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1目录引言………………………………………………………………………………Ⅴ第一部分调研方法…………………………………………………………1一、调研目标…………………………………………………………………1二、调研设计方案………………………………………………………………1（一）样本抽样………………………………………………………………1（二）计划进度………………………………………………………………1三、调研资料收集方法…………………………………………………………1（一）原始资料的收集……………………………………………………1（二）二手资料的收集……………………………………………………2四、营销决策问题………………………………………………………………2五、调研问题……………………………………………………………………2第二部分问卷分析一、本校学生的购买力和消费特点………………………………………3（一）消费者购买力分析………………………………………………3（二）消费者行为分析…………………………………………………4二、校内外快餐市场细分情况……………………………………………6三、中式快餐店与西式快餐店的选择……………………………………6（一）正餐时间对中西式快餐店的选择情况分析……………………6（二）空闲时间中西式快餐店的选择情况分析………………………72（三）中西式快餐店的总评价……………………………………………8（四）结论…………………………………………………………………9四、竞争对手分析……………………………………………………………9（一）校内饭堂的评价……………………………………………………9（二）校外快餐市场分析………………………………………………12五、快餐店内环境风格布置的分析………………………………………13六、消费者对中式快餐服务形式偏好……………………………………13七、快餐店定价策略分析…………………………………………………14（一）个人收入与可接受价格的分析…………………………………14（二）每星期光顾校外快餐频次与可接受价格的分析…………………………………………………………………15（三）个人收入、每星期光顾校外快餐频次与可接受价格的分析……………………………………………………………………15第三部分调查结果…………………………………………………………17一、开设快餐的决策…………………………………………………………17二、目标市场选择……………………………………………………………17三、产品、服务策略…………………………………………………………18四、定价策略……………………………………………………………………18附录：1、选题论证………………………………………………………………………1932、大学生对快餐需求情况调查……………………………………………………213、统计表……………………………………………………………………………30引言作为一个投资者，我们知道广商的快餐业有一定潜力，但我们对广商的快餐市场又不熟悉，我们想通过市场调研，进一步了解这个市场，以便我们作出决策。本报告主要研究和分析广商的快餐市场状况，内容包括消费群体分析、目标市场分析、竞争对手分析等。我们共发放了110份问卷，收到100份有效的调查问卷。调查的范围包括广商大一、大二、大三的在校学生。调查范围较广，报告对决策具有一点的参考价值。参与本次调研项目的人员有：等10位同学，各部分的分工如下：组长：副组长：选题论证：决策、调研问题的论证：调查问题：全组同学调查问卷的发放调查：数据统计：可行性报告：报告撰写：调研方法（），购买力与消费特点（），市场划分与选择（），中西式快餐店的选择（），学校饭堂的评价（），定价（），快餐店的风格与布置（），调查结果（），报告整合、修改（）由于我们的组员工作认真、细致，团结一致，通力合作，为报告的编写付出了辛勤的劳动，没有大家的努力，也写不出如此详尽的报告。4第一部分调研方法一、调研目标确定本校快餐业的市场容量和市场状况，快餐行业的目标群体的需求状况，从而解决是否在广商附近开设快餐店，怎让开设的决策问题。二、调研设计方案(一)样本抽样调查样本主要是大学生快餐消费者。抽样框为广东商学院（本部）的所有学生。采取的抽样方法主要是配额抽样。(二)计划进度（1）选题工作3月25日－4月3日（2）调研设计方案的确定4月4日－4月10日（3）设计问卷和确定抽样方法4月10日－4月20日（4）发放问卷和现场收集数据4月21日－4月25日（5）数据处理和统计分析4月26日－5月7日（6）撰写报告5月7日－5月21日三、调研资料收集方法（一）原始资料的收集由于各方面的条件限制，我们在调研过程中用到以下几种收集方法51、人员访问；包括走访学生，与学生面谈，发放问卷等。2、网上访问；在网上发放问卷3、观察法，对学校饭堂，校外的快餐店进行观察（二）二手资料的收集我们主要通过以下途径获得次级资料：互联网、图书馆（年鉴、行业资料、杂志等）四、营销决策问题（一）是否应该在广商附近开设快餐店（二）确定目标市场，以及快餐店的市场定位（三）产品种类的决定与定价五、调研问题（一）选择大学生为本快餐店目标群体是否正确？是否还有另外（二）校内外快餐市场细分情况（三）开设的快餐店是中式还是西式？（四）本校学生对学校饭堂的综合评价如何（五）快餐店内环境该以什么样的风格布置？如何布置？（六）菜式的决定与定价6第二部分问卷分析一、本校学生的购买力和消费特点（一）消费者购买力分析1、月均收入高的学生是否每次到餐厅消费金额都偏高本题用问卷中的第2题与第9题作双向频数分析。为了使问题简单一点，我们以中位数600元作为平均数，将全部学生划分为低收入组（600元）和高收入组（600元）分成两组；再按每次到餐厅消费金额分成低消费、较低消费、较高消费和高消费4组。