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生物工程设备（发酵设备）复习题烟台大学（2011级）一、单项选择题（每题1分）1.目前啤酒厂的圆筒锥底发酵罐内采用C。A.圆盘平直叶涡轮搅拌器B.螺旋浆式搅拌器C.无搅拌器D.锚式搅拌器2.好气性发酵工厂，在无菌空气进入发酵罐之前C，以确保安全。A.应该安装截止阀B.应该安装安全阀C.应该安装止回阀D.不应该安任何阀门3.锥形啤酒发酵罐换热的蛇管在发酵罐外，蛇管内用B与罐内的啤酒发酵醪进行热交换。A.蒸气B.酒精C.冷凝水D.热水4.气升式发酵罐的优点是无需B。A.空气过滤系统B.搅拌器C.空气喷嘴D.罐外上升管5.发酵罐的公称体积是指BA筒身体积B筒身体积+底封头体积C筒身体积+上封头体积D筒身体积+上封头体积+底封头体积6.发酵罐设计时，首先需要确定的尺寸是BA发酵罐筒体高度B发酵罐直径C发酵罐封头高度D搅拌器尺寸7.机械搅拌通风发酵罐不需要的构件是DA搅拌器B消泡器C换热器D导流筒8.下列发酵设备中，装料系数最低的是：CA酒精发酵罐B气升环流式发酵罐C自吸式发酵罐D通风搅拌发酵罐9.A是靠搅拌器提供动力使物料循环、混合。A搅拌式反应器B气升式反应器C自吸式发酵罐D啤酒发酵罐10.B是以通入的空气提供动能，产生液体密度差使物料循环混合，实现传质传热。A搅拌式反应器B气升式反应器C自吸式发酵罐D啤酒发酵罐11.一般而言，A微生物发酵，受搅拌剪切的影响较明显。A丝状B球状C杆状D植物细胞12.A是决定搅拌剪切强度的关键。A搅拌叶尖线速度B搅拌叶轮尺寸C搅拌叶轮转速D搅拌功率13.以C的准则是在以丝状菌体发酵时进行机械搅拌通风发酵罐的放大时，必须考虑的准则之一。A体积溶氧系数相等B以P0/VL相等C搅拌叶尖线速度相等D混合时间相等14.液气比是反映通气量大小的一个指标，其定义是B。A发酵液量与通风量之比B发酵液循环量与通风量之比C发酵液中气体体积与液体体积之比D发酵液中溶解氧与发酵液量之比15.发酵罐内设挡板的数量通常为C。A.1~2块B.2~4块C.4~6块D.6~8块16.下列通风发酵罐中占主导地位的是（A）A.机械搅拌通风发酵罐B.气升环流通风发酵罐C.鼓泡通风发酵罐D.自吸通风发酵罐17.影响体积溶氧系数的因素有（D）A.操作条件B.发酵罐的结构及几何参数C.物料的物化性能D.以上都是18.目前世界上最大型的通风发酵罐为（A）A.气升环流式的B.鼓泡式的C.自吸式的D.机械搅拌式的19.生物反应器放大的核心问题是（C）A.热力学过程B.微观动力学过程C.传递过程D.宏观动力学过程20.哪项不是通风发酵罐的类型（D）A．机械搅拌式B.气升环流式C.鼓泡式D.酒精发酵罐21.对耐剪切力较强的生物细胞，搅拌叶尖线速度应不大于（A）A．7.5m/sB．5.5m/sC.9.5m/sD.3.5m/s22.连续灭菌系统要求流量稳定，故目前比较理想的连消泵是（D）A.离心泵B.旋涡泵C.往复泵D.螺条泵23.生物通气发酵过程的限速步骤是（B）A氧通过气相界面传递到气液界面上B.氧通过扩散穿过界面C.通过液相滞流层传递到液相主体D.氧在液相主体中扩散24.一般的种子罐，冷却装置多为（D）。A.外喷淋B.内盘管C.AB两法联合使用D.夹套式25.通气发酵系统因为存在（B）问题，在发酵罐实际装料时必须留下一定的空间。A.溶氧B.持气和起泡C.传热D.传质26.（B）对溶氧传质、热量传递、发酵液的混合性能有重要影响。A.菌种B.培养液的流变特性C.冷却装置D.通气速率27.气升发酵罐中，（D）是用来控制液体的主体流动的。A.空气分布器B.喷射泵C.蛇管D.导流筒28.发酵罐内设挡板的作用是（A）A.改变液流的方向，防止液面中央形成漩涡流动B.传热C.美观D.使菌体附着29.机械搅拌通气发酵罐常用的空气分布器有（B）A.喷射式B.单管式和环管式C.自吸式D.鼓泡式30.发酵罐内装设挡板的作用是防止液面中央形成（A），增强其湍动和溶氧传质A漩涡B层流C湍流D都三次项均有31.