第一章连锁经营与管理概述

第一章连锁经营与管理概述连锁经营原理连锁经营本质连锁经营分类连锁经营的经济学阐述连锁经营的产生与发展第一节连锁经营的本质一、连锁经营的概念与特征1.概念：是一种商业化的组织形式和经营制度，一般是指经营同类商品或服务的若干个分散、独立的单位，以一定的形式组成一个联合体，通过在整体规划下的专业化分工以及在此基础上所实施的集中化管理和标准化运作，使复杂的商业活动简单化，以取得规模效益的一种联合组织行为的经营方式。2.连锁企业：经营同类商品、使用统一商号的若干门店，在同一总部的管理下，采取统一采购或授予特许权等方式，实现规模效益的经营组织形式。连锁企业的构成连锁企业总部门店配送中心总部地位：经营管理的核心职能：采购配送、财务管理、市场调研、经营指导、产品开发、教育培训等门店地位：基础职能：按照总部的指示和服务规范要求，承担日常销售业务配送中心地位：物流机构职能：承担着门店所需商品的进货、库存、分货、加工、运输、送货等任务二、连锁经营的特征（五个统一）1.统一的经营理念：企业文化、经营观念、顾客服务、工作价值观2.统一的企业识别：招牌、外观、制服、旗帜、口号3.统一的商品服务：商品陈列、标价、促销4.统一的经营管理：标准化的管理制度5.统一的扩张渗透三、连锁经营的本质与优势1.连锁经营的本质（1）连锁经营时机械化大生产在流通领域的创新与应用卖方市场买方市场（2）连锁经营是一种企业的组织形式提问：企业的典型的组织形式有哪些？2.连锁经营的本质特征在专业化分工的基础上，实现流通的规模化和系统化，达到规模效益与灵活方便的统一。（1）管理上的3S原则：标准化、专业化、简单化（2）经营上的分工原则（3）物流上的集中配送原则：3C系统（4）信息上的网络化原则四、连锁经营的优势1.效益优势2.竞争优势第二节连锁经营的分类连锁经营直营连锁特许连锁自愿连锁一、直营连锁1.概念：又称正规连锁、公司连锁，指总公司直接经营管理连锁店并拥有其所有权。2.特征（1）统一资本，扩大规模（2）经营管理权集中（3）统一核算，利润独享3.优缺点（1）优点：管理规范化程度高；可统筹配置资源，提高企业运行效率；决策的灵活性高（2）缺点：资金投入量大；经营风险高；缺乏灵活性。1.正规连锁的特点、优缺点与适用行业特点产权一体化集中化统一管理统一核算优点充分利用资源成本优势重大决策灵活性缺点对资金要求较高分店缺乏灵活性适用行业主要应用于零售业二、特许连锁1.概念：又称合同连锁、加盟连锁，指由拥有技术和管理经验的总部，指导传授加盟店各项经营的技术经验，并收取一定比例的权利金及指导费2.特征（1）所有权分散，经营权集中（2）特许方必须在某些方面具有独特性（3）特许合同是维系特许经营的经济纽带（4）总部对特许加盟店不具有全面的管理权总部：店名、店貌、采购、经营、价格、服务加盟店：财产权、财务管理、人事权（独立法人）3.优缺点优点：特许方而言，可以以较少的资金和人员，迅速占领市场、扩大经营，减轻了进行分店扩张的投资和经营风险。加盟者而言，可以利用总部的技术、品牌和全方位的服务。缺点：关系不明确，出现问题相互推脱；总部片面追求品牌授权金，缺乏对加盟店的有效管理和服务；可能造成知识产权的流失4.特许加盟合同5.连锁加盟中的心理契约加盟商心理契约1.含义：加盟商所设想的对连锁总部的付出和连锁总部应给予的回报。2.形成：外部因素：社会环境、社会信息、连锁总部提供的信息内部因素：心理编码、加盟商特征3.心理契约违背原因：加盟商所设想的回报过高；二者对回报的理解不一致；连锁总部有意失约4.管理2.特许连锁特点、优缺点与适用行业特点所有权的分散经营权的集中特许方具有独特性特许合同是纽带优点短时间迅速扩大可提高成功率提高商业组织化利于中小企业发展缺点权责不明晰易崩溃适用行业制造业服务业餐饮业小型零售业等三、自愿连锁1.概念：自愿加入连锁体系的商店2.特征：（1）各门店所有权、经营权和财权的独立性（2）拥有一个或几个核心企业作为主导企业（3）合同是维系自愿连锁经济关系的纽带3.优缺点（1）优点：灵活性强；投资少，布点快（2）缺点：由于独立性强，若管理不好易出现凝聚力约束力差，管理松散；稳定性、统一性差，以至决策迟缓，难迅速适应市场的变化3.自愿连锁特点、优缺点与适用行业特点三权的独立性核心企业为龙头合同是纽带优点灵活性较强可集中管理指导降低成本发展快缺点凝聚力不强不利于集中运作稳定性差适用行业零售业四.