全球店面数目逾三万家，是全球最大连锁店体系。发展历史•1927年在美国德克萨斯州创立，前身是成立于1927年的“南大陆制冰公司”•7-Eleven的名称则源于1946年，藉以标榜该商店营业时间由上午7时至晚上11时，•后由日本零售业经营者伊藤洋华堂于1974年引入日本，•从1975年为提供更好的服务开始变更为24小时全天候营业，成为在日本广受欢迎的连锁便利店•1999年4月企业正式由南兰公司更名为7-11。•目前7-11店铺遍及全世界18个国家和地区。便利店最初起源于美国，它的发展和成熟却在日本，而其特点却在中国台湾发挥到极致。二、7-Eleven经营战略•7-Eleven品牌战略•7-Eleven经营理念•经营方针•经营商品7-Eleven品牌战略日本7－11公司是1973年11月由日本大零售企业集团伊藤洋华堂设立。该公司受美国便利店特许经营的启示，探索适合日本人消费生活习惯的便利店。在母公司伊藤洋华堂的支持下，该公司当年与经营世界最大的7－11便利店连锁集团的美国南陆公司，签订了在日本开展地区特许经营的合同。1974年5月，在东京都江东区开设了该公司的特许一号店---丰洲店。当年共有15家加盟便利店开业，经营额为7亿日元。一年后，加盟店发展到69家，经营额为48亿日元。1975年6月，在福岛县郡山市的虎丸店开始了24小时营业。1982年10月，该公司开始引入POS（时点销售管理）系统，并开始使用EOS订货。1991年开始进入国际标准通信网（ISDN），使经营全面走向现代化数据管理。经营的理念•以推动“中小型零售业现代化与活性化”“共同生存与发展”为创业理念，对制造、流通、销售等各项环节进行革新，不断给消费者提供独具特色的高品质的商品及便利的服务。努力建造与地区发展紧密结合、深受广大消费者喜爱的便利店。7-11便利店--不求便宜,只求便利7-11便利店销售商品的构成•食品（75％）：•加工食品31.5％•快餐食品30％•畅销食品比如牛奶、奶酪等占13％•非食品25％•商品不断推出，经营品种经常更换，使给顾客以新鲜感。总部每个月要向分店推荐80种新品种。•50至100平方米左右的店，经营高达3000多种畅销商品。–便利店的价值，在于对附近居民及消费者提供日常用品，其他商品结构应以食品、日用品等为中心加工食品快餐食品畅销食品非食品经营特色商品7-Eleven有几项商品于全世界销售，包括：•重量杯（BigGulp）。大陆及香港地区称自由斟。台湾曾有一段时期流行过，但现在只有少数门市有贩售。分为大、中、小细杯•大亨堡（BigBite）•Coffee-to-go（与台湾的CityCafé希提咖啡略有不同）•思乐冰（Slurpee）：一种冷冻为冰沙状的碳酸饮料，7-Eleven独家贩售。因其物美价廉,一到夏天思乐冰就成了众人解暑的选择。特色商品(以中国台湾为例)•提供多元化的便民服务:如免费提供开水、代缴费、为手机充电、为自行车充气、冲印照片、打印数码相片、代收干衣物、代订鲜花、代订各类演唱会门票，甚至代办培训报名、代订考试教材…•积极参与公用事业市场和市政收费业务:–代收公共汽车的储值卡和代管付费垃圾袋业务，设有自动提款机、代收交通事件裁决所的交通违规罚款项目。•注意商品本土化:–台湾的特色小食御饭团、关东煮、大亨堡、茶叶蛋、施乐冰（一种儿童饮料）、重量杯本等。–便利性商品主要是那些具有时间便利、购买便利和距离便利的商品。•施乐冰–御饭团7—11滞销商品管理预防出现滞销商品及时处理滞销商品定期对商品引进进行分析和调整在部分店铺试销新产品退货减少库存和货架摆放面积促销便利店商品陈列的方法由分类陈列、主题陈列、季节商品陈列三种方法。7-11开店策略•一般来讲，便利店店铺开发过程中主要考虑四个因素：一是店址；二是时间；三是备货；四是快速（不需要加工）。