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黄鳝的养殖技术概述：黄鳝,又名鳝鱼,长鱼,无鳞公子,肉质细嫩,味道鲜美,营养价值高,含肉率高达65%以上。黄鳝不仅具有重要的食用价值，而且还具有良好的药用价值。近年来，各地广泛开展了黄鳝的人工养殖，取得了良好的效果。第一节、生物学特性1、分类地位与分布鳝属于合鳃目，合鳃科。属于亚热带的淡水鱼类。主要分布于亚洲东部的中国、朝鲜、泰国、马来西亚等国。在我国大部分水系都有分布。2、外部形态黄鳝体呈蛇型，口较大，腮孔较小，左右腮孔在头的腹面连合为一，够成“V”形的鳃裂。鳃明显退化。在水中不能单靠鳃完成呼吸功能，要借助口咽腔内壁黏膜作辅助呼吸，因而黄鳝时常把头伸出水面进行呼吸。肠道与侧线孔也有辅助呼吸功能。体表无鳞，体表有大量黏液，起保护作用，无胸鳍与腹鳍，背鳍与臀鳍退化。躯体多为黄褐色，间有黑色小斑点。腹部橙黄色，有淡色的小斑点。3、生活习性（1）穴居、昼伏夜出（2）耐低氧口咽腔内壁黏膜有直接呼吸空气的功能。黄鳝对如溶氧的要求为2mg／L以上。（３）喜温暖黄鳝为变温脊椎动物，水温高则藏身于洞穴中，水温低则停食，当水温升到１０度以上时，开始觅食。4、年龄与生长黄鳝年龄鉴定可用耳石、脊椎骨骨与舌。尤其是黄鳝的舌较为发达，舌弓中的基舌弓和上舌骨上有明显的生长带和年轮标志，是较为理想的年龄鉴定材料。生长速度存在着季节性差异与不同年龄阶段的差异，生长比较快的时间在4—10月，尤其在6---8月最快。一般来说，在自然条件中黄鳝生长速度要比人工养殖条件下的生长速度慢得多。5、摄食习性黄鳝是以动物食性为主的杂食性鱼类，在人工养殖的条件下饵料来源广泛，可以以蚯蚓、蝇疽，黄粉虫，小鱼虾等动物性高蛋白饵料为主，辅喂一些商品饵料，如豆饼、米糠等。大规模的黄鳝养殖应以投喂黄鳝配合饲料为主，摄食方式为吞噬与吞食为主。黄鳝耐饥饿能力强，在湿润的土壤中，一年不摄食也不会饿死。6、环境的要求黄鳝的生长温度为15—30度，最适合水温为23---28度，水温低于10度，会停止摄食，水温高于32度，摄食量很少，耐低氧，当水中含氧量低于2mg/L时，黄鳝活动也会出现反常，经常把头伸出水面吸取氧气，或出现吐食现象。黄鳝最适水体pH为６．５－－７．５，对于中性或偏酸的水体较适宜。适宜的有机物耗氧量为２０－－４０mg/L,水体有机物过多会败坏水质，大量耗氧，水体产生H2S，氨等有害气体，影响黄鳝的摄食、生长和生存。7、繁殖性逆转现象：黄鳝雌雄异体，生殖腺只有一个，位于腹腔的左侧，右侧明显退化。黄鳝具有性逆转的特征，从胚胎到第一次性成熟，均为雌性，产卵以后，卵巢逐渐退化，慢慢退化，慢慢变成精巢而成为终生雄性。一、新建鳝池的要求1.位置要求:养成鳝的池塘一定要选择避风向阳，水源条件较好的地方。现阶段发展养鳝生产，主要是利用零星地方或小水面。多数是利用农家房前屋后的地方开建鳝池，城市生活区主要是利用住房前后空地或楼顶，阳台。总之，只要有空隙的地方均可建造养鳝池。第二节、成鱼的养殖2.水面要求养鳝池的大小应根据养殖的规格和数量来确定。如作为家庭副业来养殖，一般以4—5平方米为宜。如是形成一定规模的养殖，可以建十几或几十平方米（20-50平方米）为一池。为了便于分池饲养，最好连片建几个或十几个以上的池子。3.水深的要求养鳝和养鱼有所不同，其需要比鱼类饲养所需要的水位低得多。通常池四周水深20cm。中间25-30cm左右。水位过深黄鳝的活动花力气多，容易消耗体内大量能量。不利于生长发育。当水中容氧不足时，黄鳝把身体竖起，头伸出水面呼吸氧气俗称：“黄鳝打桩”。这种奇怪的现象多发生在天气闷热，水温较高，水中缺氧时，是黄鳝利用咽腔呼吸的一种特殊现象。如果池水过深，又加上黄鳝没有鳍条，想要游至水面来，将非常困难。在高密度养殖情况下，黄鳝容易被闷死。所以，黄鳝池的水位高低，直接关系到黄鳝的放养密度，成活率及成鳝的产量。4.水质的要求不是很严格，只要水质未被污染，对鳝无害的水均可。