三种类型比较共同点多家店铺统一中心和总部合理分工标准化及规范化运作不同点所有权不同内部关系不同产生的原因不同第三节连锁经营的经济学阐述一.经济学效用1.连锁经营有利于化解社会化大生产和社会化消费的矛盾2.连锁经营创造了规模经济和规模效益的途径3.连锁经营较好的实现了分工专业化和服务标准化的统一4.连锁经营降低了市场交易费用和商品流通成本，优化了企业、政府和市场的关系5.连锁经营有效解决了商品经营和资本经营的错位二.规模经济分析1.规模经济理论在一定的条件下，企业的长期平均成本随着生产或经营规模的扩大而下降，这就是规模经济，否则就是规模不经济。2.流通领域追求规模经济的特殊性3.传统经营方式获取规模效益的局限4.连锁经营在流通领域对规模经济的解放5.连锁经营的规模经营优势三.专业分工理论分析1.理论2.连锁经营的专业分工优势四.交易费用理论分析1.理论2.连锁经营的交易费用优势（1）通过企业把市场的交易活动变为企业内部的行为节省了交易成本。（2）连锁经营的扩张模式符合交易费用理论中关于节约成本的分析。（3）连锁经营是适应市场经济运作内在规律发展要求而形成的组织技术和经营方式。五.产权理论1.产权的属性：排他性、可分割性、可分离性、不完备性2.连锁经营的产权安排六.信息经济学的分析1.信息、决策与不确定性2.连锁经营时一种降低不确定性的组织设计（1）预测性生产与订购性生产（2）预测性生产的不确定性（3）信息技术的应用使连锁经营成为一种高效率的组织形式第四节连锁经营的产生和发展一.连锁经营的产生1.产生的时间：萌芽——公元前200年的西汉时期起源——美国，18592.连锁经营的产生的条件（1）相对稳定的社会和较为发达的市场经济（2）较完善的交通网络和通讯网络（3）消费能力、水平、观念上升到服务品牌、企业品牌、生活方式品牌阶段二.连锁经营在各国的发展1.美国创始阶段——黄金——发展——全球化2.欧洲英国（马狮百货）法国德国3.日本4.中国（1）现状：起步晚，但发展迅速；与跨国企业相比规模小、规范化程度不高、布局不合理。（2）发展趋势：1）多行业、多业态从零售领域向——批发、生产、服务发展2）商业现代化技术手段将得到普遍推广和运用——信息技术、物流技术3）竞争将日趋激烈2006年，我国全国零售连锁企业经营额总和还不到沃尔玛的60%4）连锁企业将进一步向规模化和国际化发展三.发展连锁经营的意义1.扩大规模效应2.前街生产和消费3.扩大流通4.最大限度地共享资源5.创作新的消费点我国连锁企业管理存在的问题1.营销观念落后虽然我国的零售业多年来一直高喊“为人民服务”，后来又转变为“顾客是上帝”，但真正贯彻此种观念的又有几家?企业考虑问题的出发点还是本企业的效益，而且大多仅仅是眼前的效益，因此就出现了许多令人费解的矛盾：明明说“为人民服务”，货架上却摆着假冒伪劣产品；明明说“顾客是上帝”，却屡屡发生侵犯顾客权益的事情。2.供应链管理存在致命危险供应链管理是指在满足服务水平需要的同时，为了使系统成本最小而采用的把供应商、制造商、零售商、客户有效地结合成一体来生产商品，并把正确数量的商品在正确时间运送到正确地点的一套方法。中国绝大多数连锁超市与供应商之间是一种“竞争关系”，为了使自己能够有更大一点的利润空间，连锁超市往往极力压低商品的进价，同时向供应商收取高额的产品进场费、续签合同费、条码费、货架费等，甚至恶意拖欠供应商的货款，致使供应商怨声载道，以至于联手断掉超市的供货，迫使其破产(如福州华榕超市)。3.物流管理水平不高连锁超市要想健康发展，就一定离不开先进的物流管理，而我国连锁超市总体上连锁水平偏低，物流发展速度缓慢，导致了物流成本太高，商品物流成本占销售额的比例在百分之十几甚至更高，补货时间往往需要一星期。而国外大型连锁超市历来重视物流的管理，尤其是沃尔玛，它的低价策略并不仅仅因为其规模大，更重要的是因为其流畅的物流管理。数据：沃尔玛的商品物流成本仅占其销售额的1．3％，而且补货时间仅仅只有5分钟。如此巨大的差距，导致沃尔玛产品的售价比许多中国超市的进价还要低。4.市场定位不明确市场营销中特别强调市场的定位。如果一家企业的市场定位错了，哪怕其他的方面做的再好，恐怕也是“南辕北辙”。但我国的连锁超市大多不重视市场定位，因此，企业和企业之间除了规模上的差异比较明显以外，店面的表现都大同小异，让人无法感受出市场定位有何不同，消费者在购物时随意选择一家超市就可以了，导致企业品牌忠诚者越来越少。