在店址的选择上，7-11考虑的一个基本出发点是便捷，从大的方面来讲，就是要在消费者日常生活的行动范围内开设店铺，诸如距离居民生活区较近的地方、上班或上学的途中、停车场附近、办公室或学校附近等等。总的来说，7-11特别注意在居民住宅区内设立店铺，而且在决定店铺位置的时候，非常注意避免在下述地点建店，即道路狭窄的地方、停车场小的地方、人口狭窄的地方以及建筑物过于狭长的地方等等。7-11便利店选址策略•地毯式轰炸：一般来说，7-11会采取地毯式的集中开店策略，也就是说一旦7-11决定在某地开店时，就不会采取零散设店的方式，而是采取在这一地区内密集开店的方式。这样做的目的在于形成压倒性优势，达到规模经济效益。•开店前的三调查：•一是商圈的确定•二是店址的选择•三是评估（家庭状况，人口密度，客流量，购买力、商圈的饱和指数）7-Eleven北京市店铺名单辅助决策机制•第一，对加盟经营者的素质和个人因素有独特、较高的要求。•第二，在进入新地区时，根据地方零售商的建店要求从事店址考察，并在此基础上，探讨有无集中设店的可能，即在目标市场实行高密度、多店铺建设，迅速铺开市场。–目标人群定位：•7-11的市场客户定位：–一般是18至35岁的年轻人、白领和单身汉•分析：•避开价格竞争------便利店真正竞争的是优质服务、现代化和一致化的经营模式。•便利店夜间的营业额约占全天的三分之一——所售的商品一定要符合夜晚消费者的一些习惯。如：男性顾客比女性顾客要多，未婚顾客比已婚顾客要多。三、企业文化7-11Day•每年的7月11日为“7-11Day”，据信此传统为台湾7-Eleven所创，最早的目的是希望后勤单位不要忘记第一线门市店作业的辛苦，因此选定每年的此日，所有台湾7-Eleven后勤单位人员包含所有高级主管，都要到门市上班一天，因此又称并肩工作日，后来其他国家陆续彷效，但其目的不一，美国7-11Day定位在庆祝的角色，每年此日全美国7-Eleven均会提供免费的思乐冰，日本的7-11Day有两天，除了7月11日外还有11月7日，在这天全日本的7-Eleven均会进行门市店周边巷道的清理工作，这项工作目前也被台湾列入7-11Day的工作项目之一。四、7-11发展模式•直营门店：–留出很少部分的直营店作为新产品试验和培训的中心。•特许经营加盟–7-11管理结构图——特许经营加盟职能部门（群主管副总经理）职能部门（群主管副总经理）群主管协理群主管协理（A区）事业部（B区）事业部（C区）事业部（D区）事业部（主管经理）（主管经理）（主管经理）（主管经理）（主管助理）（主管助理）（主管助理）（主管助理）（主管副理）（主管副理）（主管副理）（主管副理）店长B1店长B2副店长副店长组长组长班长班长组员组员结构类型：超事业部制特点分析:为了解决部门不断增多的问题，超事业部制的结构组织，可以减轻作业的总部工作负荷，增加了组织结构层次和机构，对个事业部的统一领导和有效管理。优势与挑战•优势:便利店总部无需负担投资者的初期投资、工资、水电等成本，可以实现低成本扩张。•挑战：在激励和控制加盟商上找到平衡，在增强复制力的同时保持控制力。五、7-Eleven物流管理体系•1.独特的物流体系•2.区域集中化战略•3.不同温度带物流战略•4.共同配送中心7－11便利店的配送系统•一家成功的便利店背后一定有一个高效的物流配送系统，7－11从一开始采用的就是在特定区域高密度集中开店的策略，在物流管理上也采用集中的物流配送方案，这一方案每年大概能为7－11节约相当于商品原价10％的费用。•配送系统的演进一间普通的7－11连锁店一般只有100--200平方米大小，却要提供2000--3000种食品，不同的食品有可能来自不同的供应商，运送和保存的要求也各有不同，每一种食品又不能短缺或过剩，而且还要根据顾客的不同需要随时能调整货物的品种，种种要求给连锁店的物流配送提出了很高的要求。