“岭南风”连锁店计划书终极版

“岭南风”早茶连锁店投资项目1项目时间：2010年12月1日联系方式：[e-mail]（冯先生）[e-mail]（贺先生）[e-mail]（袁先生）“岭南风”早茶连锁店投资项目2目录执行摘要...................................................................................3一、发展战略........................................................................5二、营销计划........................................................................8三、产品服务介绍...............................................................14四、市场分析......................................................................16五、项目管理结构...............................................................21六、合作融资计划...............................................................23七、财务计划......................................................................25八、投资风险分析...............................................................30“岭南风”早茶连锁店投资项目3执行摘要本次的项目策划是以广州酒家集团利口福食品有限公司为投资合作对象而专门设计的。以连锁点心小吃店的形式，构建利口福集团旗下的新的饮食品牌与销售模式——“岭南风”点心连锁店。1、利口福食品有限公司简介利口福食品有限公司成立于1998年8月，位于广州市，公司占地面积10万平方米，首期投资2亿元。它是广州酒家企业集团属下的一家大型现代化食品生产企业。利口福食品有限公司已于1998年8月建成投入使用的首期工程，占地3.5万平方米，按现代化食品生产企业的规模建造。利口福公司现有速冻点心、中秋月饼、秋之风腊味、即食食品、速冻菜式、及面包西点、蓉口馅料、春卷薄饼等八大系列、一百六十多个产品。这些产品颇具知名度，畅销海内外，市场占有率日益增大，其中多种产品在国际及国内屡获殊荣。为公司赢得较好口碑，形成了名牌效应。利口福这一品牌更是在短短的两三年内迅速成长起来，得到广大消费者的认可。并在2001年5月通过ISO9002质量体系认证。2、“岭南风”点心连锁店简介一、概况“岭南风”点心连锁店（策划中）是筹建中的项目。它以“便捷的服务，优质的食品”为经营理念，以“推广点心文化，凸显“岭南风”味为文化理念而成立的点心连锁店。“岭南风”以销售蒸品点心为主，以年轻消费群体，如白领和学生为主要营销对象，为满足广大上班上学一族需求而提供便捷、美味、健康的蒸品点心。让美味的点心走出酒楼，来到顾客身边，形成以点心为小吃的新型消费市场。同时，对外推广广东点心文化，让全国乃至全世界刮起一阵“岭南风”。“岭南风”早茶连锁店投资项目4二、产品与市场“岭南风”的主打产品是蒸品点心。前期会以熏蒸，笼蒸，大笼蒸，粉类等四大蒸品类为主。从受欢迎的大众化包点如叉烧包，生肉包等到点心四天王之首的高档虾饺王，能够满足顾客从实惠到享受的各种需求。除了以上的传统主打产品“岭南风”还将会根据定期的市场调查，结合未来的消费趋势，定期推出新产品。如四季系列、水果系列、节日系列等不同的系列产品。