表1个人收入与每次消费金额交叉分组个人月均收入每次消费金额低消费较低消费较高消费高消费合计低收入30（71%）8（19%）04（10%）42（100%）高收入28（48%）22（38%）08（14%）58（100%）合计5830012100从表1的数据来看，低收入的学生到餐厅消费金额处于低消费和较低消费的比率分别为71%和19%，高消费的比率为10%；高收入的学生到餐厅消费金额处于低消费和较低消费的比率分别为48%和38%，高消费的比率为14%。这表明学生月均收入高低对每次到餐厅消费金额大小影响不大，而且不论收入高低都有超过86%的学生平均每次光顾快餐厅都是偏低的消费，故月均收入高的学生每次到餐厅消费金额不一定都偏高。2、月均收入高的学生是否可以接受价格比较高的快餐本题用问卷中第2题与第10题作双向频数分析。为了方便调查，把价格5元或以下，6－10元，11－15元，16元或以上分为低价格，较低价格，较高价格和高价格四组。7表2个人收入与可接受价格交叉分组个人月均收入可接受价格低价格较低价格较高价格高价格合计低收入28（67%）14（33%）0042（100%）高收入32（55%）22（40%）4（5%）058（100%）合计603640100从表2的数据得知，低收入的学生可接受快餐低价格和较低价格的比率分别是67%和33%，较高价格和高价格的比率是0；高收入学生可接受快餐低价格和较低价格的比率分别是55%和40%，较高价格的为5%。这些信息表明，个人收入高低对学生可接受快餐价格高低影响不明显，且不论个人收入高低都有超过95%的学生只接受较低价格和低价格的快餐，故月均收入高的学生不接受价格比较高的快餐。（二）消费者行为分析1、个人月收入与年级哪个对每星期光顾校外快餐频次影响更大本题用问卷中第1，2，4题作三向频数分析。把年级分为低年级（大一和大二学生）和高年级（大三以上学生）两组；光顾校外快餐频次分为低频次（≤4次）和高频次（≥5次）两组。表3每星期光顾校外快餐频数、个人收入与年级交叉分组个人月均收入就读年级低年级高年级全部年级低频次高频次合计低频次高频次合计低频次高频次合计低收入15(100%)015(100%)24（92%）2（8%）26(100%)40(95%)2(5%)42(100%)高收入12（86%）2(14%)14(100%)30（67%）15(33%)45(100%)41(71%)17(29%)58(100%)合计272295417718119100表3中数据显示，对于低年级的学生，低收入组没有人出校外就餐，而高收入组的相应比率是14%；对于高年级的学生，低收入组只有8%的学生经常出校8外就餐，而高收入组的相应比率却上升到33%。这些信息说明，在就读年级一定的情况下，个人收入对出校外就餐频次有一定的影响。2、分析就读年级与个人收入两者种哪一个对出外就餐频数的影响大一些。把表3简化成表4。表3是把个人收入与就读年级两种变量都考虑后出外就餐频次的百分比。表4按个人收入和就读年级交叉分组的高频次出外就餐的学生百分比个人月均收入就读年级低年级高年级合计低08%5%高14%33%29%就读年级不同的两个组别，可以分别由表4第一列的两个数据相减（0.14-0）和第二列的两个数据相减（0.33-0.08）得到一对数据。这对数据表明，对于低年级的学生，收入的提高使其出外就餐的机会增加0.14，而对于高年级的学生，这种机会却有0.25。年级高低不同就相应地具有不同的机会，这说明自变量之间由交互作用。现在用算术加权平均法求出不论年级高低与否，单纯提升学生收入水平，该学生提高出外就餐频次的机会所增加的百分点。算式是：（0.14×29+0.25×71）/（29+71）＝0.22计算结果表明，对不同年级的学生综合起来考虑，收入的提升将使学生高频率出外就餐的机会增加0.22。同理，对于个人收入不同的两个组别，可以分别由表4第一行的两个数据相减（0.08-0）和第二行的两个数据相减（0.33-0.14）得到一对数据。这对数据表明，对于低收入的学生，年级的不同使其高频率出外就餐的机会增加0.08，而对于高收入的学生，这种机会有0.17。通过加权平均算出：（0.08×42+0.17×58）/100＝0.13计算结果表明，对不同收入水平的学生，高年级比低年级高频率出外就餐的机会增加0.13。通过以上步骤，可知个人收入对学生是否高频次出外就餐影响略大。3、顾客的忠诚度分析广商学生对快餐店表现出极大的忠诚度，82％的学生会长期选择同一间9快餐店就餐，只有18％的学生不会。由此看来，维持老顾客比吸引新顾客对快餐店更有意义。二、校内外快餐市场细分情况根据本校大学生的快餐消费能力和消费行为分析后，可将本店的快餐市场分为：A1：高收入（≥600元/月）、低价格（可接受价≤5元/餐）、高年级（大三、大四）A2：低收入、低价格、高年级B1：高收入、较低价格（6－10元/月）、高年级B2：低收入、较低价格、高年级C1：高收入、低价格、低年级C2：低收入、低价格、高年级D1：高收入、较低价格、低年级D2：低收入、较低价格、低年级三、中式快餐店与西式快餐店的选择（一）正餐时间对中西式快餐店的选择情况分析1、消费者偏好选择开设中式快餐店还是西式快餐店，要根据我们的目标消费者的偏好来决定。首先，根据我们的调查显示，在调查的100份有效问卷中，在正餐时间，88%的消费者选择中式快餐，选择西式快餐的仅有12%（调查问卷的第11题）。从中可以看出，在我们学校的消费者当中，选择中式快餐的消费者占了绝大多数。从调查问卷的第15题可以知道，选择中餐时间和晚餐时间在中式快餐店消费的10分别占有82%和74%的比例。从中可以了解到，中式快餐店有较大的发展空间。0%20%40%60%80%100%口味价格服务环境便利2、原因分析为什么部分消费者不选择中式快餐店而选择西式快餐店呢？仅因为他们的口味方面的因素决定吗？答案是否定的。结合调查数据（调查问卷的第12题），由上图可以看出，在正餐时间选择西式快餐的消费者当中，大部分消费者因为不满意中式快餐店的服务（占83%）和餐厅