一家便利店的成功，很大程度上取决于配送系统的成功。•7－11的物流管理模式先后经历了三个阶段三种方式的变革。1.供应商配送•起初，7－11并没有自己的配送中心，它的货物配送是批发商来完成的。以日本的7－11为例，早期日本7－11的供应商都有自己特定的批发商，而且每个批发商一般都只代理一家生产商，这个批发商就是联系7－11和其供应商间的纽带，也是7－11和供应商间传递货物、信息和资金的通道。供应商把自己的产品交给批发商以后，对产品的销售就不再过问，所有的配送和销售都会由批发商来完成。对于7－11而言，批发商就相当于自己的配送中心，它所要做的就是把供应商生产的产品迅速有效地运送到7－11手中。2.特定供应商配送•渐渐地，这种分散化的由各个批发商分别送货的方式无法再满足规模日渐扩大的7－11便利店的需要，7－11开始和批发商及合作生产商构建统一的集约化的配送和进货系统。在这种系统之下，7－11改变了以往由多家批发商分别向各个便利点送货的方式，改由一家在一定区域内的特定批发商统一管理该区域内的同类供应商，然后向7－11统一配货，这种方式称为集约化配送。集约化配送有效地降低了批发商的数量，减少了配送环节，为7－11节省了物流费用。3.配送中心配送•特定批发商（又称为窗口批发商）送货提醒了7－11，何不自己建一个配送中心？与其让别人掌控自己的经脉，不如自己把自己的脉。7－11的物流共同配送系统就这样浮出水面，共同配送中心代替了特定批发商，分别在不同的区域统一集货、统一配送。配送中心有一个电脑网络配送系统，分别与供应商及7－11店铺相连。•为了保证不断货，配送中心一般会根据以往的经验保留4天左右的库存，同时，中心的电脑系统每天都会定期收到各个店铺发来的库存报告和要货报告，配送中心把这些报告集中分析，最后形成一张张向不同供应商发出的定单，由电脑网络传给供应商，而供应商则会在预定时间之内向中心派送货物。7－11配送中心在收到所有货物后，对各个店铺所需要的货物分别打包，等待发送。第二天一早，派送车就会从配送中心鱼贯而出，择路向自己区域内的店铺送货。整个配送过程就这样每天循环往复，为7－11连锁店的顺利运行修石铺路。•配送中心的优点还在于7－11从批发商手上夺回了配送的主动权，7－11能随时掌握在途商品、库存货物等数据，对财务信息和供应商的其他信息也能握于股掌之中，对于一个零售企业来说，这些数据都是至关重要的。•有了自己的配送中心，7－11就能和供应商谈价格了。7－11和供应商之间定期会有一次定价谈判，以确定未来一定时间内大部分商品的价格，其中包括供应商的运费和其他费用。一旦确定价格，7－11就省下了每次和供应商讨价还价这一环节，少了口舌之争，多了平稳运行，7－11为自己节省了时间也节省了费用。•配送的细化随着店铺的扩大和商品的增多，7－11的物流配送越来越复杂，配送时间和配送种类的细分势在必行。以台湾地区的7－11为例，全省的物流配送就细分为出版物、常温食品、低温食品和鲜食食品四个类别的配送，各区域的配送中心需要根据不同商品的特征和需求量每天作出不同频率的配送，以确保食品的新鲜度，以此来吸引更多的顾客。新鲜、即时、便利和不缺货是7－11的配送管理的最大特点，也是各家7－11店铺的最大卖点。•和台湾地区的配送方式一样，日本7－11也是根据食品的保存温度来建立配送体系的。日本7－11对食品的分类是：冷冻型（零下20度），如冰淇凌等；微冷型（5摄氏度），如牛奶、生菜等；恒温型，如罐头、饮料等；暖温型（20摄氏度），如面包、饭食等。不同类型的食品会用不同的方法和设备配送，如各种保温车和冷藏车。由于冷藏车在上下货时经常开关门，容易