在满足顾客各种口味的同时，进一步保证在市场上的竞争力。在市场上，“岭南风”以传统点心文化为依靠，以广东地区为首推目标市场，基于广东人喝早茶吃点心的传统习惯，我们拥有强大的顾客基础和广泛的消费人群。另外，“岭南风”会以年轻人群作为主要销售目标。相对于传统茶楼，连锁点心店更能够适应现今年轻人讲求快捷的生活方式。三、品牌与文化利口福食品有限公司本身就是广州酒家饮食集团旗下的食品企业。而广州酒家和利口福作为广州地区的知名品牌，其本身就具有很大的影响力。而“岭南风”作为利口福食品有限公司旗下的新推品牌，借助广州酒家和利口福的品牌效应，能够迅速建立起优质品牌的形象。“岭南风”以岭南饮食文化，茶楼文化，点心文化为基础。通过为广大顾客提供便捷的服务和美味健康的点心，打造广州品牌，传播岭南饮食文化。四、生产与经营模式“岭南风”主要经营范畴不在点心的生产在，而在这点上，会依靠利口福食品有限公司原有的厂房、流水线工艺和点心制作技术，采用标准化、机械化的大规模定制生产方式。标准化的大规模生产，可以提高效率，节约大量的成本。另外，利口福食品公司作为“岭南风”的食品供应商和投资者，真正实现供销一体化，节约中间成本。“岭南风”作为点心连锁店，以前期直营以及后期的特许经营方式，统一采购各种设备、统一采购产品包装、统一进行广告宣传、统一进行员工培训等，力求在各个环节中都能降低平均成本，取得规模化效应。因此，“岭南风”的成功这得益于标准化、机械化的食品蒸煮、包装模式，流水线式的分工。在“岭南风”，点心生产、包装和销售的效率与传统茶楼、街边早餐店相比，拥有巨大的优势。“岭南风”早茶连锁店投资项目5五、竞争与营销与“岭南风”销售同类产品的有茶楼和街边小店，但他们缺少规模化、标准化、机械化的优点，缺少品牌和产品的核心价值。类似的商业模式有麦当劳、真功夫等标准化快餐店，但他们的产品种类与我们“岭南风”截然不同。我们是“单手点心”（快捷、便携的外带点心小吃）的市场开发者，目前市面上还没出现与我们同质的连锁品牌。因此，蒸品点心和便携小吃的结合，标准化快餐模式与蒸品店新的结合都可以说是创新的亮点。在细分的市场里还没有出现与“岭南风”相同的竞争对手。在营销方面，采用多种方式促销。有广告类，如派发传单、优惠券、电梯广告等。有销售组合类，如营养搭配组合，荤素搭配组合，其他特色套餐组合等。其他的促销工具有积分卡，定期定时折扣等。另外，“岭南风”采用多种定价策略，如声望定价、尾数定价、招徕定价、差别定价等。采用不同类型的促销和定价手段和多元化的营销策略，将会成为“岭南风”在营销方面优势之一。六、组织与管理项目运营和负责主要由利口福食品公司本项目负责人和本次创业团队担任。在“岭南风”旗下设置由客户服务部，产品开发部，生产总监，行政部门，财务部，投资部，顾问这七大块形成的组织模式。一、发展战略（一）．战略目标我们旨在用高品质的点心，打造自己的品牌，向人们提供快速、便捷、美味的饮食，同时传承广东的小吃文化。（二）．战略切入点：在现代化步伐加快的今天，人们越来越要求高效，高品质的生活，在这种情况下，我们“岭南风”这一品牌应运而生。繁忙的生活，使得现在的年轻人很少有时间去茶楼品味早点，正如调查结果（图1）所显示。而“岭南风”却彻底地打破了这一种时间和空间上的限制，把广东饮食文化用“单手食品”“岭南风”早茶连锁店投资项目6这一形式，更好、更普遍地推向了年轻消费群体。这样，一方面迅速地占领了市场，另一方面也能获得很可观的经济效应。下见图1图1（三）．整体战略：管理方面，“岭南风”采用纵向一体化的管理方式。我们拥有自己的投资商兼供应商，这样，既节约了成本，还使投资商、供应商以及零售商更紧密的联系在一起，更能适应市场。市场方面，我们采用横向一体化的方式发展。我们是以市场先入者的身份进入市场，加上横向一体化的方式，能够更加迅速地占领大面积的市场。