如：江河水，湖泊水，水库水等。二、成鳝池的建造人工建造鳝池有三种形式，即：地上式，半地下式和地下式，池深1.2-1.5米，池四周砖砌成底平地面，坡比1:1.2,壁顶上用横砖覆盖墙壁，使壁顶呈“T”字形，池壁宜光滑，避免黄鳝用尾巴钩墙外逃跑。池塘要高出地面30-40cm，以免地面雨水直接流入池内，养黄鳝的池一般要求做到不漏水，更换池水方便，保持冬暖夏凉，能防止黄鳝打洞或逃跑。黄鳝喜爱穴居生活，所以池中土质要求松坚适度，便于黄鳝打洞潜伏。为确保鳝池水具一定肥应该在池底铺筑30-35cm厚的肥泥，应在泥中掺拌一定量的植物秸秆，和猪牛栏粪便。另可放些树根，石块，瓦片等物，人工创造黄鳝穴居的环境，泥土上面水层15-20厘米，水面距池埂30-40厘米。（一）鳝种的来源与选择1、自然界中捕捉。根据黄鳝越冬后，从3月份开始昼伏夜出寻食，见光不动等特点，可在夜间用电筒、火把照射直接捕捉；也可在鳝笼内装入其喜欢摄食的饲料，引诱黄鳝进入笼内捕捉；还可以白天在稻田、水沟、池塘边寻找黄鳝洞口用手或鳝钩进行捕捉。捕到的黄鳝应迅速装入放有水草的鳝篓或装有水的木桶中，尽量避免其受伤。2、市场收购。市场上出售的鳝种有的可能是用钩钓、竹夹捕捉的，因此在采购时，三、鳝种的投放一定要严格选择体质健壮无伤、游动活泼、规格整齐、肌肉肥厚、体表无寄生虫、体色为鲜黄色的鳝种。对于体表发白、破皮、断尾、口及鳃骨处有伤痕者，均不宜选购。3、人工孵化培育。人工孵化培育的鳝种规格整齐，不易受伤和发生病害，成活率较高。人工培育的鳝苗来源于人工繁殖或天然采捕。天然捕获的方法是在5－6月黄鳝繁殖盛期，到稻田、水沟、池塘边寻找有泡沫团的地方，确认是黄鳝的孵化巢后，可用勺、瓢轻轻地将卵捞起，放入盛有清水的瓷盆或水泥池中孵化。在水温为25－30℃时，一般经6－7天出膜。待其卵黄消失后，可用轮虫、水蚤、水蚯蚓、鸡蛋黄等投喂。以后随个体长大，可投喂豆饼糊、肉浆等。成鳝的生长规格大小取决于放养密度，而稀养是培育大规格成鳝的关键。稀养，由于鳝鱼个体所占饵料多，容氧多，活动空间大，水质条件好，所以相对规格大，反之，密养规格则小。为了使养鳝的周期短，经济效益高，应尽可能把成鳝规格培养大些，但应考虑以下几个因素：1)：鳝池面积较大（30——50平方米）底质较好，水深适中，注排水方便，密度可放大些，反之密度应小些。2)：饵料和肥料数量充足，且质量好，密度可放大些，反之密度要小些。3)：放养的规格小，数量应增加，反之减少。4)：要求出塘早，规格大的，应适当稀放，反之可适当密放。合理投饲：黄鳝是以肉食为主的杂食性鱼类，特别喜欢吃鲜活饵料，如小鱼、虾、蚯引、蝇蛆、昆虫、螺蚌肉、蚕蛹、禽畜内脏等，也可投喂些植物性饲料，如米糠、麦麸、豆渣、瓜果等。但由于黄鳝具有偏食和昼伏夜出寻食的习惯，因此在鳝种入池后，必须立即进行饲养驯化工作。首先在入池后3－5天内不予投饵，然后用动物性和植物性饲料配合投喂。投饲量应由少到多，逐步增加。投饲时间从傍晚开始，逐步提前投饲时间，并结合条件反射训练，直至能吃多种配合饲料，且能在上午9时、下午4时左右摄食为止。四、饲养管理黄鳝在15℃以上时开始明显摄食，25－30℃时摄食旺盛，因此5－9月为摄食盛期，应抓紧在生长季节加强投喂，一般投饲量为鱼体重的3－5％。在6－8月份的生长旺季，投饲量可增加到6－7％。每天投饲1－2次，应做到定时、定量。投饲方法可采用饲料定点投饲或进行全池遍撒。饲料不能投放过多，以当天能吃完为准，当水温降到15℃以下时，可少喂或不喂。水质调节：黄鳝喜欢生活在水质清新、溶氧充足的水体中，在低氧条件下其生长发育将受到严重影响。特别是在夏天高温低气压的天气，很容易发生缺氧现象。当发现黄鳝经常将头伸出洞外，摄食减少，即说明水中缺氧，应及时更换池水。一般春秋季节6－8天换水一次，夏季2－3天换水一次，如长期有一股微流水注入则更为理想。同时应每天清除池中残饵和杂物，始终保持水质清新。池水不宜过深，因为池水过深，在溶氧不充足的情况下，黄鳝必须游出洞外呼吸，造成不必要的能量损耗和相互干扰，故水位一般控制在20厘米以下。