除升高操作罐压外，还可用（B）使饱和溶氧C*增大A大量通空气B富氧空气或直接通入氧气C增加搅拌D改变叶轮32.鼓泡式发酵罐由于省去了(D)装置，生产成本仅是机械搅拌发酵罐的30%左右A喷嘴B循环泵C空气分布器D机械搅拌装置33.发酵罐内装设（B）的作用是防止液面中央形成漩涡流动，增强其湍动和溶氧传质。A搅拌器B挡板C轴封D消泡装置34.高耗氧的生物发酵，应用（A）的原则进行放大是最好的方法。A溶氧系数相等BP0/VL相等C搅拌叶尖线速度相等D混合时间相等35.对黏度较高的非牛顿型流体或高细胞密度培养，应用（C）相等原则进行放大效果十分好。A溶氧系数B搅拌叶尖线速度CP0/VLD混合时间36.轴封的作用是（D）A防止液面中央形成漩涡流动B混合和传质C增强湍动和溶氧系数D防止染菌和泄漏37.“公称体积”指罐的（C）A筒身体积B底封头体积C筒身体积和底封头体积之和D筒身体积和上下两封头体积之和38.单位体积培养液溶氧速率为（A）AOTR=KLa(C*-CL)BOTR=KLa(C1-CL)COTR=KLa(P-P1)DOTR=KLa(P-P*)39.液气比是指（A）A发酵液的环流量与通风量之比B发酵罐内培养液体积与通风量之比C通风量与发酵液的环流量之比D通风量与发酵罐内培养液体积之比40.机械搅拌通风发酵罐中搅拌器的作用是：（C）A强化传热B混合C混合和传质D增加溶氧41.通气强度随反应器的增大而适当（B）A增大B降低C不变D都有可能42.随着通气量Vg的增大，通气搅拌功率会（B）。A增加B降低C不变D都有可能43.持气率和起泡均会随vs的提高而（A）。A增大B降低C不变D都有可能44.微生物在嫌气发酵过程中总的发酵热为（A）A、Q=生物合成热-蒸发损失热-罐壁散失热B、Q=生物合成热+蒸发损失热-罐壁散失热C、Q=生物合成热-蒸发损失热+罐壁散失热D、Q=生物合成热+蒸发损失热+罐壁散失热45.搅拌对于细胞的损害程度不取决于（D）A、生物细胞的特性强度B、搅拌力的性质C、搅拌力的强度D、生物细胞的存活时间46.好氧生物反应器选择和设计的主要问题是（D）A、能耗低，运转经济性好B、结构严密，防杂菌污染C、设备较简单，方便维护检修D、溶氧性能，供氧速率47.生物反应器放大的核心问题是（D）A.热力学过程B.溶氧过程C.微观动力学过程D.传递过程48.下列不是涡轮式搅拌器的传质优点的是（A）A.轴向混合好B.结构简单C.传递能量高D.溶氧速率快49.生物反应器的放大的核心问题是（C）A费用B产品质量C传递过程D设备50.以下方法不能使溶氧系数增大的是（D）A提高搅拌转速B增大搅拌叶轮直径C提高搅拌转速和增大搅拌叶轮直径D增大通风量51.丝状微生物生物反应器中，通入气体时，最适的通气设置是（B）A平叶涡轮搅拌搅拌器B鼓泡通风装置C推进式叶轮搅拌器搅拌器D弯叶式涡轮搅拌器52.以下哪一项不属于自吸式发酵罐的优点？（D）A、无空气压缩机B.溶氧速率高C.生产效率高D.不易产生杂菌污染53.以下哪一种不属于发酵罐的换热装置？（A）A.横式列管B.排管C.竖式蛇管D.换热夹套54.在保持P0/VL相等的条件下，增大叶轮会使搅拌剪切力（A）A.增大B.减小C.不变D.不确定55.通气发酵罐发酵生产限制性因素（D）A.发酵罐大小B.搅拌强度C.温度D.溶氧速率56.下列不属于发酵过程热量计算的是（D）A、生物合成热计算法B、冷却水带出热量计算法C、发酵液温升测量计算法D、直接热量计算法57.在新式啤酒发酵设备中，发酵罐的发酵液对流主要依靠（A）作用。A、产生二氧化碳引起的密度梯度，从而引起的对流B、通氧气的速率C、机械搅拌D、重力因素58.如何达到全挡板条件？（B）A.当挡板数达到一定数目，起到挡板的作用时B.当（b/D）*n=0.5时C.（0.1~0.12）D/D*n=0.5时D.当有4~6块挡板，其宽度为0.1~0.12D时59.在发酵放大生产中，应用溶氧系数相等的原则进行放大的方法适用于（A）A.