1)具体发展阶段：形成阶段（2011-2012年）：初期的市场定位在广州的CBD，各大商业步行街以及购物中心，我们计划同时在这些地区开设20家连锁经营店，以这些人流较多的地方为起点，一方面能够很好的宣传自己的品牌，另一方面可以迅速打入市场，回笼大部分初期投资。成长阶段（2013-2014年）：这一阶段，我们会在广州继续扩充市场，将连锁店开设至50家，提高产品的销售额，进一步巩固品牌，占领更多市场份额。成熟阶段（2015-2016年）：此阶段我们的目标市场不仅仅是广州这一座城市，我们会讲这种单手食品与广东早茶文化相结合的方式推广到珠三角的一些城市，如东莞、珠海、深圳、中山等。2)二次成长阶段（2016年后）：我们将会在国内其他省份的一些大城市，如省会、经济较发达城市等，开设连锁店，同时注重吸收当地本土的一些饮食特色，用这种以广东饮食为主、地方口味为辅的方式让广东饮食文化更好地被接受，进而占领国内的市场份额。（四）．战略制定的依据：从企业发展的角度来看，任何成功的企业都应当经历长短不一扩张战略实施期，因为从本质上说只有扩张战略才能不断的扩大企业规模，使企业从竞争力弱小的小企业发展成为实力雄厚的大企业。“岭南风”早茶连锁店投资项目7广东点心一直受到广东人的喜爱，是广东人的饮食习惯之一。但是现在只能到早茶店花较多时间，才能品尝到早点，这与现今年轻人快速的生活节奏是极其不符合的，而我们的品牌能够进入这一市场空档，很好地解决这一矛盾。我们不同于一般的茶楼，而是采用单手食品的便捷方式，用这种差异化的战略迅速占领市场，体现出了自己的竞争优势，快速形成垄断。广东的饮食文化在全省乃至全国都享有很高的声誉，外省人不可能为了品尝广东点心而常到广东来，所以我们便以这种全国连锁的方式更广泛地普及广东饮食文化。“岭南风”早茶连锁店投资项目8二、营销计划（一）．目标市场“岭南风”强调品牌，需要较大的客源市场和活跃的信息环境；产品的价位适合中端消费者，需要目标群体具有中端或高端的消费能力；点心的替代品较多，所以重视生活质量、乐于尝鲜的17-27岁的年轻人最可能成为“岭南风”的忠实顾客。因此，我们把目标市场定位为大城市中的年轻消费群体。（二）．市场细分我们将把“岭南风”各连锁店开设在大城市的两种地段，分别针对两个不同的细分市场：写字楼：面向年轻白领；现代快节奏的都市生活，使得上班族平时抽不出哪个早上，悠闲地坐在茶楼或其他餐厅中，喝着茶慢慢等点心车推到自己面前。调查资料显示（图2），关于排队等候的消费者中，过半消费者要等候10分钟以上的时间才能享受到精致美味的点心。上班路上卖早餐的小店，少数也卖些点心，但满是油污的厨房、大汗淋漓的工作人员，总让人觉得不够卫生，由于并非专营点心，很多也不够美味和地道。而上班族工作了一段时间，过了11点，想吃也吃不到了，因为一般来说茶楼和街边店都不会在非早餐时段供应茶点。开设在市区写字楼附近（或写字楼内）的“岭南风”连锁点心店，正可以满足年轻白领对于美食和时间的双重需要。市场调查显示，如果要和别人出去喝早茶，62.5%的年轻人会特地早起而不是像平时起床出发，这是因为传统的点心售卖方式实在太耗时。有的“岭南风”开设在办公地点附近，白领们就不必特地早起也能天天享受到美味地道的广东点心了。（2）步行街、购物中心：面向逛街的过路人对于吃点心，传统茶楼的速度和街边小店的卫生，影响的不止是年轻白领。所有的广东人和想品尝正宗广东点心的外地人，都可能面临没时间吃或不知道去哪吃点心的问题。在人来人往的步行街、购物中心设店，可以很大程度地解决这个问题。由于每一份点心都由纸盒包装，非常便携，再附上竹签，顾客就可以边走边吃，或边等车边吃。这样，不需要排队太久，不需要专门上茶楼，甚至不需要坐下来，“岭南风”的点心，就像章鱼小丸子、糖葫芦、羊肉串、珍珠奶茶一样，随时随地，想吃就吃。（下见图2）“岭南风”早茶连锁店投资项目9（三）．产品营销策略我们的产品和服务传递给客户的核心价值包括：快速、便携、卫生、品牌快速——流水线模式流水线这种生产方式的出现，大大提高了工