还要注意洪水季节的防汛工作。水温不要超过30℃。越冬管理：鳝鱼越冬前需要大量摄食，储积养份，供冬眠之需，当气温下降到15℃左右时，应投喂优质饲料。水温降到15℃以下，黄鳝开始钻入土层深处越冬，一直到翌年的2月份。在这期间，应放干池水，并在底泥上面铺一层稻草或麦秸，以保持泥土湿润和土层中的温度。在无冰冻地区，也可把水位控制在50－60厘米进行深水越冬。1、钩捕：首先找到黄鳝洞口处，在钓钩上穿上钓饵，如蚯蚓、螺蚌肉等，放在洞口处，待其吞食后迅速将其钓出。2、网捕：将鱼种网平铺在投放饲料的位置，在网内撒上一层黄鳝喜欢吃的饲料，并在其上覆盖一层芦席或其它水生植物，便于黄鳝隐蔽。待20－30分钟后将网四角迅速提起，拿掉覆盖物，网内即有捕获的黄鳝。经多次反复捕捞，可捕捞80％以上。3、笼捕：用竹篾编制成带倒须的鳝笼若干只，在笼内放五、捕捞方法上黄鳝喜欢的螺蚌肉、蚯蚓、猪肝等饵料，夜间将其置于稻田、水沟、池塘底部，每隔1小时可取鳝一次。4、干塘：在每年的11月份后，黄鳝开始进入越冬期，宜采取干塘捕捉的方法。首先排干池水，待泥土能挖成块状后，用铁锹依次翻土取鳝，捕大留小或全部捕起。在操作中应注意翻土时，不要伤及鳝体，有的地方使用铁耙翻土更好。六、池养黄鳝的主要形式（一）工厂化无土流水养殖黄鳝工厂化养殖是近年来发展起来的一种新型高效养殖方式，它具有改传统的有土养殖为无土养殖，室外养殖为室内养殖，静水养殖为流水养殖的特点，与传统的有土静水养殖形式比较，具有管理方便，鳝池多，批量生产，产量高和效益好等优点。这种养殖形式在安徽省的皖龙鳝业有限公司开展得较好。1.鳝池建设与设施养鳝池分为室内池和室外池两种，面积2-20平方米/口，池剩0.5米，池内用水泥抹光，池埂有5cm宽的倒檐，配备蓄水池，进排水自如，并且保持水状态，每天保持流水近10个小时。2.投喂配合饲料鳝苗入池后首先进行驯化，再投喂配合饲料，成品饲料在投喂前要进行调制，加入25%的鲜鱼浆，制成直径为3-4毫米的面条状饲料，投喂量为黄鳝体重的1%-2%。3.主要生产技术指标投放24-40克/尾鳝种1-1.5千克/平方米，投喂全价配合饲料，，经过4-5个月的饲养，70%的个体可长至100克以上，饵料系数1.5-1.8,生产成本15-20元/千克。（二）集约化有土生态养殖集约化有土生态养殖具有投资少，见效快，技术易被群众接受等特点。与工厂化无土流水养殖相比较，一是无室内养殖池；二是池中有泥土；三是不需要每天一定流量的流水；四是要求泥土上种植水生植物。这样使水质在不经常置换的情况下，保持良好状态，池水中的营养物质可以随时与土壤进行交换，池中生长的水生植物可吸收水中营养物质防止水质恶化，植物茎叶在炎热的夏季为池中黄鳝提供遮荫条件，从而为黄鳝生长营造一个良好的生态环境，以达到提高单位面积经济效益的目的。这对水源较差的地区尤为重要。1.鳝池建设与设施养鳝池为室外水泥地，面积20-30平方米/口，10口左右的池子连片。当然，连片池的数量也可以在10口以上，甚至20-30口，建池条件受限制时，至少要五口左右的池子连片。2.鳝种投放一般每平方米放体长10-15cm的鳝种3-4千克（120-150尾），按大小规格分养。3.饲养管理生态养鳝的技术关键是喂养管理和水质管理。在水质方面尽管不采用流水养殖的形式，但在高温季节要有换水条件。所谓庭院小规模养殖是指利用房屋前后的空池建池养殖黄鳝的形式，其特点是：一是根据黄鳝面积空池决定，一般每口池20-30平方米。二是鳝池的数量一般不多，或一口池或二口池，很少超过五口池的。三是这种养鳝形式有囤养催肥的性质。四是技术设施方面为有土静水养殖为主，即利用市场上季节价格差价，收购成鳝，待价出售；五是这种形式为传统养鳝的内容。但在养殖技术方面有很大的改善。（三）庭院小规模养殖〈1〉现场观察和询问：患了疾病的黄鳝,往往体质瘦弱,体色发黑,活动缓慢,离穴独游；有的黄鳝在池中表现出不安状态,上窜下跳,急剧狂游；有的相互缠绕。这