高好氧的生物发酵B.高细胞密度培养C.低细胞密度培养D.黏度较高的非牛顿型流体60.以下不属于生物反应器放大的方法是（B）A.理论法B.经验分析法C.因次分析法D.半理论法61.以下放大计算程序排列正确的是（C）①按经验选择通气空截流速Vs，根据P0—Pg.Kd关系式，按Kd或P0/VL相等，求解大罐的转速N②明确试验条件和结果，明确放大要求和放大依据。计算试验条件下的P0,Pg,，Kd,V线③对于丝状菌丝体或搅拌剪切敏感的生物反应，还要根据搅拌叶尖线速度调整N与P2使Kd和V线均符合要求；④列出放大前后对照表；⑤按几何相似计算大罐的几何尺寸A.③②⑤④①B.①③②⑤④C.②⑤①③④D.③②①⑤④62.常见的机械搅拌通风发酵罐，其高径比的范围是（B）A.5-9B.1.7-3.5C.1.1-1.5D.0.6-0.863.对固定不变的通风强度，其空截面气速vs随反应器规模的增加而（A）A.提高B.下降C.不变D.无影响64.好氧发酵过程中，其限制性因素是（A）A.溶氧速率B.黏度过大C.搅拌功率D.搅拌速率65.大型发酵罐常用的轴封是（D）A.填料函轴封B.推进式轴封C.压力式轴封D.双端面机械轴封66.机械通风发酵罐中，搅拌叶轮大多采用（B）A.平叶式B.蜗轮式C.弯叶式D.推进式67.大型罐清洗的关键设备是（C）A.水箱B.沉渣阻挡器C.喷嘴D.CIP供应泵68.自吸式发酵罐的缺点是（A）A.易染菌B.溶氧速率低C.不必配备空气压缩机及其附属设备D.剪切力小69.酒精发酵罐的结构不包括（C）A罐体部分B降温部分C升温部分D清洗部分70.通常情况下，通风式发酵罐的氧气来源是（B）A纯氧B普通空气C富氧空气D氢气和氧气混合气71.外循环空气带升式发酵罐的优点是无需（B）A.空气过滤系统B搅拌器C.空气喷嘴D罐外上升管72.在机械通风发酵罐中，随着通气量Vg的增大，通气搅拌功率会降低。故为了提高Vs以便强化溶氧传质，必须适当（）搅拌转速或（）搅拌叶轮直径，以维持通气搅拌功率不变，这样便会使kLα增大。(A)A提高，增大B提高，减小C降低，增大D降低，减小73.通用发酵罐设计程序为：(A)①明确设计任务和要求②根据生产能力要求和操作特点，选择技术参数、发酵罐的容积、计算数量；③进行结构尺寸的计算；（罐体、降温、搅拌、通风等）④溶氧系数和搅拌功率的计算；⑤设计数据验算和调整；⑥绘制装配图和主要部件图A.①②③④⑤⑥B.①④⑤②③⑥C.①②⑤⑥③④D.①②⑥③④⑤74.属于酒精发酵罐降温的结构：（D）A.筒体B.锥底C.锥盖D.内盘管75.在溶氧速率控制发酵反应中，对于（C）类型的发酵液，把P0／VL相等准则用于反应器的放大通常可获得良好结果。A.牛顿型B.两者均可C.非牛顿型D.以上答案均不对76.气升式反应器的特点不包括（B）A.结构简单，便于制作、维修、操作B.机械剪切力大，对生物细胞损伤大C.动力消耗低，较高的溶氧速率和溶氧效率D.反应溶液分布均匀77.影响kLa的主要因素不包括（D）A操作变量B发酵罐的结构和结构参数C物料的物化性能D发酵罐的大小78.搅拌器的主要作用（A）A混合和传质B溶氧C营养物质和代谢产物、细胞的传质扩散D强化传热过程79.最原始的通气发酵罐是（A）A鼓泡罐B气升环流罐C空气喷射罐D鼓风自吸罐80.自吸式发酵罐的搅拌叶轮的作用（A）Ａ形成局部真空而自动吸气Ｂ实现气液传质Ｃ打碎气泡Ｄ以上都是81.近年来，酒精发酵罐的洗涤已逐步采用（B）Ａ人工洗涤Ｂ高压水力喷射Ｃ酒精消毒洗涤Ｄ低压水力喷射82.下面那一项不属于酒精发酵罐常采用的降温装置（C）Ａ内盘管Ｂ外喷淋Ｃ干冰降温Ｄ以上都不是83.以体积溶氧系数相等为基准的模拟放大过程，将导致下列哪项参数下降（B）A搅拌功率B通气强度C装液系数D传热系数84.关于发酵罐的高径比叙述正确的是？（B）A．尽可能的增大发酵罐的高径比B．对于粘度较高的发酵液，应当适当降低罐的高度C．罐身越高，其氧利用率越低D．粘度较低的发酵液，应当适当降低罐